Cuinar un aperitiu ardent a casa: com adobar els pebrots calents per a l'hivern amb les millors receptes d'arreu del món

Tant als jardiners principiants com als experimentats els agrada cultivar pebrots calents. La verdura rarament es consumeix fresca; la majoria de vegades s'utilitza per fer condiments picants o preparacions d'hivern. Els plats de pebrot picant van bé amb carn, sopes, guarniments i amanides. Els preparats són rics en vitamines; els pebrots són excel·lents per combatre els microorganismes patògens. Vegem més de prop com salar els pebrots i com emmagatzemar correctament els preparats.

Característiques de la conserva de pebrot picant

Les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar varietats carnoses de pebrot picant per a les preparacions. Witty, Visir, Ram's Horn o Astrakhan són perfectes. Són sucosos i calents, així que els plats resulten picants i originals.

Quan es cuina, s'eliminen les cues del pebrot, però la majoria de vegades es deixen intactes les llavors. El pebre picant combina bé amb espècies i espècies: mel, gingebre, sucre, herbes. Durant el procés de conserva, la verdura absorbeix altres sabors, cosa que la fa encara més saborosa.

Important! Les preparacions a base de pebrots amargs i dolços tenen un gust especial. Els cuiners utilitzen fruites de diversos colors: vermelles, verds, grogues. A la taula o en un pot, aquest berenar crida l'atenció i sembla molt apetitós.

Com salar deliciosament els pebrots picants per a l'hivern

La majoria de les receptes provenen de la cuina oriental i caucàsica. La gent d'aquestes parts estimen els aperitius picants i focosos.Els plats van bé amb carn, barbacoa i amanides de verdures. Tanmateix, en moltes receptes, el gust picant dels pebrots es suavitza amb ingredients especials.

Vegem les receptes més populars per fer pebrots calents.

Pebre picant amarg salat

Aquesta interessant recepta és fàcil de seguir i triga 30-40 minuts a preparar l'aperitiu. En ús, el pebre salat amarg i picant és universal; el seu sabor s'adapta bé a qualsevol plat.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de pebrot verd;
• 1 litre d'aigua;
• 240 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els pebrots, deixar intactes les llavors i les cues. Feu un tall de 2 cm de profunditat a cada verdura.
2. Preparar la salmorra: barrejar aigua amb sal, bullir, deixar a foc lent durant 10 minuts. Col·loqueu els pebrots en un bol profund i cobriu-los amb salmorra. Deixeu les verdures a pressió durant 3 dies.
3. Passat el temps, prepareu salmorra fresca. Transferiu les verdures a un bol net i ompliu-les.
4. Passats 5 dies, poseu el pebrot en pots nets i ompliu-lo amb salmorra nova. El producte està llest per utilitzar. Conservar refrigerat.

Amb all i anet

Un excel·lent berenar decora la taula i serveix com a preventiu de malalties. L'all i l'anet donen al plat una aroma especial.

Per preparar-lo necessitareu:

• 300 g de pebre;
• 1 manat de julivert;
• 1 cap d'all;
• una barreja d'herbes provençals;
• 80 ml d'oli d'oliva;
• 30 ml de vinagre de poma;
• 100 ml de vi blanc sec;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

Recepta pas a pas:

1. Picar els alls pelats i el julivert. Barregeu-los, sal i pebre al gust.
2. Rentar els pebrots calents i treure les llavors. Feu un tall lateral de longitud completa a cadascun.
3. Escalfeu una paella amb oli d'oliva i sofregiu els pebrots durant 1-2 minuts. Refredar en un plat.
4. Aboqueu la barreja d'anet i all a l'oli restant i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut.
5. Ompliu els pebrots amb el farcit resultant. Posar en un plat net, afegir vinagre i vi sec.
6. Posar a la nevera durant un dia.

Toc picant sense sal

Una recepta ràpida i única per a un toc picant. El plat es guarda perfectament sense perdre el seu sabor pronunciat.

Llista d'ingredients:

• 400 g de pebre vermell picant;
• 100 g de vinagre de sidra de poma natural;
• 30 g de mel;
• 120 g d'una barreja d'herbes provençals (alfàbrega, comí, menta, coriandre).

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en pots nets i estèrils.
2. Barregeu bé la mel, el vinagre de sidra de poma i les herbes i afegiu-ho al pebre.
3. Enrotlleu els pots i poseu-los en un lloc fosc i fresc.

Aperitiu picant amb tomàquet

La preparació es consumeix amb borscht i pa negre, donant com a resultat un dinar saborós i saludable. El berenar picant també s'utilitza com a plat independent.

