Raves frescos tot l'hivern: com conservar-los a casa

Rave – una de les poques verdures que no es poden cuinar. Mantenir-lo fresc durant molt de temps no és fàcil, i de vegades ho vols fer. Com conservar els raves per a l'hivern a casa? Gràcies a l'enginy de les mestresses de casa i molts anys d'experiència en aquesta matèria, ara tenim diversos mètodes força reeixits.

Temps de collita del rave

Per conservar els raves el màxim temps possible, aterratge s'escullen les de maduració tardana varietats. Els raves amb varietats de maduració primerenca i de maduració mitjana no duren gaire. Això s'explica pel fet que els raves d'estiu i de primavera són més sovint atacats per plagues. Les verdures cultivades al setembre creixen sans i sense danys.

Les varietats tardanes es sembren al mig Agost. Les varietats Dungansky, Zenit, Red Giant i Autumn Giant van mostrar bons resultats durant l'emmagatzematge. Les varietats de maduració tardana maduren en 55-60 dies, de manera que la collita comença a l'octubre.

Important! Per aconseguir la màxima sucositat dels cultius d'arrel, les plantes es regeixen abundantment 14-20 dies abans de la collita.

La verema es realitza al matí. Les tapes s'eliminen immediatament perquè no treguin suc de les hortalisses d'arrel, o es deixen, depenent del mètode d'emmagatzematge previst.

Alguns agricultors deixen els seus cultius al sòl fins que les temperatures nocturnes baixen a -5 °C. Aquest és un mecanisme natural que allarga la frescor dels raves.

Característiques de l'emmagatzematge de rave

Els raves sucosos i cruixents es poden emmagatzemar durant molt de temps si es compleixen determinades condicions: a la nevera, al celler i al congelador. Els raves s'emmagatzemen secs, humits i congelats. Abans d'emmagatzemar, els fruits s'eliminen de terra. Es col·loquen verdures sanes i sense danys per a l'emmagatzematge.

Mètode sec

Com emmagatzemar els raves secs? Les verdures es conserven bé en una bossa a la nevera. Per fer-ho, traieu els verds dels cultius d'arrel, deixant 2-3 cm. Les arrels queden. Els raves es renten amb aigua corrent, es tamponen amb una tovallola i es posen en una bossa de plàstic. Per garantir l'accés a l'aire, no es recomana lligar la bossa. Es fan petits forats en diversos llocs perquè les verdures d'arrel no s'ofeguin. Aquest mètode manté els raves cruixents i sucosos durant 10-14 dies.

Podeu emmagatzemar les verdures en un recipient o paella de plàstic. Per fer-ho, traieu la part superior de les arrels i col·loqueu-les en recipients preparats en capes, ruixant cada capa amb sorra humida i neta o serradures. El recipient amb raves es col·loca al compartiment d'emmagatzematge de verdures de la nevera. Aquest mètode us permet emmagatzemar els raves durant quatre mesos. Les varietats Dungan i Red Giant es poden emmagatzemar fins a la primavera.

Ara us expliquem com s'emmagatzemen els raves amb tapa. Els raves es lliguen en un ram, es neteja de terra sense rentar-los i després es col·loquen en una bossa. Per evitar que els cultius d'arrels es marceixin, la part superior s'humiteja periòdicament. Aquests raves es poden emmagatzemar durant 7-9 dies a la prestatgeria de verdures de la nevera.

Els raves es guarden bé al celler, on sempre hi ha una humitat alta i una temperatura de l'aire baixa. Al celler, les hortalisses d'arrel no es fan malbé fins a finals de l'hivern.

Les verdures es col·loquen per capes en una caixa de fusta o plàstic.Els raves recollits no es renten, només es netegen la terra, s'eliminen la part superior, deixant 2-3 cm de verdor. S'aboca sorra o serradures lleugerament humides a la part inferior del recipient i es col·loquen raves a la part superior. A continuació, els raves es cobreixen completament amb una capa de sorra o serradures. Així les capes s'alternen fins a la part superior de la caixa.

Important! La capa superior ha de ser sorra o serradures.

Durant l'emmagatzematge, assegureu-vos que la capa de sorra no s'assequi; s'ha d'humitejar periòdicament.

Emmagatzematge humit

L'emmagatzematge humit del cultiu collit es proporciona de diverses maneres:

1. Aboqueu una mica d'aigua freda en un bol i poseu els raves de manera que les arrels quedin a l'aigua. El bol es col·loca a la nevera, la part superior s'humiteja periòdicament. En un bol, els raves es mantindran frescos durant 7-9 dies. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, podeu treure la part superior, deixant petites cues. És important que les arrels romanguin a l'aigua.
2. Aboqueu una mica d'aigua al fons del pot. Es renten els raves i es tallen la part superior. Les verdures es posen en un pot i es tapen amb una tapa. En aquest cas, la humitat no s'evaporarà i els fruits romandran elàstics. Aquest mètode us permet emmagatzemar raves durant una setmana.
3. Les verdures rentades amb la part superior tallada es col·loquen en un pot i s'omplen completament d'aigua. El pot de verdures es guarda a la nevera. L'aigua es canvia cada 3 dies. Aquest mètode us permet emmagatzemar els raves durant 30-40 dies.
4. Es renten els raves i es retallen la part superior. Les verdures humides es col·loquen en una bossa de plàstic i es lliguen. La bossa de raves es col·loca al compartiment de verdures de la nevera. Utilitzeu una bossa transparent per assegurar-vos que les verdures no es facin malbé. Els raves s'emmagatzemen en una bossa durant 7-10 dies.

Es poden emmagatzemar els raves al congelador?

