Com cuinar deliciosament cogombres en vinagre per a l'hivern amb suc de tomàquet: les millors receptes

El suc de tomàquet aportarà originalitat i sabor picant als tradicionals cogombres en vinagre. Embolcalla suaument les verdures, donant-los una tendresa i picor especials que tothom a la llar apreciarà. A l'article trobareu les millors receptes de cogombres en suc de tomàquet amb fotos i recomanacions per emmagatzemar els preparats.

Receptes de cogombres en vinagre en suc de tomàquet

És fàcil diversificar els plats quotidians amb preparats vegetals: picant o dolç, amb o sense esterilització, trossos o sencers.

Amb vinagre i herbes

Ingredients:

• 1 kg de cogombres mitjans amb pell gruixuda;
• 3,5 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 7 grans d'all;
• 3 branquetes d'anet i julivert;
• 2 paraigües d'anet;
• 3 fulles de grosella;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• grans de pebre negre al gust;
• 150 ml de vinagre de taula al 9%;
• 1 litre d'aigua.

Com marinar:

1. Remullar els cogombres nets en aigua freda durant 3-5 hores. Talleu les cues de les verdures, davant i darrere, i esbandiu bé.
2. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
3. Piqueu l'anet i el julivert, però no massa fi.
4. Col·loqueu 1 fulla de llorer, fulles de grosella, la meitat dels grans d'all, part de les herbes i els grans de pebre al fons del recipient.
5. Ompliu el pot amb cogombres, col·locant els grans d'all restants entre ells.
6. Col·loqueu un paraigua d'anet i les verdures restants a sobre dels cogombres.
7. Bullir aigua, abocar-los en pots i tancar-los. Deixar durant 10-15 minuts.
8. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i repetiu el procediment.
9. Bullir aigua nova, afegir la pasta de tomàquet, la sal i el sucre.Porta a ebullició, remenant contínuament. Coure durant 5 minuts.
10. Escorreu l'aigua dels pots. Afegiu vinagre als recipients i aboqueu la marinada resultant sobre les verdures.
11. Tanqueu bé els pots i gireu-los. És recomanable embolicar-lo durant 2 dies.

Si voleu cogombres cruixents, afegiu un parell de fulles de rave picant a les fulles de grosella.

Preneu nota d'altres receptes:

Com cuinar albergínies en escabetx per a l'hivern

Com preparar remolatxa en vinagre per a l'hivern sense esterilització

Les millors receptes de rave en escabetx per a l'hivern

Recepta amb pasta de tomàquet

Ingredients:

• 2-2,5 kg de cogombres;
• 200 g de pasta de tomàquet (espessa);
• 250 g de sucre;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• paraigua d'anet;
• 180–200 ml 9% de vinagre;
• 2 grans d'all;
• 1,5-2 litres d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant almenys 5 hores. Canvieu l'aigua o afegiu glaçons periòdicament.
2. Renteu bé les verdures i talleu-les com vulgueu (en cercles o rodanxes grans).
3. Esterilitzar pots. Poseu els alls a la part inferior i els cogombres a sobre.
4. Col·loqueu un paraigua d'anet a la part superior. A la recepta clàssica, l'abundància de verdures no és benvinguda.
5. Posa aigua al foc. Quan bulli, afegim la pasta de tomàquet, el sucre i la sal. Remeneu contínuament i a fons.
6. Passats 5 minuts, aboqueu-hi vinagre. Remenar ràpidament i retirar del foc.
7. Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu els pots.
8. Esterilitzar durant 15 minuts, enrotllar els recipients amb tapes bullides.
9. Durant les primeres 24 hores, emmagatzemar cap per avall en un lloc càlid, allunyat de la llum solar directa.

Cogombres agredolços en suc de tomàquet

Ingredients:

• 2 kg de cogombres de color verd fosc o verd brillant (excepte els groguencs);
• 800 ml de suc de tomàquet;
• 2 pebrots mitjans;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
• 5 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé els cogombres i poseu-los en remull en aigua freda durant 4 hores.
2. Utilitzeu fruites senceres, tallades a trossos si són massa grans.
3. Tritureu el pebrot (podeu fer servir una batedora o una picadora de carn).
4. Piqueu els alls de la mateixa manera i barregeu-ho amb pebre.
5. Esterilitzar pots. Ompliu-los de verdures, alternant els cogombres amb una barreja de pebre i all.
6. Bullir el suc de tomàquet, afegir sal i sucre. Per remenar bé. Coure durant 4-5 minuts. Al final, afegiu el vinagre i torneu a barrejar.
7. Aboqueu la barreja resultant sobre les verdures i tanqueu els pots.
8. Esterilitzar durant 15-17 minuts.
9. Tanqueu bé, gireu i embolcalleu durant 40 hores.

Consell! Si talleu verdures, feu-ho per a totes les fruites. No s'ha d'adobar algunes de les fruites senceres i altres a trossos, en cas contrari, les verdures quedaran remullades de manera desigual a la marinada.

Llesques de cogombre picants amb salsa de tomàquet

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 2 kg de tomàquet madur;
• 0,5 kg de pebrot vermell;
• 1 pebrot picant;
• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;
• 120 ml d'oli vegetal (no substituir l'oli d'oliva);
• 7 grans d'all;
• 250 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 80–90 ml de vinagre al 9%.

