Les 8 millors receptes de rave en vinagre per a l'hivern

Aromàtic, rodó, cruixent, lleugerament amarg. Pots endevinar de què estem parlant? Així és, sobre els raves. Malauradament, la seva època de maduració és massa curta: simplement no tenim temps per gaudir plenament de la verdura sana. En aquest cas, la marinada ve al rescat. Estarem encantats de compartir les receptes més populars i delicioses.

Llegeix l'article fins al final: aprendràs els trucs que fan servir les mestresses de casa experimentades.

Quin rave és adequat per a l'escabetx?

Trieu fruites mitjanes madures. Els massa joves seran durs fins i tot amb una marinada generosa. Corre el risc de danyar les dents i quedar insatisfet amb el producte que mengeu.

Varietats adequades i selecció de fruites

Les següents varietats de raves són perfectes per a la collita d'hivern::

• gegant vermell;
• Rodolf;
• francès;
• Àlex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Askania;
• Camelot;
• Llamp F1;
• Ronda F1.

Aquestes són les varietats més utilitzades per a l'escabetx. Això no vol dir que els altres no siguin gens adequats. Però els primerencs encara és millor menjar-los frescos.

Pel que fa a l'elecció de la fruita, tot és senzill. No utilitzeu una verdura per collir si hi ha un signe notable de podridura (olor, soltesa). Els raves han de ser ferms i elàstics, tenir un color bonic i uniforme. Les verdures en vinagre no madures seran insípides. Els raves massa madurs es redueixen de mida i s'assequen. Aquesta verdura no es pot salvar amb escabetx. Si teniu previst adobar raves sencers, trieu una verdura sense taques fosques: quan es tallen, els raves perdran el seu aspecte atractiu.

Les millors receptes

Ens afanyem a presentar-vos les millors receptes. Els raves tenen una època de maduració curta. Però Quan es preparen correctament, les verdures eliminaran l'excés d'amargor, i l'aroma sorprendrà a tots els vostres convidats.

Clàssics raves en escabetx per a l'hivern

Ingredients:

• 1 kg de rave;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• ½ tassa de vinagre (9%);
• 1 litre d'aigua;
• grans de pebre negre al gust;
• qualsevol verdura al gust;
• Fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé els raves. Traieu les cues.
2. Assecar la verdura.
3. Esterilitzar els pots.
4. Si els raves són grans, talleu-los per la meitat.
5. Picar els alls gruixuts.
6. Poseu els alls, els raves i les herbes en un pot, alternant capes.
7. Posa l'aigua al foc.
8. Abans de bullir, afegiu sal, sucre, pebre, llorer.
9. Després de bullir, remenar bé.
10. Coure durant 2 minuts.
11. Passats 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre i retireu la paella del foc.
12. Aboqueu la marinada sobre les verdures preparades i tanqueu bé.
13. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los amb una jaqueta vella o una manta calenta durant un dia.

Aquesta és una recepta clàssica instantània.. L'all dóna picant, però no amargor. Aquest aperitiu serà ideal amb pa torrat, espaguetis, patates i plats de carn. Si no teniu temps de preparar una amanida abans que arribin els vostres convidats, els raves en escabetx us ajudaran.

Això és interessant:

Quines vitamines contenen els raves i per què són bones per a la salut?

Revisió de les millors varietats de rave per a terra oberta i hivernacles

Receptes senzilles i delicioses per a aperitius saludables d'hivern

Recepta amb ceba i all

Aquesta recepta portarà temps, però creieu-me, no us penediràs.

Què necessites:

• 1 kg de rave;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot picant;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 40 ml de vinagre (6%);
• 2 cullerades. l. salsa de soja.

Com marinar:

1. Rentar els raves, treure la part superior i les tiges.
2. Tallar en anelles fines.
3. Barrejar la salsa de soja, la sal, el sucre.
4. Piqueu finament l'all i la ceba. Afegiu-los als ingredients anteriors. Barrejar bé. Aquesta serà una marinada; no cal afegir aigua. Aboqueu-hi la meitat del vinagre.
5. Col·loqueu els raves en un recipient.
6. Aboqueu la marinada sobre la verdura.
7. Posar a la nevera durant 24 hores.
8. Esterilitzar els pots.
9. Afegiu la segona part de vinagre a la barreja resultant.
10. Transferiu als pots i tanqueu-los bé.

Important! Els raves a rodanxes produiran suc, així que mantingueu la verdura en un altre recipient mentre prepareu la marinada.

Aquest berenar és bo durant els refredats de temporada.. Les cebes, els alls i els raves repel·leixen els patògens.

Raves sencers en escabetx amb aspirina

Us explicarem de seguida per què s'afegeix l'aspirina. Aquesta recepta serà útil per als principiants. Si encara no esteu segur que esterilitzeu bé els pots i calculeu correctament la quantitat de vinagre, una pastilla d'aspirina us ajudarà a estalviar-vos els nervis i els vostres preparats. El secret és que els oligoelements continguts en l'aspirina impedeixen el procés de fermentació. Això vol dir que els pots no s'inflaran i els raves romandran saborosos i aromàtics.

