Com adobar els pebrots calents per a l'hivern sense esterilització: les millors receptes i recomanacions per tancar pots

Els pebrots picants s'han utilitzat durant molt de temps a la cuina oriental per preparar condiments i salses per a plats de carn i peix, sopes, guarnicions i amanides pel seu gust picant. En petites quantitats, el pebre en conserva té propietats medicinals, enforteix el sistema immunitari, lluita contra els microorganismes patògens i conté moltes substàncies i vitamines útils.

Les mestresses de casa estan encantades de conservar els pebrots picants, ja que les receptes per a la conservació en fred són senzilles i accessibles. En aquest article us explicarem com adobar els pebrots calents per a l'hivern sense esterilitzar.

Característiques de la conserva de pebrot picant

fruit amarg en espais en blanc no perd el seu gust, sinó que, al contrari, s'enriqueix amb les aromes d'altres espècies i herbes utilitzades en l'escabetx.

Atenció! Per a la conserva, utilitzeu pots nets i sense danys. Les cobertes poden ser de niló o de llauna amb fils. També estan prerentats.

Per a la conserva, escolliu pebrots amb pell elàstica, elàstica, sense taques putrefactives.. La mida de les fruites ha de ser la mateixa per facilitar-ne l'apilament. El color pot variar. Per exemple, es col·loquen pebrots vermells, grocs o verds en un recipient i s'alternen per fer unes preparacions boniques.

Les verdures es renten i assecat. En algunes receptes s'eliminen les tiges i es tallen o punxen la pell de les beines. Per a altres preparacions, es treuen les llavors i es tallen els fruits a trossos.

Referència. Les varietats Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych i Mother-in-law's Tongue es consideren les més sucoses per a l'escabetx.

Receptes d'escabetx de pebrot calent sense esterilització

Hi ha molts receptes d'escabetx aquesta fruita picant. Vegem els més populars d'ells.

Pebrot picant casolà

Aquesta és una senzilla recepta casolana per escabetar pebrots calents.

Ingredients:

• pebre - 1,5 kg;
• aigua filtrada - 1,5 l;
• sal de roca - 60 g;
• anet fresc - 1 g;
• all - 6 grans;
• rave picant - 3 fulles;
• grosella negra i cirera - 8 fulles cadascuna.

Utilitzeu guants d'un sol ús per evitar que el suc de pebrot entri a la pell i li provoqui irritació.

Preparació:

1. Col·loqueu algunes fulles d'espècies, all i anet al fons dels pots nets.
2. Amb una forquilla, fer uns quants forats a la pell dels pebrots rentats sense les cues.
3. Col·loqueu les beines compactament en un pot, cobrint-les amb les restes de rave picant, grosella i fulles de cirerer.
4. Remeneu la sal amb aigua fins que es dissolgui completament i bulliu.
5. Després de bullir, retirar, refredar lleugerament i abocar la salmorra resultant sobre les beines.
6. Assegureu-vos l'opressió i col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 14 dies.
7. A continuació, tanqueu els recipients amb tapes de niló i poseu-los a la nevera.

Com salar els pebrots amb all i anet

Aquest és un gran berenar amb un sabor especial.

Compost:

• pebre - 0,7 kg;
• aigua filtrada - 1 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• all - dos caps;
• llorer - 4 l;
• anet - al gust.

Preparació:

1. Perforeu la verdura rentada amb una forquilla a la base de la beina.
2. Rentar les verdures i separar les fulles de les branques, dividir els alls en grans.
3. Poseu-ho tot en un bol, aboqueu aigua bullida calenta durant 5 minuts i tanqueu la tapa perquè l'aroma d'espècies impregni les fruites.
4. Escorreu l'aigua i repetiu el procediment 4 vegades més.
5. Prepareu la marinada: quan bulli la solució salina aquosa amb sucre i espècies, afegiu-hi vinagre, deixeu-ho coure durant 3 minuts més, retireu-ho del foc i cobreixi amb una tapa.
6. Col·loqueu els pebrots, els alls i les herbes de la solució de marinada en pots.
7. A continuació, ompliu el contingut dels pots amb l'adob refredat fins a la part superior i tanqueu-los amb tapes.

Retorn de pebrot picant sense sal

Els pebrots picants en salsa d'oli sense sal s'utilitzen tant com a plat independent com com a ingredient dels plats principals.

compost:

• all - dos caps;
• oli vegetal - 0,25 l;
• llorer - 2 fulles;
• espècies - opcional.

Preparació:

1. Col·loqueu espècies, all, llorer en una paella, afegiu-hi oli vegetal.
2. Coure a foc lent durant 20 minuts. Retireu els alls i el llorer i poseu-los en pots.
3. Afegiu pebrot picant a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts.
4. Transferiu la barreja als pots i tanqueu les tapes.

Pebrots calents georgians marinats en suc de tomàquet

Aquesta preparació s'utilitza com a amaniment per al borscht i com a guarnició per a plats de carn.

