Receptes de cogombres i pomes per a l'hivern: cuinar deliciosament i enrotllar correctament

Els cogombres són útils per a qui vigila el seu pes, i les pomes són indispensables en la dieta de les persones que no tenen ferro al cos. Però, com combinar productes que semblen tan diferents a primera vista? És senzill, conserva pomes i cogombres i gaudeix d'aperitius saludables i saborosos tot l'hivern.

Fem una ullada més de prop als secrets dels preparatius amb èxit i esbrineu què receptes estimat per cuiners i mestresses de casa amb experiència.

Selecció de cogombres i pomes per a l'escabetx

El gust i la vida útil dels escabetx depèn de la qualitat de les verdures seleccionades. Per fer que les pomes i els cogombres siguin saborosos a l'hora de conservar, seleccioneu només fruites joves. Han de ser sucoses i fresques. Preste atenció a l'aspecte dels productes; els articles amb rascades i esquerdes no són absolutament adequats. Vigileu la densitat de cogombres i pomes; no hi hauria d'haver buits a l'interior. Per a una salaó uniforme, seleccioneu productes que siguin uniformes i aproximadament iguals en mida.

Els cogombres han de ser petits, de 10 a 15 cm de llarg. Trieu només verdures fresques i de color verd brillant. Els cogombres amb tubercles amb espines negres són els més adequats per a l'escabetx. Les millors varietats són Zozulya, Kurazh i Boy with Thumb. Pel que fa a les pomes, presteu especial atenció a les varietats tardanes com Lobo, Antey, Bogatyr.

Preparació

Per garantir un procés d'enllaunat reeixit, seleccioneu una recepta per endavant i compreu tots els ingredients necessaris per a això. No us oblideu de preparar els pots i esterilitzar-los; podeu utilitzar un esterilitzador especial o un forn normal. L'esterilització és necessària perquè els escabetx s'emmagatzemin el major temps possible i no perdin les seves qualitats beneficioses. A continuació, renteu bé els cogombres i les pomes i ordeneu-los per mida. Col·loqueu verdures de la mateixa mida en un pot.

Prepareu l'aigua amb antelació. L'aigua suau és ideal per al decapat; si és possible, utilitzeu aigua de font o de pou. Si feu servir aigua de l'aixeta, deixeu-los reposar. La sal té un paper important; compra sal gruixuda i no iodada. Per a l'escabetx necessitareu vinagre. Per regla general, utilitzen l'habitual, però de vegades la recepta implica l'ús de vi, raïm o poma.

Interessant! El vinagre de raïm conté una gran quantitat d'antioxidants, que són necessaris per perdre pes. El producte accelera el metabolisme i accelera la digestió. El producte tracta la baixa acidesa estomacal i ajuda a eliminar la fatiga crònica.

Receptes per a preparacions d'hivern

Els escabetx no només complementaran un sopar familiar, sinó que també decoraran una festa festiva. Els plats ben preparats us delectaran tot l'hivern i us proporcionaran les vitamines necessàries. Vegem les receptes més populars de cogombres en vinagre amb pomes.

Cogombres en conserva amb pomes agredolces

Una recepta senzilla que fins i tot un cuiner novell pot dominar. Per a una llauna de cogombres en conserva amb pomes agredolces necessitareu:

• 2 kg de cogombres;
• 2 pomes agredolces de mida mitjana;
• 4 grans d'all;
• paraigua d'anet;
• 3-4 fulles de grosella;
• 4 fulles de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• 25 g de sucre;
• 15 g de sal;
• condiment per adobar al gust;
• 10 g de vinagre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els cogombres, assecar-los i retallar la base. Rentar les pomes, pelar-les i les llavors, tallar-les a rodanxes petites.
2. Esbandiu les verdures i assequeu-les. Esterilitzar el pot i assecar-lo al sol.
3. La primera capa és de verdures i fullatge, només després poseu cogombres en una capa densa, amb trossos de poma. Damunt amb pebre, all i condiment d'escabetx.
4. Ompliu el pot amb aigua calenta i deixeu-lo reposar durant una hora. Escorreu el líquid en una cassola, afegiu-hi el sucre, la sal i el vinagre. Torneu a abocar la salmorra resultant al pot.
5. Tanqueu els pots amb tapes netes i escaldeu-los amb aigua bullint. Gireu la peça cap per avall, cobriu-la amb una manta i deixeu-la refredar. Es recomana emmagatzemar el plat al soterrani o a la nevera.

