Receptes de tomàquets i api de gust sorprenent per a l'hivern

Amb l'inici de la temporada de tomàquets, cada mestressa de casa intenta no perdre el moment i enrotllar tantes llaunes com hi caben al rebost. A l'hivern, aquestes preparacions ajuden, perquè les verdures comprades a la botiga no tenen el gust desitjat i el cost és desalentador.

Hem recollit receptes de tomàquets d'hivern amb api. Aquesta increïble verdura té un gust delicat i aroma picant i combina bé amb l'adob dolç i els tomàquets.

Característiques de conserves de tomàquets amb api

Els tomàquets en escabetx són una de les preparacions més populars per a l'hivern. El tractament tèrmic a curt termini preserva el màxim de nutrients a les verdures.

Perquè les preparacions casolanes durin fins a la primavera, seguir les normes de preparació i conservació dels aliments:

1. No utilitzeu tomàquets massa madurs per a l'escabetx. Han de tenir la pell i la polpa denses, i després no es desfan durant el procés de tractament tèrmic.
2. Renteu bé les fruites abans de colpejar per evitar el botulisme.
3. Perforeu els tomàquets sencers amb un escuradents a la zona de la tija per evitar que la pell es trenqui.
4. Per a l'escabetx, utilitzeu pecíol i api de tija, esbandint-lo bé amb aigua corrent.
5. Utilitzeu recipients amb un volum de fins a 1 litre per menjar-ne el contingut més ràpidament i no ocupar espai a la nevera.
6. Per determinar la quantitat d'aigua necessària per preparar la marinada, aboqueu aigua bullint sobre els aliments dels pots i, a continuació, escorreu el líquid en una cassola. Per exemple, un pot d'1 litre necessitarà 250-300 ml d'aigua.
7. Per preservar la forma dels tomàquets i la seva composició vitamínica, no cal que les verdures es mantinguin massa temps a la marinada. 10 minuts són suficients.
8. Els tomàquets van bé amb julivert, anet, menta, api, rave picant, cirera, grosella i fulles de roure. Renteu bé els verds abans de posar-los en pots, sinó els preparats explotaran en el moment més inoportú.
9. Poseu grans d'all sencers en recipients si voleu mantenir la marinada clara. L'all tallat fa que el líquid sigui tèrbol.
10. Utilitzeu sal gema per preparar la marinada i, després de bullir, coleu-la a través d'una gasa per eliminar les partícules grans. És millor no utilitzar sal iodada: suavitza massa les verdures.

Preparació d'envasos i tapes

Normes per preparar pots i tapes per conservar tomàquets:

1. Les llaunes han d'estar lliures d'esquerdes i estelles.
2. Abans d'emmagatzemar els aliments, esterilitzeu el recipient posant-lo al vapor al forn, al microones, al multicooker o al rentavaixelles. Aboqueu aigua a cadascun d'ells i utilitzeu qualsevol mètode de desinfecció convenient.
3. Trieu cobertes clau en mà amb gomes al voltant de la vora. Els taps de rosca han d'estar lliures de bosses i signes d'òxid. Esterilitzeu-los juntament amb els envasos abans de segellar-los.

Les millors receptes per a l'hivern

Suggerim enrotllar diverses llaunes de tomàquet per a l'hivern amb pecíol aromàtic i api de tija amb l'addició de coriandre, mostassa, negre i pebre de Jamaica, anet, julivert, alfàbrega, all.

Referència. L'api té calories negatives. Això vol dir que el cos gasta més energia per processar el producte de la que rep. Per exemple, el contingut calòric de l'api pecíol és de 19 kcal i el cos necessita 25 kcal per processar-lo.

Recepta ràpida i fàcil

Els tomàquets marinats segons aquesta recepta són fàcils de preparar i tenen un gust agradable.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• fulles d'api - al gust;
• fulla de llorer - 4 peces;
• sucre - 70 g;
• sal de roca - 70 g;
• essència de vinagre 70% - 50 ml;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Col·loqueu fulles d'api al fons del recipient, repartiu-hi bé els tomàquets rentats per sobre i poseu-hi una branca d'api.
2. Bullir 2 litres d'aigua neta en una cassola, abocar amb cura els tomàquets als pots i tancar amb una tapa de niló amb forats. Passats els 10 minuts, escorrem l'aigua, afegim sal, sucre, llorer i essència. Coure la marinada durant 10 minuts i aboqueu-hi el contingut dels pots. Enrotlleu els recipients amb tapes estèrils i gireu-los.

