Com adobar pèsols per a l'hivern a casa: les millors receptes i recomanacions per emmagatzemar els preparats

Sabíeu que els pèsols en conserva no només són un afegit saborós a molts plats, sinó que també són un producte molt saludable i ric en calories? 100 g conté més de 300 unitats d'energia. Conté molta fibra, que redueix el colesterol, elimina toxines i residus de l'organisme i millora el funcionament del sistema digestiu. L'àcid nucleic augmenta la regeneració dels teixits i retarda l'envelliment de la pell.

Receptes de conserves casolanes

Per oferir a la seva família un saborós i producte útil, moltes mestresses de casa prefereixen els pèsols. En aquest article veurem receptes pas a pas sobre com adobar pèsols per a l'hivern a casa amb un cost mínim.

Afegeix aquest article a les adreces d'interès perquè no el perdis.

Pèsols verds en escabetx esterilitzats

La recepta més senzilla amb un nombre mínim d'ingredients. Quantitat de producte acabat - 600 g.

Ingredients:

• 500 g de pèsols;
• 1 litre d'aigua;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal gruixuda;
• 25 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Aboqueu aigua bullint sobre els pèsols i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
2. Escorreu l'aigua calenta, afegiu-hi aigua freda i deixeu-ho reposar 3 minuts.
3. Dividiu les mongetes en pots.
4. Per preparar la marinada, barregeu aigua, sal i sucre. Bullir la solució durant 5 minuts.
5. Finalment, afegir el vinagre i remenar.
6. Ompliu els pots amb la marinada i enrotlleu-los.
7. Agafeu una cassola gran. Col·loqueu una tovallola de cotó a la part inferior. Col·loqueu els pots a sobre i ompliu-ho tot d'aigua fins al coll.Esterilitzar durant 40 minuts.
8. Refredar les peces a temperatura ambient cap per avall sota una manta.

Consell. No cuini els pèsols més del temps especificat a la recepta. En cas contrari, perdrà la seva forma.

Preparació sense esterilització

La recepta és per a un pot de tres litres. Però és millor prendre 3 litres o 6 mig litres, perquè aquesta recepta només es pot emmagatzemar uns dies.

Ingredients:

• 3 litres de pèsols verds;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. 9% de vinagre per pot de mig litre.

Preparació:

1. Poseu els pèsols en una cassola i afegiu-hi aigua. Coure durant 20-25 minuts.
2. Mentrestant, en una cassola a part, combineu l'aigua, la sal i el sucre. Porteu la solució a ebullició.
3. Escorreu els pèsols bullits i poseu les mongetes en pots.
4. Abocar per sobre la marinada.
5. Aboqueu vinagre per sobre.
6. Desenvolupar.

Consell. Abans del seu ús, podeu esbandir els aliments conservats sota aigua freda corrent. Això eliminarà el gust i l'olor del vinagre.

Pèsols en conserva naturals

Aquesta recepta és adequada per a aquells que estan contraindicats en l'ús de vinagre o àcid cítric. Només 4 ingredients, un mínim d'esforç i el plat està llest. Necessitareu 2 pots de mig litre.

Ingredients:

• 660 g de pèsols;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal.

Preparació:

1. Bullir els pèsols a foc lent durant 15-25 minuts, depenent del seu grau de maduració.
2. Escorreu l'aigua i poseu les mongetes en pots.
3. Bullir aigua en una cassola a part. Dissoleu-hi el sucre granulat i la sal.
4. Ompliu els pots amb la solució.
5. Desenvolupar.
6. Refredar sota una manta o abric de pell en posició invertida.

Important! Com que aquesta recepta no inclou conservants, cal utilitzar recipients estèrils. Els pots i les tapes s'han de bullir abans de segellar.

Pèsols casolans en conserva amb àcid cítric

Una opció per a aquells que per alguna raó no fan servir vinagre. El gust dels pèsols preparats d'aquesta manera és més suau.

Ingredients:

• 650 g de pèsols;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 3 g d'àcid cítric.

Preparació:

1. Poseu els pèsols pelats en una cassola i escalfeu-los durant 3 minuts amb aigua bullint.
2. En aquest moment, en un recipient a part, barregeu un litre d'aigua, sucre, sal i àcid cítric.
3. Barrejar-ho tot bé i portar a ebullició.
4. Cuini fins que la sal i els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.
5. Col·loqueu els pèsols blanquejats en un pot, aboqueu-hi la marinada i cobreixi amb una tapa.
6. Col·loqueu la peça de treball en una paella amb aigua calenta. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure durant 2,5-3 hores des del moment de bullir.
7. Traieu els pots, enrotlleu-los i refredeu-los sota una manta.

Important! Durant l'esterilització, podeu col·locar una reixeta metàl·lica o un cercle de fusta al fons de la paella.

Una recepta senzilla per preparar amb un 9% de vinagre, com a la botiga

Els pèsols surten exactament com surten del prestatge de la botiga.

Ingredients:

• 650 g de pèsols;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradetes. 70% de vinagre per litre de pot.

