Aperitius salats de bricolatge: preparació de pebrots picants en vinagre per a l'hivern amb mantega

El pebrot picant és d'ús universal: s'utilitza fresc, sec i congelat. Les beines amargues fan preparacions saboroses i saludables per a l'hivern. Aquests plats es combinen amb carn, peix i altres verdures, són fàcils de preparar i emmagatzemar durant molt de temps. Els pebrots picants en escabetx per a l'hivern amb oli es serveixen com a amanida o com a complement al plat principal.

Mirem més de prop els populars receptes marinar i aprendre els secrets de cuina de mestresses de casa experimentades.

Característiques de la conservació del pebrot picant

Conservar els preparats en pots nets i esterilitzats. Per a això, utilitzeu recipients sòlids, sense estelles ni esquerdes. Els pots es renten amb aigua i refresc, s'esterileixen sobre una cassola, al forn o al microones. S'utilitzen tapes de llauna. Abans d'usar-los, remulleu-los en aigua freda durant 5 minuts i assequeu-los.

La marinada es prepara segons una recepta tradicional: afegiu sal i sucre a l'aigua, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Afegiu pebre negre, llorer i àcid cítric al gust; això fa que el plat sigui picant i aromàtic.

Atenció! Si no hi ha prou beines amargues per conservar, afegiu tires de pebrot dolç, pastanagues i cogombrets al pot. El resultat és un assortiment de verdures saborós i colorit.La preparació d'hivern serà encara millor si experimenteu i afegiu les vostres herbes i espècies preferides: comí, coriandre, julivert, anet, pebre de Jamaica, clau, alfàbrega, arrel de rave picant.

Selecció i elaboració de l'ingredient principal

Es trien beines joves i elàstiques per a la conserva. Han de ser d'aspecte atractiu; els exemplars flàccids amb danys no són adequats. Seleccioneu varietats sucoses per a les preparacions: nas ardent, Zmey Gorynych, ram màgic, llengua de la sogra.

Les verdures es renten amb aigua corrent, s'assequen amb un tovalló net i es tallen els extrems. Algunes mestresses de casa tallen el pebrot en diverses tires, altres conserven les beines senceres; tot depèn de les preferències personals i de la recepta de cuina.

Atenció! Les beines vermelles i verdes s'utilitzen per a l'escabetx. No es prenen varietats amb flors taronges, grogues o morades. Es recomana triar beines primes i llargues: s'adoben ràpidament i uniformement.

Les millors receptes de pebrot picant en oli

Pebrots en conserva amb i sense all, afegir herbes i mel, oli d'oliva. Vegem les millors receptes de pebrot calent en oli.

Una recepta senzilla sense esterilització

Qualsevol cuiner novell pot repetir aquesta recepta. Tots els ingredients es venen a la botiga més propera; la preparació no requereix coneixements i habilitats especials. No cal perdre temps i esforços esterilització de pots - Simplement es renten sota l'aigua. L'aperitiu sembla sucós i apetitós i decorarà qualsevol taula de vacances.

Què necessites per a la preparació:

• 11 beines de pebrot picant;
• 15 g de sal;
• 50 ml d'oli d'oliva.

Com marinar:

1. Rentar les verdures, marinar senceres o tallar-les a rodanxes o anelles.
2. Afegir sal i remenar, deixar tota la nit. Durant aquest temps, el pebrot alliberarà suc.Al matí, premeu el pebrot a través d'una gasa neta i transferiu-lo a un pot net.
3. Aboqui oli d'oliva, tapeu i deixeu-ho 10 dies a temperatura ambient. A continuació, tanqueu la tapa amb força. Emmagatzemar a la nevera o rebost.
4. Abans de servir, guarniu amb herbes fresques al gust.

En georgiano

La cuina georgiana és famosa pels seus plats picants i picants, i el pebre en oli no és una excepció. L'aperitiu presenta un contrast de picant i picant. Se serveix amb fesols en escabetx i pastanagues, plats de carn i aus de corral.

