Com fer blat de moro per a l'hivern a casa: les receptes més delicioses per a les preparacions
Per a molts, el blat de moro és una de les delícies preferides. I que boníssimes amanides que se'n poden fer, sobretot en conserva! El blat de moro fresc no dura gaire, de manera que sovint es congela, s'asseca i s'emmagatzema en pots.
A partir d'aquest article aprendràs a preparar blat de moro per a l'hivern a casa i coneixeràs tots els secrets de la cuina.
Els beneficis i els perjudicis del blat de moro en conserva
El blat de moro conté moltes substàncies beneficioses per a l'organisme, com el blat i l'arròs.. Però anem a esbrinar si el blat de moro en conserva és beneficiós?
Quan es conserven, algunes de les substàncies beneficioses dels grans es perden, però la majoria es mantenen.
Cultura inclou substàncies tan beneficioses com:
- Vitamina C - necessària perquè el cos mantingui la immunitat;
- vitamina B: ajuda a normalitzar el metabolisme del cos, té un bon efecte en el rendiment humà;
- vitamina E - necessària per al creixement del cabell, té un bon efecte sobre l'estat de la pell i les dents;
- monosacàrids i disacàrids: proporcionen les necessitats energètiques del cos;
- microelements necessaris per al cos: zinc, magnesi, manganès, fòsfor.
El valor energètic del blat de moro és d'un 75% d'hidrats de carboni, un 1% de greixos i un 8% de proteïnes.
Nota. El blat de moro és un producte ric en calories. El contingut de calories per 100 grams de blat de moro en conserva és de 120 quilocalories.
El blat de moro en conserva té moltes propietats beneficioses:
- Ajuda a normalitzar el sucre en sang, la qual cosa indica beneficis per als pacients amb diabetis i altres malalties del sistema endocrí. És millor consultar un metge abans d'utilitzar.
- Té propietats colerètiques i diürètiques, que són útils per a la hipertensió. Afronta bé la inflor i, gràcies al seu alt contingut en magnesi, és útil per a persones amb problemes cardíacs.
- Útil per a aquells que pateixen de colesterol alt.
- Millora el metabolisme i l'estat del sistema nerviós al cos.
- Millora la condició de fatiga mental i esgotament nerviós.
Necessari per menjar en excés, ajuda a fer front a les conseqüències negatives de beure alcohol i aliments grassos.- Bo per a la salut de les dones. Redueix el dolor durant la menstruació dolorosa. Millora la immunitat i la funció cardíaca.
- Per als nens més grans, el blat de moro també és molt útil: dóna energia per a tot el dia.
- Durant l'embaràs, si no hi ha contraindicacions, és bo menjar blat de moro en conserva. Durant la lactància, si el nadó té més de sis mesos, no dubteu a afegir-lo a la dieta, ja que millora la qualitat de la llet.
- A la vellesa, menjar blat de moro en una quantitat raonable només aportarà beneficis. Ajuda a fer front a l'esclerosi, millora la digestió. El contingut de fòsfor prevé el desenvolupament de reumatisme i osteoporosi.
Per a un producte enllaunat També hi ha contraindicacions. No s'ha d'utilitzar quan:
- Úlcera d'estómac;
- augment de la coagulació de la sang;
- coàguls de sang;
- obesitat;
- intolerància individual.
Nota. També és indesitjable que les persones massa primes consumeixin blat de moro. El fet és que redueix significativament la gana, i això pot provocar una pèrdua de pes encara més gran.
El producte també conté una gran quantitat d'hidrats de carboni i un mínim de greixos, que pot provocar problemes de salut.
Preparacions d'altres verdures:
Com conservar l'all per a l'hivern és saborós i senzill
Com triar el blat de moro per a la conserva
Qualsevol tipus de blat de moro és apte per a la conserva.. El més important és recollir panotxes madures perquè els grans estiguin ferms i ben formats. Si en trieu un massa madur, el temps de cocció s'haurà de duplicar o fins i tot triplicar.
Consells útils abans de cuinar
Cuinar blat de moro és fàcil. En aquest sentit, un producte congelat no és diferent d'un de fresc. Però la conservació requereix més mà d'obra que preparar-la d'altres maneres.
Perquè el blat de moro s'emmagatzemi més temps i sigui saborós, Utilitzeu aquests consells abans de conservar:
- Trieu sempre blat de moro jove. Els massa madurs triguen més a cuinar-se, però fins i tot després de cuinar-los queden rancis.
- Separar els grans de les panotxes és una tasca intensa i que requereix molt de temps. Per fer-ho més ràpid, primer submergiu la panotxa en aigua calenta durant 10 segons i després en aigua freda.
Preparació
El blat de moro es prepara de moltes maneres: es sala, en escabetx, en conserva. Primer, mirem-ho recepta clàssica de cuina.
Ingredients:
- blat de moro - 3 panotxes;
- aigua - 1 litre;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada.
