Els beneficis per a la salut i els danys del pebre negre mòlt, regles i mètodes d'ús
El pebre negre mòlt és un condiment calent i aromàtic que s'afegeix a diversos plats culinaris per donar-los un sabor picant i ric. Aquest és el fruit d'una vinya índia, que es conrea als tròpics. Totes les varietats d'espècies (pebre negre, blanc, verd i rosa) s'obtenen d'un sol cultiu: Piper nigrum.
Considerem els beneficis i els perjudicis del pebre negre mòlt, la composició i el contingut calòric, les propietats medicinals per a diverses malalties, les normes i els mètodes d'ús, les característiques d'ús a la cuina i la medicina popular.
Pebre negre mòlt
La pàtria del pebre negre, una planta en forma de vinya amb fruits en forma de pèsol, és l'Índia. Els fruits es recullen quan encara no estan madurs, s'assequen i després es trituren en una barreja en pols. Els pèsols en si s'emmagatzemen durant molt de temps, almenys sis mesos, però pebre negre mòlt - No més de tres mesos.
Per tant, els experts aconsellen no comprar espècies ja fetes, sinó moldre pèsols secs a casa segons sigui necessari.
Composició i propietats
A més de l'aigua, la composició química inclou una gran llista de components biològicament actius. Conté grans quantitats de vitamina K, vitamina B5 (àcid pantotènic), vitamina B6, manganès, coure, magnesi i calci. Entre les vitamines, la composició conté alfa i beta-carotè, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (àcid fòlic), E, PP.
També conté microelements (ferro, seleni, zinc, fluor), així com macroelements (potassi, sodi, fòsfor). Hi ha sucre, fructosa, glucosa, galactosa, aminoàcids no essencials i essencials en varietat, fitoesterols, àcids grassos saturats, àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats, fibra dietètica, cendres.
Beneficis del pebre negre per al cos:
- suprimeix l'activitat inflamatòria;
- té propietats antibacterianes;
- millora la motilitat intestinal;
- elimina residus i toxines;
- normalitza el metabolisme;
- redueix el risc d'augment de la formació de gas;
- activa el tracte gastrointestinal;
- suporta les funcions del sistema nerviós;
- millora l'estat del cabell, la pell i les ungles;
- retarda el procés d'envelliment;
- participa activament en la formació de noves cèl·lules;
- serveix com una bona prevenció de l'aterosclerosi;
- redueix la càrrega del cor, la qual cosa redueix la probabilitat d'ictus i atac cardíac;
- millora la viscositat i la fluïdesa de la sang;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
- normalitza els processos de circulació sanguínia;
- facilita l'eliminació de les secrecions bronquials de les vies respiratòries;
- accelera el procés de descomposició del greix, que afavoreix la pèrdua de pes.
Contingut de calories i BZHU
El valor energètic del pebre negre mòlt és de 251 kcal.
100 g d'espècies conté:
- proteïnes - 10,39 g;
- greix - 3,26 g;
- hidrats de carboni - 38,65 g.
Propietats beneficioses i danys del producte: com afecta els òrgans i sistemes del cos
El pebre negre mòlt, quan es consumeix amb prudència, generalment beneficia el cos. Particularment útil condiment aromàtic per al sistema digestiu. El pebre activa la producció d'àcid clorhídric, que realitza una sèrie de funcions importants:
- crea un ambient àcid necessari per a l'acció dels enzims del suc gàstric;
- contribueix a la pèrdua de proteïnes de les seves propietats naturals, inflor a l'estómac, que facilita la seva posterior degradació;
- proporciona efecte antimicrobià del suc gàstric;
- crea condicions per a l'evacuació normal dels aliments de l'estómac;
- estimula la secreció pancreàtica.
Les substàncies de pectina del pebre negre mòlt actuen com una esponja: netegen el tracte digestiu de diversos residus i toxines i normalitzen els processos metabòlics. L'espècia també proporciona una sensació de sacietat a llarg termini, la qual cosa permet renunciar a berenar i reduir porcions d'aliments, donant lloc a la pèrdua de pes.
Consell. Els nutricionistes recomanen menjar 2-3 grans de pebre negre després dels àpats durant un mes per a les persones que volen perdre pes.
