Com conservar el blat de moro a la panotxa per a l'hivern a casa: les millors receptes de conservació i el mètode de congelació
Alguna vegada has pensat que el blat de moro, que és habitual en els mesos més càlids, es pot preparar per a l'hivern a casa? Aquestes verdures són en vinagre, congelades, en conserva. Ens complau compartir receptes interessants que us permeten conservar tant el gust com els beneficis.
Com triar el blat de moro per a la conserva
Si la majoria de les verdures (per exemple, albergínies, carbassons) es conserven a una edat primerenca, aleshores el blat de moro ha de ser de maduresa mitjana. Les panotxes joves són més adequades per cuinar, però no per a la conserva. També és millor no utilitzar-ne massa madurs, ja que es poden convertir en polpa insípida.
El millor és fer-ho d'aquesta manera. Premeu lleugerament els grans. Si s'alliberen tant suc com polpa, el blat de moro és apte per a la conserva.. Si només apareix suc o només polpa, no utilitzeu aquesta fruita.
Fixeu-vos en el color dels cabells. Han de ser lleugers. Les fruites amb estigmes foscos o secs no són aptes per a la conservació.
Preparació dels ingredients
La conservació exitosa requereix una preparació prèvia competent dels ingredients.. D'això dependrà tant el gust com l'aspecte dels preparats. Què fer:
- Examineu la panotxa. Si hi ha massa zones infestades d'insectes o cucs, no prengui aquesta verdura. Si només hi ha unes quantes taques, s'han de tallar.
- Elimina tots els pèls, fulles i brutícia.
- Un cop el blat de moro estigui llest, bull l'aigua.
- Poseu les panotxes en aigua bullint perquè quedin totes submergides.Coure durant 15-20 minuts.
- Apagueu el foc, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu reposar 10 minuts.
- Traieu l'excés d'aigua. Un colador normal funciona bé per a aquests propòsits.
- No talleu els grans, ja que estaràs enllaunant blat de moro a la panotxa.
Blat de moro en conserva a la panotxa: les millors receptes
Us presentem les millors receptes de blat de moro en conserva a la panotxa. Si seguiu la recepta exactament, els convidats recordaran la delícia durant molt de temps.
Panotxes joves amb pebrot dolç
Ingredients per pot de 0,5 l:
panotxes de mida mitjana;- 1 pebrot dolç;
- 2-3 grans d'all;
- fulla de llorer (opcional);
- 2 cullerades. l. sal i sucre;
- grans de pebre negre al gust;
- 0,5 culleradetes. vinagre.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu pebre negre, all, llorer al fons del pot.
- Col·loqueu les panotxes preparades.
- Talleu el pebrot a tires i poseu-lo entre les panotxes.
- Poseu 1 litre d'aigua al foc.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Cuini fins que estiguin completament dissolts.
- Aboqui la marinada sobre les verdures. Deixar reposar 10 minuts.
- Escorreu l'aigua i torneu a bullir.
- Abocar sobre les verdures.
- Esterilitzar els pots durant 20 minuts.
- Aboqueu-hi tota la porció de vinagre.
- Enrotlleu les tapes.
Consell. Si els pebrots no són prou dolços (tasteu-los abans de posar-los al recipient), doblegueu la quantitat de sucre.
Blat de moro búlgar
Per un pot de litre necessitareu:
- 5 panotxes mitjanes;
- 1 cullerada. l. sal i sucre;
- 3 cullerades. l. vinagre 9%.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu el blat de moro preparat en un recipient.
- Espolseu-hi sal i sucre per sobre. Aboqueu-hi vinagre.
- Afegiu aigua freda a la part superior dels pots.
- Esterilitzar els pots oberts en aigua bullint. Podeu cobrir-lo amb una tapa. Temps d'esterilització - 15 minuts.
- Tanqueu la tapa i poseu-la en un lloc fosc.
Tingueu en compte que no hi ha espècies ni alls a la recepta. Però 3 cullerades de vinagre donaran a les panotxes un gust especial.
Llegeix també:
Amb àcid cítric
Ingredients per a 1 litre d'aigua:
5 panotxes de mida mitjana;- fulla de llorer;
- 3 g d'àcid cítric;
- pebre de Jamaica;
- 1 cullerada. l. sal i sucre.
Recepta:
- Col·loqueu totes les espècies al fons del pot. Si voleu, podeu afegir un gra d'all.
- Col·loqueu les panotxes al recipient, amb compte de no trencar-les. Millor tallar-lo més petit.
