Com adobar el blat de moro per a l'hivern a casa: trieu les panotxes correctament i cuina segons les millors receptes
Fins i tot després del tractament tèrmic, el blat de moro conserva gairebé totes les substàncies beneficioses en la seva composició. Es tracta d'una varietat de vitamines, minerals i olis essencials. A causa d'aquesta propietat única, es conserva activament a tot el món de manera que mantenir tots els beneficis durant un període més llarg. I gràcies al seu baix contingut calòric de 120 kcal per 100 g, el cereal també es considera un producte dietètic.
Vegem com adobar el blat de moro per a l'hivern utilitzant receptes senzilles i provades com a exemple.
Com triar el blat de moro per a la conserva
Per a la collita per a l'hivern, és millor triar panotxes de sucre joves o mitjanes. varietats. Per determinar el grau de maduració dels grans, cal passar-hi l'ungla. Si surt llet però no queda polpa a l'ungla, vol dir blat de moro llest per menjar.
Si, a més de la llet, es separa una mica de polpa, és ideal per a la conservació. L'absència de suc blanc indica que el blat de moro està massa madur, la qual cosa significa que ha perdut parcialment les seves propietats beneficioses i el seu sabor.
Consell. Quan escolliu blat de moro a la botiga, heu de parar atenció a les fulles i els estigmes (els pèls de la base). No s'han de marcir. El color de les fulles ha de ser verd clar, i els pèls han de ser verd lletós.
Com adobar el blat de moro per a l'hivern
Abans de procedir directament a les receptes, cal fer una sèrie de procediments preparatoris. Els pots en els quals planegeu emmagatzemar els aliments en conserva i les tapes s'han de rentar i esterilitzar a fons amb qualsevol de les opcions següents:
- al forn;
- al vapor;
- en aigua bullint;
- al microones.
Consell. Per a l'etapa de pre-esterilització, és millor proveir-se de pinces especials per no cremar-se.
El blat de moro també requereix preparació. Netegem les panotxes de fulles i fibres, i després utilitzem un ganivet afilat per tallar els grans el més a prop possible de la panotxa.
Si els grans són joves, no podeu tallar els grans, sinó tallar la panotxa en diversos trossos. Algunes receptes fan servir panotxes petites senceres.
Blat de moro marinat amb pebrot
La preparació es veurà més bonica si, en comptes d'un pebrot vermell dolç, n'agafes mig groc i un de verd. Necessitaràs un pot d'un litre.
Ingredients
- 2 panotxes de blat de moro;
- 1 pebrot vermell;
- 2 pebrots;
- 1 got de vinagre;
- 160 g de sucre;
- 2 cullerades. l. llavors de mostassa;
- 2 fulles de llorer;
- 2 culleradetes. sal.
Preparació:
- Bulliu les panotxes en aigua bullint durant 5 minuts.
- Retirar i tallar en diversos trossos.
- Bulliu els pebrots a la mateixa aigua durant 2 minuts.
- Poseu les verdures i els pebrots en un pot.
- En una cassola, combineu el vinagre, el sucre, les llavors de mostassa, la sal i el llorer.
- Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
- Aboqui la marinada sobre les verdures.
- Desenvolupar.
Recepta de grans de blat de moro en conserva amb àcid cítric
Aquesta recepta és adequada per a aquells que per alguna raó no beuen vinagre, inclosos els nens.
Ingredients:
- 4 espigues de blat de moro;
- 2 culleradetes. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 pessic d'àcid cítric.
Preparació:
- Poseu el blat de moro en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts després de tornar a bullir.
- No escorreu l'aigua de cocció.
- Talleu els grans i esbandiu bé.
- Col·loqueu-los ben bé al recipient preparat.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu sucre, sal i àcid cítric al brou de blat de moro.
- Porteu la solució a ebullició i cuini fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
- Substituïu l'aigua del pot per marinada.
- Desenvolupar.
Preparació sense esterilització
La cuina d'aquesta recepta es caracteritza per un conjunt mínim d'ingredients i senzillesa. S'utilitza el mètode d'ompliment triple.
Ingredients:
- 20 panotxes mitjanes;
- 1 litre d'aigua;
- 30 g de sucre;
- 15 g de sal;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula.
Preparació:
- Posar les panotxes en aigua bullint i coure durant 5 minuts.
- Separeu els grans de les panotxes.
- Col·loqueu-los bé en pots nets.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició.