El pebre negre mòlt és bo per al sistema cardiovascular. Redueix la càrrega del cor, millora les propietats reològiques de la sang, redueix els nivells de colesterol i evita la formació de plaques antiescleròtiques dins dels vasos sanguinis del cervell. Enforteix les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat, normalitza la pressió arterial, serveix com una bona prevenció de l'aterosclerosi, l'ictus, la malaltia de l'artèria coronària i l'atac cardíac.
El pebre té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori. Té les propietats d'un expectorant: dilueix les secrecions bronquials, activa el treball de l'epiteli ciliat, com a resultat del qual l'esput surt de les vies respiratòries més ràpid i més fàcil.
El pebre negre ajuda a restaurar el sistema nerviós, millorar la seva funcionalitat, alleujar la por, eliminar la irritabilitat, l'ansietat i reduir l'estrès emocional greu.
El magnesi i el potassi en la composició determinen la transmissió de l'excitació de les cèl·lules nervioses als músculs, milloren el to vascular i regulen el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni. El calci participa en la construcció del teixit ossi, la mineralització de les dents, els processos de coagulació de la sang, augmenta la densitat òssia i assegura una funció miocàrdica estable.
El consum sistemàtic de pebre negre en dosis raonables satisfà les necessitats de manganès del cos. El component biològic és important per al funcionament normal del sistema reproductor. També protegeix les estructures internes dels efectes no desitjats del medi extern, és responsable de la salut sexual i la libido i regula la síntesi d'hormones sexuals femenines i masculines.
L'àcid ascòrbic, juntament amb les vitamines B6, participa en la formació de la immunitat antimicrobiana, augmenta les defenses del cos, que impedeix la penetració i la proliferació de microorganismes patògens a la superfície de la mucosa i redueix la probabilitat d'infeccions i refredats.
Quan el dany supera el benefici
Tanmateix, el pebre negre mòlt no sempre és beneficiós. Si es consumeix amb freqüència, pot causar molèsties estomacals i ardor d'estómac. Els àcids de l'espècia tenen un efecte mecànic sobre la membrana mucosa, que pot provocar el desenvolupament d'úlceres gàstriques, úlceres duodenals o provocar una exacerbació de patologies gastrointestinals.
El pebre és un estimulant de la secreció de suc gàstric i té un ambient àcid, per tant, pot augmentar el nivell d'acidesa, que és desfavorable per a les persones diagnosticades de gastritis amb alta acidesa.
Important! En els homes, el consum freqüent de pebre mòlt pot causar problemes amb la funció reproductiva.
Propietats medicinals per a diverses malalties
El pebre negre mòlt s'utilitza àmpliament per al tractament i la prevenció de malalties del sistema digestiu, nerviós, cardiovascular, respiratori i del sistema musculoesquelètic.. S'afegeix als aliments com a espècia o s'utilitza com a medicament.
Els experts recomanen consumir pebre negre amb moderació per al restrenyiment. Millora la motilitat intestinal, estimula la membrana mucosa de l'intestí prim, la qual cosa ajuda a suavitzar les femtes i facilita el procés de deposicions.
El pebre negre ajuda a normalitzar el pes. La fibra vegetal neteja els intestins de residus i toxines, activa els processos metabòlics i millora la digestió. Les fibres de pectina, que entren a l'estómac, s'inflen i ocupen espai lliure, com a resultat de la qual cosa una persona no té gana, es redueix el volum de les porcions i no hi ha necessitat d'aperitius addicionals.
El pebre negre augmenta la resistència i el rendiment. L'activitat física augmenta, la qual cosa condueix a cremar calories addicionals.
L'espècia s'utilitza per al tractament i la prevenció de malalties del sistema cardiovascular, com ara l'aterosclerosi cerebral, l'atac cardíac i l'ictus. Els components químics del pebre negre milloren l'activitat dels vasos sanguinis, normalitzen la permeabilitat de les parets vasculars, normalitzen el metabolisme i la microcirculació dels teixits, normalitzen la composició lipídica de la sang, amplien el lumen dels vasos sanguinis, la qual cosa garanteix l'accés lliure d'oxigen als òrgans i teixits.
