On i com emmagatzemar correctament el blat de moro bullit: diversos mètodes i períodes de conservació de la frescor

No cal parlar dels beneficis de les verdures fresques. Tanmateix, hi ha moltes maneres de conservar les valuoses propietats dels plats acabats de preparar. Així, durant l'època de maduració del blat de moro, moltes mestresses de casa deixen les panotxes cuinades per a un ús futur en una paella amb aigua. Descobriu al nostre article si el producte acabat s'ha d'emmagatzemar d'aquesta manera.

Característiques del blat de moro

El blat de moro és un cereal saludable, els grans del qual contenen moltes vitamines com A, C, E i del grup B. La seva composició inclou àcids grassos, fibra i minerals: zinc, ferro, fòsfor, calci, magnesi.

En total, hi ha 26 elements de la taula periòdica a la panotxa. Gràcies a un contingut tan ric en nutrients, el blat de moro s'utilitza per enfortir el sistema immunitari i prevenir diverses malalties. Tanmateix, els microelements i vitamines essencials només seran valuosos amb els mètodes correctes de processament i emmagatzematge de cereals.

Cuinar blat de moro és un procés senzill. Les panotxes es despullen de les fulles i es posen en remull en aigua freda durant aproximadament una hora. Després d'això, el cereal es bull fins que estigui suau en aigua bullint (no es pot determinar el temps exacte, ja que tot depèn de la seva varietat i mida). No es recomana salar el blat de moro durant la cocció: l'aigua salada ho fa dur. És millor fer-ho al final de la cocció.

Important! Les panotxes de la mateixa mida es cuinaran al mateix temps: no haureu d'acabar de cuinar-les ni de treure-les una a la vegada.

Es pot deixar a l'aigua?

Com emmagatzemar blat de moro bullit i l'he de deixar a l'aigua o no?

Si teniu previst emmagatzemar el producte acabat durant un temps curt, deixeu el cereal encara calent a la mateixa aigua en què es va bullir i cobriu la paella amb una manta tèbia.

En una altra opció, les panotxes es treuen de l'aigua perquè no es saturin amb l'excés d'humitat. Després d'això, el blat de moro s'envasa en bosses i s'embolica en una manta. En lloc de bosses, també utilitzen paper d'alumini, embolicant cada panotxa en diverses capes.

La vida útil del blat de moro collit amb aquests mètodes no supera les 10 hores. No es recomana l'emmagatzematge a llarg termini.

Com conservar el cereal bullit

Per fer-ho, les panotxes es col·loquen a la nevera, on poden romandre de tres dies a tres mesos.

A la panotxa

Per conservar el cereal acabat a la panotxa, s'utilitzen dos mètodes:

1. El bullit es deixa a la cassola fins que es refredi completament, després es posa a la nevera.
2. Traieu el cereal acabat de l'aigua calenta i deixeu-lo fins que es refredi completament. Després s'envasen en envasos de plàstic o bosses de plàstic i s'emmagatzemen a la nevera.

En mongetes

Emmagatzemar el blat de moro bullit d'aquesta manera és un mètode convenient i provat. Per fer-ho, es netegen les panotxes refredades, s'envasen els grans en bosses i s'envien a la nevera. Els preparats són útils per preparar amanides de verdures, guisats, sopes i pizza.

Els grans de blat de moro es poden emmagatzemar durant molt de temps en aigua salada. Per fer-ho, es col·loquen en pots i s'omplen amb salmorra preparada a raó d'1 culleradeta de sal per 1 litre d'aigua. Els espais en blanc es tanquen i després d'un refredament complet s'envien a la nevera.

Després d'un temps, la quantitat de salmorra als pots disminuirà a causa de l'absorció de líquid al cereal: l'escassetat s'omple amb la salmorra restant. El blat de moro es pot emmagatzemar en aquesta forma a la nevera fins a tres mesos.

Preparació per a l'hivern

Per conservar el blat de moro durant molt de temps a casa, utilitzeu:

• congelació;
• conservació;
• assecat

Gelant

Congelar blat de moro per a l'hivern és fàcil. El procés no triga gaire i, a les fredes nits d'hivern, la preparació us delectarà amb el seu sabor i aportarà brillantor a qualsevol plat.

Els grans de blat de moro i les panotxes senceres es congelen.

