Com assecar els pebrots: preparant a casa un ingredient culinari saludable i saborós
L'assecat com a mètode per preparar els pebrots dolços per a l'hivern s'ha utilitzat des de temps immemorials. El producte conserva el màxim de nutrients i vitamines. S'afegeixen flocs secs o pols mòlt a diversos plats de carn, peix i verdures.
El nostre article us explicarà com assecar els pebrots al forn, microones, assecador elèctric i a l'aire lliure.
Beneficis de la collita de pebrots dolços secs
El mètode de conservació de verdures i fruites per a l'hivern mitjançant l'assecat és especialment popular pel fet que el producte conserva vitamines, micro i macroelements.
Malauradament, els pebrots dolços no es poden emmagatzemar frescos durant molt de temps, de manera que aquest mètode de preparació és el més adequat.
Les peces trossejades i seques es col·loquen en pots de plàstic o vidre i s'afegeixen als aliments segons sigui necessari. Durant el procés de cocció, els flocs s'inflen sota la influència de la humitat.
Assecat pebre vermell es pot triturar en pols. El resultat és un producte respectuós amb el medi ambient, no pitjor que els condiments comprats a la botiga.
Característiques beneficioses
El pebre sec, però, com el pebre fresc, té moltes propietats útils, del qual està dotat per la seva rica composició química.
El producte conté:
- vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerals: magnesi, potassi, sodi, fòsfor, calci, ferro, manganès.
L'àcid ascòrbic fa que sigui més fàcil tolerar les malalties víriques a l'hivern.La vitamina A millora l'estat de la pell, el cabell, les ungles i té un efecte beneficiós sobre la visió. Les vitamines del grup B són indispensables per als sistemes cardiovascular i circulatori. La fibra afavoreix la digestió ràpida dels aliments i l'eliminació de toxines del cos.
El pebre vermell sec té un efecte beneficiós sobre el cos quan:
- alteració del tracte gastrointestinal;
- diabetis mellitus;
- malaltia periodontal;
- anèmia;
- fragilitat dels vasos sanguinis;
- deteriorament de la memòria, pèrdua de força, fatiga constant per estrès;
- deficiència de vitamines.
El consum moderat del condiment alleuja la flatulència, la colitis, els rampes, accelera el metabolisme i redueix el pes. El pebre vermell dolç, a diferència del pebre picant, no provoca processos inflamatoris a la mucosa gàstrica. Per tant, es pot consumir en quantitats més grans sense por.
Important! Els metges recomanen precaució a l'hora d'introduir pebre sec a la dieta en cas de patologies del fetge, ronyons, pancreatitis i reaccions al·lèrgiques.
Preparant la verdura
Abans de començar a assecar, cal preparar adequadament els fruits. Trieu pebrots frescos, ferms i sense podridura que estiguin totalment madurs i de color vermell o verd. Rentar amb aigua tèbia, assecar amb una tovallola de paper. Traieu la cua i el nucli amb les llavors.
Referència. Les llavors no afecten el gust del producte acabat.
Primer talleu els pebrots en quatre parts i després talleu-los a tires fines.
Com assecar els pebrots a casa per a l'hivern
El pebre vermell s'asseca amb:
- assecador elèctric;
- forn;
- microones;
- aire fresc i sol.
El producte es treu a l'aire lliure en temps sec i assolellat. Les safates estan cobertes amb gasa per protegir-les de la pols i les mosques. En aquestes condicions, les rodanxes arriben a estar preparades en 3-7 dies, depenent de la humitat i la temperatura de l'aire.
Per exemple, a +30 °C, tres dies són suficients per assecar el pebre vermell.
Al forn i a l'assecador elèctric, ajusteu la temperatura a no més de 50-55 °C. El temps de cocció és de 12-24 hores. Tot depèn del gruix de les peces.
En una assecadora elèctrica
Per assecar el pebre vermell en una assecadora elèctrica, seguiu aquests passos:
- Col·loqueu el producte en safates.
- Seleccioneu una temperatura de 50-55 °C i engegueu el dispositiu.
- En acabar la cocció, apagueu l'assecador i deixeu-hi els pebrots fins que es refredin completament.
Col·loqueu les tires en recipients de vidre i tanqueu-les amb tapes. Si es vol, es poden triturar en farina.
Al forn
Per assecar el pebre vermell al forn:
- Folreu una safata de forn amb paper de forn i repartiu les rodanxes en una capa fina.