El pebre negre mòlt en combinació amb medicaments s'utilitza per tractar la pneumònia, la bronquitis, l'asma i la tuberculosi. Redueix la viscositat de l'esput, facilita la seva eliminació, evita l'acumulació a les vies respiratòries, reduint així la freqüència i la intensitat de la tos. Amb propietats antibacterianes, el pebre impedeix la penetració d'infeccions a les vies respiratòries inferiors, redueix la probabilitat de complicacions i escurça el temps de tractament.
El pebre negre mòlt s'utilitza com a preventiu contra el càncer. Suprimeix el creixement i la formació de cèl·lules canceroses, neutralitza els radicals lliures.
El pebre negre s'utilitza externament per ferides i talls. Accelera el procés de curació, restaura i manté el teixit epitelial, prevé la penetració de microbis, atura l'hemorràgia i té un efecte positiu sobre la microcirculació.
El pebre és popular en cosmetologia i dermatologia. Juntament amb la sal i el suc de ceba, atura la caiguda progressiva del cabell, estimula el creixement dels fol·licles pilosos i millora l'estat del cabell. En proporcions iguals amb farina i oli d'oliva, s'utilitza per tractar el líquen. Amb l'ajuda de les espècies, podeu desfer-vos de les taques blanques (vitiligen), restaurar el to normal de la pell i prevenir la formació de noves àrees de despigmentació a la pell.
Consell. Afegir pebre negre mòlt a la pasta de dents pot ajudar a prevenir les càries.
Per a dones
El pebre negre mòlt és important per al funcionament normal del sistema reproductor, que realitza diverses funcions:
- regula la síntesi d'hormones sexuals;
- lliura els ous a la zona de fecundació;
- crea condicions normals per a la gestació durant l'embaràs;
- estimula el treball;
- participa en la producció de llet materna.
El retinol i la vitamina B6 frenen el procés d'envelliment, participen en la formació de noves cèl·lules, milloren l'estat de la pell, el cabell i les ungles, que és important per a una dona a qualsevol edat.
No hi ha una opinió clara sobre la qüestió de si el pebre negre pot ser consumit per dones embarassades i lactants. Tanmateix, la majoria dels experts coincideixen que amb moderació, l'espècia és beneficiosa per al cos de la dona i no amenaça la salut i la vida del nen. El pebre estimula el metabolisme, inicia processos d'autocuració, alleuja la depressió i ajuda a normalitzar el pes.
Per als homes
El benefici per als homes és que el pebre negre regula i estimula la producció de testosterona. Aquesta és la principal hormona sexual masculina, que té un paper important en la producció d'espermatozoides, afecta el desenvolupament del teixit musculoesquelètic, fa la funció de distribució del greix, és responsable de la salut sexual i la maduració dels fol·licles durant l'ovulació i assegura el desig sexual.
Per a nens
Com que el pebre negre mòlt irrita fortament la mucosa gàstrica, no es recomana per a nens menors de cinc anys. L'espècia s'ha d'introduir a la dieta del nen gradualment, en quantitats mínimes, observant la reacció del cos. En petites dosis, l'espècia és beneficiosa per a l'estat del teixit ossi, la mineralització de les dents i l'enfortiment del sistema immunitari.
Normes d'ús
La norma diària mitjana de pebre negre mòlt és d'1 g. Segons les preferències de gust i l'estat del tracte gastrointestinal, la norma es pot ajustar cap amunt o cap avall.
Mètodes d'aplicació
L'espècia s'utilitza àmpliament en la cuina com a additiu alimentari aromàtic i en la medicina popular com a ingredient medicinal. El pebre negre s'utilitza per preparar infusions i decoccions per a administració oral, així com ungüents i compreses per a ús extern.
A la cuina
A la cuina, els fruits de pebre negre s'utilitzen sencers i mòlts, com a espècia independent o en barreja amb altres condiments. El pebre afegeix un gust picant i una rica aroma als plats de carn i peix, s'afegeix a sopes i brous i s'utilitza per preparar adob i salsa.
Els pèsols sencers s'afegeixen als aliments enllaunats i, en forma triturada, als patés, als productes d'embotit i als formatges.