Recepta amb poma verda, all i espècies

Sovint són les espècies les que tenen un paper decisiu en les preparacions; d'elles depèn si el plat és dolç o agre. Per combinar cogombres harmoniosament amb pomes verdes i espècies, utilitzeu els ingredients següents:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 poma verda agre;
• 6 grans d'all;
• 12 grans de pebre;
• 20 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• alfàbrega, coriandre, bàlsam de llimona i menta al gust.

Algorisme de cuina:

1. Rentar cogombres, pomes i herbes. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes grans.
2. Col·loqueu els cogombres en pots nets, afegiu-hi herbes i espècies, després afegiu-hi rodanxes de poma (no traieu la pela).
3. Aboqueu aigua bullint al pot, després de 20 minuts aboqueu-lo a la cassola. Afegiu el sucre, la sal i el vinagre. Bullir durant 10 minuts.
4. Aboqueu la salmorra en un pot i enrotlleu-lo amb les tapes netes. Gireu els pots i emboliqueu-los fins que es refredin. Emmagatzemar a temperatura ambient o en un lloc fresc.

Interessant! Si voleu, podeu afegir canyella, curri, farigola o sàlvia.Les espècies ajuden a fer front a la retenció de líquids al cos, redueixen la inflor de les cames i les bosses sota els ulls.

Escabetx sense vinagre

Si no us agrada el gust ni l'olor del vinagre, proveu una recepta que no ho requereixi. Fins i tot els nens poden menjar aquests preparats. Per a un pot necessiteu:

• 1,5 kg de cogombres;
• 3 pomes mitjanes;
• 25 grams de fulles de grosella;
• 1,5 litres d'aigua per a salmorra;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Traieu el cor de la poma i talleu-la a rodanxes.
2. Col·loqueu les fulles de grosella rentades al fons del pot. Col·loqueu cogombres i pomes.
3. Bullir 1,5 litres d'aigua, afegir sucre i sal. Aboqueu aigua bullint en un pot, deixeu-ho reposar 5 minuts, escorreu-lo i repetiu el procediment.
4. Aboqueu la salmorra per tercera vegada i apreteu el pot.

Pomes amb cogombres sense esterilització

Una recepta senzilla i ràpida que us estalviarà energia i temps. Per preparar-lo necessitareu:

• 6-8 peces de cogombres de mida mitjana;
• 1 poma verda;
• 2-3 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 paraigua d'anet;
• 8 fulles de grosella;
• 1,5 litres d'aigua;
• 2 fulles de rave picant;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• 25 g de sucre.

Per preparar pomes i cogombres sense esterilització, necessiteu:

1. Rentar els ingredients, tallar les pomes en 4 parts, no treure la pela i el cor. Talleu els extrems dels cogombres per ambdós costats.
2. Col·loqueu les fulles de rave picant, l'anet, el condiment, les fulles de grosella i el llorer en un pot net.
3. Ompliu els pots amb cogombres, alternant amb pomes.
4. Bullir aigua i abocar-la en pots durant 4-5 minuts i tapar els pots amb tapa. És en aquest moment quan es produeix l'esterilització. Aboqueu l'aigua a la cassola, torneu-la a bullir i torneu-la a abocar al pot.
5. La tercera vegada durant l'ebullició, afegiu el sucre, la sal i el vinagre.
6. Aboqueu la salmorra en pots i enrotlleu-la.

Com tancar correctament els pots

Podeu segellar els pots amb llauna, polietilè o tapes de vidre. Les més populars són les tapes de llauna lacada de color groc. