És possible congelar pebrots calents per a l'hivern: com conservar correctament la verdura calenta?
Les verdures cultivades al vostre hort sempre tenen millor gust que les que es compren a la botiga. Però no tots els cultius romanen frescos fins a l'hivern. Molt sovint, la collita s'emmagatzema al soterrani, però el mètode de congelació és cada cop més popular.
Com més tendres i sucoses siguin les fruites, més difícil serà conservar-les. Aquests inclouen pebrots, inclosos els amargs. Moltes mestresses de casa tenen preguntes: és possible congelar pebrots picants per a l'hivern, com de saludable és i perdrà el seu sabor? Llegiu més sobre com fer un espai en blanc al nostre article.
És possible congelar pebrots calents?
Moltes mestresses de casa prefereixen congeladors a prestatges amb preparacions d'hivern. És molt més ràpid envasar verdures per a l'emmagatzematge sense tractament tèrmic ni assecat, mantenint les seves propietats beneficioses. Els avantatges de la congelació també inclouen la facilitat de preparació: només cal rentar bé la fruita i tallar-la en porcions (ni tan sols cal tallar-la). No cal estar hores al fogó i esterilitzar els plats.
Però no tots els cultius del jardí es poden emmagatzemar al congelador. Els pebrots vermells picants estan congelats? L'experiència ha demostrat que sí.
Els avantatges d'aquest mètode:
- conservació de nutrients i vitamines;
- protecció del gust;
- aspecte sense canvis;
- La durada d'emmagatzematge és d'un any.
Congelar el pebrot sencer o tallar-lo a porcions i empaquetar-lo en bosses.. Els pebrots sencers es separen fàcilment els uns dels altres.
Què és la pèrdua de propietats beneficioses
Algunes persones prefereixen assecar els pebrots sencers., penjant de la tija a la cuina o enfilant un fil. Assecar, assecar i conservar els pebrots en canvia el sabor. El betacarotè i les vitamines del grup B es destrueixen quan s'exposen a la temperatura ambient i a la llum solar. L'oxigen afavoreix la pèrdua de vitamines liposolubles A i E. L'evaporació de la humitat fa malbé l'aspecte del fetus.
El congelador conserva vitamines, minerals i nutrients beneficiosos. A més, aquest emmagatzematge no canvia la forma i el color de la fruita.
Què passa amb el gust?
Per congelar seleccionar els fruits que han arribat a la maduresa biològica. Aquestes beines són les més afilades. El seu gust i picor no canvien a temperatures sota zero.
Com congelar correctament els pebrots picants
Les beines es congelen tant en cambres petites com en cofres especials. La seva vida útil depèn en gran mesura de la correcta preparació de les fruites.
En qualsevol forma
Si la capacitat del congelador ho permet, els pebrots amargs es guarden sencers, rectes amb la tija.. Si no hi ha prou espai, les beines es tallen en tires o anelles i es col·loquen en bosses petites. És fàcil trencar la porció desitjada d'una peça tan congelada. Congelar o descartar els grans -la part més calenta del pebrot- és a criteri de la mestressa de casa.
Sobre congelar altres verdures:
Elaboració i embalatge
El pebre és un dels cultius que no requereixen preparacions especials per a l'emmagatzematge.. N'hi ha prou amb seleccionar fruites senceres. Els pebrots malmesos s'utilitzen millor per enllaunar o cuinar. A continuació, es renten les beines amb aigua freda i s'assequen bé amb una tovallola. Podeu utilitzar tovallons de paper en comptes de roba.
Important! Abans de posar les beines a la nevera, talleu les cues.
Per envasar fruites s'utilitzen bosses de plàstic i de buit., envasos de plàstic. No es recomana utilitzar pots de vidre, ja que és difícil eliminar-ne els talls congelats.
Mesures cautelars:
- quan treballeu amb beines enceses, protegiu-vos les mans amb guants mèdics o domèstics;
- en tallar fruites, no et toquis la cara i els ulls amb les mans;
- Després d'acabar el treball, renteu-vos bé les mans amb aigua calenta i sabó.