Ingredients:

• 300 g de raves;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• verdures al gust;
• 200 g d'aigua;
• 1 pastilla d'aspirina;
• 50 g de vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Seleccioneu hortalisses d'arrel adequades per a la collita. Buit a l'interior no és adequat.
2. Talleu les cues.
3. Rentar els pots (preferiblement amb bicarbonat de sodi).
4. Esterilitzar el recipient utilitzant qualsevol mètode habitual.
5. Col·loqueu els raves sencers a la part superior. Col·loqueu les verdures al fons del pot o a sobre dels raves.
6. Posa l'aigua al foc.
7. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Deixar durant mitja hora.
8. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició.
9. Afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua bullint.
10. Aboqueu immediatament la marinada sobre les verdures.
11. Treu una tauleta d'aspirina immediatament.
12. Enrotlleu els pots.
13. Gireu-vos durant un dia.

Rave en escabetx picant

Ingredients:

• 350 g de rave;
• ½ pebrot picant;
• 2 grans d'all;
• ½ culleradeta. mongetes de mostassa;
• grans de pebre negre;
• pebre de Jamaica;
• una mica de pebre vermell;
• farigola al gust;
• 300 ml d'aigua;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• Fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé els raves.
2. Remullar les verdures senceres en aigua freda durant 10 minuts.
3. Assecar bé.
4. Talleu les cues.
5. Tallar en cercles.
6. Picar l'all i el pebrot picant.
7. Esterilitzar els pots.
8. Col·loqueu branques de farigola al fons del recipient.
9. En un bol a part, barregeu all, pebre i rave. Barrejar bé. Col·loqueu la barreja en pots.
10. Posa l'aigua a bullir.
11. Afegiu sal, sucre, mostassa, grans de pebre, pebre de Jamaica i el llorer a l'aigua bullint.
12. Bullir durant dos minuts. Aboqueu-hi vinagre. Retirar del foc.
13. Aboqui la marinada sobre les verdures.
14. Emmagatzemar cap per avall durant les primeres 24 hores.

Nota! La preparació resulta molt aguda. És recomanable no menjar-ne per a nens, persones grans i persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.

Recepta coreana

Una de les receptes més populars de raves en vinagre per a l'hivern.

Ingredients:

• 550 g de rave;
• 2-3 grans d'all;
• un munt de mà verda;
• 1 pebrot picant;
• 100 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Esbandida bé la verdura. No llenceu les tapes. Talleu les cues.
2. Rentar la part superior, assecar-la i tallar-la ben fina. També l'utilitzareu per a l'escabetx.
3. Picar els alls finament.
4. Traieu les llavors del pebrot picant i talleu-los a trossos.
5. Picar finament les cebes verdes.
6. Barrejar el pebre i l'all en un recipient.Fins i tot podeu utilitzar una batedora si no teniu por de la massa homogènia de la peça.
7. Talleu els raves a rodanxes. Col·loqueu en un bol profund.
8. Afegiu-hi una barreja de pebre i all, sal, sucre. Barrejar bé durant almenys tres minuts. Podeu utilitzar guants prims per fregar la barreja amb les mans.
9. Afegiu les cebes verdes al final.
10. Esbandiu bé els pots amb bicarbonat de sodi i assequeu-los.
11. Repartiu la barreja resultant a la part superior. Premeu periòdicament a mesura que la peça es reduirà.

Consell. No utilitzeu ceba verde jove. Les plomes madures i fermes són les millors.

Raves per a l'hivern amb àcid cítric

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de raves;
• 3 g d'àcid cítric;
• 1 litre d'aigua;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• fulla de llorer;
• grans de pebre;
• qualsevol verd al gust.

Com marinar:

1. Esbandiu bé els raves. Talleu a rodanxes gruixudes.
2. Picar finament els verds.
3. Barregeu les verdures i els raves en un recipient, afegiu-hi àcid cítric. Deixar reposar set minuts.
4. Esterilitzar els pots i començar a cuinar la marinada.
5. Mentre l'aigua bull, poseu els raves i les herbes als pots.
6. Afegiu sal, sucre, llorer i grans de pebre a l'aigua bullint. Barrejar bé. Cuini durant dos minuts.
7. Aboqueu la marinada calenta als pots.
8. No us oblideu de bullir la tapa i tancar el pot amb ella.

Nota. L'àcid cítric substitueix el vinagre. Per tant aquí no és necessari.

Amanida de rave per a l'hivern

Ingredients:

• 1 kg de rave;
• 1 kg de cogombres joves;
• 100 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 50 ml de vinagre (9%);
• verdures al gust;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Peleu els raves i els cogombres. Assecar bé.
2. Talleu els raves per la meitat.
3. Talleu els cogombres a rodanxes (grans).
4. Punxeu els raves amb un escuradents.
5. Col·loqueu les verdures al fons d'un pot net.
6. Col·loqueu els raves a sobre i després els cogombres.
7. Espolvorear amb grans de pebre.
8. Posa l'aigua al foc.
9. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Destorbar.
10. Al cap de tres minuts, aboqueu-hi el vinagre.
11. Retirar del foc i abocar per sobre de les verdures.
12. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-lo esterilitzar durant mitja hora.
13. Tanca hermèticament els pots i guarda-los.

