Com preparar pebrots secs per a l'hivern: receptes amb fotos, consells per emmagatzemar el producte

Els tomàquets secs en oli són un aperitiu deliciós que ha captivat molts pel seu excel·lent sabor i aroma d'herbes. Sabíeu que els pebrots morrons i amargs es preparen amb el mateix mètode? Avui us explicarem els secrets i els beneficis de fer pebrots secs a casa.

Preparació de pebrots secs per a l'hivern

L'assecat és una de les millors maneres de conservar les verdures peribles per a l'hivern. Això inclou búlgar I cremant pebre. El mètode es basa en el principi de l'evaporació parcial de la humitat. El resultat són rodanxes elàstiques que, quan es pressionen, es dobleguen i no s'esmicolen en pols.

En aquest sentit, és important triar productes de qualitat i preparar-los correctament. Per a l'assecat, s'utilitzen electrodomèstics: microones, forn, assecador elèctric.

El producte acabat es conserva perfectament en oli a la nevera o en recipients de vidre sense additius.

búlgar

Per preparar deliciosos pebrots secs, seguiu aquests consells per seleccionar i preparar les fruites:

1. Compra verdures amb colors brillants i carn gruixuda. No han de mostrar signes de podridura, taques o esquerdes.
2. Renteu les fruites amb aigua tèbia i assequeu-les amb una tovallola de paper. Talleu els grans a quarts, els mitjans per la meitat. Traieu les cues i les beines de llavors. Els pebrots de vegades es pelen per millorar-ne el sabor. Però aquesta no és una norma obligatòria. Cuina com vulguis.
3. Per treure la pell, aboqueu aigua bullint sobre la fruita i deixeu-ho durant tres minuts.A continuació, transferiu a aigua freda. Amb un ganivet, aixequeu la pela i traieu-la ràpidament.
4. Abans d'iniciar el procés d'assecat, unteu els pebrots amb oli vegetal, espolseu-hi espècies i all picat. Afegiu-hi una mica de sal marina o sucre. Això millorarà el gust del producte.

Picant

Les regles per preparar pebrots calents no són diferents de preparar fruites dolces:

1. Trieu grans de pebre amb carn gruixuda i una superfície llisa i elàstica.
2. Rentar les fruites, assecar-les i tallar-les per la meitat. Talleu la tija i traieu les llavors. Esbandiu les rodanxes sota aigua corrent i traieu les membranes internes. Si voleu que es mantingui la calor, deixeu algunes de les llavors.
3. Col·loqueu els pebrots en una safata de forn, ruixeu-los amb oli com vulgueu i ruixeu-los amb espècies i herbes seques.

Avantatges i inconvenients del mètode

El principal avantatge d'assecar els pebrots és la capacitat de conservar la majoria de les vitamines i minerals necessaris per mantenir la immunitat durant l'estació freda. En comparació amb els pebrots secs, el gust dels pebrots secs és més brillant i ric.

Amb l'ús regular del producte, millora l'estat del cabell i les ungles. Una gran quantitat de fibra normalitza el funcionament dels intestins i, en conseqüència, altres sistemes interconnectats del cos.

El potassi i el magnesi regulen el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, prevenen la formació de coàguls de sang i afavoreixen l'aprimament de la sang. El pebre té un efecte beneficiós sobre l'estat de les membranes mucoses i la pell.

El contingut calòric dels pebrots secs sense additius en forma d'oli vegetal i espècies és de 118 kcal per 100 g.

No cal parlar dels inconvenients d'assecar els pebrots. Aquests són alguns avantatges sòlids:

• no requereix massa temps;
• es pot emmagatzemar durant molt de temps en forma seca i encara més en farciment d'oli;
• el producte no perd el seu gust i és capaç d'enriquir plats elaborats amb cereals, carn, farina i altres verdures.

Com cuinar els pebrots secs

Per preparar pebrots secs s'utilitzen electrodomèstics: microones, forn i assecador elèctric. Cadascun dels seus mètodes té avantatges i desavantatges. Parlem-ne amb més detall.

Al forn

Els forns moderns estan equipats amb moltes funcions útils. Un d'ells és la convecció, que permet assecar qualsevol fruita i verdura sense gaire esforç.

El mode garanteix la lliure circulació de l'aire a l'interior. Gràcies a això, l'excés d'humitat s'evapora ràpidament. Si teniu un model de forn més antic, només heu de mantenir la porta entreoberta.

Preparació:

1. Prepareu els pebrots cobrint una safata de forn amb paper de forn.
2. Col·loqueu les peces amb la pell cap avall. Podeu posar alls, espècies i oli dins dels vaixells.
3. Poseu la temperatura a 100-120 °C i deixeu-ho durant 1,5 hores.
4. Apagueu el forn, deixeu-ho refredar una estona, després poseu la mateixa temperatura i deixeu-ho coure durant 40-60 minuts.
5. Deixar al forn fins que es refredi completament.