Prendre nota:

Cogombres escabetxats per a l'hivern en suc de tomàquet

Delicioses albergínies en escabetx sense esterilització

Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern

Amb all, mostassa i coriandre

Tomàquets fragants amb subtils notes d'all, una lleugera mostassa picant i una aroma picant de coriandre delectaran els gurmets amb el seu gust.

Ingredients:

• tomàquets - 3 kg;
• fulles d'api - 1 ram;
• coriandre - 30 g;
• paraigües d'anet - 5 peces;
• grans de mostassa - 25 g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• sal de roca - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Col·loqueu l'anet, la meitat de les fulles d'api, el coriandre i la mostassa al fons dels pots nets. Tapeu els tomàquets i l'api restant per sobre.
2. Bullir aigua al foc i abocar-lo en pots. Passats els 10 minuts, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer, deixeu-ho coure 5 minuts, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure 3 minuts més.
3. Aboqui la marinada sobre els tomàquets, tapeu els trossos amb tapes i poseu-los al bany maria. Esterilitzar durant 10 minuts, enrotllar i donar la volta.

Amb api pecíol

Aquesta recepta és bona perquè conté tomàquets dolços i tiges d'api aromàtiques en un pot. Un excel·lent aperitiu alegrarà un acollidor sopar familiar i serà un complement saborós per a la carn, les verdures i els cereals.

Ingredients:

• tomàquets - 2,5 kg;
• api pecíol - 2 tiges;
• all - 5 grans;
• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre vermell mòlt - al gust;
• sucre - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparació:

1. Col·loqueu les fulles de llorer, els grans d'all, els pebrots picants al fons dels pots nets, després compacteu els tomàquets i l'api, alternant capes.
2. Aboqueu aigua bullint al recipient, al cap de 15 minuts aboqueu-la a la cassola, afegiu-hi sal i sucre i cuini la marinada. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho coure 3 minuts més i aboqueu-hi les verdures.
3. Poseu els pots en un cassó amb aigua, de manera que cobreixi els penjadors, i esterilitzar durant 10 minuts. Tanqueu els recipients amb tapes i gireu-los.

Picant amb alfàbrega

Els tomàquets en conserva preparats segons aquesta senzilla recepta agradaran als amants de l'alfàbrega picant.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• all - 1 cap;
• un ram d'api;
• un ram d'alfàbrega morada;
• sal - 75 g;
• vinagre de sidra de poma - 50 ml.

Preparació:

1. Col·loqueu les fulles d'api, l'alfàbrega i l'all al fons d'un recipient net.
2. Tapeu els tomàquets per sobre, afegiu-hi sal i vinagre.
3. Aboqui aigua bullint sobre les verdures, tapeu-les i poseu-les al bany maria durant 10 minuts.
4. Enrotlleu els espais en blanc amb una clau o tapes segellades i gireu-los.

Tomàquets dolços amb api

Aquesta recepta agradarà als coneixedors de tomàquets dolços en vinagre. Les fulles d'api i el pebrot afegeixen notes de sabor exquisides.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• pebrot verd o groc - 2 peces;
• ceba - 4 peces;
• api - 2 raïms;
• sal - 25 g;
• sucre - 170 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Preparació:

1. Talleu la ceba a mitges anelles i poseu-la al fons dels pots juntament amb l'api. Tapeu els tomàquets per sobre, alternant-los amb rodanxes de pebrot dolç.
2. Aboqueu aigua bullint sobre els pots, al cap de 10 minuts aboqueu l'aigua en una cassola i cuini la marinada. Aboqueu el vinagre després de 10 minuts de cocció i deixeu-ho bullir 3 minuts més.
3. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures i tanqueu els pots.