- Afegiu sucre, sal, àcid cítric.
- Ompliu els pots amb aigua freda. Cobrir amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Tanqueu les tapes dels pots. Un cop s'hagin refredat, podeu guardar-los per guardar-los.
Nota! Càlcul d'àcid cítric: 3 g per 1 litre d'aigua.
Blat de moro dolç en conserva sense esterilització
Ingredients:
- blat de moro a la panotxa;
- fulla de llorer;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. sal;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 3 cullerades. l. vinagre;
- espècies opcionals: mongetes de mostassa, herbes aromàtiques, grans de pebre.
Mètode de cocció:
Peleu bé el blat de moro i deixeu-ho coure en aigua bullint durant almenys 30 minuts.- Deixeu refredar i assecar la verdura, poseu-la en pots. Si feu servir espècies, poseu-les a la part inferior.
- Bullir l'aigua. Quan bulli, aboqueu-lo als pots. Deixar reposar 7 minuts.
- Escorreu l'aigua. Torneu a bullir i ompliu els pots. Deixar reposar 7 minuts. Repetiu aquest procediment almenys tres vegades.
- Utilitzeu aigua fresca per a l'ebullició final. Afegiu el sucre i la sal al líquid bullint.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i aboqueu-hi vinagre per sobre.
- Tanqueu els pots. Guai. Guardeu-lo per emmagatzemar-lo.
Important! És millor no afegir all a aquesta recepta.Pot absorbir sucre i el blat de moro no resultarà dolç.
Marinar el blat de moro per a l'hivern amb verdures
Ingredients:
- 4-5 espigues de verdures de mida mitjana;
- 0,5 kg de carbassó jove;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot (dolç o amarg - al vostre gust);
- anet, julivert, comí o alfàbrega (opcional);
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 1/3 tassa de vinagre de sidra de poma.
Mètode de cocció:
- Mentre es cou el blat de moro, talleu les verdures (preferiblement a daus grans). Això és més convenient tant a l'hora de preparar-lo com de menjar.
- Col·loqueu les herbes picades al fons del pot.
- Talleu les panotxes gruixudes. Posar en un pot, alternant capes de verdures.
- Quan el contingut estigui llest, comenceu a cuinar la marinada.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Cuini durant dos minuts. Al final, afegiu tota la porció de vinagre i ompliu els pots.
- Esterilitzar els pots tapats durant almenys mitja hora.
Consell. Els tomàquets cherry es poden utilitzar com a complement. S'han de tallar per la meitat i col·locar-los entre les verdures.
Amb vinagre
Ingredients per 0,5 l:
4-5 panotxes petites;- 2 cullerades. l. vinagre;
- grans de pebre;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- Fulla de llorer.
Mètode de cocció:
- Prepareu bé el blat de moro.
- Espereu que es refredi i s'assequi.
- Col·loqueu els grans de pebre i les fulles de llorer al fons del recipient.
- Doblegueu les panotxes de manera compacta.
- Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi tota la sal i el sucre, barregeu-ho bé. Cuini durant 2-3 minuts.
- Afegiu vinagre al pot i aboqueu immediatament la marinada bullint per sobre.
- Tapar el pot amb una tapa i esterilitzar durant 40 minuts.
- Enrotllar i refredar.
Blat de moro en conserva, igual que a la botiga
Sovint ens regalem comprant blat de moro no per a amanida, sinó només per diversió.És molt possible cuinar el mateix, no menys saborós, tu mateix a casa. El procés de preparació dels ingredients és idèntic al procés de preparació de blat de moro a la panotxa.. En l'etapa final, només cal tallar amb cura els grans, intentant no danyar-los.
Consell. Utilitzeu un ganivet amb una fulla fina i afilada.
Ingredients:
- 1 kg de grans de blat de moro;
- 5-6 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1,5 litres d'aigua.
Mètode de cocció:
- Prepareu el blat de moro.
- Cuini el blat de moro no a la panotxa, sinó als grans. Temps total - 1 hora. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma.
- Preesterilitzar els pots.
- Poseu el blat de moro cuit en un recipient, deixant uns 4 cm d'espai lliure a la part superior.
- Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sal i sucre. Cuini durant tres minuts, remenant constantment.
- Cobrir amb una tapa i pasteuritzar durant una hora.
- Tanqueu les tapes i poseu-les en un lloc fosc.
Nota! Les espècies són innecessàries aquí. Aquest blat de moro es menja pur o s'afegeix a l'amanida.
