Preparant raves per a l'hivern: receptes senzilles i saboroses per a aperitius saludables

Els raves són valorats com una verdura primerenca. Aconsegueix la teva primera collita d'hivernacle raves possible des d'abril. Per conservar la verdura el màxim de temps possible, les hortalisses d'arrel s'adoben, es salan, es conserven i es congelen.

Avui hi ha un gran nombre de maneres de preparar raves per a l'hivern. A l'article parlarem de com seleccionar i preparar raves, i també considerarem receptes per salar en un pot, escabetx i altres mètodes de preparació.

Quin rave és adequat per a les preparacions d'hivern?

Per a la conservació, s'acostumen a utilitzar fruits grans amb un diàmetre de 2,5 cm, coberts de pell fina. El color de les hortalisses d'arrel pot ser diferent: rosa, blanc, vermell, morat. També es diferencien en la forma: des de l'arrodoniment pla fins a la forma de fus. L'opció estàndard és la varietat Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Per conservar les verdures per a l'hivern, és millor triar varietats amb un període de maduració mitjà o tardà. Són més saboroses i duren més. Aquests inclouen la varietat Red Giant, Zlata, Cherriet. L'elecció de la varietat també depèn de les característiques de la recepta.

Si cal collir arrels senceres, hauríeu de triar varietats amb una forma uniforme i regular. Si necessiteu picar una verdura, es dóna preferència a les fruites de mida gran amb polpa sucosa.

Consell. A l'hora de comprar raves, atenció al seu aspecte: les hortalisses d'arrel han d'estar intactes, sense signes de deteriorament i fermes al tacte.

La qualitat de la fruita es veu afectada per una collita adequada. És important eliminar les fulles verdes dins de les cinc hores posteriors a l'excavació.En cas contrari, la polpa es torna aquosa.

Preparació de fruites

Traieu les fulles i les tiges de les verdures d'arrel i esbandiu diverses vegades amb aigua corrent. Traieu suaument la brutícia seca amb una esponja rentavaixelles. Si les verdures d'arrel són flàcides i suaus al tacte, es recomana posar-les en remull en aigua freda durant una hora.

Com preparar raves per a l'hivern en pots: les millors receptes

Hi ha moltes receptes diferents per preparar raves per a l'hivern. A causa de la gran varietat d'opcions, cadascú trobarà una recepta segons les seves preferències de gust. A continuació, veurem el mètode clàssic de conservar els raves i, per als que els agrada l'original, una recepta de raves amb groselles vermelles i raves salats amb tapa.

Raves en conserva amb vinagre i herbes

Ingredients per a 5 racions:

• raves - 0,5 kg;
• fresc anet;
• ceba verda;
• pebre negre en gra i fragant 3-4 peces cadascuna;
• fulla de llorer;
• claus d'olor - 2 peces.

Marinada:

• aigua - 50 ml;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 4 culleradetes;
• vinagre de taula 9% - 50 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades.

Recepta:

1. Traieu la part superior i la cua dels raves i esbandiu bé amb aigua.
2. Talleu les verdures d'arrel grans en meitats o quarts.
3. Renteu les verdures i assequeu-les sobre una tovallola de paper. Traieu les plomes verdes de la ceba; no seran necessàries.
4. Piqueu finament l'anet i la tija blanca carnosa de la ceba.
5. Col·loqueu alternativament una capa de raves i una capa de ceba verde al fons dels pots esterilitzats. Poseu-hi branquetes senceres d'anet i julivert per sobre.
6. Col·loqueu grans de pebre negre, pebre de Jamaica, llorer, claus d'olor en pots, afegiu oli vegetal.
7. Prepareu una marinada amb aigua, sucre i sal i deixeu-ho bullir. Finalment, afegiu el vinagre i torneu a bullir.
8. Aboqueu la marinada calenta sobre els raves. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades.
9. Col·loqueu un suport especial per esterilitzar pots al fons de la paella o cobriu-lo amb una tovallola doblegada en diverses capes. Baixeu els pots i ompliu la paella amb aigua calenta fins al nivell dels penjadors dels pots. Esterilitzar durant 7-10 minuts.
10. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-ho durant 1-2 dies fins que es refredin completament.
11. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc, possiblement a la nevera.

Raves coreans per a l'hivern

Ingredients:

• raves - 0,5 kg;
• cebes verdes - 1-2 raïms;
• all - 3-4 grans;
• 1 beina pebrot picant;
• sal - 100-150 g.

