Com cuinar correctament la carbassa cuita al forn: els beneficis i els perjudicis del plat
A partir de carbassa es preparen un gran nombre de plats i preparacions. Però aquesta verdura és més popular quan es cou al forn. Els beneficis de la carbassa al forn són difícils de sobreestimar. Tanmateix, la conservació de la màxima quantitat de vitamines i minerals depèn del mètode de preparació d'aquest plat.
Avui us explicarem com cuinar i menjar correctament verdures de taronja. També coneixeràs els perills i beneficis d'aquest plat per a determinades malalties i trobaràs a l'article diverses receptes senzilles de carbassa al forn.
Composició i propietats del producte
Aquesta verdura té un alt valor nutricional, i alhora conté un mínim de calories. 100 g del plat acabat conté:
- kcal: 22;
- proteïnes: 1 g;
- greixos: 0,1 g;
- hidrats de carboni: 4,4 g;
- àcids orgànics: 0,1 g;
- fibra dietètica: 2 g;
- aigua: 91,8 g.
Índex glucèmic
Els hidrats de carboni són absorbits pel cos a una velocitat determinada. Els nivells de glucosa augmenten, fent que el pàncrees produeixi l'hormona insulina. L'índex glucèmic és una mesura de la velocitat a la qual augmenta el sucre en sang quan es menja aliments.
Per a la carbassa al forn, el seu valor és de 75 a 85 unitats.
Vitamines i microelements
Aquesta verdura taronja conté una gran quantitat de microelements i vitamines útils. Quan es cou al forn, supera molts altres cultius cultivats al centre de Rússia en termes de beneficis i contingut de substàncies medicinals.
Els principals microelements continguts en la verdura:
- magnesi;
- potassi;
- calci;
- fòsfor.
A més d'ells també hi ha:
- ferro;
- iode;
- zinc;
- coure;
- clor;
- manganès;
- fluor.
Entre les vitamines que conté la carbassa hi ha PP, B1, B2 i B12. Però sobretot aquest vegetal conté betacarotè (vitamina A), que protegeix el cos humà de les substàncies nocives que hi entren des del medi ambient.
Referència. La polpa de carbassa conté molta pectina. La seva fibra dietètica ajuda a netejar suaument els intestins i eliminar els radionúclids del cos.
Beneficis i perjudicis
La carbassa al forn és un regal del Déu per a les persones que pateixen malalties del cor, els ronyons, la bufeta, el fetge i la gota. El producte és capaç de retardar el procés d'envelliment i té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el cabell. La verdura al forn es recomana per a persones amb una dieta de pèrdua de pes.
No obstant això, no és desitjable abusar d'aquest producte: pot causar danys al cos i agreujar el curs de la malaltia.
Llegeix també:
Com fer melmelada de carbassa correctament.
Com fer suc de carbassa sense espremedora: les receptes més delicioses.
Propietats útils dels plats al forn
La carbassa al forn conserva grups importants de vitamines i minerals necessaris per mantenir la salut.
Considerem les propietats beneficioses d'aquest plat en casos concrets:
- El producte ajuda a normalitzar la funció renal i de la bufeta. No només neteja aquests òrgans, sinó que també ajuda a desfer-se dels càlculs renals, la pielonefritis crònica i la cistitis.
- La carbassa també és útil per gota El vegetal participa en tots els processos metabòlics, inclòs el metabolisme de les purines. I amb aquesta malaltia, això és molt important. El producte no permet que les sals d'àcid úric s'acumulin als ronyons i cavitats articulars.La carbassa té un efecte diürètic, com a resultat del qual no només s'elimina l'excés de líquid del cos, sinó també l'àcid úric.
- Aquesta verdura taronja normalitza la pressió arterial.
- El plat reforça perfectament el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Això es deu a la gran quantitat de potassi que conté. Per prevenir malalties cardiovasculars n'hi ha prou amb consumir 200-250 g de carbassa al forn diaris.
- Es recomana carbassa al forn per a persones malaltes diabetis mellitus.
- S'enforteix immunitat.
- Per a persones que pateixen malalties hepàtiques, aquest plat és un excel·lent hepatoprotector. La verdura al forn neteja perfectament el fetge i restableix les seves funcions i funcionament, quan es consumeix amb moderació.
- El producte conté una gran quantitat de fibra dietètica, que normalitza el funcionament del sistema digestiu. Menjar plats de verdures ajuda a evitar el restrenyiment. La carbassa és un producte saludable i baix en calories, ideal per als dies de dejuni i dietes per perdre pes.