- Torneu a omplir els pots amb ell, només que aquesta vegada durant 10 minuts.
- En aquest moment, prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu aigua, sal i sucre en una cassola.
- Porteu la solució a ebullició.
- Aboqui el vinagre, remeneu i retireu del foc.
- Substituïu l'aigua dels pots amb la marinada preparada.
- Desenvolupar.
Recepta amb vinagre
Si ho desitgeu, podeu posar una pastilla d'aspirina al pot. Augmentarà la vida útil del producte.
Ingredients:
- 10 panotxes;
- vinagre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 5 cullerades. l. Sàhara.
Preparació:
- Col·loqueu les panotxes de blat de moro en una cassola gran. Afegiu 4 cullerades. l. sucre i afegir aigua.
- Coure durant 25 minuts des del moment de bullir.
- Després de la cocció, posar immediatament en aigua freda.
- Passats uns minuts, talleu els grans i ompliu amb ells els pots preparats.
- Distribuïu la sal i el sucre restant uniformement entre els pots.
- Poseu els pots en una cassola amb aigua bullint per esterilitzar.
- Coure a foc mitjà durant 45-50 minuts.
- Al final de l'esterilització, aboqueu vinagre: 1 cullerada per pot de mig litre.
- Coure 2 minuts més i retireu-ho del foc.
- Abans de rodar, afegiu aspirina.
Enllauna de blat de moro a la panotxa
Aquesta recepta difereix no només en l'aparença, sinó també en el mètode de conserva. Aquí no s'utilitza vinagre ni àcid cítric. Només aigua, sal i sucre.
Ingredients:
- 8 orelles joves;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. sal;
- sucre al gust.
Preparació:
- Peleu les panotxes i poseu-les en una cassola amb aigua bullint.
- Coure durant 15 minuts.
- Després de la cocció, afegiu-hi aigua freda.
- En una cassola a part, combina l'aigua, la sal i el sucre.
- Porta a ebullició i cuina fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
- Refredar la solució i el blat de moro.
- Col·loqueu les panotxes verticalment al pot.
- Abocar en salmorra.
- Esterilitzar el pot durant 2 hores en aigua bullint.
- Enrotllar i refredar.
Recepta amb verdures
Aquest plat de verdures funciona molt bé com a aperitiu fred o com a complement a un guisat calent amb carn o peix.
Ingredients:
- 5 panotxes de blat de moro;
- 1 carbassó;
- 1 pastanaga gran;
- 1 pebrot dolç;
- 25 ml de vinagre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 1,5 cullerades. l. Sàhara.
Preparació:
- Bulliu el blat de moro durant 15 minuts.
- En aquest moment, renteu la resta de verdures i traieu la pell i, si cal, les llavors.
- Talleu el carbassó, els pebrots i les pastanagues a daus.
- Retalleu els grans del blat de moro bullit i esbandiu.
- Barregeu totes les verdures en un bol.
- Col·loqueu articles assortits en pots.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 5 minuts.
- Escorreu l'aigua a la paella.
- Afegiu-hi sucre i sal. Cuini fins que estiguin completament dissolts.
- Finalment afegir vinagre.
- Aboqui la marinada sobre les verdures.
- Esterilitzar els pots durant 15-20 minuts en aigua bullint.
- Desenvolupar.
Blat de moro en conserva en una olla de cocció lenta
Aquesta recepta serà útil per a aquells que no disposen d'un fogó normal, ja que els recipients també s'esterilitzaran amb un multicooker.
Ingredients:
- 4 espigues de blat de moro;
- 1 pessic d'àcid cítric;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 culleradetes. sal.
Preparació:
- Col·loqueu les panotxes netes al bol multicooker.
- Per omplir d'aigua.
- Establiu el programa de "cocció". Coure durant 20 minuts.
- Un cop finalitzat el programa, poseu les panotxes sota aigua freda.
- No llenceu el brou de blat de moro.
- Utilitzant el mode "vapor", esterilitzar els pots rentats durant 5 minuts, subjectant-los amb unes pinces sobre un recipient d'aigua.
- Separeu els grans de les panotxes refredades i esbandiu bé.
- Poseu els grans en pots.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua.
- Repetiu el procediment.
- Afegiu sal, sucre i àcid cítric a l'aigua de blat de moro.
- Cuini al programa "cocció" durant 5 minuts.