La composició està dissenyada per a un pot de tres litres.
Preparació:
- Esterilitzar el pot. Mantingueu-lo al vapor i bulliu la tapa durant uns minuts.
- Netejar les panotxes i bullir uns minuts. Després refredar en aigua freda.
- Separeu els grans de les panotxes i esbandiu amb aigua corrent.A continuació, poseu-ho al foc uns minuts i deixeu-ho coure a foc lent.
- Prepareu la marinada. Posar l'aigua al foc, afegir sal i sucre, coure fins que bulli. Ompliu els pots amb grans i ompliu-los amb adob.
- Col·loqueu el pot en un recipient que s'ha d'omplir d'aigua tèbia fins a la tapa del pot. Posar a foc lent.
- Esterilitzar un pot triga 3,5 hores. Controlar constantment el nivell de l'aigua. Afegir a mesura que bulli. Després d'això, traieu el pot, enrotlleu la tapa i poseu-lo cap per avall, embolicant-lo amb una tovallola fins que es refredi completament.
Blat de moro en conserva amb vinagre
La quantitat de productes està dissenyada per a 2 llaunes de 0,5 l cadascuna.
Ingredients:
- blat de moro;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 4 culleradetes;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Procés de decapat:
- Traieu les fulles i les fibres de les panotxes.
- Poseu-los sencers en una cassola, afegiu-hi sal i deixeu-los bullir. Continueu la cocció durant 40 minuts.
- En acabar la cocció, retireu les panotxes, refredeu i separeu els grans. Si cal, esbandiu amb aigua corrent.
- Posar el blat de moro en pots, afegir espècies i esterilitzar de la mateixa manera que a la recepta descrita anteriorment.
- Traieu amb cura els pots acabats, enrotlleu les tapes, gireu-los i deixeu-los embolicats en un lloc fosc.
Quan les peces s'hagin refredat, poseu-les al celler o un altre lloc fosc i fred.
Preparacions d'altres verdures:
Les 15 receptes de tomàquet en conserva més delicioses
Beines de pèsols: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades
Blat de moro dolç en conserva sense esterilització
Aquesta recepta és perfecta per a mestresses de casa que no tenen prou temps per esterilitzar. El seu principal avantatge és que és possible collir tant panotxes com grans.
Ingredients:
- blat de moro - 15 peces;
- sal - 1 cullerada. l. per 1 litre d'aigua;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Per començar, seleccioneu les panotxes. Han de ser suaus i jovesperquè no es tornin durs després de l'esterilització.
Com cuinar:
- Netejar i rentar bé les panotxes.
- Poseu el blat de moro en una cassola, cobriu-lo amb aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 3 minuts. A continuació, refredar sota aigua corrent o posar-lo sobre gel.
- Quan les panotxes s'hagin refredat, assequeu-les.
- Col·locar en pots. De mitjana, hi ha tres panotxes per pot.
- Ompliu amb aigua i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
- Escorreu la salmorra i torneu a bullir, afegint espècies. A continuació, aboqueu-lo en pots i enrotlleu les tapes.
- Col·locar en un lloc càlid.
Recepta amb àcid cítric
A algunes persones no els agrada el gust del vinagre, així que el substitueixen per àcid cítric. Considerem-ho la recepta correcta de com fer aquesta opció de conservació:
Ingredients:
- blat de moro;
- àcid de llimona;
- sucre;
- sal.
Mètode de cocció:
- Traieu les fulles i les fibres de les panotxes.
- Poseu el blat de moro pelat en una cassola i poseu-ho al foc. Sal 1 cullerada. l. per tres litres d'aigua.
- Cuinar fins que estigui fet, treure de la paella i refredar.
- Separeu els grans. En conservar, no podeu tallar simplement els grans amb un ganivet, perquè perdran la seva forma durant l'emmagatzematge posterior.
- Aboqueu 1/3 culleradeta d'àcid cítric i 2 culleradetes de sucre en un bol separat i dissoleu-los en aigua.
- Aboqueu la solució als pots, tanqueu les tapes i poseu-los a la paella, col·locant una estora al fons. Esterilitzeu els pots d'aquesta manera.
- Enrotlleu les tapes i deixeu-les per guardar-les a l'hivern.
Recepta amb verdures
Tan en blanc s'utilitza com a berenar independent.
Ingredients:
- blat de moro;
- carbassó - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- vinagre - 25 ml.
Preparació:
- Pelar i rentar les verdures.
- Bullir les panotxes.Si són joves, n'hi ha prou amb 15 minuts.
- Rentar el carbassó, tallar-ne la pela i tallar-lo a daus.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a daus, com els pebrots. Els talls han de tenir la mateixa forma i mida.
- Traieu amb cura el blat de moro de l'aigua. Separeu els grans de les panotxes.
