Com preparar síndries delicioses i saludables amb el teu propi suc per a l'hivern
L'agost és el mes de les vacances, del mar i, per descomptat, de les síndries. Durant el seu període de maduració, tothom s'esforça per gaudir d'aquesta baia dolça. Però la temporada passa ràpidament, les síndries s'estan acabant, però encara et vols menjar una vegada i una altra. Aleshores us ajudaran nombroses receptes provades per salar, adobar i conservar. Gràcies a ells, podeu gaudir de la síndria fins i tot a l'hivern.
Selecció i preparació de síndria
Primer de tot decidiu el mètode de preparació i què voleu obtenir al final.
Per a la conservació a l'hivern, trieu varietats tardanes. Els primers, que apareixen als mercats i a les prestatgeries de les botigues al juliol i principis d'agost, contenen grans quantitats de nitrats. És millor no fer productes enllaunats amb aquestes síndries: per regla general, les llaunes amb aquests productes exploten. L'excepció, per descomptat, són les baies cultivades al vostre propi jardí.
És més convenient utilitzar síndries amb una pell fina: no ocuparà gaire espai al pot i permetrà que entri més polpa a la peça de treball.
Tant les baies vermelles madures com les roses són adequades per a l'escabetx. Si voleu síndries cruixents, trieu fruita lleugerament madura. Els massa madurs s'utilitzen principalment per a conserves dolces en pots; s'utilitzen per fer sucs, xarops i cobertura per a postres i productes de forn.
Important! Traieu les llavors de la síndria: així conservarà millor el seu sabor durant tot l'hivern.
Per adobar fruites senceres, trieu baies petites, amb un diàmetre no superior a 15 cm.
Llegeix també:
Com saber si una síndria ha anat malament
Les millors receptes
La preparació de síndria en el seu propi suc es pot utilitzar com a postre dolç o com a postre agredolç. i fins i tot un aperitiu salat.
Síndria salada en un pot
Sona estrany, però La baia dolça i sucosa fa un deliciós berenar salat, que complementarà fins i tot la taula festiva.
Ingredients (per a quatre pots d'1 litre):
síndria - 1 unitat;- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 4 cullerades. culleres;
- clau d'olor - 8 peces;
- pomes petites (ranetki) - opcional.
Preparació:
- Retalleu les escorces i la polpa.
- Esterilitzar pots de vidre.
- Talleu les pells de síndria a trossos de 4-5 cm i poseu-les en pots. És bo omplir els buits amb ranetki o pomes petites. Poseu un parell de claus a cada pot.
- Bullir l'aigua, afegir-hi sal i sucre. Només cal abocar una cullerada de vinagre al pot i després abocar la salmorra bullint.
- Espereu fins que surti l'aire (pot ajudar-ho movent una mica el pot sobre la taula).
- Afegiu salmorra i tanqueu els pots amb tapes.
- Al cap d'un dia, quan les peces s'hagin refredat, poseu-les a la nevera. Serviu l'aperitiu fred.
Síndria picant lleugerament salada
La síndria lleugerament salada es prepara de manera fàcil i ràpida. Podeu servir aquesta preparació a taula només uns dies després de l'escabetx i sorprendre a tothom amb un plat salat a base de baies dolces.
Ingredients:
- síndria;
- mostassa seca;
- sal;
- sucre.
Preparació:
- Prepareu un pot per a l'escabetx.
- Talleu la síndria en cercles i dividiu-les en quatre parts. Assegureu-vos de treure l'escorça perquè les espècies es distribueixin uniformement per tota la zona de la peça.
- Prepareu tres plats: aboqueu mostassa seca en un, sal en el segon, sucre en el tercer.
- Frega cada tros per tots els costats primer amb mostassa, després sal i després sucre.
- Col·loqueu les peces ratllades amb força al pot i tanqueu-les amb una tapa de niló.