Llista d'ingredients:

• 2 kg de pebrot picant;
• 1 manat d'api;
• 1 manat de julivert;
• 3 fulles de llorer;
• 130 g d'all;
• 110 ml d'oli de gira-sol;
• 120 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 450 ml de vinagre de taula.

Com conservar:

1. Renteu les beines de bitxo i feu-ne un petit tall a cadascuna perquè quedin ràpidament remullats a la marinada.
2. Afegiu a l'aigua el vinagre, l'oli, el sucre, la sal i el llorer. Remenar i portar a ebullició.
3. Afegiu les beines a la marinada, deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant suaument.
4. Transferiu la peça de treball a un bol net i profund.
5. Picar el julivert, l'all i l'api. Aboqueu-ho a la marinada refredada i remeneu. Bullir de nou.
6. Aboqueu la marinada sobre els pebrots en un bol, poseu-los a pressió durant un dia i poseu-los a la nevera.
7. Transferir a un pot i guardar.

En armeni

L'aperitiu armeni és picant, per la qual cosa agradarà a tots els amants dels plats picants. Per cuinar, es seleccionen beines joves no madures. L'aperitiu se serveix en oli amb shish kebab, dolma, albergínia escabetxada i bolets. Les beines picants es combinen harmònicament amb lavash: obteniu un berenar satisfactori i saborós.

Què necessitareu per preparar:

• 1,5 kg de pebre;
• 120 g d'all;
• 170 ml d'oli vegetal;
• 250 ml de vinagre de poma;
• 50 g de sal;
• 1 manat de julivert fresc.

Com marinar:

1. Rentar les beines, fer un tall en forma de creu a la base i col·locar-les en un plat o lavabo.
2. Rentar el julivert i picar els alls junts. Remenar i afegir sal. Transferiu les beines a la massa resultant.
3. Cobrir amb una tapa i deixar reposar 24 hores.
4. Aboqueu oli vegetal i vinagre de sidra de poma en una paella, afegiu-hi pebre. Fregir a foc lent durant 5-7 minuts.
5. Transferiu les verdures a un pot i esterilitzar durant 15 minuts.
6. Refredar, enrotllar i posar a la nevera.
7. L'aperitiu armeni està llest per menjar en 24 hores.

El vinagre de sidra de poma conté àcids cítrics, acètics, làctics i enzims. Preserven el berenar, el seu sabor i els seus beneficis. El plat és útil a la temporada d'hivern: protegeix contra la grip i els refredats, enforteix el sistema immunitari i omple la manca de potassi al cos.

berenar coreà

Es recomana consumir l'aperitiu coreà immediatament després de la preparació o en els propers dies; no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les beines llargues verdes s'utilitzen per cuinar.

Llista d'ingredients:

• 500 g de pebre;
• 100 g d'all;
• 200 ml d'aigua;
• 35 ml de vinagre de taula;
• 40 litres d'oli vegetal;
• 10 g de pebre negre;
• 15 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 5 g de pebre vermell mòlt;
• 5 g de llavors de coriandre mòltes.

Com marinar:

1. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua i remeneu. Afegiu pebre negre i vermell, llavors de coriandre i all picat, remeneu-ho i deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
2. Col·loqueu les beines en un pot i aboqueu-hi la marinada.
3. Cobrir amb una tapa i deixar en un lloc fresc durant 3-4 dies. El pebre coreà en oli està llest per menjar.

berenar de mel

Aquest original berenar de mantega amb mel té un agradable gust agredolç.Se serveix amb arròs i verdures, puré de patates i boletes. S'utilitza mel de gerd, lledoner, til·ler i blat sarraí.

Per preparar-lo necessitareu:

• 700 g de pebre;
• 60 ml de mel;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 180 ml de vinagre de sidra de poma;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Renteu les beines i poseu-les bé en un pot net.
2. Prepareu la marinada: barregeu mel, oli, sal i vinagre de sidra de poma.
3. Aboqui el pebrot i cobreixi amb una tapa de niló. Posar a la nevera. El berenar està llest per menjar en un dia.

