Varietats d'espàrrecs: de fulla fina, Argentel i altres

Els gurmets i els amants d'una alimentació adequada fa temps que es fan cas dels espàrrecs, o espàrrecs. Per a la majoria, aquest producte és una delícia, i alguns ni tan sols n'han sentit a parlar. Hi ha diversos tipus de plantes que es diferencien pel color i el gust. El cultiu és adequat per al cultiu a gairebé totes les regions: no té pretensions en la cura, resistent a les baixes temperatures i la sequera.

Què és els espàrrecs

Es tracta d'una planta herbàcia arbustiva que arriba als 1,5 m d'alçada. El fullatge s'assembla a les branques d'una falguera de fulles petites i els brots comestibles en forma de llança creixen verticalment des de les arrels. Els fruits són baies negres i no comestibles. Tot i que el cultiu pot créixer a gairebé tots els països, el seu cost no disminueix.

Interessant! Els brots comestibles només apareixen al 4t any de vida de la planta.

Hi ha més de 200 tipus d'espàrrecs, però no tots són comestibles. La majoria d'ells només tenen una funció decorativa (per exemple, espàrrecs de fulla fina). Algunes plantes s'utilitzen amb finalitats medicinals.

Les parts superiors dels brots joves s'utilitzen a la cuina, la longitud ideal dels quals és de 22 cm.

Les plantes contenen moltes vitamines i microelements:

• vitamines A, C, E, K, grup B;
• magnesi, potassi, coure, seleni, sodi, fòsfor.

Només hi ha 20 kcal per 100 g de verdura. Independentment del gruix dels brots, el gust segueix sent igual de agradable.

Mengen espàrrecs crus. Combina amb formatge i oli d'oliva.

Característiques beneficioses

Les verdures aporten grans beneficis al cos:

• elimina l'excés d'aigua i substàncies nocives;
• enforteix el treball del cor;
• redueix la pressió arterial;
• millora l'estat de la pell;
• restaura la visió;
• enforteix els teixits connectius i els ossos;
• redueix el desenvolupament de les venes varicoses;
• estabilitza el sistema nerviós;
• ajuda a curar ferides;
• neteja de paràsits;
• lluita contra les malalties fúngiques;
• ajuda al cos a combatre la cirrosi, l'aterosclerosi i l'hepatitis;
• promou la pèrdua de pes;
• alleuja la ressaca.

Espàrrecs útil per a dones lactants i embarassades, pacients amb diabetis i homes amb malalties de pròstata.

Important! El producte no s'ha d'utilitzar si hi sou al·lèrgic, si teniu una exacerbació de la gastritis o si teniu una úlcera al sistema digestiu.

En general, la verdura és saludable per a la majoria de la gent. Créixer fins i tot a Sibèria.

Quins tipus d'espàrrecs hi ha?

A més de les varietats, hi ha diverses varietats de la planta, que es diferencien pel mètode de cultiu, gust i ús a la cuina. Només les varietats herbàcies són aptes per menjar.

Blanc

El tipus més comú d'espàrrecs és el blanc. El color s'aconsegueix enfosquint artificialment la planta. Rica en potassi i calci, aquesta varietat es troba sovint a les prestatgeries i als restaurants.

L'espàrrec blanc és l'espècie comestible més cara. El seu gust és més delicat.

La foto mostra espàrrecs blancs.

Verd

Un altre tipus comú, que és una mica més barat, però no inferior en gust i qualitats nutricionals al blanc. A causa del color, el gust dels espàrrecs verds és més pronunciat.

La verdura es pot emmagatzemar fins a 90 dies. És ric en fòsfor i vitamina B. Després de la cocció, queda cruixent i sucosa.

Porpra

La varietat més rara té un gust lleugerament amarg.Quan es cuina, perd la seva ombra inusual i es torna verd. Creix en quantitats mesurades de llum o en total foscor.

Vermell

Una subespècie d'espàrrecs morats. Depenent de les condicions de cultiu, la planta no adquireix completament un to porpra i es torna vermella. Les propietats segueixen sent les mateixes que la seva contrapart amb un sabor amarg.

Groc

Criat per criadors russos. Espècie més primerenca amb la part superior groga i la carn blanca. Segons els comentaris, el gust és delicat. La varietat només està guanyant popularitat i, per tant, és rara.

Negre

Aquest és el nom erroni de les arrels de cabra espanyola. Exteriorment, s'assemblen als brots d'espàrrecs joves, sobretot després de treure la pell negra.

Interessant! L'arrel negra conté asparagina i inulina. Bo per al sistema cardiovascular i els ronyons.

Marina

Els espàrrecs de mar s'anomenen salicòrnia o salina europea. Creix a les costes marines i conté molt iode i sal. Contingut calòric mitjà - 130 kcal per 100 g El gust és salat, la textura és cruixent.

Altres

Els espàrrecs de soja (yuba, fuju) són un producte de la cuina xinesa i japonesa. No es tracta d'un vegetal, es prepara a partir de l'escuma de llet de soja que es forma durant la seva cocció. El producte s'asseca i es premsa. Al Japó, aquesta escuma es menja fresca, sovint simplement submergida en salsa de soja.