- El consum regular de carbassa al forn ajuda a desfer-se'n de trastorns del sistema nerviós, normalitzar el son, alleujar l'estrès.
- Carbassa al forn durant l'embaràs Augmenta la immunitat, millora la digestió. A més, la seva quantitat moderada a la dieta evita l'aparició d'edema. Aquesta verdura elimina toxines i sals de sodi, té efectes colerètics, laxants i diürètics.
- Aquest plat s'utilitza no només per cuinar, sinó també per a ús extern. Per exemple, la carbassa al forn es converteix en una pasta amb una batedora i es fa compreses per als peus. Alleugen la fatiga a les cames després d'un llarg exercici o caminar.
Com podem veure, aquest producte té moltes propietats beneficioses, però de vegades també provoca danys.En la majoria dels casos, això passa per un ús incorrecte.
Contraindicacions
Si no teniu cap malaltia, no us haureu de preocupar: si feu servir el producte amb moderació, no causarà danys.
La carbassa pot tenir un efecte negatiu sobre el cos humà en els casos següents:
- Augment dels nivells de sucre en sang. El consum excessiu de carbassa al forn contribueix a un fort augment dels nivells de sucre en sang. Això no és perillós per a una persona sana, però no per a persones amb diabetis. Només és útil per a aquesta malaltia si s'observa la norma determinada pel metge.
- La carbassa al forn és un plat pesat, així que pot ser una forta càrrega sobre el funcionament del tracte gastrointestinal.Estem parlant d'un efecte laxant. Es recomana a les persones amb trastorns intestinals consumir aquest plat amb molta precaució. Per a malalties com la gastritis amb baixa acidesa, úlceres d'estómac, diarrea, és millor excloure aquests aliments de la vostra dieta.
- La carbassa és un al·lèrgen fort. Per tant, es pot produir una reacció al·lèrgica. Si està predisposat a diverses reaccions al·lèrgiques, utilitzeu-lo amb cura, en petites porcions. Això també s'aplica als nens petits, el cos dels quals és sensible als nous aliments.
Receptes de carbassa al forn
La carbassa cuita al forn es considera un plat fàcil de preparar, però alhora satisfactori i nutritiu. A continuació trobareu diverses receptes pas a pas per a la seva preparació.
Recepta clàssica
La carbassa al forn amb sucre és una recepta clàssica senzilla que els més dolços apreciaran. Aquest plat se serveix amb cafè o te, així com farinetes de llet per esmorzar.
Ingredients:
- polpa de carbassa - 300 g;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- mel (flor o herbes) - 1-2 cullerades;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
- canyella mòlta - 0,5 culleradetes.
Procés de cocció:
- Talleu la carbassa pelada a daus petits, d'uns 1,5 cm.
- Col·loqueu les peces en una sola capa en una safata de forn.
- Espolvorear lleugerament amb sucre. Coure durant 15 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
- Escalda la llimona amb aigua bullint i eixuga. Premeu el suc (d'aproximadament 1/3 de la fruita). Traieu la ratlladura amb un ratllador fi.
- Espolvorear la carbassa al forn amb canyella, ratlladura de llimona i suc de llimona.
- Torneu la cassola al forn i coure durant 20 minuts més a 180-200 graus fins que estigui feta. Les peces han de ser toves, però no triturades.
- Fondre la mel al bany maria i abocar-la sobre els trossos encara calents de polpa de carbassa.
Si utilitzeu sucre fosc o de canya, el plat serà encara més saborós. Si ho desitja, afegiu panses al vapor o nous a la carbassa cuita.
Amb mel
Una altra opció per a la carbassa al forn és amb mel.
Ingredients:
- carbassa petita;
- panses - 2 tasses;
- mel - 1 cullerada. l.;
- curri - 0,5 cullerades;
- coriandre - 0,5 cullerades;
- oli d'oliva, sal i pebre - al gust.
Procés de cocció:
- Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
- Regar lleugerament amb oli d'oliva, sal i pebre.
- Col·loqueu els daus en una safata de forn i poseu-los al forn durant 10-15 minuts. Aneu amb compte de no deixar que la carbassa es torni massa tova.
- Llenceu els daus de verdures rostides amb panses, curri, coriandre i amaniment de mel.
Amb pomes
- carbassa fresca - 400 g;
- pomes - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades;
- canyella - un pessic;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Procés de cocció:
- Peleu la carbassa, talleu-la a trossos petits i poseu-la en una safata de forn.