Mètode de cocció:

1. Rentar els raves, treure fulles i tiges. Talleu les verdures d'arrel en cercles o rodanxes. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi tapes ben picades. Les fulles afegiran picant a la preparació i milloraran el gust.
2. Rentar el pebrot, treure les llavors, picar finament.
3. Tritureu els alls pelats amb una premsa o piqueu-los finament. Barrejar amb pebre picant.
4. Aboqueu els raves en un recipient sec i net, afegiu-hi la barreja d'all i pebre i afegiu-hi sal. Barregeu-ho tot bé, fins i tot podeu utilitzar les mans; d'aquesta manera, les verdures d'arrel es salaran uniformement i el suc s'alliberarà més ràpidament.
5. A continuació, afegiu les cebes verdes ben picades a les verdures. Utilitzeu tant les plomes verdes com la part carnosa blanca. Torna a barrejar-ho tot bé.
6. Col·loqueu els raves amb força en pots estèrils. Tanqueu els pots plens amb tapes metàl·liques esterilitzades.
7. Els pots han de reposar durant 1-2 dies a temperatura ambient i després posar-los en una cambra freda.

Rave salat amb tapes

Ingredients:

• raves - 700-1000 g;
• cebes verdes;
• mig pebre vermell picant;
• all - 2-4 grans;
• sal al gust.

Recepta per salar en un pot:

1. Rentar bé els raves i treure les tiges. No talleu la part superior. Talleu les verdures d'arrel grans per la meitat.
2. Picar gruixut les cebes verdes.És millor triar una planta amb grans plomes verdes, ja que són més fragants.
3. Prepareu un amaniment amb all picat i pebre vermell picant mòlt.
4. En un bol a part, barregeu les cebes i els raves. Afegiu-hi sal i torneu a barrejar-ho tot bé. Amaniu amb la barreja picant.
5. Deixar durant 30-60 minuts. A continuació, col·loqueu-los en pots nets i estèrils i cobriu-los amb una tapa de plàstic. Deixeu-ho calent. Al cap de tres dies, poseu els pots en un lloc fresc, potser a la nevera.

Rave lleugerament salat

Productes:

• raves - 0,5 kg;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 2 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - 50 ml.

Recepta:

1. Rentar les arrels, treure les tiges, pelar-les. Tallar en 4 parts.
2. Barrejar sucre, sal, vinagre, aigua en un recipient. Aboqueu salmorra freda sobre els raves i barregeu-ho tot bé.
3. Poseu les verdures a la nevera durant la nit. A continuació, col·loqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
4. Emmagatzemar en un lloc fresc i ben ventilat.

Recepta amb groselles vermelles

Ingredients per a dos pots de 0,5 litres:

• raves - 1,5 kg;
• grosella vermella - 100 g;
• ceba - 0,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades;
• oli de gira-sol - 150 g;
• pebre negre pèsols - 5 peces.

Com cuinar:

1. Traieu les tiges i les fulles dels raves i esbandiu. Col·loqueu les cebes picades al fons dels pots esterilitzats i les verdures d'arrel a sobre.
2. Separeu les baies de grosella de les branques, esbandiu i tritureu a través d'un colador.
3. Prepareu una marinada amb aigua, sal i suc de grosella amb polpa. Bullir.
4. Per separat, escalfeu l'oli de gira-sol, aboqueu 75 ml a cada pot.
5. A continuació, aboqueu salmorra calenta sobre els raves.
6. Prepareu la paella per a l'esterilització: col·loqueu un dispositiu especial per als pots al fons o poseu una tovallola doblegada en diverses capes.Baixa les llaunes. Aboqueu aigua calenta a la paella fins al nivell dels penjadors dels pots. Esterilitzar després de bullir durant 15 minuts.
7. Tanqueu amb tapes metàl·liques. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los, deixeu-los 1-2 dies fins que es refredin completament.

Raves en escabetx amb aspirina

Productes:

• raves - 250 g;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - ½ culleradeta;
• aigua - 250 ml;
• vinagre - 50 g;
• verdures d'anet;
• "Aspirina" - 1 tableta.

Recepta:

1. Rentar les arrels, treure les tiges.
2. Esterilitzeu els pots d'una manera convenient, esteneu els raves.
3. Bullir aigua, abocar-hi raves. Deixar reposar 15 minuts.
4. Torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre i torneu a bullir-ho tot. Finalment, afegiu el vinagre i torneu a bullir.
5. Poseu branquetes senceres d'anet a sobre dels pots, podeu tallar-los. Aboqui la marinada bullint, afegiu una pastilla d'aspirina, tanqueu-la amb tapes metàl·liques esterilitzades.
6. Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los en una manta tèbia durant 1-2 dies. Guardeu els preparats en un celler o rebost.

Recepta amb ceba i all

Ingredients:

• rave - 0,5 kg;
• ceba - 250 g;
• all - 4-5 grans;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre negre - 5-6 peces;
• anet.

Salmorra:

• aigua - 500 ml;
• sal - 15 g;
• vinagre de taula 9% - 35 g.