Cirera amb api

Els petits tomàquets cherry multicolors i l'api amb raig tenen un aspecte elegant en pots i poden sorprendre fins i tot els convidats més sofisticats amb el seu gust.

Ingredients:

• tomàquets cherry grocs i vermells - 2 kg;
• api pecíol - 2 tiges;
• grans de pebre negre - al gust;
• sal - 30 g;
• sucre - 70 g;
• vinagre de sidra de poma - 80 ml;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Poseu pebre negre al fons d'un recipient net, distribuïu-hi els tomàquets cherry i les tiges d'api, tallades de 2 cm de gruix, per sobre.
2. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures, al cap de 10 minuts aboqueu-les a la cassola i feu la marinada.
3. Aboqueu el líquid bullint en recipients i enrotlleu les tapes.

Llegeix també:

Com cuinar els pebrots en vinagre en oli per a l'hivern

Com preparar l'all en escabetx per a l'hivern amb els grans

Meitats picants amb vinagre i ceba

Per preparar tomàquets a la meitat, utilitzeu varietats amb polpa densa. Els tomàquets Slivka són ideals.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• fulla d'api - 2 raïms;
• ceba - 5 peces;
• sucre - 200 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de vi - 130 ml;
• llorer i pèsols de pebre vermell - al gust.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets, assecar-los i tallar-los per la meitat.
2. Rentar la ceba, treure la pell, tallar-la a mitges anelles.
3. Col·loqueu fulles d'api, pebre i llorer al fons del recipient.
4. Col·loqueu els tomàquets ben bé en un recipient, alternant amb cebes.
5. Bulliu aigua i aboqueu-hi les verdures, passats 10 minuts aboqueu-les a la cassola i prepareu la marinada.
6. Ompliu els pots amb líquid calent, tapeu-los amb tapes i poseu-los al bany maria durant 10 minuts per esterilitzar, després tanqueu i doneu la volta.

Amb api i pebre picant

Una recepta amb api picant i pebre picant farà les delícies dels amants dels aperitius picants i picants.

Ingredients:

• tomàquets - 2,5 kg;
• sal - 70 g;
• sucre - 120 g;
• all - 6 grans;
• fulla de llorer - 1 unitat. al pot;
• pebrot picant - 1 beina;
• fulla d'api - 2 raïms;
• vinagre 9% - 50 ml;
• aigua - 2,5 l.

Preparació:

1. Ompliu pots de litre nets amb tomàquets i fulles d'api, a sobre amb pebrot picant picat i fulla de llorer.
2. Ompliu els pots amb aigua calenta, al cap de 15 minuts escorreu el líquid en una cassola i prepareu la marinada.
3. Aboqueu el líquid en recipients, tapeu amb tapes netes i poseu-lo al bany maria per esterilitzar durant 10 minuts. A continuació, segellar i donar la volta.

Normes d'emmagatzematge de conservació

S'emmagatzema la conservació sense esterilització addicional soterrani, celler o en un balcó aïllat. Després que el contingut s'hagi refredat completament, es col·loquen pots esterilitzats al rebost.

Temperatura òptima d'emmagatzematge tomàquets en escabetx - 0...+12°С. Els pots oberts es col·loquen a la nevera per evitar que el producte es faci malbé.

L'ampolla de les tapes indica l'inici del procés de fermentació. Aquests preparats són perillosos per menjar a causa del botulisme.

Important! Els pots no s'han d'exposar a la llum solar directa. Per tant, quan s'emmagatzemen al balcó, es col·loquen en armaris tancats.

Conclusió

Els tomàquets en adob són fàcils de preparar. És important triar tomàquets d'alta qualitat sense podridura ni esquerdes. Els paraigües d'anet, el julivert, l'alfàbrega es renten amb aigua corrent i s'assequen sobre una tovallola de paper.

L'api de fulla i pecíol s'utilitza per emmagatzemar en pots.Afegeix una aroma picant i un gust salat als aperitius. El tractament tèrmic curt dels productes us permet preservar la composició de vitamines. Els espais en blanc es guarden al rebost, al celler, al soterrani o a un balcó aïllat.