Delicioses receptes de xucrut amb poma per a l'hivern

El tema de l'article és una recepta de xucrut amb pomes per a l'hivern, estimada per molts pobles del món. L'amanida és rica en vitamina C, que és extremadament important per mantenir la immunitat durant l'estació freda.

Compartirem una deliciosa recepta clàssica xucrut amb pomes i opcions amb altres ingredients que aporten picant, frescor i sucosa al plat.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Hi ha tres regles bàsiques per preparar els ingredients:

1. Compreu caps de col blanques ajustades, aplanades, denses i no massa grans. Com més forts i sucosos siguin, més fàcil i net serà tallar-los.
2. Trieu pastanagues que siguin dolces, sucoses i brillants. Els encenalls llargs de pastanaga de gruix mitjà són ideals per a amanides. Frega amb moviments escombrats per tota la longitud de la verdura. Els trossos taronges donaran un color brillant al plat i el faran més apetitós.
3. Per a les pomes, la varietat Antonovka tardana és més adequada. Els fruits han de ser ferms; llavors les pomes no s'embolicaran durant la fermentació. Es posen senceres, sense separar-se de la pela, o es tallen en dues meitats. Guarda la pela perquè la pectina que conté afavoreixi un procés de fermentació actiu.

Per què hi ha una poma a la recepta?

Una poma afegida a una amanida de xucrut serà una addició meravellosa al plat i li donarà una aroma agradable i apetitosa.La poma conté moltes vitamines i microelements útils (fòsfor, ferro, zinc, potassi, etc.), que és especialment important durant el període de grip i refredats.

Com fermentar la col amb pomes a casa

Ingredients per a la recepta clàssica:

• col - 1,5-2 kg;
• pastanagues - 150 g;
• sal - al gust;
• sucre - 2 culleradetes.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. Peleu les forquilles de col i traieu les parts que no s'utilitzaran, talleu-les a tires fines.
2. Traieu la pell de les pastanagues i ratlleu-les.
3. Rentar les pomes, tallar-les en dues parts o posar-les senceres. No traieu la pela, traieu el nucli.
4. Col·loqueu la col i les pastanagues en un recipient gran, afegiu-hi sal i sucre per a la conserva. Barregeu-los amb lleugers moviments de pastat. Tapeu-los i deixeu-ho durant mitja hora perquè les verdures surtin el seu suc.
5. Passats els 30 minuts, tritureu el contingut i afegiu-hi la poma, barregeu-ho tot.
6. Col·loqueu l'amanida sota una premsa i poseu-la en un lloc càlid durant 3 dies. Cada dia, perforar la col al fons del recipient diverses vegades per alliberar els gasos acumulats.
7. Col·loqueu l'amanida en pots estèrils, cobriu-los amb tapes de niló i guardeu-los en un lloc fresc.

Durant el procés de fermentació, es forma escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar.

Amb poma i nabiu

Ingredients:

• col - 300 g;
• poma - 1 unitat;
• nabiu de grua - 3 cullerades. l.;
• sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Rentar la col, treure la tija i les fulles exteriors i tallar-la a tires fines.
2. Trieu i esbandiu els nabius i el cor de les pomes.
3. Peleu les pastanagues i talleu-les amb un ratllador mitjà.
4. Col·loqueu la col en un recipient gran, afegiu-hi sal i sucre. Tritureu tot el contingut per alliberar el suc.
5. Col·loqueu les fulles al recipient en què fermentarà l'amanida i, a continuació, poseu-hi capes de col, pastanagues, pomes i nabius. Torneu a posar les fulles a sobre.
6. Deixar durant uns quants dies. Perforant l'enciamperquè s'escapi l'excés d'aire i elimineu l'escuma regularment.
7. Col·loqueu l'amanida en una cambra freda, deixant-la durant 1,5 setmanes. A continuació, col·loqueu-los en pots estèrils i poseu-los a la nevera.