En medicina popular
El pebre negre mòlt és popular en el tractament i la prevenció de malalties dels sistemes cardiovascular, nerviós, digestiu i endocrí. La tintura amb pebre negre ajuda amb el reumatisme, l'osteocondrosi, la gota, l'artritis i l'artrosi de diversos orígens. Alleuja bé el dolor i la inflamació, inhibeix els processos degeneratius, restaura el teixit osteocondral i augmenta l'activitat motora.
Ús extern
El pebre negre s'utilitza com a component de fregaments i compreses per eliminar les zones de despigmentació de la pell i aturar la caiguda del cabell al cap. S'utilitza com a agent de cicatrització de ferides per a cremades i talls.
Per baixar de pes
Per desfer-se dels quilos de més, s'afegeix pebre negre mòlt als plats culinaris. Hi ha una manera més eficaç de perdre pes amb l'ajuda d'espècies: cada matí amb l'estómac buit, beu un got de kefir amb una mica de pebre.
Durant una setmana, la pèrdua de pes oscil·la entre 1,5 i 2 kg. Tanmateix, és important entendre les conseqüències d'aquesta dieta i avaluar els riscos per a l'estómac.
Llegeix també:
Què és el pebre blanc i com s'utilitza en cuina i cosmetologia.
Contraindicacions
El pebre negre sencer o mòlt està contraindicat en cas d'intolerància individual.
Les contraindicacions relatives inclouen:
- anèmia;
- processos inflamatoris aguts al cos;
- úlcera pèptica de l'estómac i el duodè;
- insuficiència renal;
- malalties de la bufeta;
- hemorràgia intestinal i estomacal;
- operacions recents als òrgans digestiu.
Els nutricionistes recomanen utilitzar pebre negre amb precaució per a dones embarassades i lactants, persones grans i nens.
Important! El pebre negre s'ha d'excloure de la dieta el dia abans d'una prova de laboratori de sang i orina, ja que pot distorsionar els resultats de l'estudi.
Ressenyes
Els comentaris sobre l'eficàcia del pebre negre mòlt varien. Declaracions més positives que confirmen els beneficis de les espècies per al cos en conjunt i l'efecte curatiu per a òrgans i sistemes específics. Les opinions negatives són rares i s'associen amb l'ús freqüent del condiment en grans quantitats.
Júlia, 25 anys: "El pebre negre m'ajuda a mantenir el pes. L'afegeixo constantment a diferents plats amb moderació. Em vaig adonar que la sensació de gana desapareix durant molt de temps, no hi ha necessitat de berenar, augmenta la resistència i el rendiment, augmenta l'activitat motora, per la qual cosa es consumeixen més calories”.
Irina, 36 anys: "Contínuament experimento una sensació de cremada al pit després de cada àpat. Una amiga li va recomanar un remei que utilitza per tractar l'acidesa: 10 g de gingebre mòlt, 7 g de pebre negre mòlt i 0,5 litres d'aigua.Aboqueu els ingredients en aigua bullint, deixeu-ho tapat a foc lent durant 5-10 minuts. Prendre la decocció colada per via oral, 100 ml tres vegades al dia, 15 minuts abans dels àpats. El curs del tractament és de 3 dies. Després d'aquest remei, vaig oblidar què era l'acidesa".
Elena, 58 anys: "Tinc gota. Vaig prendre un curs d'indometacina per alleujar el dolor i la inflamació, i azapropazona per activar l'eliminació de l'àcid úric. Aleshores, per evitar l'exacerbació, menjava 2-3 grans de pebre negre cada dia. Vaig sentir que redueix la concentració d'àcid úric als teixits, cosa que inhibeix la progressió de la malaltia. Dos mesos després vaig tenir un nou atac i l'espècia va resultar inútil. Per tant, si voleu obtenir resultats, només heu de prendre medicaments".
Conclusió
El pebre negre mòlt no només és popular a la cuina, sinó que també ha trobat un ampli ús en medicina popular, cosmetologia i dermatologia. S'utilitza per al tractament i la prevenció de malalties del cor, els vasos sanguinis, el sistema nerviós, el tracte gastrointestinal, el tracte respiratori i el sistema musculoesquelètic.
Només amb un ús moderat i adequat pot ser beneficiós.