- Peleu les pomes, talleu-les a trossos mitjans i poseu-les a sobre de la verdura.
- Espolvorear els ingredients amb sucre, canyella i suc de llimona.
- Poseu la paella al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora.
- El plat acabat es serveix millor fred.
Amb llimona
Ingredients:
- carbassa - 1 kg;
- llimona - 1 unitat;
- sucre - 200 g.
Procés de cocció:
- Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes petites.
- Traieu també la pela dels cítrics. Talleu la polpa a trossos petits.
- Barrejar la carbassa i la llimona amb el sucre. Col·loqueu aquests ingredients en una safata de forn i cobreixi la part superior amb paper d'alumini.
- Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts. Després d'això, retireu el paper d'alumini i torneu-lo a posar al forn durant 10 minuts més. Comproveu la preparació amb una forquilla o un ganivet: la carbassa s'ha de tornar suau.
A la carn
La carbassa al forn es consumeix no només com a plat independent, sinó que també se serveix amb altres, per exemple, carn.
Ingredients:
- carbassa de mida mitjana;
- formatge feta / formatge dur - 50 g;
- tomàquets cherry - 10 peces;
- oli d'oliva 1-2 cullerades. l.;
- espècies - al gust.
Procés de cocció:
- Rentar la carbassa, treure la pela, treure les llavors i tallar a rodanxes.
- Feu talls creuats a la carn de la verdura.
- Frega la verdura amb oli d'oliva. Espolvoreu amb el vostre condiment preferit si ho desitja.
- Posar el plat en un forn preescalfat a 180 graus. Enforneu una carbassa de mida mitjana durant aproximadament una hora fins que quedi suau.
- Poseu a la polpa els tomàquets a rodanxes, el formatge dur ratllat i/o trossos de formatge feta. Posar al forn durant 10 minuts més.
Amb all i coriandre
Una altra recepta per als amants d'aquesta verdura. Se serveix com a plat a part o com a guarnició per a carn o aus.
Ingredients:
- carbassa - 700 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
- all - 2 grans;
- suc de llimona - 1 cullerada. l.;
- coriandre - 1 culleradeta;
- julivert - 4 branquetes;
- sal i pebre negre - al gust.
Procés de cocció:
- Peleu els alls i piqueu-los juntament amb el coriandre en una batedora, o passeu-los per una premsa.
- Rentar, assecar i picar finament les fulles de julivert sense tija.
- Aboqueu suc de llimona a l'oli d'oliva i afegiu-hi sal, pebre negre, julivert i all amb coriandre. Barrejar bé.
- Talleu la carbassa ben rentada i traieu totes les llavors. Deixa la pela. Talleu la verdura en 8 trossos.
- Folreu una safata per coure amb paper d'alumini. Col·loqueu-hi els trossos de verdures i unteu-los amb la barreja d'oli. Cobriu la paella de carbassa amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus.
- Coure al forn durant 35-45 minuts fins que els trossos de verdures estiguin tendres. El temps de cocció depèn del tipus de verdura i del gruix de les rodanxes. Comproveu la preparació del plat amb un ganivet o una forquilla. Al final de la cocció, traieu el paper d'alumini i activeu el mode "Grill" durant 5-7 minuts. Després d'això, es pot servir el plat acabat.
Consells de cuina
Permeteu-nos compartir amb vosaltres alguns secrets de cuinar verdures.
- Per coure, trieu varietats tardanes de carbassa, amb carn taronja brillant i sucosa. Preneu fruites de mida mitjana. Els massa grans sovint resulten massa madurs i no tenen gust quan es couen.
- Per evitar que les peces s'enganxin a la safata de forn, coure sobre una làmina de pergamí. És millor embolicar trossos grans de verdures amb paper d'alumini: d'aquesta manera es cuinaran més ràpid i no s'enganxaran a res.
- Si els trossos comencen a cremar-se ràpidament per sobre, cobriu-los amb paper d'alumini.
- Si esteu cuinant en una safata de forn, aboqueu-hi un parell de cullerades d'aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament el fons. D'aquesta manera el plat no es cremarà i quedarà sucós.
- Podeu coure la verdura amb o sense pela. En qualsevol cas, primer rentar bé la carbassa i només després tallar-la.
Conclusió
La cocció al forn us permet conservar gairebé totes les propietats beneficioses de la carbassa. El consum moderat d'aquesta verdura al forn contribueix a la curació i l'enfortiment de tot el cos. No és casualitat que la carbassa s'anomeni "curandero natural". Bona gana i salut!