Quin tipus de blat de moro es necessita per a les crispetes: trieu la varietat adequada, processeu els grans i prepareu-los a casa

Tots recordem aquella olor seductora que ens persegueix quan anem al cinema. Per descomptat que són crispetes! Però, com cuinar un plat tan deliciós a casa? Anem a esbrinar!

Quin tipus de blat de moro es necessita per a les crispetes?

No totes les varietats de blat de moro són adequades per preparar aquest plat. L'objectiu del procés és que en cada gra de blat de moro apte per fer crispetes, hi ha una gota d'aigua que conté midó.

Quan l'aigua s'escalfa, es converteix en vapor. Sota la pressió de la temperatura, s'allibera de les parets de la llavor, la qual cosa provoca una mini-explosió.

Varietats adequades

El blat de moro adequat per a crispetes de blat de moro conté un percentatge més baix de midó que el blat de moro normal. A més, la seva composició conté un 21% més de greixos i proteïnes. Les llavors es veuen brillants i envernissades, les seves parets són molt més primes que les d'altres tipus.

Hi ha moltes varietats de blat de moro aptes per cuinar. Destaquem els més populars i provats:

• Volcà — l'alçada de la planta arriba als 200 cm, i la longitud de la panotxa és de fins a 20 cm Es considera ideal per fer crispetes de blat de moro.
• Engolir-engolir — la mida de la planta arriba als paràmetres mitjans, fins a 150 cm.La varietat es considera primerenca o mig primerenca, madurant abans que altres espècies. Les seves llavors prenen una tonalitat ataronjada i tenen un aspecte ample.
• Zeya - una varietat de blat de moro ben recordada. Les seves llavors són de color bordeus brillant. El creixement de la tija arriba als 180 cm i la longitud de la panotxa és de 20-25 cm.
• Tenis de taula - una planta que arriba a una longitud de 220 cm.Els fruits són petits, de 100-150 cm, i les llavors són oblonges.
• Hotel - una varietat de blat de moro que tolera bé la calor. La seva mida és d'uns 200 cm, i les panotxes arriben als 20-25 cm.
• L'alegria de la néta - la varietat més productiva, és capritxosa i requereix una bona cura. Cal regar amb freqüència. Amb una bona cura, tolera bé la malaltia. Es considera de maduració primerenca i de mida baixa, d'uns 150 cm, els fruits també són petits: 12-15 cm.
• Vermell - un bonic tipus de blat de moro. Podeu anomenar-lo decoratiu. Els seus fruits són de color vermell intens, com el seu nom indica. Baix, arriba als 150 cm i petits caps de col.

Quan trieu una varietat per plantar, heu de centrar-vos en la regió i el clima. Per collir una bona collita, creeu les condicions de creixement adequades.

És possible fer crispetes de blat de moro amb crispetes de blat de moro normals?

Teòricament, és possible fer crispetes de blat de moro normal o, com també s'anomena blat de moro, però és poc probable que el resultat us satisfà. No s'obriran tots els grans, i els que sí s'obren no seran tan esponjosos com els de varietats adequades per a aquest propòsit.

El fet és que les varietats ordinàries no contenen la quantitat d'aire necessària dins del gra perquè es produeixi una explosió. Però perquè això passi, cal crear molta pressió, uns 200 graus. Això requerirà un equip especial.

Per tant, és millor triar les varietats adequades de blat de moro amb antelació o, si creixeu a casa, comprar llavors de les varietats desitjades.

Matisos de cultiu i emmagatzematge

El cultiu d'aquesta planta no és especialment difícil. El blat de moro i el blat de moro normal són molt semblants en els mètodes de plantació i cura. Vegem alguns dels matisos.

Les arrels es desenvolupen més lentament que les del blat de moro; a la planta tampoc li agrada el sòl sec, requereix regs freqüents i pot créixer malament si no es desherba.

El blat de moro per a crispetes és un amant de la calor, així que és millor plantar-lo a principis de maig. Es col·loquen 1-2 grans al forat excavat. Segons la recomanació, és millor plantar allà on abans creixien les solanàcies: patates, tomàquets, etc. Atès que es pot produir la pol·linització amb altres conreus, planta per separat d'altres espècies.

