Com cuinar una melmelada de meló senzilla però molt saborosa

La melmelada de meló té una consistència delicada i una aroma meravellosa. El meló sovint es combina amb pomes, cítrics, baies i espècies, que fan que el gust de la delicadesa sigui més brillant. En aquest article us desvetllarem els secrets de fer melmelada i compartirem receptes provades.

Selecció i elaboració de fruites

Per preparar el plat, utilitzeu suau i massa madur meló. La polpa d'aquestes fruites té un gust dolç, fins i tot empalagosa, i es redueix ràpidament durant el tractament tèrmic.

Abans de tallar-lo, el meló s'ha de rentar amb aigua tèbia i assecar-lo. A continuació, la fruita es talla a trossos, es treuen les llavors i es pelen escorça. La polpa es talla a trossos petits, de manera que bullirà més ràpidament.

La melmelada de meló sovint es prepara amb pomes, la polpa de les quals és rica en pectina. És això el que proporciona la viscositat necessària de la melmelada. Abans de cuinar, peleu la fruita, traieu la beina de llavors i talleu-la a trossos petits.

Els cítrics es tallen a rodanxes fines o es retorcen a través d'una picadora de carn i es bullen juntament amb la resta d'ingredients. La majoria de receptes de melmelada de meló només fan servir suc i ratlladura.

La melmelada amb l'addició de plàtan resulta ser interessant de gust. La fruita afegeix una nota tropical. Per equilibrar la dolçor, utilitzeu àcid cítric o suc de cítrics fresc.

Com cuinar melmelada de meló

La tecnologia de preparació de melmelada consisteix a bullir la massa de fruita fins a obtenir una consistència espessa. Les fruites de meló massa madures amb polpa solta però molt dolça són ideals per a això. La preparació dels productes no trigarà gaire temps. Per preparar melmelada, s'utilitzen dos mètodes:

1. La polpa es talla a trossos arbitraris, es posa en una paella i es cobreix amb sucre. Al cap d'un temps comença el meló suc. Bullir la mescla a foc mitjà fins que els trossos estiguin completament suaus, sense parar de remenar amb una cullera de fusta. A continuació, triturar amb una batedora d'immersió i portar a la consistència desitjada.
2. El segon mètode consisteix a triturar la polpa de meló crua. Per a aquest propòsit, utilitzeu una picadora o batedora de carn. La barreja es barreja amb el sucre i es cou a foc mitjà fins que quedi espessa.

La quantitat de sucre s'ajusta tenint en compte la dolçor del meló. Per preparar la melmelada, utilitzeu una paella esmaltada o un recipient ample.

Recepta clàssica senzilla

La melmelada de meló segons aquesta recepta es prepara ràpidament i té un gust agradable.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 300 g de sucre granulat;
• 15 g d'àcid cítric.

Preparació:

1. Talleu el meló a trossos, traieu la pela i traieu les llavors. Talleu la polpa com vulgueu, poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc lent.
2. El meló alliberarà molt de suc. A la primera etapa de la cocció, remeneu ràpidament la barreja amb una espàtula. Això accelerarà l'evaporació del líquid.
3. Al final del temps de cocció assignat, transferiu la polpa a un colador i tritureu-la o utilitzeu una batedora d'immersió.
4. Barrejar el sucre granulat i l'àcid cítric. Coure a foc lent fins que estigui espessa. Remeneu de tant en tant amb una espàtula.
5. Aboqueu la barreja calenta en pots i tanqueu les tapes. Emmagatzemar a la nevera.

Melmelada de meló en una olla de cocció lenta

Un multicooker facilita molt el procés. Només cal preparar els productes i posar-los en un bol. La tecnologia ho farà tot per tu.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 400 g de sucre;
• 1 llimona gran.

Preparació:

1. Rentar la fruita, tallar i treure el cor.Traieu la pela i talleu la polpa a trossos. Col·loqueu-lo en un bol multicuina i afegiu-hi el sucre.
2. Seleccioneu el programa "Vapor" i configureu el temps de cocció a 10 minuts.
3. Després del bip, deixeu refredar la barreja durant 40-60 minuts. A continuació, enceneu el programa "Steam" durant 10 minuts i deixeu-ho refredar de nou.
4. Bateu la barreja amb una batedora d'immersió. Seleccioneu el programa "Pilaf" durant 40 minuts. Al final de la cocció, afegir suc de llimona i remenar. Si la barreja és massa líquida, cuini fins a la consistència desitjada amb la tapa oberta.
5. Aboqueu la melmelada als pots i tanqueu-los amb tapes.

Les millors receptes amb additius

El meló fragant combina bé amb diverses fruites i baies. Les pomes àcides i els cítrics ajuden a ressaltar la dolçor del meló i equilibrar el gust, i les espècies (anís estrellat, canyella, clau) afegeixen una aroma picant refinada.

Amb poma

Les pomes espessixen la melmelada, escurcen el temps de cocció i dilueixen la dolçor del meló.

Ingredients:

• 1 kg pomes (varietats àcida o agredolça);
• 1 kg de meló;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua.

Preparació:

1. Rentar les pomes, treure la pell, treure les llavors i tallar-les a daus. Posar en una cassola.
2. Tallar el meló, treure el cor, treure la pela. Tallem la polpa a trossos i afegim a les pomes.
3. Cobrir la fruita amb aigua i coure a foc mitjà fins que estigui tova. Amb una batedora, tritureu la barreja i afegiu-hi el sucre. Cuini fins que espesseixi unes dues hores.
4. Aboqueu la mescla calenta en pots i cobriu-los amb un drap de cotó o una gasa. Durant el procés de refredament, apareixerà una pel·lícula gruixuda a la superfície, que protegirà la melmelada del deteriorament. Tanqueu els recipients amb tapes i poseu-los a la nevera o al celler.