Aquesta preparació s'ha de mantenir a temperatura ambient durant dos dies.. Un cop passat el temps especificat, poseu els pots a la nevera. El tercer dia es poden servir baies lleugerament salades. Però per a més picant, remulleu els preparats a la marinada durant set dies.
Serà interessant:
Com cuinar una melmelada de meló senzilla però molt saborosa
Amb mel
Si has comprat una síndria gran però verd, no et desesperis. Aquesta recepta us ajudarà a estalviar baies verds i regaleu-vos unes postres delicioses.
Ingredients:
- síndria - 10 kg;
- aigua - 9 l;
- mel - 10 cullerades. cullera;
- sucre - 5 cullerades. cullera;
- sal - 5 cullerades. cullera;
- vinagre 9% – 300 ml.
Preparació:
- Prepareu les fruites rentant-les bé.
- Rentar i esterilitzar els pots de la manera que estigueu acostumats.
- Talleu les síndries a rodanxes d'uns 5-7 cm de llarg, peleu-les i ompliu els pots fins a dalt.
- Aboqueu aigua bullint sobre els pots plens de rodanxes de síndria i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Feu la salmorra. Afegiu el sucre, la sal, la mel a l'aigua bullint i, just abans d'abocar-los als pots, el vinagre.
- Escorreu l'aigua dels pots i ompliu la síndria amb la salmorra preparada.
- Enrotlleu les tapes dels pots i gireu-los cap per avall. Emboliqueu-los en una manta i deixeu-los així fins que es refredin completament, després deseu-los al soterrani o al rebost.
Elaboració en suc propi en bóta
Per conservar tantes substàncies útils com sigui possible, adobeu les síndries amb el seu propi suc en un barril. Amb aquest mètode de salaó, no es requereix tractament tèrmic ni addició de vinagre, per tant, durant la fermentació, es formen bacteris naturals d'àcid làctic, que tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal.
Ingredients:
- síndria sencera - 10 kg;
- polpa de síndria - 5 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació:
- Prepareu 5 kg de massa de síndria. Peleu la crosta i tritureu amb una batedora.
- Aboqui sal a la massa resultant i barregeu bé.
- Renteu les fruites senceres: no han de ser grans.
- A continuació, comença el procés de muntatge de la peça. Col·loqueu la primera capa de baies a la bóta i cobriu-la amb la barreja de síndria salada. Per tant, transferiu totes les fruites a les vores; la capa superior hauria de ser la massa de síndria.
- Cobriu el barril amb una tapa o un drap de lli. Deixar en un lloc fresc durant una setmana.
En una setmana, la preparació a la bóta estarà llesta. Si apareix motlle durant la fermentació, traieu-lo.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les preparacions de síndria s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.. Pot ser un traster o un soterrani. Recordeu que les baies preparades per a l'hivern de diferents maneres s'emmagatzemen durant diferents períodes de temps.
Les síndries en conserva es poden emmagatzemar en pots durant un any, conservant els nutrients. No és aconsellable emmagatzemar els blancs en bótes durant més de 5-6 mesos.
Com i amb què servir
La síndria en conserva es pot utilitzar com a plat a part o com a complement als plats principals.. La baia salada cruixent complementa el gust de la carn fregida i el peix al forn, les aus de corral o les patates. També es pot fer un aperitiu saborós amb diverses verdures a la planxa amb l'addició de síndria en conserva.
Les preparacions de síndria dolça serviran com a excel·lent decoració i complementaran qualsevol postre amb el seu sabor inusual. Van bé amb còctels i mousses.
Conclusió
La temporada de síndria no dura gaire, així que per allargar l'estiu, les mestresses de casa han après a fer preparacions amb aquesta gran baia. Tot i que el procés de salat és força laboriós, no us penediràs del temps dedicat.
La síndria, enllaunada amb el seu propi suc en pots o bótes, permetrà que la teva llar i els teus convidats gaudeixin del sabor fresc i sucosa en les llargues nits d'hivern.