- Poseu la temperatura a 50-60 °C i col·loqueu la safata al forn.
- Mantingueu la porta lleugerament oberta perquè el vapor s'escapi lliurement.
- Remeneu els trossos de tant en tant.
- Passades 3-4 hores, apagueu el forn. No tanquis la porta.
- L'endemà, remeneu les rodanxes i torneu a encendre el forn. La temperatura és la mateixa.
- Coure els pebrots fins que estiguin tendres. Pot ser que trigui més temps.
Important! Abans de tallar els pebrots, primer cal escaldar-los durant 3-5 minuts.
Al sol
Com assecar el pebre vermell al sol:
- Col·loqueu el producte en safates i cobriu amb una gasa.
- Controleu la preparació remenant les peces de tant en tant.
Els pebrots sencers s'assequen a l'aire lliure. Per fer-ho, s'eliminen el nucli i la cua. Els fruits s'enfilen d'un fil gruixut i es pengen sota un sostre o en un lloc sec. En un apartament, això es pot fer amb un forn de gas. També podeu col·locar els pebrots a l'ampit de la finestra amb accés a la llum solar.
Els farcells de pebrots secs es convertiran en una decoració addicional a la cuina.El producte s'emmagatzema en bosses de lli o envasos de vidre amb tapa.
El pebre assecat a l'aire lliure reté més nutrients. L'aroma del producte és pronunciada.
Al microones
Per assecar els pebrots al microones:
- Repartiu els pebrots tallats a rodanxes en un plat en una capa fina.
- Coure durant 2 minuts a 200-300 W.
- Obriu la porta de tant en tant per comprovar l'estat del producte.
- Després del bip, obriu la porta i remeneu els trossos. Repetiu el procés si cal.
- Si fa olor d'alguna cosa cremada, redueix la potència.
Com comprovar la preparació
Els pebrots ben secs s'encongeixen diverses vegades de mida, convertint-se en trossos esmicolats. Són cruixents i s'esmicolen fàcilment. Si la llesca es doblega, vol dir que el producte no està preparat.
Emmagatzematge del producte acabat
Per emmagatzemar el pebre vermell sec s'utilitzen pots de vidre o metall, bosses de tela i bosses de paper.
Si teniu previst emmagatzemar el producte en un recipient de vidre, trieu un lloc protegit de la llum solar directa. Les bosses de roba s'utilitzen si el nivell d'humitat a la cuina és baix.
Els pebrots secs al sol s'han d'escalfar en una paella calenta o al forn per a la desinfecció abans d'envasar-los. Per fer-ho, escalfeu el forn a una temperatura de 100°C, després apagueu-lo i deixeu-hi el pebrot fins que es refredi completament.
Ús de pebrot sec a la cuina
El pebre vermell sec aromàtic combina perfectament amb altres verdures, porc, vedella, pollastre, gall dindi i peix. S'utilitza en guisats, salses, adobs, salses i fregits per a primers plats.
Consell. Col·loqueu la preparació en fred durant 20 minuts perquè s'infle i afegiu-hi a les sopes, el borscht i la col estofada al final de la cocció.
El pebre vermell sec s'afegeix a la massa de pa juntament amb llavors de lli, llavors de sèsam i herbes. S'utilitza per fer condiments casolans per a una varietat de plats, combinant-los amb pebre negre mòlt, cúrcuma, julivert sec, anet, api, alfàbrega, all i llorer.
Els pebrots morrons secs s'utilitzen activament a la cuina mediterrània, europea i asiàtica. Per exemple, el famós pebre vermell hongarès és difícil d'imaginar sense pebre vermell aromàtic, on s'afegeix en forma fresca i seca. El formatge feta s'enrotlla amb pebre mòlt i s'adoba amb oli d'oliva.
Llegeix també:
Com preparar pebrots sencers en escabetx per a l'hivern.
Com congelar els pebrots per a l'hivern.
Els beneficis i els perjudicis del pebrot: què és el vegetal bo per a l'organisme.
Conclusió
El pebre vermell preparat durant el període estiu-tardor és un autèntic salvavides per als cuiners. Els pebrots dolços secs conserven una àmplia gamma de minerals i vitamines, la deficiència de les quals és aguda a l'hivern. La preparació enriqueix el gust dels plats familiars, fent-lo brillant i ric.