Pebrots picants farcits de mantega, anet i all

Aquest nutritiu aperitiu farcit és un plat deliciós i fàcil per a un àpat familiar. És fàcil de preparar, es pot emmagatzemar durant molt de temps i té un aspecte apetitós en pots.

Què necessites per a la preparació:

• 300 g de pebrot picant;
• 1 ram d'anet fresc;
• 1 cap d'all;
• herbes picants al gust: romaní, alfàbrega, marduix, comí;
• 60 ml d'oli d'oliva;
• 15 ml de vinagre de raïm o de poma 6%;
• 100 ml de vi blanc sec;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu els alls i piqueu-los juntament amb l'anet. Afegir sal i pebre, remenar.
2. Rentar les beines, treure les llavors i fer un tall longitudinal en cadascuna.
3. Escalfeu oli en una paella i sofregiu els pebrots durant 3 minuts. Retirar i refredar en un plat.
4. Aboqueu espècies i espècies a l'oli restant a la paella. Escalfeu-los i filtreu l'oli per un colador.
5. Farcim els pebrots amb la barreja d'all i anet. Amaniu amb una marinada d'oli aromàtic, vi blanc sec i vinagre.
6. Posar a la nevera durant un dia.

Amb ceba

Una manera còmoda i ràpida de processar la vostra collita de pebrot. L'aperitiu es pot emmagatzemar fins a un any i té un bon gust amb qualsevol primer o segon plat.

Què necessites per a la preparació:

• 10 beines pebrot picant;
• 5 cebes;
• 1 cap d'all;
• 15 ml de vinagre 6%;
• 25 g de sucre;
• 25 g de sal;
• 1 fulla de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les beines, treure les tiges i les llavors, tallar-les a rodanxes. Talleu la ceba a rodanxes, piqueu l'all, barregeu-lo amb pebre. Transferir a un pot.
2. Escalfeu el vinagre, afegiu-hi sal, sucre, llorer. Bullir i abocar en un pot.
3. Tancar, refredar i posar a la nevera.

Consells i trucs

Durant la cuina, porteu guants prims a les mans per protegir la pell de les cremades. Qualsevol pebrot picant conté capsaicina, que quan entra en contacte amb la pell provoca picor i enrogiment. No us heu de fregar els ulls ni tocar-vos els llavis durant la cuina: la reacció no tardarà a arribar. Si es produeix un contacte amb el pebre, es recomana tractar immediatament la pell amb Solcoseryl. Un remei popular -una barreja de sal, aigua i llet- també ajuda. Després d'això, es renten les mans amb sabó.

Guardeu els aperitius picants a casa o al celler. Els plats amb vinagre conserven els seus beneficis i gust a temperatura ambient fins a 1 any. Les preparacions sense vinagre es col·loquen en un lloc fresc, per exemple, a la nevera o al celler. Si la tapa està inflada o la salmorra es torna tèrbola, vol dir que el pebrot s'ha fet malbé i no s'ha de menjar. Els pots oberts s'emmagatzemen no més d'una setmana.

Important! El lloc d'emmagatzematge ha d'estar lluny de radiadors, estufes o aparells elèctrics. Es recomana evitar la llum solar directa. Les mestresses de casa experimentades posen una etiqueta amb la data de fabricació a cada pot, això fa que sigui més fàcil no perdre la data de caducitat del producte.

Conclusió

Els pebrots picants i picants en oli són estimats a tot el món. És fàcil de preparar i es conserva durant molt de temps.El plat es serveix fred, s'afegeix a amanides o sopes i es consumeix amb guarnicions de verdures i plats de carn.

El pebrot sencer es marina o es talla a trossos; s'afegeixen espècies per al gust i l'aroma: alfàbrega, anet i julivert, pebre de Jamaica, comí, llavors de coriandre. Emmagatzemar a la nevera o al celler.