- Aboqui la marinada en pots de blat de moro.
- Desenvolupar.
Amb espècies afegides
Per als amants de les espècies i la calor lleugera en preparacions d'hivern.
Ingredients:
- 8 panotxes;
- 1 litre d'aigua;
- 1 cullerada. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 6 grans de pebre negre;
- 2 fulles de llorer;
- 12 cullerades. l. vinagre.
Preparació:
- Bulliu el blat de moro durant 15 minuts.
- Posar en un pot.
- Barregeu tots els altres ingredients excepte el vinagre en una cassola.
- Portar a ebullició i coure durant 5 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho bullir i retireu-ho immediatament del foc.
- Aboqui la marinada sobre el blat de moro.
- Esterilitzar el pot de panotxes durant 1 hora.
Mongetes de blat de moro agredolç
Tindreu un gust interessant si seguiu estrictament les proporcions donades. Es pren la mateixa quantitat de sucre i sal. La presència de vinagre a la preparació és obligatòria.
Ingredients:
- 1 kg de grans de blat de moro;
- 1 litre d'aigua;
- 50 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 2 cullerades. l. vinagre.
Preparació:
- Aboqueu els grans en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 8 minuts.
- En aquest moment, prepareu la salmorra. Per fer-ho, barregeu aigua, sal i sucre en una cassola a part. Portar a ebullició i coure durant 5 minuts. Finalment afegir vinagre.
- Poseu el blat de moro en un pot.
- Abocar en salmorra.
- Esterilitzar en aigua bullint durant 1 hora.
- Desenvolupar.
Blat de moro en conserva comprat a la botiga
La recepta és per a un pot de mig litre.
Ingredients:
- 380 g de grans de blat de moro;
- 1 cullerada. l. vinagre;
- 2 culleradetes. Sàhara;
- 1 culleradeta. sal.
Preparació:
- Aboqueu els grans en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc mitjà.
- Escórrer l'aigua i refredar els grans.
- Col·loqueu el blat de moro en un pot. Espolseu-hi sal, sucre i vinagre per sobre.
- Aboqueu aigua bullint fins al coll.
- Col·loqueu el pot en una paella amb aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 1 hora a foc lent.
- Després d'això, enrotlleu el pot.
Consells i trucs
Si encara no teniu pràctica en la collita de blat de moro, feu servir el consell de mestresses de casa experimentades.
Petits trucs simplificaran el procés de cocció i faran que les marinades siguin més saboroses:
- Per facilitar la separació dels grans de la panotxa, es crea una forta diferència de temperatura: primer, el blat de moro es submergeix en aigua calenta i immediatament s'aboca amb aigua freda.
- Aquest procés es veu molt facilitat per un dispositiu especial: un desgranador de blat de moro. Si treballeu sovint amb blat de moro, assegureu-vos de comprar aquest dispositiu útil.
- Quan el blat de moro es cuina, fa escuma. A mesura que es forma, s'ha d'eliminar.
- No afegiu sal mentre coeu el cereal. Farà que els grans siguin durs.
- El vinagre presenta millor les seves propietats per conservar la frescor del producte si no es bull, sinó que s'afegeix al final de la preparació de la marinada.
- El més adequat és el 9% de vinagre.
- En esterilitzar pots ja plens, s'aconsella col·locar una tovallola de cotó o un cercle de fusta al fons de la cassola. Això evitarà que el fons es trenqui.
- Utilitzeu sal gruixuda, això reduirà el risc que els pots explotin.
- Després d'enrotllar, s'aconsella girar els pots cap per avall i cobrir-los amb una manta o un abric de pell fins que es refredin completament.Només llavors guardeu-lo per a l'emmagatzematge.
- Guardeu els preparats al celler o a la nevera. D'aquesta manera duraran fins a dos anys.
- Quan s'emmagatzema en una zona residencial, la vida útil es redueix a 6 mesos.
- El procés de marinat finalitzarà 1-2 setmanes després de la costura. Fins aquest moment, no es recomana obrir pots i menjar blat de moro.
Llegeix també:
Conclusió
Preparar un deliciós blat de moro en conserva a casa no és més difícil que preparar altres verdures habituals. Aquí és important triar les panotxes adequades perquè els grans no estiguin massa madurs. En cas contrari, podeu acabar amb un berenar insípid i dur. Si es desitja, s'afegeixen espècies o verdures preferides a qualsevol recepta.