Les preparacions més senzilles: com congelar pèsols verds a casa per a l'hivern i què cuinar-los després

Molta gent està acostumada al fet que els aliments saborosos i sucosos només es poden consumir de temporada. Però no us oblideu de la congelació. Els pèsols verds, com molts altres productes, són ideals per congelar-los durant l'hivern. El procés no durarà més de mitja hora, i podreu gaudir del gust fins a l'inici de la nova temporada.

Al mateix temps, els pèsols són absolutament sense pretensions en relació amb els seus veïns al congelador. Avui aprendràs a congelar pèsols verds per a l'hivern a casa i gaudiràs d'uns plats deliciosos.

Quins pèsols triar per a la congelació

L'èxit de la congelació i el gust del producte depenen de la correcta selecció dels pèsols. Primer, assegureu-vos que la beina sigui elàstica i densa. Si se sent massa tou, lleugerament obert o aspre, no funcionarà. És millor menjar-lo immediatament.

En segon lloc, mira el color. El verd ric és ideal. Amb un tint blanc, groc, daurat, marró no són adequats per als preparatius d'hivern.

En tercer lloc, proveu de prémer lleugerament els pèsols per determinar-ne la textura. És difícil, però possible. El millor és que siguin carnosos. Els pèsols verds són massa tous, mentre que els pèsols massa madurs, al contrari, són durs.

Important! No obriu les beines si teniu previst congelar els pèsols a les beines. L'excés d'aire farà que les mongetes tinguin un gust desagradable.

Preparant la nevera

Els pèsols no són massa exigents per estar al congelador.Per descomptat, és millor tenir un recipient separat per a llegums. Si això no està disponible, tingueu cura dels envasos segellats.. Si l'empaqueu en una bossa de plàstic, assegureu-vos que n'hi ha dos, no un. Els pèsols no absorbeixen realment les olors estranyes, però això no vol dir que es puguin col·locar al mateix compartiment, per exemple, amb el peix.

Hi ha una característica interessant. Els pèsols conservaran el seu gust i qualitats beneficioses molt més temps si es guarden en un compartiment amb una temperatura molt baixa durant les dues primeres setmanes. Adequat: uns 18 graus sota zero. Els congeladors moderns estan equipats amb una funció similar, però si el vostre model no és un d'ells, no us preocupeu. Només caldrà menjar els pèsols 2-3 mesos més ràpid.

No t'oblidis de les coses més bàsiques. La caixa ha d'estar neta i seca. El mateix passa amb els recipients en què congelaràs el producte.

Preparació de matèries primeres

La preparació adequada de les matèries primeres és molt important. Aquí tot és senzill.

Ordena els pèsols. Descarta les beines amb taques fosques o signes de sequedat o podridura. Esbandiu els adequats amb aigua freda corrent. Les temperatures càlides no tindran el millor efecte sobre les mongetes.

Com congelar

Els pèsols són un producte que es pot congelar de moltes maneres. L'elecció depèn de com es vulgui utilitzar en el futur i de les condicions d'emmagatzematge.

Pèsols crus

Com congelar pèsols crus:

1. Esbandiu les beines amb aigua freda.
2. Estireu una tovallola. Sec.
3. Si observeu una beina defectuosa, és millor no congelar-la.
4. Peleu els pèsols.
5. Empaquetar en bosses o envasos de plàstic.

Atenció! Rentar els pèsols mentre encara estan a les beines. No cal esbandir les mongetes.

Pèsols pelats després de blanquejar

Aquest és un dels mètodes més senzills que no requereix molt de temps i diverses accions. Us recomanem que l'utilitzeu si voleu preparar amanides de mongetes congelades en el futur.

Procediment:

1. Seleccioneu prèviament pèsols de qualitat i traieu totes les restes.
2. Bullir l'aigua.
3. Afegiu els pèsols a l'aigua bullint. Podeu escórrer les mongetes amb un colador.
4. Deixar en aigua durant 1-2 minuts.
5. Ompliu un recipient amb aigua freda, fins i tot podeu afegir gel.
6. Transferiu la peça de treball d'aigua calenta a freda.
7. Deixar reposar 10-12 minuts.
8. Col·loca els draps de cuina. Assecar els pèsols.
9. Segellar les mongetes seques.
10. Posar al congelador.

Pre-escaldat en beines

El procés és idèntic a la recepta anterior:

1. Seleccioneu beines elàstiques verdes.
2. Esbandiu bé amb aigua freda.
3. Bullir l'aigua.
4. Col·loqueu les beines en un colador. Podeu escaldar en diversos lots.
5. Poseu-ho en aigua bullint durant 3 minuts.
6. Prepareu un recipient amb aigua gelada amb antelació.
7. Poseu les beines en aigua freda durant 10 minuts.
8. Estireu una tovallola.
9. Assequeu les beines a fons de manera uniforme per tots els costats.
10. Empaquetar i posar al congelador.