Preparació:

1. Aboqueu aigua sobre els pèsols i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc lent.
2. Escorreu l'aigua.
3. Dividiu els pèsols en pots.
4. Prepareu la marinada en un recipient a part. Per fer-ho, dissol la sal i el sucre en un litre d'aigua. Porteu la solució a ebullició i deixeu-ho coure durant 4 minuts.
5. Ompliu els pots amb la marinada. Deixar marinar durant mitja hora.
6. Torneu a abocar la marinada a la cassola, porteu-ho a ebullició i torneu a abocar-lo als pots.
7. Aboqueu vinagre per sobre.
8. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en una cassola gran per esterilitzar. Coure durant 25 minuts.
9. Enrotlleu els pots i refredeu-los a temperatura ambient.

Conservació de pèsols i cogombres per a l'hivern

Aquesta preparació agradarà als amants d'Olivier. Reduirà el temps de preparació de l'amanida. El contenidor s'ha de seleccionar en el volum requerit. El rendiment del producte acabat és d'1 litre.

Ingredients:

• 150 g de pèsols;
• 15 frescos cogombres (quant entrarà en un pot de litre);
• 500 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
• 1 gra d'all opcional;
• verds al gust.

Preparació:

1. Bulliu els pèsols durant 15-20 minuts. Escorreu l'aigua.
2. Col·loqueu els alls i les herbes al fons del pot.
3. Col·loqueu els cogombres i els pèsols per sobre.
4. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 5 minuts. Aboqueu l'aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició i torneu a omplir el pot.
5. Repetiu el procediment de nou.
6. Afegiu sal i sucre a l'aigua abocada a la paella. Aboqueu-hi vinagre. Porta el líquid a ebullició i cuina fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
7. Aboqui la marinada sobre els pèsols. Enrotlleu el pot.

Pèsols adobats en beines

Un original aperitiu fred per als que els agrada experimentar a la cuina. Les beines es tornen suaus, però encara cruixents. Cal seleccionar les beines de maduració del sucre sense cap dany. La recepta és per a un pot de mig litre.

Ingredients:

• 300 g de beines de pèsols;
• 200 ml d'aigua;
• 1 culleradeta. sal;
• 0,5 culleradetes. Sàhara;
• 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
• verdor, All i pebre si ho desitja.

Preparació:

1. Renteu bé les beines i talleu-ne les cues. Traieu la vena dura longitudinal a la costura de la beina.
2. Col·loqueu les beines en un pot. Espolseu-hi sucre i sal per sobre. Afegiu verdures, pebre i all.
3. Bullir aigua i abocar-la al pot. Deixar reposar 10 minuts.
4. Escorreu l'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir, aboqueu-ho de nou al pot i deixeu-ho durant 10 minuts.
5. Repetiu el procediment per tercera vegada, afegint vinagre mentre bulli.
6. Enrotllar el producte acabat i refredar.

Sobre les regles per emmagatzemar els pèsols per a l'hivern

Els pèsols verds enllaunats a casa es poden emmagatzemar durant un any. Si utilitzeu vinagre, durarà sis mesos.

Per a la preservació a llarg termini de la costura, s'han d'observar les regles següents:

1. Guardeu els pots en un lloc fresc. Un celler o una nevera són ideals per a l'emmagatzematge.
2. Quan emmagatzemeu en un apartament, heu de col·locar les peces lluny dels aparells de calefacció, així com de la cuina. La temperatura de l'aire a la cuina canvia constantment, cosa que sovint condueix a la deterioració del producte.
3. No heu de posar pots al balcó a l'hivern. L'aigua congelada tendeix a expandir-se. Per això, el segell de les llaunes es trencarà.
4. Els aliments enllaunats oberts s'han de consumir en dos o tres dies. Per tant, val la pena triar pots petits per a l'emmagatzematge.
5. Durant el període d'emmagatzematge, cal controlar periòdicament l'estat dels pèsols. Ni l'aigua ni els pèsols s'han d'enfosquir.

Recomanacions addicionals

Alguns consells més importants per fer pèsols en conserva a casa:

1. El sucre, el semisucre i els pèsols desgranats són adequats per a l'escabetx.
2. És millor collir el 8è dia després de la floració de la planta.
3. Després de la collita, les beines s'emmagatzemen només un dia i els pèsols amb closca s'emmagatzemen durant 5-7 hores.
4. Per assegurar-se que els pèsols conserven el seu aspecte presentable i no es desfan, no s'han de remenar durant la cocció. Tampoc cal coure els pèsols en aigua molt bullint.
5. Omplir amb aigua freda immediatament després de la cocció permetrà que els pèsols conservin el seu color i no s'ennudiguin a causa del midó alliberat.
6. Si col·loqueu una tovallola al fons de la paella o la conca durant l'esterilització, es reduirà el risc que el fons dels pots es trenqui.

Resumim-ho

Els pèsols en conserva no només són saborosos, sinó també saludables. Els pèsols de llet preparats d'aquesta manera conserven gairebé totes les seves propietats beneficioses.

Aplicació per a això llegum increïblement ampli: en amanides, sopes, com a complement a un plat o com a plat independent. Per tant, no dubtis a provar tu mateix l'escabetx de pèsols i durant les vacances d'hivern tindreu un producte casolà natural.