Per a la preparació necessiteu:

• 3 kg de tomàquets;
• 1,5 kg de pebrot verd picant;
• 100 g d'all;
• 200 g de sucre;
• 1 manat de julivert;
• 200 g d'oli vegetal;
• 40 g de sal;
• unes gotes de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Passeu els tomàquets per una picadora de carn i poseu-los a foc lent. Després de bullir, afegiu-hi sal, sucre, mantega i pebre.
2. Passats els 15 minuts, afegiu-hi l'all picat i el julivert. Deixar 5 minuts.
3. Passat el temps, afegiu el vinagre i barregeu-ho bé. Dividir en pots, embolicar en una manta fins que es refredi completament.

Recepta senzilla de xili

El xili d'hivern s'utilitza com a condiment per a patates fregides i bullides, arròs i guisat de verdures.

100 g del plat contenen només 53 kcal. Per preparar el berenar necessites:

• 1 kg de pebrot picant;
• 20 ml d'essència de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 10 g d'all;
• 3 g de rave picant;
• 2 litres d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé els pebrots i tallar les cues.
2. Col·loqueu en pots nets i secs en capes: pebre, anet, rave picant, all.
3. Barrejar l'aigua amb la sal i el sucre. Bullir i abocar la marinada en pots. Cobrir amb tapes i deixar durant 15 minuts.
4. Torneu a abocar la marinada a la cassola, afegiu-hi l'essència de vinagre i deixeu-ho al foc durant 5 minuts.
5. Torneu a afegir la marinada als pots i tanqueu-los amb tapes netes.
6. Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fresc.

Beines amargues en vinagre a l'estil georgià

A més de les beines saboroses, el suc de tomàquet picant resultant s'utilitza com a amaniment per al borscht o com a salsa per a carns delicatessen.

Per preparar un berenar georgià necessiteu:

• 1 kg de pebre;
• 2,5 kg de tomàquets;
• 20 g de sal gema;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 5 fulles de llorer;
• 30 g d'all.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures, feu el suc dels tomàquets acabat d'esprémer. Picar els alls o passar per una premsa.
2. Esterilitzar pots.
3. Aboqui el suc de tomàquet a la cassola, després de bullir, afegiu sal i sucre, fulles de llorer. Coure durant mitja hora, remenant de tant en tant.
4. Passat el temps, poseu les beines a la paella i deixeu-ho coure 20 minuts més.
5. Afegiu-hi l'all i l'oli i traieu la fulla de llorer.
6. Afegiu-hi l'essència i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
7. Agafeu amb cura les beines i ompliu-ne els pots preparats. Aboqueu el suc de tomàquet restant a cadascun. Cargol bé i refredar. Guardar al rebost.

Salaó en fred per a l'hivern

Una opció econòmica i assequible per adobar pebrots calents per a l'hivern. El temps mitjà de cocció no supera els 30 minuts.

Necessitarà:

• 1 kg de pebrot picant;
• 0,5 l d'aigua;
• 60 g de sal gema.

Com cuinar:

• Rentar les verdures, perforar cada fruita amb una forquilla o un escuradents en diversos llocs.
• Preparar la salmorra: barrejar aigua amb sal, bullir i refredar. Tota la sal s'ha de dissoldre.
• Col·loqueu les beines en pots nets, ompliu-les amb salmorra i poseu-les a pressió durant 3 dies.
• Cobrir amb tapes de niló i posar a la nevera.

Important! Quan manipuleu pebrots calents, feu servir guants d'un sol ús. Aneu amb compte de no tocar-vos els ulls, els llavis o el nas amb les mans.

Mètode exprés

L'aperitiu serveix com a decoració per a la taula de vacances, sobretot si feu servir una barreja de pebrots vermells i verds.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 1 kg de pebrot picant;
• 2 grans d'all;
• 2 cebes;
• verdures d'api;
• 3 litres d'aigua;
• 160 g de sal;
• 320 g de sucre;
• 500 ml de vinagre;
• 2 pastilles d'aspirina;
• 1 grapat d'anet.

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, treure les llavors i tallar-les en quatre parts.
2. Talleu l'api i la ceba a trossos mitjans.
3. Poseu la ceba, l'api, els grans d'all, l'anet picat i l'aspirina a cada pot. Col·loqueu les beines a sobre.
4. Barrejar l'aigua, la mantega i el sucre. Preparar la salmorra i refredar.
5. Aboqueu-hi salmorra freda i tanqueu amb tapes de niló. Conservar refrigerat.