Important! No us oblideu de tallar les cues de les beines.

Les beines dels pèsols han d'estar seques. No envaseu fesols humits.

Pèsols una mica massa madurs

Els fruits de maduresa ideal per a la congelació no sempre estan disponibles. Passa que la collita està massa madura. Què fer? No et desesperis: aquests pèsols també es poden congelar. En aquest cas, el mètode de blanqueig tornarà al rescat:

1. Esbandiu les beines. Traieu les cues. No utilitzeu fruites amb taques.
2. Peleu els pèsols.
3. Posa l'aigua al foc.
4. Col·loqueu els pèsols en un colador i esbandiu.Repetiu 2-3 vegades.
5. Mentre l'aigua bull, prepareu un segon recipient amb aigua ben freda.
6. Poseu un colador en aigua bullint durant 1-2 minuts.
7. Transferiu les mongetes a aigua gelada.
8. Assecar després de 10 minuts.
9. Empaquetar i emmagatzemar.

El contrast de temperatura ajuda a preservar el color i la forma dels llegums.

Important! La recepta només és adequada per a pèsols una mica massa madurs. Si els fruits estan completament secs, és impossible "reanimar-los".

Pèsols en beines

Les beines es poden congelar senceres o tallades a trossos oblongs. Tot depèn del grau de maduresa. Si la beina ja s'està tornant convexa, no serà possible tallar-la. Però un pla és possible.

Procediment:

1. Talleu les cues de les beines.
2. Traieu la vena que uneix les dues solapes. Això és fàcil de fer agafant la vora amb un ganivet.
3. Esbandiu les beines amb aigua freda.
4. Posa l'aigua al foc.
5. Col·loqueu la peça de treball en aigua bullint durant 1 minut. A continuació, assequeu les beines escaldades.
6. Un cop estiguin completament secs, envaseu-los en recipients o bosses de plàstic.
7. Eviteu introduir humitat al recipient.

Pèsols en conserva

Passa que obris una llauna de pèsols, però tots no serveixen, i és una llàstima llençar la resta. Les mestresses de casa intel·ligents saben que els pèsols en conserva es poden congelar:

1. Transferiu els pèsols a un colador o colador.
2. Esbandida bé.
3. Col·locar sobre una tovallola i deixar assecar completament.
4. Col·locar en un recipient i guardar.

Important! No hauríeu de comptar amb un alt contingut de vitamines en pèsols en conserva congelats.

Aquest producte és molt adequat per afegir a amanides.

En safates de gel

Un mètode interessant que cada cop és més popular. Les safates de gel es proporcionen a qualsevol congelador i només es diferencien per la forma i la mida. Com utilitzar-los per congelar pèsols:

1. Seleccioneu pèsols de qualitat.
2. Neteja.
3. Esbandiu els pèsols. Assecar bé.
4. Ompliu les safates de glaçons amb mongetes.
5. Ompliu amb aigua.
6. Congelar durant 12 hores.
7. Després d'això, traieu amb cura el producte congelat del motlle i transferiu-lo a un recipient per a un emmagatzematge a llarg termini. No cal que ho feu si teniu l'oportunitat de no utilitzar els motlles per a altres finalitats durant molt de temps.

Nota! Aneu amb compte a l'hora d'omplir els motlles. Recordeu que quan es congela, l'aigua expandeix lleugerament la forma. Per evitar danys, deixeu una mica d'espai lliure a la part superior.

Consells útils

Qualsevol dels mètodes requereix el coneixement de diversos trucs:

1. Si poseu els pèsols en aigua bullint durant 1-2 minuts, això eliminarà l'amargor.
2. El blanqueig ajuda a preservar el color i la forma de la fruita.
3. Els pèsols ben secs mai s'enganxaran ni perdran la seva forma rodona. Però si està humit, hi pot haver problemes.
4. Si teniu previst utilitzar pèsols per decorar plats en el futur, és especialment important mantenir-ne la forma. Per fer-ho, primer congeleu els pèsols sobre una superfície plana (taula de tallar, safata per al forn). Passades 12 hores, transferiu la peça a un recipient.

Quant de temps pots emmagatzemar

Si manteniu els pèsols a una temperatura inferior a 18 graus, es garanteixen 8-10 mesos d'emmagatzematge ideal. Si la cambra es congela a una temperatura més alta, és millor utilitzar el producte en un termini de sis mesos. Els pèsols congelats en conserva s'han de menjar en un termini de 4 mesos.

Com descongelar correctament

Hem tractat amb la congelació, ara és important aprendre a descongelar correctament el producte. Aquí tot és senzill, no hi ha secrets especials, excepte potser la presència de sucre durant la cocció.