Mètode de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures, talleu-ne les tiges.
2. Remullar els cogombres durant 3-4 hores en aigua freda, tallats a trossos grans.
3. Passeu els alls, els pebrots picants, els pebrots i els tomàquets per una picadora de carn. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia.
4. Esterilitzar pots.
5. Posar la barreja de verdures al foc i portar a ebullició.
6. Afegiu sal, sucre, pebre mòlt i oli a la barreja bullint.
7. Coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu cogombres a la barreja resultant.
8. Barregeu bé i assegureu-vos que totes les verdures estiguin remullades amb la barreja de verdures.
9. Passats 5 minuts, afegiu el vinagre i remeneu.
10. Transferiu la mescla calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los.
11. Esterilitzar durant 15 minuts, enrotllar, donar la volta i embolicar durant 48 hores.

Podeu tallar la pela dels cogombres al vostre criteri., però prengui només fruites joves per això per evitar un estat de puré.

Cogombres marinats d'una altra manera:

Receptes per fer cogombres en vinagre en oli

Cogombres en escabetx deliciosos amb vinagre de raïm

Amanida de cogombre en salsa de tomàquet sense esterilització

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 2 kg de tomàquets;
• 2-3 pebrots grans (preferiblement vermells);
• 2 grans d'all;
• 170 ml d'oli vegetal;
• 60 ml de vinagre al 6%;
• 3 cullerades. l. sal;
• 7 cullerades. l. Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures i assequeu-les. Remullar els cogombres durant almenys 3 hores.
2. Tritureu els pebrots i els tomàquets amb una picadora de carn.
3. Aboqueu oli vegetal a la barreja resultant i poseu-ho al foc.
4. Talleu els cogombres a rodanxes petites. Picar els alls finament.
5. Tan bon punt les verdures bullin, afegiu-hi sal, sucre, all picat.
6. Tornar a bullir. Afegiu cogombres.
7. Remeneu llargament i lentament.
8. Cuinar després de bullir durant 10 minuts.
9. 1 minut abans de cuinar, afegiu-hi vinagre.
10. Remeneu i retireu del foc.
11. Ompliu pots nets i secs amb amanida de verdures. Tanqueu bé.
12. Gireu els envasos cap per avall, emboliqueu-los durant 30 hores i guardeu-los en un lloc d'emmagatzematge permanent.

Consell! Aquest plat es serveix amb boles de massa, shish kebab, patates i espaguetis.

Cogombres escabetxats en tomàquet sense vinagre amb espècies aromàtiques

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 1 litre de suc de tomàquet;
• 8 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. llavors de mostassa;
• 1 manat de julivert;
• comí al gust;
• pebre de Jamaica i pèsols al gust.

Com marinar:

1. Remullar els cogombres nets durant 7-8 hores.És millor deixar-ho durant la nit.
2. Picar els alls i esterilitzar els pots.
3. Posa el suc de tomàquet al foc. Quan bulli, afegiu-hi sal, sucre, mostassa, pebre de Jamaica i pèsols, comí.
4. Cuini durant 10 minuts.
5. Al mateix temps, poseu aigua al foc.
6. Col·loqueu els cogombres en aigua bullint durant 2 minuts i després poseu-los en aigua gelada. Per comoditat, utilitzeu un colador.
7. Col·loqueu el julivert i l'all al fons dels pots esterilitzats, i els cogombres a sobre.
8. Aboqui la marinada de suc de tomàquet i espècies per sobre de tot.
9. Tanqueu els pots i esterilitzar-los durant 15 minuts. Enrotllar, donar la volta i embolicar durant 48 hores.

Nota! Per mantenir les verdures sense vinagre més temps, afegiu una pastilla d'aspirina triturada o 1 culleradeta. àcid cítric.

Consells i trucs

Aquí n'hi ha Consells per cuinar cogombres amb suc de tomàquet:

1. Les verdures es posen en remull prèviament durant 3 a 8 hores. L'aigua es canvia periòdicament o s'hi afegeix gel.
2. Si els cogombres són de diferents mides, talleu-los a trossos iguals.
3. Els fruits vermells s'utilitzen en receptes de pebrot.
4. No afegiu fulles de roure i api a una preparació: els productes no es combinen bé entre ells.
5. No utilitzeu suc de tomàquet per a preparacions que es van tancar fa més de 2 anys: hi ha el risc de fer malbé els preparats.
6. Els cogombres amb llavors grans i pell seca i de vegades groguenca no són aptes per a l'escabetx.
7. Durant les primeres 30 hores després de la preparació, els pots es guarden cap per avall i s'emboliquen durant un parell de dies.
8. Eviteu l'exposició a la llum solar en qualsevol fase de preparació i emmagatzematge.

Conclusió

Els cogombres en escabetx en suc de tomàquet per a l'hivern són un excel·lent aperitiu que trobarà el seu lloc a la taula diària i de vacances. Durant els pícnics, el plat desapareixerà amb la carn rostida al foc en qüestió de minuts.

No us oblideu de posar en remull prèviament les verdures i netejar-les a fons. Fins i tot una contaminació lleu pot arruïnar la peça de treball. Quan els pots esterilitzats, els cogombres duraran més temps.