A l'assecador

Assecar els pebrots en una assecadora elèctrica és tan fàcil com pelar peres:

1. Col·loqueu les verdures preparades als bastidors, deixant espai entre les rodanxes.
2. Ajusteu la temperatura a 75 °C. Revisar les verdures cada 30 minuts i girar si cal. Recordeu que els pebrots no s'han d'assecar completament.
3. El temps de preparació del producte és de 3-4 hores.

Al microones

Els pebrots secs al microones són els més difícils de preparar. Cal estar constantment alerta i vigilar les verdures. La tasca principal és evitar que les verdures es couin.

Preparació:

1. Poseu les verdures preparades en un plat i aboqueu-hi l'oli.
2. Estableix la potència màxima i el temps de cocció a 5 minuts.A continuació, traieu el plat i escorreu el líquid resultant.
3. Refredar les rodanxes i repetir el procediment 3-4 vegades. No us oblideu d'escórrer el suc cada cop.

Com comprovar la preparació

La disponibilitat del producte està indicada per la pell arrugada. La polpa disminuirà diverses vegades. Les peces són elàstiques al tacte, seques, però no massa seques. Un petit percentatge d'humitat ha de romandre al pebrot.

Com emmagatzemar els pebrots secs

Els pebrots secs secs es conserven perfectament en recipients de vidre amb tapa. Però la majoria de vegades, les rodanxes s'aboquen amb l'oli aromàtic en què es van cuinar, o es prepara un farcit a partir d'ell amb l'addició d'espècies.

Qualsevol oli vegetal servirà: oliva o gira-sol. Ha de cobrir completament les verdures i ser dos centímetres més alta que el seu nivell.

Els pebrots en oli es guarden a la nevera o en un lloc fresc i fosc.

Pebrots secs per a l'hivern en oli

Per preparar pebrots secs en oli, utilitzeu una recepta senzilla (la foto mostra el resultat final).

Ingredients:

• pebrot o pebrot picant - 1 kg;
• oli d'oliva verge extra - 50 ml;
• vinagre balsàmic al gust.

Preparació:

1. Rentar els pebrots, assecar-los, treure la tija i el cor. Esbandida amb aigua freda i col·loqueu el costat tallat cap avall en un bol. Això garantirà el lliure flux d'aigua.
2. Folreu una safata de forn amb pergamí o unteu-ho amb oli. Disposar les rodanxes.
3. Preescalfeu el forn a 120 °C, poseu les làmines i deixeu-ho coure durant 3-4 hores. Reduïu gradualment el foc a 110 °C.
4. Traieu les verdures un cop passat el temps de cocció i deixeu-les refredar.
5. Escalfeu l'oli vegetal al bany maria o al microones. Afegiu all si voleu.
6. Poseu els pebrots en un pot, aboqueu-hi oli calent, aboqueu-hi una mica de vinagre balsàmic i tanqueu la tapa.

Referència. El vinagre allarga la vida útil del producte.

Emmagatzemar a la nevera o al celler.

En condiments i espècies

Els pebrots secs en herbes aromàtiques i espècies us delectaran amb un sabor ric i una aroma agradable.

Ingredients:

• pebre dolç o amarg - 1 kg;
• romaní, farigola, orenga;
• sal, pebre negre - al gust;
• Oli d'oliva verge extra - 80 ml;
• all - 3-4 grans.

Preparació:

1. Rentar les verdures, pelar-les, esbandir amb aigua. Talleu en 2-4 trossos segons la mida.
2. Coure al forn a 100 °C o en una assecadora elèctrica a 75 °C. Ajusteu el temps com vulgueu i controleu constantment les rodanxes perquè no s'assequin.
3. Peleu els alls i els talleu a rodanxes fines.
4. Col·loqueu els pebrots refrigerats en un recipient de vidre, afegiu-hi espècies i all.
5. Aboqui oli d'oliva i tanqueu la tapa.

Emmagatzemar a la nevera al prestatge superior.

Llegeix també:

Com adobar els pebrots calents per a l'hivern utilitzant les millors receptes d'arreu del món.

Com cuinar els pebrots marinats amb mel per a l'hivern.

Com assecar els pebrots.

Notes del xef

Els pebrots secs són un aperitiu deliciós amb un sabor i aroma meravellosos. Es consumeix sol, s'afegeix a amanides, plats de carn, pizza, unta en crostons i es combina amb altres verdures i formatges. Per a les preparacions, seleccioneu verdures sense danys sense taques ni podridura.