Procediment:

1. Posa l'aigua a bullir.
2. Afegiu una mica de sal i sucre a l'aigua bullint. Barrejar bé.
3. Col·loqueu els pèsols congelats a la paella.
4. Coure durant 5 minuts.
5. Esbandiu els pèsols sota aigua gelada amb un colador o un altre recipient.

Gràcies al sucre, el color ric dels llegums es conserva durant la descongelació. No cal descongelar prèviament a temperatura ambient, ja que els pèsols es tornen massa tous i massa cuits.

A quins plats he d'afegir pèsols congelats?

Els pèsols congelats s'utilitzen en els mateixos plats que el producte fresc. Quan es congela correctament, el gust es manté sense canvis. Les amanides surten molt boniques. Els pèsols en conserva són de color apagat i de consistència més suau, mentre que els pèsols congelats són ferms i de color verd brillant.

Per l'amanida

Els pèsols complementen perfectament una amanida de verdures o carn, així que no dubteu a afegir aquest ingredient a les vostres receptes preferides.
Com descongelar pèsols per a amanida:

1. Posa aigua al foc.
2. Afegiu una cullerada de sucre i sal a l'aigua bullint. Remeneu, cuini durant 1 minut.
3. Afegiu les mongetes, remeneu.
4. Aboqui 1 cullerada de vinagre de sidra de poma.
5. Coure durant 5-7 minuts amb la tapa tancada.
6. Retirar els pèsols i refredar. Podeu utilitzar un recipient amb aigua freda.

Important! Cal refredar. Quan estigui calent, no poseu pèsols a l'amanida, sinó perdran la seva forma.

Els pèsols congelats refrescaran idealment l'amanida Olivier i combinaran bé amb amanides que contenen patates bullides. El plat resulta no només saborós, sinó també satisfactori.

guarnició de pèsols

Podeu fer un guarniment abundant i saludable amb pèsols congelats en qualsevol època de l'any amb l'addició d'altres verdures. Aquest plat va bé amb costelles fregides o al vapor.

Ingredients:

• pastanaga;
• ceba;
• pèsols congelats;
• sal;
• oli per fregir.

Mètode de cocció:

1. Piqueu les cebes i les pastanagues de la manera habitual.
2. Fregiu les verdures a foc mitjà.
3. Passats 5 minuts, afegiu els pèsols congelats. No cal descongelar prèviament.
4. Tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant 7 minuts.

Consell. Si voleu, podeu afegir un petit tros de mantega al plat gairebé acabat. El gust serà una mica diferent i les vitamines s'absorbiran millor. Per afegir un gust picant, afegiu-hi una fulla de menta un minut abans de cuinar.

Sopa ràpida

La sopa resulta lleugera i saborosa amb l'addició de pèsols congelats.

Ingredients:

• ceba;
• pastanaga;
• filet de pollastre (qualsevol carn al gust);
• 1 ou;
• sal;
• 1 litre d'aigua per 500 g de carn;
• verds opcionals.

Preparació:

1. Cuini el brou de carn.
2. Mentre es cou el brou, peleu i trossegeu les patates.
3. Fregiu les pastanagues ratllades i la ceba picada en una paella.
4. Traieu la carn del brou.
5. Afegiu totes les verdures al brou.
6. Després de 10 minuts, afegiu 1 tassa de pèsols verds congelats.
7. Tornar a afegir la carn al brou.
8. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Podeu afegir un ou cuit en porcions al plat acabat per a la decoració. També s'afegeixen verds si es desitja.

Puré

Ingredients:

• patata;
• pèsols congelats;
• 1 cullerada. l. crema agra;
• mantega;
• 1 gra d'all;
• sal.

Mètode de cocció:

1. Bulliu les patates durant 20-25 minuts.
2. Afegiu pèsols congelats. Cuini durant 5 minuts més.
3. Retirar del foc, escórrer l'aigua.
4. Afegiu-hi l'all picat, la mantega i una cullerada de crema agra.
5. Utilitzeu un puré per donar al plat la consistència desitjada.

Ideal per servir amb peix.

Llegeix també:

Com cultivar pèsols a casa a l'ampit de la finestra i què necessiteu per a això.

Una selecció de les millors receptes de pèsols en vinagre per a l'hivern sense esterilització.

Com adobar pèsols per a l'hivern a casa.

Resumim-ho

Congelar pèsols no triga gaire temps. El blanqueig conserva el gust, el color i la forma. Els pèsols es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a 10 mesos. Els llegums es congelen de diverses maneres, depenent de les característiques del congelador i de les vostres preferències.

El producte congelat és ideal per a amanides de verdures, patates i carn, i per a un plat sucós, per a peix o carn. El puré de pèsols sense espècies s'inclou al menú infantil, i la sopa de pollastre serà apreciada pels partidaris d'una dieta saludable.