Recordeu les regles, la implementació de les quals donarà lloc a panotxes sanes i una gran collita:

1. Rastreu el sòl abans de plantar.
2. Feu el cultiu entre fileres unes tres vegades durant tot el període de creixement.
3. Rega el blat de moro un cop per setmana, aquest és el mínim.
4. No oblideu fertilitzar el sòl del sistema radicular amb matèria orgànica o minerals.

Si trieu blat de moro per a crispetes de blat de moro quan no estigui madur, mengeu-lo com el blat de moro normal. Però no en podreu fer crispetes.

És millor collir el blat de moro a l'última etapa, quan la panotxa madura comença a assecar-se i es cobreix amb una escorça brillant. Val la pena preparar aquestes llavors per a una posterior plantació. El millor és emmagatzemar directament sobre les tiges. Per fer-ho, esperem fins que la planta comenci a assecar-se completament juntament amb les panotxes; això és cap a finals d'estiu i principis de tardor. No s'ha de recollir el blat de moro d'hora i assecar-lo a casa, explotarà malament.

Les panotxes seques es trenquen i s'assequen durant aproximadament un mes en un lloc fresc i sec. Col·loqueu-los en bosses de tela o de paper. Bo per a àtic o emmagatzematge d'armari. Si hi ha la possibilitat que les panotxes s'assequin massa, envieu el cultiu a un lloc més humit durant diverses setmanes. Es tracta d'un celler o balcó.

Llegeix també:

Què té de bo la farina de llavors de carbassa i com utilitzar-la per a la salut i la bellesa.

És possible menjar carbassó cru: beneficis i perjudicis per al cos.

Les 15 receptes de tomàquet en conserva més delicioses.

Elaboració i preparació de grans per crispetes

No cal un processament especial dels grans de crispetes. Emmagatzemar i collir correctament. L'única recomanació és posar els grans al congelador durant 20 minuts. A causa del fort canvi de temperatura, explotaran millor.

Com fer crispetes de blat de moro a casa

La cocció tradicional de crispetes a casa es fa en una cassola o paella. Les sales de cinema utilitzen màquines especials de crispetes de blat de moro que tenen una placa de calefacció especial i calefacció d'aire per minimitzar la crema del producte.

Per descomptat, no és rendible comprar aquest dispositiu per a ús domèstic; és millor utilitzar els fons existents. Utilitzeu una paella amb parets gruixudes, és més fàcil untar-la amb oli vegetal.

En una paella

Agafeu una bona paella i poseu-la al foc. Ho escalfem bé i ho posem al suport. Repartiu els grans de blat de moro preparats en una capa a la paella.. És millor tenir una capa fina, en cas contrari no es poden fregir tots els grans. A continuació, aboqueu oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres. Barrejar bé amb una espàtula fins que tots els grans quedin coberts amb una pel·lícula d'oli. A continuació, tapeu amb una tapa i poseu-ho al foc.

Aviat escoltareu sorolls freqüents. No obriu la tapa sota cap circumstància, això reduirà la temperatura. És bo centrar-se en els pops quan es cuina. Quan la freqüència arribi a una aplaudiment durant 3-4 segons, torneu a sacsejar la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 segons, i després retireu-lo del foc.

Obriu la tapa amb cura per evitar que es cremi amb el vapor. El contingut s'aboca en un bol i es deixa refredar. Afegiu sal o sucre al gust.

Microones

És fàcil cuinar crispetes de blat de moro al microones, però el plat tindrà moltes vegades més calories: cal afegir més oli que quan es cuina en una paella, ja que sacsejar-les diverses vegades no funcionarà.

El procediment de preparació és senzill: aboqueu grans de blat de moro en un bol, aboqueu-hi oli i poseu-los al forn. La potència hauria de ser de 600 watts. Aleshores escoltareu explosions. Quan es produeixin a intervals de 3-4 segons, traieu les crispetes ja fetes.

En una olla de cocció lenta

Algunes persones cuinen en una olla de cocció lenta, però si decidiu utilitzar aquest mètode, és millor no utilitzar sal a la cuina, ja que corroeix la superfície del bol. La recepta de cuina és la mateixa: aboqueu petites capes de gra en un bol, aboqueu-hi oli i seleccioneu el mode per a la sopa. Quan el soroll desaparegui, apagueu-lo i traieu les crispetes.