Amb panses afegides

Llista d'ingredients:

• col - 400 g;
• poma - 2-3 peces;
• un grapat de panses;
• sal - al gust.

Procés de cocció:

1. Totes les accions inicials són semblants a les anteriors receptes.
2. Quan es tracta de panses, poseu-les en una cassola i esbandiu-les a fons diverses vegades. Afegir a la col, sal i remenar.
3. Cobriu la massa vegetal resultant amb fulles i deixeu-la en un lloc càlid perquè "coin a foc lent" durant 3 dies. Perforeu l'enciam per alliberar l'aire atrapat i traieu l'escuma, en cas contrari tindrà un gust amarg.
4. Refrigerar l'amanida. Després de 2-3 setmanes, el plat estarà completament llest per menjar.

Especiat

Ingredients:

• col - 500 g;
• pastanagues - 4-5 peces;
• clau d'olor - al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• sucre - 2 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les verdures. Tritureu les pastanagues amb un ratllador mitjà i piqueu la col. Combineu les verdures, barregeu-les, tritureu-les per alliberar el suc.
2. Afegiu sal, sucre, barregeu-ho tot de nou.
3. Per a la salmorra: poseu espècies en 2 litres d'aigua, porteu-les a ebullició, aboqueu-hi 2 cullerades. l. vinagre. Retireu la salmorra del foc.
4. Aboqueu la salmorra especiada a la part superior de les verdures.
5. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho fins que es refredi, i després l'amanida es col·loca en un lloc fresc durant diversos dies.

Amb mel

La mel en una amanida de vitamines afegeix un toc de picant, enriquint el seu sabor. Aquest component fa que la col sigui increïblement cruixent.

Ingredients:

• col - 500 g;
• pastanagues - 3 peces;
• poma - 1-2 peces;
• mel - 2 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Rentar un forquillat de col, assecar-lo i tallar-lo.
2. Rentar les pastanagues, tallar-les i barrejar-les amb fulles de col.
3. Traieu el cor de les pomes, piqueu-les i afegiu-les a les verdures.
4. Afegiu-hi sal i pebre, barrejant-ho tot bé.
5. Cobrir amb un plat i deixar fermentar 2 dies en un lloc càlid.
6. Aboqueu una mica de salmorra en un recipient a part per dissoldre la mel, aboqueu la salmorra de mel-col sobre les verdures.
7. Tapeu l'amanida durant 2 dies. Durant aquest temps, es completarà el procés de fermentació.
8. Col·loqueu l'amanida acabada en pots i reserveu-la a la nevera.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Per allargar la vida útil de l'amanida fins a 3 mesos, poseu el preparat a la nevera a una temperatura de +2 a +5 °C. El recipient ideal són els pots de vidre. En aquest cas, l'amanida conservarà totes les seves propietats durant diversos mesos.

El millor és guardar-lo en un celler on s'ajusti la temperatura òptima, on no penetrin els raigs del sol. No ens hem d'oblidar del nivell d'humitat adequat: 85-95%.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Segons les recomanacions de mestresses de casa experimentades, les galledes i els dipòsits sense xips i els envasos de plàstic són adequats per a la maduració de la col. No fermenteu l'amanida en recipients d'alumini, ja que l'àcid làctic l'oxida. Això farà que la col tingui un gust metàl·lic poc apetitós i un color gris poc atractiu.

Conclusió

Si seguiu tots els detalls per preparar una amanida d'hivern i les regles per emmagatzemar-la, a l'hivern podeu servir el plat no només per a la taula diària, sinó també per a les vacances. Una amanida de xucrut única, les seves variacions amb diversos additius beneficiaran el cos i reforçaran el sistema immunitari.

La col es serveix com a plat independent i s'utilitza com a ingredient en altres plats. El gust i els beneficis combinats en una amanida cruixent i sucosa amb un gust agredolç la convertiran en una decoració de taula indispensable.