Hi ha diverses maneres de congelar els pebrots:
- Instant. Les beines es tallen a tires i es posen en una capa fina sobre una safata d'aliments. La peça de treball es col·loca al compartiment de congelació. Tan bon punt el pebrot es congela, es col·loca en una bossa de plàstic o al buit i es col·loca en un compartiment d'emmagatzematge.
- En un contenidor. Els pebrots es poden emmagatzemar sencers o picats. Les fruites es posen en un recipient preparat i després al congelador.
- En oli. Les beines netes es col·loquen en un pot de vidre i després s'aboca oli refinat al recipient. La peça s'emmagatzema en un compartiment amb una temperatura de 0 °C. L'oli es pot utilitzar per amanir amanides.
- Amb verds. El pebrot es talla finament i es barreja amb api o julivert picat. La peça es col·loca en una bossa i es guarda al congelador.
- En forma de terra. Les fruites es molen en una picadora de carn i es congelen en un recipient.
Llegeix també:
Com congelar les mongetes conservant les seves propietats beneficioses
Condicions i períodes d'emmagatzematge
L'elecció del processament i l'envasament del pebre depèn de la profunditat de congelació i temperatura del compartiment frigorífic. Les beines són un 88% d'aigua, que es converteix en gel a una temperatura de -5°C.Les fruites emmagatzemades en aquestes condicions poden perdre les seves qualitats externes i tornar-se toves quan es descongelen.
Per a l'emmagatzematge a curt termini, configureu la temperatura de 0 a +2 °C. Això preservarà l'aspecte de les beines. El pebre es manté fresc durant 40 dies.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les beines es mantenen al congelador a una temperatura de -12...-18 °C. En aquestes condicions, el pebrot romandrà fresc durant 6 a 12 mesos.
Important! En descongelar i tornar a congelar, l'aspecte de la fruita es deteriora i es redueix la vida útil.
Utilitzant pebrots calents congelats
Els pebrots congelats s'utilitzen en molts plats.. Va bé amb gairebé tots els aliments i els dóna un toc picant. Recentment, aquest producte ha trobat aplicació fins i tot en cosmetologia.
Pel que fa a la utilitat, els pebrots calents estan a la par pomes, pastanagues, nabius i te verd. Les beines contenen un alcaloide que ajuda a digerir els aliments més ràpidament.
Però Quan mengeu xile, la moderació és important. Tot i que no hi ha estàndards uniformes per a l'ús d'aquest producte, l'amor pel menjar picant pot causar malalties gastrointestinals. Aquest pebrot està contraindicat per a persones que pateixen úlceres, gastritis i alta acidesa estomacal.
Peculiaritat. No cal descongelar les meitats de la beina; tallen bé en la seva forma sòlida.
Consells i trucs
Amb experiència les mestresses de casa coneixen alguns trucs, gràcies al qual es pot regular el gust del pebrot picant:
- Per rentar completament la terra de les beines, poseu-les en un bol d'aigua tèbia durant uns minuts.
- Podeu reduir el foc del pebre submergint-lo en aigua bullint durant 2-3 minuts. Aquesta tècnica allargarà la vida útil durant la congelació poc profunda i es conservaran les vitamines solubles en greixos i aigua.
- Per reduir l'amargor, s'elimina el nucli amb llavors i venes. A més, això permet apilar els pebrots de manera més compacta.
- És millor no utilitzar un robot d'aliments per tallar les fruites, ja que l'equip pot convertir les beines en una massa blanda.
- Si heu preparat un excés de pebrot, podeu desfer-vos de l'excés preparant adjika amb pasta de tomàquet o tomàquet congelat.
Conclusió
Tenir verdures fresques a mà a l'hivern és molt convenient. Les neveres modernes us permeten emmagatzemar els cultius durant molt de temps. Aquests preparats conserven el seu sabor i beneficis sense perdre'ls quan es descongelen.
Fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar les beines per a la congelació. N'hi ha prou amb rentar bé les fruites, assecar-les i tallar-les. Guardeu les verdures en bosses, recipients i pots. Els pebrots congelats s'utilitzen en l'elaboració de primers plats, carn, peix i rebosteria.