Compost:

• 2,5 litres de suc de tomàquet de tomàquet fresc;
• 1 kg de pebrot picant;
• 30 g de sal;
• 90 g de sucre;
• ¼ culleradeta. pebre negre;
• 1 cullerada. l. all picat;
• 1 cullerada. l. vinagre;
• 1,5 cullerades. oli vegetal;
• 5 fulles de llorer.

Preparació:

1. Premeu el suc dels tomàquets frescos.
2. Prepareu els pebrots picants, traieu les tiges i les llavors.
3. Afegiu sal, sucre i llorer al suc de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Poseu els fruits del pebrot en suc de tomàquet bullint i deixeu-ho coure durant uns vint minuts.
5. Retireu la fulla de llorer, afegiu-hi oli vegetal, all, vinagre i deixeu-ho a foc lent 3 minuts més.
6. Traiem les fruites amb cura, les posem en pots preparats i les omplim de tomàquets.
7. Tanqueu amb tapes i poseu-los en un lloc fresc.

Amb vinagre i mel

Aquesta opció és ràpida de preparar i es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre el seu sabor.

Ingredients:

• 0,4 kg de pebre;
• 100 ml de vinagre de poma;
• 30 g de mel;
• 120 g d'herbes provençals.

Preparació:

1. Col·loqueu els fruits rentats i secs en pots.
2. Barrejar el vinagre, la mel i les herbes i afegir al pebre.
3. Tanqueu els pots amb tapa i poseu-los en un lloc fresc.

Beines de pebre en adob picant

Pebrots picants en escabetx diversificarà el gust dels plats quotidians i decorarà la taula festiva.

Compost:

• 0,35 kg de pebre;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• una cap d'all;
• 3 branquetes d'anet i coriandre;
• una branca de menta;
• 0,5 l d'aigua;
• 1 d.l. sal;
• 1,5 cullerades. l. mongetes de coriandre;
• 1 d.l. Sàhara;
• 1 fulla de llorer;
• dos claus d'olor secs.

Per remullar prou les fruites en salmorra, es recomana perforar les beines en diversos llocs amb una forquilla o un ganivet.

Preparació:

1. Rentem les beines i les herbes, pelem els alls. Perforem el pebrot prop de la base i el posem en pots.
2. Aboqueu aigua bullida calenta sobre les verdures, deixeu reposar 5 minuts amb la tapa tancada i aboqueu l'aigua a l'aigüera. Aboqueu aigua bullint i repetiu el procediment 5 vegades.
3. Barrejar els ingredients en una cassola, afegir aigua i posar al foc.
4. Bulliu la marinada preparada durant tres minuts. A continuació, afegiu-hi vinagre i cobreixi amb una tapa durant 5 minuts.
5. Posem els fruits en pots, els omplim de salmorra, els tanquem i els deixem un dia en un lloc càlid. Després ho posem a la nevera.

pebre hongarès

Per a aquesta recepta, és millor utilitzar pebre encerat, que té un gust agredolç, però alhora picant.

Ingredients:

• 0,5 kg de pebre;
• dos caps de ceba;
• 3 tomàquets;
• 0,22 l d'oli vegetal;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 2 grans d'all;
• 15 ml de vinagre;
• 20 g de pebre vermell sec.

Preparació:

1. Per reduir l'excés de calor i l'amargor, traieu la tija i les llavors del pebrot. En un bol a part, barregeu l'oli vegetal, la ceba picada i l'all, afegiu el pebre vermell i altres herbes al gust.
2. Amb una batedora, tritureu els tomàquets fins que quedi suau.
3. Aboqui la barreja sobre les beines, tapeu i deixeu-ho durant 2 hores.
4. Afegiu sal i sucre a la salmorra bullint, refredar i abocar-hi vinagre.
5. Aboqueu la salmorra sobre les fruites i cobriu-les amb una tapa.

Com enrotllar pots sense esterilitzar

El mètode de conserva en fred és popular per la seva senzillesa. i una petita inversió de temps, però té algunes característiques.

Com enrotllar els pebrots picants salats sota una tapa de niló

Per cuinar escabetx de pebrots calents Sense esterilització, el processament d'envasos està exclòs del mètode clàssic.

Les particularitats són que la verdura s'aboca amb aigua bullida calenta diverses vegades durant 5 minuts, repetint el procediment diverses vegades.

Per evitar que aparegui floridura, afegiu-hi vinagre, sal i sucre.. Guardeu els pebrots en conserva preparats sense esterilització a la nevera.

Conclusió

Quan es conserven sense esterilització, es conserven la majoria de vitamines i nutrients. Això ajuda a mantenir la immunitat i el bon humor els dies de gel.

El mètode fred de conservar pebrots calents és atractiu per la seva senzillesa i estalvi de temps. La verdura conserva un sabor fresc, enriquit amb espècies.

Una varietat de preparacions donaran color a la paleta gastronòmica dels plats quotidians i decoraran la taula festiva.