En una cassola

Agafeu una cassola gran, preferiblement amb parets gruixudes. Si teniu esprai de cuina, ruixeu l'interior de la paella per tots els costats amb oli vegetal. Aboqueu-hi una petita quantitat de grans.

Tapeu la paella amb una tapa i poseu-la al foc. No obriu fins que el temps entre aplaudiments sigui d'1 a 3 segons. Apagueu el fogó i obriu la paella. Les crispetes de blat de moro estan a punt.

En un aparell especial

S'utilitzen màquines especials per preparar crispetes de blat de moro per a la venda en llocs públics. També es venen petits aparells per a ús domèstic. El mètode és el mateix, aquí només s'utilitza oli de coco. Primer, escalfeu la caldera durant 5-6 minuts, després afegiu-hi oli de coco.

Quan estiguem segurs que s'hagi fos, afegim el blat de moro. Afegiu sal o sucre als grans, al gust. Preescalfem l'aparell a 240 graus i esperem que s'acabin els pops. A continuació, col·loqueu-ho diverses vegades, assegurant-vos que les crispetes estiguin a punt.

Com fer crispetes de blat de moro dolces/salades

Fer crispetes de blat de moro dolces o salades no requereix cap habilitat. Només cal afegir sal o sucre. Però si voleu diversificar el plat, hi ha moltes receptes amb l'addició de diverses espècies, les aprendreu llegint a continuació.

Nota. La recepta de crispetes depèn de la presència o absència de xarops i espècies. Les crispetes de blat de moro poden ser salades, dolces o suaus. A més, les crispetes de blat de moro no només són un menjar ràpid fet de blat de moro, sinó que també és un ingredient en alguns aperitius interessants i fins i tot en productes de forn.

Afegint condiments i espècies

El mètode de preparació estàndard és afegir sucre en pols i escates de coco. De vegades s'afegeix vainilla. Totes les espècies s'afegeixen a les crispetes de blat de moro acabades de fer, lliguen en una bossa i s'agiten.

El blat de moro caramel és una recepta famosa que s'utilitza a totes les sales de cinema. La seva recepta és molt senzilla:

1. Desfeu 30 g de mantega en una cassola i aboqueu-hi un got de sucre.
2. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, remenant constantment.
3. Aboqueu caramel sobre crispetes de blat de moro i remeneu-ho.

Afegiu diverses espècies al plat: canyella, nou moscada, pebre vermell i malvaviscos, veureu què passa: us lleparàs els dits!

El blat de moro no explota: què fer?

Hi ha diverses raons per les quals els grans de blat de moro no exploten:

• els grans s'assequen en excés;
• les panotxes són verds si es collien massa aviat;
• el blat de moro no explota per l'excés d'humitat si s'ha emmagatzemat incorrectament;
• el blat de moro es pol·linitzava amb varietats inadequades per fer crispetes;
• La raó més senzilla és que la temperatura o la potència de calefacció és massa baixa.

Es cometen errors en emmagatzemar el blat de moro o en cultivar-lo, tot això descrit anteriorment. Per preparar un bon plat només cal seguir els consells. El més important és estimar les crispetes i cuinar amb amor.

Consells i trucs

Hi ha alguns consells que us ajudaran en el futur:

1. Les mongetes seques que no han rebentat s'emmagatzemen millor en un recipient tancat al congelador.
2. Alguns grans s'assequen massa i, per tant, no rebenten. Poseu-los en remull durant la nit en aigua freda. A continuació, assequeu bé.
3. Per evitar que les crispetes de blat de moro es mullin, traieu la tapa tan bon punt estigui a punt per evitar que es formi condensació al bol i que caiguin gotes d'aigua sobre els grans.
4. És millor barrejar crispetes de blat de moro amb condiment barrejant primer els grans amb mantega. Seria millor posar sal o sucre sobre una superfície humida.

Conclusió

Ara ja saps tot el que necessites per cuinar un plat fantàstic! Utilitzeu els nostres consells i recomanacions per gaudir d'un sabor increïble no només als cinemes, sinó també a casa.