En un autoclau
Un autoclau és un recipient tancat que facilita el procés d'esterilització. Compartim una recepta per preparar el blat de moro per a l'hivern d'aquesta manera.
Ingredients:
- 5-6 panotxes mitjanes;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- verds opcionals;
- all si es desitja.
Mètode de cocció:
- Preparar el blat de moro de la manera habitual: pelar i coure.
- Col·loqueu les herbes i els alls al fons dels pots.
- Poseu les verdures a sobre.
- Bullir l'aigua.
- Abans que l'aigua bulli, aboqueu sal i sucre al pot, aboqueu-hi vinagre.
- Immediatament aboqueu-hi aigua bullint. Tanqueu els pots.
- Col·loqueu els pots a l'autoclau durant 50 minuts.
Això és interessant:
Els beneficis i els perjudicis del blat de moro en conserva
Contingut calòric del blat de moro i característiques de la seva composició
Consells útils abans de cuinar
Les mestresses de casa amb experiència comparteixen els següents consells:
- el procés de cocció del blat de moro durant la preparació ha de ser d'almenys 30 minuts;
- És millor tallar el blat de moro a la panotxa transversalment que no pas longitudinalment;
- El millor és rentar el blat de moro amb aigua freda;
- Quan prepareu el blat de moro, submergiu la verdura en aigua ja bullint, d'aquesta manera es conservarà millor el gust.
Com diversificar el vostre gust
El blat de moro en escabetx i en conserva va bé amb els següents aliments:
- mongetes de mostassa;
- tomàquets cherry;
- alfàbrega;
- comí;
- julivert;
- grans de pebre;
- rúcula.
Totes aquestes espècies es poden afegir amb seguretat a un pot de blat de moro.
Com emmagatzemar el blat de moro en conserva
Les verdures en conserva tancades no són absolutament capricioses. Es pot emmagatzemar durant tres anys, mantenint la temperatura d'emmagatzematge a +25 graus i una humitat relativa no superior al 75%.
Si obriu una llauna de blat de moro, però sabeu que no la menjareu d'una vegada, us aconsellem que no escorreu la marinada. Sense líquid, el blat de moro s'assecarà ràpidament i es tornarà dur.com la goma. La tapa ha de tancar-se bé. En aquesta forma, el blat de moro durarà 2-3 dies més, però no més. Llavors l'has de llençar. És millor fer una amanida amb la resta de blat de moro.
Ingredients:
- blat de moro;
- pollastre fumat;
- mongetes;
- galetes;
- sal;
- maionesa;
- espècies.
Mètode de cocció:
- Traieu els grans de les espigues de blat de moro.
- Talleu la carn a daus.
- Barregeu tots els ingredients excepte el pa ratllat.
- Salpebreu al gust. La maionesa és la millor.
- Afegiu galetes abans de servir.
Com mantenir-lo fresc congelant-lo
El blat de moro a la panotxa no només es pot adoba, sinó també congelat. Com preparar-se?
La congelació amb blanqueig és reconeguda com el millor mètode.:
- Esbandiu bé el blat de moro.
- Eliminar pèls, teixits, fulles.
- Talleu les zones danyades.
- Posa l'aigua al foc.
- Poseu les panotxes en aigua bullint durant 5 minuts.
- Seca i fresca.
- Empaquetar en bosses de plàstic. Posar al congelador.
El segon mètode és molt més fàcil, implica només netejar les panotxes. El blat de moro no se sotmet a tractament tèrmic, sinó que s'envasa immediatament en bosses.
Nota! És el mètode de blanqueig que conserva al màxim les propietats beneficioses de la verdura.
El blat de moro congelat no s'ha d'emmagatzemar durant més de sis mesos.com qualsevol verdura congelada. Després d'això, comença a absorbir totes les olors, es torna insípid i perd les seves qualitats beneficioses i de gust.
Resumim-ho
El blat de moro a la panotxa és molt adequat per a la collita per a l'hivern. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer front a això fàcilment, el més important és una preparació preliminar competent. La verdura ha d'estar neta, seca i lliure de pèls, teixits i fulles.
La majoria de les receptes de conserves i escabetx requereixen una esterilització a llarg termini. Tingueu en compte que les espècies i les herbes s'afegeixen en quantitats mínimes. El blat de moro en escabetx es pot emmagatzemar fins a tres anys, però el blat de moro congelat es menja millor abans de la nova temporada d'estiu.