- Col·loqueu tots els ingredients en un recipient, barregeu-los i poseu-los en pots preparats perquè la barreja s'escampi uniformement.
- Barrejar els ingredients per a la marinada en una cassola, afegir vinagre després de bullir.
- Afegiu la marinada als pots i poseu-los a la paella. Esterilitzar a foc lent.
- Enrosqueu les tapes i deixeu refredar els pots acabats.
Blat de moro en autoclau
Molts productes es preparen amb un autoclau. També podeu cuinar blat de moro aquí. No diferirà del que es prepara d'altres maneres..
Preparació:
- Peleu les panotxes i deixeu-les coure en aigua bullint durant 2 minuts.
- Refredar i tallar els grans.
- Col·locar en pots, deixant 3 cm de la vora. Espolseu una culleradeta de sal per sobre de cada pot.
- Aboqueu aigua bullint i enrotlleu les tapes.
- Posar els pots a l'autoclau i conservar durant 50 minuts.
Enllauna de blat de moro a la panotxa
El blat de moro a la panotxa és un plat popular a taula. Tan bon punt estigui madur, comenceu a enllaunar immediatament..
Ingredients:
- blat de moro jove - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 6 cullerades. l.;
- clau d'olor - 6 peces;
- fulla de llorer i grans de pebre - al gust.
Preparació:
- Peleu i esbandiu el blat de moro, després poseu-lo en una cassola, ompliu-lo d'aigua i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Agafeu tres llaunes. Poseu-hi una fulla de llorer i uns quants grans de pebre.
- Col·loqueu el blat de moro en pots.
- Afegiu vinagre a cada pot i ompliu-lo amb la marinada. Per preparar-lo, ompliu una cassola d'aigua, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
- Esterilitzar les conserves durant 30 minuts. A continuació, enrotlleu les tapes, gireu-les i poseu-les a terra, cobriu-les amb una manta i espereu que es refredi. A continuació, envieu-lo a una ubicació d'emmagatzematge.
Aquest blat de moro serà un excel·lent i saborós acompanyament.. Talleu les panotxes en anelles petites i poseu-les al costat del plat principal.
Recepta "No podria ser més senzill"
En aquesta recepta En la preparació només s'utilitza sal i aigua.
- blat de moro;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 1 litre.
Mètode de cocció:
- Agafeu els pots i determineu la quantitat de blat de moro.
- Netegeu les panotxes i poseu-les en una cassola. Coure uns 5 minuts, posant-lo en aigua freda. No afegiu sal.
- Refredar les panotxes acabades.
- A part, bull l'aigua i la sal.
- Posar el blat de moro en pots i afegir la salmorra.
- Esterilitzar els pots en aigua bullint durant dues hores, cobrint-los amb tapes.
- Tanqueu els pots i refredeu-los completament.
Panotxes joves amb pebrot dolç
Per a un pot necessitareu:
- espigues petites de blat de moro;
- pebrot;
- fulla de llorer;
- all - 3 peces;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- sal i sucre - 2 cullerades. l. per 1 litre d'aigua;
- vinagre - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Poseu el blat de moro i els pebrots en pots.
- Fer la marinada: bullir el sucre i la sal en aigua.
- Aboqueu en pots i deixeu-ho una estona perquè s'escalfi les panotxes.
- Escorreu la marinada i porteu-la a ebullició.
- A continuació, torneu a abocar el blat de moro.
- Esterilitzar els pots durant uns 20 minuts.
- Aboqueu vinagre i tanqueu els pots.
Recomanacions de cuina
Per fer que el vostre blat de moro sigui sucós i dolç, seguiu aquests consells::
- Trieu sempre panotxes joves amb grans sencers i madurs. El blat de moro amb llet és millor que el blat de moro vell.
- Un cop cuit, refredar immediatament sota aigua freda o amb gel. Aleshores, els grans són més fàcils de separar i la salmorra serà clara.
- A l'hora de conservar, el més important és utilitzar sal, vinagre o àcid cítric. Aleshores el plat quedarà sucós, saborós i perfectament conservat.
Com emmagatzemar les conserves
La conserva és una excel·lent opció per emmagatzemar el blat de moro. La vida útil és de 3 anys quan s'emmagatzema a l'interior a temperatures de fins a 25 graus i una humitat no superior al 75%.
També és important saber emmagatzemar un pot ja obert, perquè en aquest cas el producte es deteriora ràpidament. Els envasos oberts s'emmagatzemen no més de tres dies a la nevera.. És millor abocar la salmorra amb blat de moro en un recipient de vidre, de manera que s'emmagatzemarà més temps.
Conclusió
El blat de moro en conserva no només és saborós, sinó també saludable. Els grans de sol quedaran molt bé en amanides i aperitius. I podeu preparar-los pel vostre compte per a l'hivern. Amb les receptes d'aquest article, podreu gaudir d'un deliciós blat de moro durant tot l'any.