Interessant! Menjar pebrot picant estimula la producció de l'hormona de la felicitat, l'endorfina. A més, la verdura normalitza el funcionament del sistema nerviós, enforteix el sistema immunitari i alleuja l'estrès.

En hongarès

Per a la preparació, es recomana utilitzar pebre encerat. Consisteix en beines llargues i allargades amb un gust agredolç.

Llista de productes per cuinar:

• 500 g de pebre;
• 2 cebes;
• 3 tomàquets;
• 220 ml d'oli vegetal;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 20 g de pebre vermell sec;
• 2 grans d'all;
• 20 ml de vinagre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els pebrots calents i treure les llavors.En un recipient a part, barregeu l'oli, la ceba picada i l'all. Afegiu-hi pebre vermell i altres herbes aromàtiques al gust.
2. Feu suc de tomàquet amb una batedora.
3. Aboqui la barreja resultant a les beines, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 2 hores.
4. Prepareu pots i tapes.
5. Cuini la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua.
6. Poseu els pebrots en un pot i ompliu-los de salmorra.
7. Tanqueu amb tapes i deixeu-ho fins que es refredi completament.
8. Emmagatzemar a la nevera o al soterrani.

En coreà

La cuina coreana és famosa pels seus plats picants i focosos. L'aperitiu s'afegeix a amanides o sopes. Gràcies al mínim tractament tèrmic, les verdures conserven el seu sabor i beneficis.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de pebre;
• 6 grans d'all;
• 15 g de coriandre mòlt;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 15 g de pebrot picant;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 1 fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Renteu les beines, escaldeu-les amb aigua bullint i poseu-les en pots nets i estèrils.
2. Peleu els alls, talleu-los i afegiu-los al pebre.
3. Barregeu la barreja d'aigua, sal, sucre, coriandre i pebre. Bullir i refredar la salmorra resultant.
4. Aboqueu-lo en pots i emboliqueu el berenar en una manta gruixuda fins que es refredi.

Xile picant amb salsa de tomàquet

Només es necessiten 40-50 minuts per preparar un aperitiu deliciós. El pebre es pot emmagatzemar fins a sis mesos i ajuda el cos a abastir-se de vitamines i microelements per a l'hivern.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de pebrot picant;
• 3 litres de suc de tomàquet;
• 50 g de sucre;
• 5 fulles de llorer;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 30 g d'all;
• 80 g d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Rentar el pebrot. Poseu el suc de tomàquet al foc, afegiu-hi pebre negre mòlt, sal, sucre i fulles de llorer. Bullir durant 20 minuts.
2. Afegiu les beines i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
3. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los a la paella juntament amb l'oli. Descartar les fulles de llorer.
4. Porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi vinagre, apagueu el foc.
5. Poseu els pebrots en pots i afegiu-hi el suc.
6. Enrotlleu i emboliqueu fins que es refredi completament.

Consells i trucs

Per fer que les preparacions casolanes siguin sucoses i saboroses, utilitzeu fruites uniformes i suaus. Abans de cuinar, es recomana perforar el pebrot amb una forquilla en diversos llocs perquè tota la verdura quedi saturada amb salmorra o adob.

A l'hora de cuinar, seguiu les normes de seguretat, perquè el suc de pebrot està molt calent i pot provocar irritació o una reacció al·lèrgica si us entra als ulls o a la boca. Estudieu la recepta amb atenció, compreu tots els ingredients necessaris amb antelació i comproveu les seves dates de caducitat.

Utilitzeu pots nets sense xips ni esquerdes, en cas contrari, els escabetx es espatllaran ràpidament. Rentar i esterilitzar bé els pots si la recepta ho requereix. Per refredar, es recomana embolicar els pots amb una manta tèbia, d'aquesta manera es conservarà millor el berenar. L'emmagatzematge addicional s'organitza a la nevera, rebost, celler o soterrani.

Llegeix també:

És possible conservar cogombres amargs?

Què no plantar pebrot picant al costat.

Els beneficis i els perjudicis dels pebrots verds per a la salut de dones, homes i nens.

Conclusió

Els pebrots picants delecten no només pel seu aspecte atractiu, sinó també pel seu sabor original. Els amants del picant apreciaran el gust i l'aroma de la verdura, especialment en combinació amb plats de carn, sopes o guarnicions de verdures.

Per a la preparació s'utilitzen pebrots vermells o verds. Als pots s'afegeixen cebes, alls, herbes, herbes provençals i fins i tot mel. Aquest aperitiu ardent decorarà qualsevol taula, ja sigui un sopar familiar o un dinar de vacances.