Consell. Podeu fer tapes casolanes amb paper vegetal i lligar-les amb jute.

Amb poma, llet condensada i ratlladura de taronja

Proveu de fer melmelada amb aquesta recepta. El producte acabat té un interessant sabor cremós que complementa ratlladura de taronja.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 2 g de vainillina;
• 1 polsim de canyella mòlta;
• 0,5 kg de pomes;
• 20 g de llet condensada;
• 200 g de sucre;
• ratlladura d'una taronja.

Preparació:

1. Peleu la fruita i passeu la polpa per una picadora de carn. Aboqueu-ho en un bol ample esmaltat i poseu-ho a foc lent. Afegiu el sucre granulat i remeneu.
2. Cuini la barreja fins que quedi espessa, recordant eliminar l'escuma.
3. Afegiu la llet condensada, la canyella, la vainillina i la ratlladura a la melmelada. Remeneu i deixeu coure a foc mitjà durant 5-7 minuts.
4. Aboqueu la barreja en recipients de vidre i enrotlleu.

Amb plàtan

Amb un plàtan, la melmelada serà més espessa i dolça. També permet afegir menys sucre o no afegir-lo gens.

Ingredients:

• 1 paquet de pectina;
• 1 llimona;
• 500 g de meló;
• 200-300 g de sucre;
• 300 g de polpa de plàtan.

Preparació:

1. Peleu el meló i talleu-lo a trossos. Talleu la polpa del plàtan i la llimona juntament amb la pela a rodanxes.
2. Poseu la polpa del meló en una cassola i afegiu-hi sucre. Cuini, remenant, a foc lent durant 15-20 minuts.
3. Afegiu plàtans i cítrics a la barreja. Cuini fins que espesseixi i vés amb compte de no cremar la melmelada.
4. En acabar la cocció, convertir la barreja en puré, tornar a bullir i afegir la pectina. Barrejar bé, bullir durant 2-3 minuts i abocar en pots. Tanqueu amb taps de rosca.

Amb gingebre

L'arrel de gingebre fresca afegeix una mica d'espècia i millora el gust de la melmelada de meló.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• un tros de gingebre fresc (uns 2 cm);
• 1 llimona;
• 400 g de sucre;
• branca de canyella.

Preparació:

1. Prepareu el meló, piqueu la polpa finament. Posar en una cassola i afegir sucre. Deixar reposar 1-2 hores fins que aparegui el suc.
2. Poseu la cassola a foc fort i deixeu-ho bullir. Reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 30 minuts fins que el meló es suavitzi. Frega la barreja a través d'un colador o tritura amb una batedora. Aboqui el suc de llimona, afegiu-hi el gingebre ratllat i la canyella.
3. Poseu la melmelada a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. Traieu el pal d'espècies i aboqueu la barreja en pots. Tanqueu amb taps de rosca.

Canyella

Aquesta recepta conté vodka, però es pot substituir per conyac, whisky o no afegir-hi gens. Gràcies a la canyella, la melmelada adquireix una aroma meravellosa. Adequat com a cobertura per a gelats o budins.

Ingredients:

• 2 kg de meló;
• 2 kg de sucre;
• 100 ml de vodka;
• 200 ml d'aigua;
• 1 llimona;
• 1 pessic de canyella.

Preparació:

1. Peleu el meló i talleu la polpa a trossos. Posar en una cassola i afegir sucre, esperar fins que aparegui el suc.
2. Poseu el recipient a foc fort i deixeu coure el meló fins que estigui suau. Amb una batedora, feu un puré, aboqueu-hi alcohol, suc de llimona i afegiu-hi canyella mòlta.
3. Porta a ebullició i aboca en pots. Segellar amb tapes de llauna.

Com fer melmelada per a l'hivern

Per fer melmelada de meló per a l'hivern, pren com a base qualsevol recepta que t'agradi. L'èxit del procés depèn del compliment de les normes d'esterilització. Els pots per a preparacions primer s'han de desinfectar al vapor o al microones.

Per esterilitzar la melmelada en un recipient de vidre, utilitzeu una cassola gran. Col·loqueu un drap de cuina petit a la part inferior. Això protegirà els pots de trencar-se. L'aigua bullint ha de cobrir el recipient 2 cm per sota del coll. També presteu la deguda atenció a les tapes. Esterilitzeu-los al mateix temps que les peces de treball. Per als pots amb una capacitat de 0,5 litres, n'hi ha prou de 10-15 minuts, per als pots de litres: 20-25 minuts.

Al final del procediment, tanqueu els pots amb tapes i gireu-los cap per avall. Cobrir amb una manta o manta gruixuda i deixar que es refredi completament. Emmagatzemar al rebost a temperatura ambient.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada, cuinada sense esterilització addicional, es col·loca a la nevera o al celler. En cas contrari, el producte no es podrà conservar durant tot l'hivern.

En una nota. L'esterilització al bany maria permet emmagatzemar la melmelada durant diversos anys, fins i tot a temperatura ambient. La quantitat de sucre granulat afecta la vida útil. Com més sigui, més gran serà el preu del producte.

Conclusió

La melmelada de meló casolana és una delicadesa meravellosa i aromàtica que pot substituir les opcions ensucrades comprades a la botiga. Se serveix amb panets, creps, creps i es decora amb púdings, pastissos i gelats. El procés d'elaboració de melmelada no està limitat per regles estrictes. Afegiu diferents fruites, espècies, ajusteu la quantitat de sucre i cada vegada obtindreu un nou gust interessant.