En el primer cas, es treuen els grans de les panotxes bullides i s'assequen bé sobre una tovallola de paper o cotó. Col·loqueu-lo en bosses o envasos de plàstic i guardeu-lo al congelador per emmagatzemar-lo a llarg termini. S'ha d'eliminar l'excés d'aire de les bosses.

Per congelar panotxes senceres, després de la cocció, es refreden, s'assequen a fons i s'emboliquen individualment amb paper film. Els cereals estan ben embolicats amb una pel·lícula, en cas contrari es desgastaran i perdran la seva sucosa i sabor. Aquest blat de moro es consumeix després de cuinar prèviament les panotxes en aigua bullint durant 3-5 minuts.

Conservació

La conservació de blat de moro eliminarà la necessitat de comprar grans comprats a la botiga en llaunes. Aquest és un procés fàcil amb un resultat agradable.

Seqüència de preparació de la preparació de cereals:

1. Ompliu els pots esterilitzats fins a la cintura amb grans de blat de moro bullits.
2. Afegiu 1 cullerada a cada pot. cullerada de sucre, 1/2 culleradeta de sal, 1/3 culleradeta d'àcid cítric.
3. Porteu a ebullició el brou en què s'ha cuit el cereal i aboqueu els preparats a les vores del pot.
4. Tapeu els pots amb tapes bullides i esterilitzeu els preparats durant 15-20 minuts a foc lent.
5. Després de l'esterilització, enrotlleu els pots amb tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los en una manta tèbia fins que es refredin completament.
6. Emmagatzemeu les llaunes de blat de moro en conserva refrigerades al soterrani o al rebost.

Un pot de mig litre necessitarà unes cinc panotxes.

Assecat

Una altra manera d'emmagatzemar el cereal durant molt de temps és assecar-se. A casa, el procés és així:

1. Es seleccionen panotxes senceres i sense danys.
2. Les fulles de la panotxa s'obren i primer s'eliminen els estigmes.
3. Els cereals es pengen en un lloc sec i ben ventilat (per exemple, en un àtic) fins que estiguin completament secs.

La preparació del producte es determina agitant lleugerament la panotxa. Si els grans cauen, l'assecat s'ha completat. Si es mantenen al seu lloc, el procés continua fins que estigui completament preparat. Després de l'assecat, el cereal s'emmagatzema en recipients de plàstic, caixes de cartró o bosses de tela.

Interessant! Quan assequeu el blat de moro per fer crispetes de blat de moro més tard, emmagatzemeu-lo en bosses de plàstic al congelador.

Vida útil

La taula següent mostra els períodes possibles per a diferents mètodes d'emmagatzematge de cereals:

Consells i trucs

Les regles següents us ajudaran a treure el màxim profit dels vostres cereals:

1. És millor comprar blat de moro jove abans de la tardor. A l'hora de triar, presteu atenció al color del cereal i a la presència de fulles (han d'estar seques).
2. Les panotxes lleugeres o groguenques són especialment bones per cuinar. Al contrari, és millor evitar els tons brillants dels grans: aquests grans poden ser durs.
3. El blat de moro és ric en vitamines i microelements valuosos. Per tant, fins i tot l'aigua en què es va bullir el cereal s'utilitza en diversos plats (per exemple, guisats i sopes de verdures).
4. Quan s'emmagatzema en conserva Tots els estris utilitzats han d'estar ben esterilitzats, ja que un producte mal preparat explotarà.
5. Si el blat de moro està congelat, guardeu-lo a la nevera durant diverses hores abans d'utilitzar-lo. Si traieu el cereal del congelador i el poseu immediatament en aigua calenta, tindrà un gust dur i gomoso.

Llegeix també:

És possible o no menjar blat de moro per a la diabetis tipus 2: dany i benefici.

És possible menjar blat de moro bullit mentre perd pes?

És possible menjar blat de moro cru?

Conclusió

Els mètodes de preparació del cereal, com ara l'emmagatzematge en aigua salada, la congelació, la conservació i l'assecat, us proporcionaran vitamines, microelements i àcids grassos durant molt de temps. El blat de moro no s'ha de mantenir a l'aigua a temperatura ambient durant més de 10 hores: els grans fermentats (àcids) només agradaran als peixos.

Amb altres mètodes d'emmagatzematge, serà útil durant molt de temps. Malgrat que alguns elements encara es perdran, a l'estació freda el cereal complementarà diversos plats i els compostos valuosos de la seva composició reforçaran la salut i la immunitat.