Recepta:

1. Rentar els raves, tallar les cues, tallar-los a rodanxes de 7-10 mm de gruix.
2. Peleu la ceba i els alls, esbandiu i talleu-los a rodanxes.
3. Col·loqueu les cebes i els alls al fons dels pots esterilitzats, després els raves i les branques d'anet per sobre.
4. Aboqui aigua bullint sobre els preparats, deixeu-ho durant 5-10 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola.
5. Afegiu sal, sucre, espècies a l'aigua i, després de bullir, aboqueu-hi vinagre.
6. Ompliu els pots amb salmorra calenta i tanqueu-los amb tapes metàl·liques esterilitzades.
7. Doneu-li la volta i emboliqueu-lo amb una manta tèbia.Quan els pots s'hagin refredat completament, poseu-los al celler.

Com conservar correctament els pots

Per allargar la vida útil de les conserves i preservar-ne el gust, és important seguir les recomanacions estàndard sobre com conservar correctament els raves per a l'hivern:

1. Trieu verdures d'arrel de la mateixa mida, fresques, sense signes de deteriorament i elàstiques al tacte.
2. Rentar bé els raves abans de cuinar. Per eliminar la brutícia seca, remulleu les verdures d'arrel en aigua freda durant mitja hora.
3. Prepareu pots i tapes. Inspeccioneu els plats per si hi ha danys. No s'han d'utilitzar llaunes amb xips. Les tapes han de ser rectes i no doblegades.
4. Per comprovar si el pot té fuites, ompliu-lo d'aigua i sacsegeu-lo. Si l'aigua no surt, vol dir que el pot està ben tancat.
5. Renteu bé els pots amb refresc o mostassa en pols per eliminar els gèrmens. És millor utilitzar una esponja estèril nova.
6. Esterilitza els pots i les tapes d'una manera còmoda. La millor opció és un forn. Es poden col·locar moltes llaunes alhora. Podeu posar les tapes de seguida.
7. Col·loqueu les verdures en pots secs. Es pot omplir fins al penjador o sota la tapa. L'última opció és millor, ja que com menys aire, menor és la probabilitat d'oxidació i fermentació.
8. Després de segellar el pot, gireu-lo cap per avall i comproveu si el contingut surt.
9. Les peces de treball s'han de refredar gradualment. Per fer-ho, gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-ho durant 1-2 dies.

Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc, fosc i ben ventilat. L'opció ideal és un celler. Algunes preparacions es poden emmagatzemar a la nevera.

Per referència. La vida útil del producte conservat és de 24 mesos. Però és millor menjar els preparats abans de la propera temporada de collita.

Peces amb i sense esterilització

L'esterilització dels pots es realitza tèrmicament per tal de destruir microbis, bacteris i espores. Gràcies a aquest procés, les peces es conserven millor, la probabilitat d'oxidació i formació de motlles es redueix pràcticament a zero.

Com esterilitzar correctament els pots amb espais en blanc:

1. Col·loqueu un dispositiu especial en una cassola amb un fons ample per fixar pots durant l'esterilització o cobreixi amb una tovallola (una altra tela) doblegada en diverses capes.
2. Col·loqueu amb cura els pots plens calents a la paella. També podeu posar matèria entre ells. Cobrir amb tapes, però no apretar.
3. Aboqueu aigua calenta a la paella fins als penjadors dels pots.
4. Després de bullir, esterilitzar els pots de mig litre durant 7-10 minuts i els pots de litre durant 10-20 minuts.
5. A continuació, traieu els pots calents de l'aigua i tanqueu-los.

Si la recepta no preveu l'esterilització, assegureu-vos d'omplir els pots amb salmorra bullint i tancar-los immediatament amb tapes metàl·liques amb una clau de costura o taps de rosca. Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar prèviament.

Preparació per congelació

Per a la congelació, heu de seleccionar verdures d'arrel elàstiques senceres, preferiblement de la mateixa mida. Talleu les cues i les fulles dels raves, esbandiu bé i traieu l'aigua que quedi amb una tovallola de paper. Talleu les verdures d'arrel grans per la meitat o en quarts.

A més, perquè l'aigua no s'alliberi dels raves durant l'emmagatzematge, que es convertirà en gel, la congelació hauria de començar a temperatures baixes. Col·loqueu les verdures d'arrel al congelador durant 10-15 minuts a una temperatura de menys 30-40 graus. A continuació, envaseu-lo en bosses especials per a la congelació i guardeu-lo al congelador a una temperatura de -6 a -24 graus. Vida útil: 12 mesos.

Conclusió

Ara ja coneixeu les receptes més populars i fàcils de preparar per preparar raves per a l'hivern. Aquesta verdura és un producte alimentari universal que es pot menjar fresc, en conserva, salat, en vinagre o congelat.

Seguiu les senzilles regles per preparar-lo i, aleshores, els vostres familiars apreciaran el seu excel·lent sabor.