A Rússia, els espàrrecs sovint es diuen fesols d'espàrrecs. Es tracta d'una planta completament diferent relacionada amb els llegums, un dels tipus de mongetes verdes. El producte no és menys saludable, conté moltes vitamines, però difereix en gust i textura.

Els espàrrecs salvatges es troben sovint als boscos i als vessants de les muntanyes. Els seus brots llargs creixen fins a 1,5 m. Després de 7 a 10 dies, els brots joves es ramifiquen i es converteixen en espines.

Varietats

Quan feu un cultiu en una parcel·la personal, presteu atenció al moment del creixement, la collita i la resistència a les condicions climàtiques.

Arzhentelskaya

La varietat més resistent a les gelades, que sovint es cultiva a Sibèria. Els espàrrecs Argentelles maduren aviat, la qual cosa és convenient per a regions amb estius curts. Els brots són verdosos amb puntes rosades, la carn és lleugerament groga.

Important! La verdura està contraindicada per a nens menors de 2 anys.

Racemose

Aquesta varietat no es menja, però s'utilitza àmpliament en la medicina oriental. Els raïms d'espàrrecs contenen una gran quantitat de flavonoides, que normalitzen el funcionament de les hormones sexuals femenines, alleugen la inflamació i eliminen els espasmes. La planta rejoveneix, cura ferides i alleuja la inflor.

Un altre nom de la varietat és shatavari. Les arrels s'utilitzen per preparar medicaments. En cas de sobredosi, són perillosos per a la salut.

Glòria de Brunswick

La varietat madura tard, però produeix un gran nombre de brots, cosa que garanteix una collita abundant. Verdures sovint preservar. El cultiu es conrea a escala industrial per la seva bona transportabilitat i alt gust.

Interessant! Com més altes siguin les branques de la planta sobre el terra, més útils són els seus brots.

Maria Washington

Al cap de 4 anys, es tasten els brots d'aquesta varietat. La planta rarament es posa malalta i tolera bé els estius secs i les gelades. Mary madura aviat i produeix brots sucosos i cruixents.

cap de neu

La corona dels brots és de color verd-crema, per això la varietat va rebre el seu nom. La polpa és cremosa, de gust delicat, amb aroma de pèsols verds. La planta madura primerenca amb una forta immunitat.

Collita 6

Els espàrrecs blancs, que maduren a mitjan temporada, són molt productius (fins a 250 g per planta).El cultiu tolera canvis bruscos de temperatura, per la qual cosa és adequat per a regions amb un clima inestable.

Tsarskaia

Varietat de mitja temporada, resistent a les gelades i la sequera, amb una forta immunitat a malalties i plagues. Els espàrrecs reials són aptes per a totes les regions. La carn blanca és tendra i carnosa, el gust és delicat. El rendiment comercialitzable és de 2-3 kg/m².

verd holandès

Varietat verda sense retrogust desagradable, amb polpa delicada i pell fina. La productivitat és alta.

Com triar una varietat per plantar

Per fer créixer un cultiu al vostre jardí, es tenen en compte diversos factors:

• regió de creixement;
• tipus de planta;
• resistència a les gelades;
• temps de collita.

Depenent de la regió

Els espàrrecs se senten bé a qualsevol regió, creixent tant a l'Àfrica com a Sibèria. La majoria de varietats són sense pretensions i toleren les gelades severes i la sequera. Al mateix temps, les plantes són capaços de congelar-se durant les gelades de primavera inesperades, fins i tot a -5 °C.

Per tant, per a regions amb gelades sobtades de primavera, són més adequades les varietats resistents als canvis de temperatura. Per a la resta, es té en compte el moment de la collita: les varietats tardanes no tindran temps de créixer durant el curt estiu.

Característiques del cultiu

Tots els espàrrecs requereixen la mateixa cura; no hi ha diferències entre les espècies individuals. Com més llum del sol arribi al llit del jardí, més verds seran els brots.

Hi ha varietats que originalment es van criar per ser blanques o morades, de manera que els seus tons varien segons l'espècie.

Important! Per a les plantes, trieu turons i turons protegits del vent.

El cultiu estima els fertilitzants i respon bé a la matèria orgànica; no tolera gens les males herbes. Es propaga per divisió d'arrels, llavors o esqueixos.

El creixement a partir de llavors es realitza a la tardor i a la primavera, alguns planten el cultiu en un hivernacle.

Les mosques i els escarabats dels espàrrecs són plagues perilloses. S'eliminen parts de les plantes danyades per ells, aterratges tractats amb insecticides.

Conclusió

L'espàrrec és una planta sana, saborosa i nutritiva. La quantitat de microelements i vitamines, especialment silici, vitamina U, àcid fòlic, supera el seu contingut en altres vegetals. No és difícil cultivar un cultiu a la seva pròpia parcel·la; n'hi ha prou amb seguir les pràctiques agrícoles estàndard.