Si congeles raves al congelador, quan es descongela, les verdures perdran la seva cruixent i sabor.Això passa perquè el suc que es troba a les verdures d'arrel es converteix en gel al congelador i trenca la polpa.

La millor manera de guardar els raves al congelador és tallar-los a tires petites o ratllar-los. En el futur, les verdures congelades es poden utilitzar per preparar sopes de verdures, salses i guarniments.

Normes per a la congelació al congelador

Per a l'emmagatzematge al congelador, es seleccionen raves lleugerament madurs, recollits 7 dies abans de tota la collita.

Les verdures d'arrel es renten a fons amb aigua freda, les arrels, la part superior i les zones danyades es tallen. Després d'això, tritureu-lo de qualsevol manera i assequeu-lo una mica.

L'opció ideal per congelar verdures és la congelació ràpida. La temperatura en aquest congelador arriba a −30…−35 °C. La qualitat de les verdures amb aquest mètode depèn de la velocitat de congelació: com més ràpid sigui, millor es conserva la verdura.

Després de la congelació, es treuen els raves, es col·loquen en bosses transparents i es posen al congelador de la nevera per a un emmagatzematge a llarg termini.

Com congelar a casa

Les unitats de congelació potents generalment no estan disponibles per a ús domèstic. Per tant, les verdures es conserven a casa d'altres maneres.

En el paquet

Seleccioneu els cultius d'arrel sencers sense danys, traieu la part superior i les arrels, deixant 2 cm d'arrel. Les verdures es renten a fons, s'assequen i es posen en bosses que es col·loquen al congelador. En aquesta condició, els raves es poden emmagatzemar durant 60-80 dies.

També podeu guardar verdures picades a la bossa. Per fer-ho, renteu els raves i traieu completament la part superior i les arrels. A continuació, talleu-los a tires o tindre amb un ratllador gruixut. Les rodanxes es posen en una bossa de plàstic i es posen al congelador.

Amb aigua en un pot

Les verdures s'eliminen de terra, les fulles s'eliminen completament i es col·loquen en un pot.A continuació, els raves del pot s'aboquen amb aigua bullida freda. Tapeu el pot amb una tapa i poseu-lo al congelador. En aquesta forma, les verdures s'emmagatzemen durant 30-60 dies.

Quan s'emmagatzemen sota el congelador, cal canviar l'aigua del pot periòdicament, un cop per setmana, i controlar l'estat de les hortalisses d'arrel.

Amb topes

Els raves es poden emmagatzemar amb tapes. Després de la collita, es seleccionen cultius d'arrel sencers i no danyats, els verds no es tallen, se'n treu el sòl i se'ls lliga en un munt. Després d'això, el ram de raves es col·loca en una bossa o recipient lleugerament humit amb aigua. La peça de treball es col·loca al congelador. Els raves sencers congelats es conservaran durant 2-3 mesos o més.

Assecat

Per a l'emmagatzematge sec, les hortalisses d'arrel madures seleccionades es tallen a rodanxes o cercles. A continuació, les verdures es bullen en aigua amb sal durant 10-15 minuts. Després d'això, la peça de treball s'elimina de l'aigua i s'asseca en una safata de forn al forn durant 15-20 minuts. Els talls secs es col·loquen en bosses de tela o s'emboliquen amb film transparent. El producte es conserva al congelador durant 3-4 mesos.

Quant duren els raves?

Depenent del mètode i del lloc, la vida útil dels raves a casa varia.

Les hortalisses d'arrel de maduració primerenca s'emmagatzemen no més d'una setmana, de manera que amb el propòsit d'utilitzar-les durant l'hivern créixer varietats de maduració tardana.

Les hortalisses d'arrel de mida mitjana conserven la seva qualitat molt més temps, ja que les hortalisses grans i massa madures produeixen polpa fibrosa porosa. A més, el seu gust es redueix.

Important! Les verdures cultivades a la seva pròpia parcel·la duren molt més que les que es compren a la botiga.

Amb el mètode sec, les hortalisses d'arrel en bosses de plàstic no es tanquen hermèticament perquè no es formi condensació i no s'iniciï el procés de podridura.Els paquets col·locats al compartiment de verdures a una temperatura de +4...+5°C es guarden durant 2 setmanes.

Quan s'emmagatzemen en sec, les verdures d'arrel amb la part superior col·locada en una bossa de plàstic duraran entre 10 i 15 dies, sempre que les verdures estiguin humitejades constantment.

Els raves duren més temps en un celler o soterrani en caixes amb sorra o serradures humides. Les condicions en una habitació fresca amb una temperatura de l'aire de +1...+3°C i una humitat elevada constant permeten conservar els cultius d'arrel fins al final de l'hivern.

Amb el mètode d'emmagatzematge humit en un bol amb una petita quantitat d'aigua i conservant els verds, els raves reposen durant 7-9 dies sense perdre el seu sabor i quedant cruixents.

Les verdures d'arrel, pelades de verdures i arrels i col·locades en un pot d'aigua, s'emmagatzemen durant 30-40 dies. L'aigua s'ha de canviar cada 3 dies.

Quan es guarda al congelador, les verdures picades en una bossa de plàstic duraran tot l'hivern.

Els fruits secs es poden menjar durant 3-4 mesos.

Conclusió

Rave − útil Verdura saludable que conté una gran quantitat de vitamines i nutrients. Moltes mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com conservar aquest producte durant més temps. Si seguiu les regles recomanades, podeu mantenir una verdura en un estat en què no perdi una part significativa dels seus microelements, vitamines i el seu sabor inherent durant molt de temps.