Aquesta amanida agradarà a la vostra llar en una nit freda de tardor. Podeu afegir tomàquets o carbassons, però és molt difícil combinar l'època de maduració de totes aquestes verdures..

Llegeix sobre altres cultures:

Què és la rutabaga i on s'utilitza?

Receptes de rutabaga inusuals i delicioses

Recepta amb groselles vermelles

De seguida fem una reserva que per cuinar necessitareu suc de grosella vermella. Les baies en si no s'utilitzen a la recepta. Penseu per endavant com us seria més convenient rebre'l.

Necessitarem:

• 3 kg de raves;
• 1 kg de ceba (mida petita);
• 200 g de groselles vermelles;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 litres d'aigua;
• 3 tasses d'oli vegetal (90 ml per 1 pot);
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Traieu les tiges dels raves ben rentats.
2. Tallar per la meitat.
3. Piqueu finament la ceba.
4. Esterilitzar els pots.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella durant 10 minuts.
6. Al mateix temps, poseu aigua al foc. Afegiu-hi immediatament sal, pebre en gra, sucre i suc de grosella.
7. Aboqueu oli (90 ml) al fons del pot.
8. A sobre amb raves i cebes;
9. Aboqui la marinada bullint per sobre.
10. Cobrir amb una tapa.
11. Esterilitzar durant 20 minuts.
12. Tanqueu els pots i gireu-los. Després d'un dia, podeu guardar-lo per a l'hivern.

Consells de mestresses de casa experimentades per preparar, enrotllar i emmagatzemar els raves en vinagre

Què fer si tot just comenceu a provar els espais en blanc i us perdeu en l'abundància d'informació? La resposta és senzilla: aprofita els valuosos consells de mestresses de casa experimentades. Hem recollit el més útil:

1. En escabetjar els raves, no utilitzeu detergents per netejar els pots. El millor és utilitzar bicarbonat de sodi normal.
2. Els raves van millor amb julivert i anet. Però és millor evitar l'alfàbrega i l'api.
3. No ignoreu el procés d'esterilització dels pots. Els raves són una verdura capriciosa i requereixen una neteja estèril.
4. Durant els dos primers dies, el millor és emmagatzemar els pots embolicats i capgirats, i només després guardar-los per guardar-los.
5. Una marinada tèrbola pot resultar de l'ús d'una gran quantitat d'oli vegetal. No us afanyeu a llençar el pot; potser la nuvolositat és causada per aquest mateix motiu.
6. Si els raves semblen una mica secs a l'hora de servir el plat, afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal.
7. No afegiu vinagre per separat de la marinada. El millor és abocar-lo a la marinada bullint immediatament abans de retirar-lo del foc.

Ressenyes

Us recomanem escoltar les ressenyes de les mestresses de casa i prendre alguna cosa útil per a vosaltres mateixos.

Anna Komarova, Ulyanovsk: “La primavera passada vaig adobar raves per primera vegada. Vaig decidir provar una recepta amb ceba i all. Va resultar molt fragant. Us aconsello que feu servir cebes petites, tenen molt més sabor. Vaig donar de menjar al meu nét quan tota la família estava malalta. Ara reforcem la nostra immunitat".

Orlova Elena, Tyumen: “Vaig provar els raves en escabetx de la meva sogra i em va sorprendre molt. Cruixent, el color no ha canviat. Vaig demanar la recepta. Va resultar ser el més clàssic. Però vaig cometre un error. No vaig tenir en compte que primer s'havien d'esterilitzar els pots. No es van guardar durant molt de temps. Corregiré l'error aquest any"..

Evdokimova Albina, Kemerovo: “Fa deu anys que estic escabetxant raves de diverses maneres. Vull dir que la verdura és capriciosa si no es renta bé. Per tant, estimades mestresses de casa, no tingueu mandra pelar els raves tan a fons com sigui possible. En cas contrari, tot el vostre treball anirà pel desguàs. La meva recepta preferida són els raves adobats picants. De vegades compro una barreja de pebrots picants a la botiga alhora, per no recollir-los per separat. M'agrada. No hi ha amargor, però l'agudesa és present. Un petit truc de la meva part: perquè no tinguis set després d'un berenar picant, a l'hora de servir el plat, afegiu 2-3 rodanxes de llimona al plat"..

Resumim-ho

Els raves es poden gaudir no només en temporada, sinó durant tot l'hivern. El secret d'una preparació saborosa són les verdures madures rentades a fons. No us afanyeu a llençar la part superior; en algunes receptes s'utilitzen per a l'escabetx. La verdura combina bé amb cogombres, groselles, all, ceba i espècies.

No oblideu que les receptes demanen pots esterilitzats. Amb unes condicions adequades de preparació i emmagatzematge, els raves en vinagre es conservaran perfectament fins a la propera temporada.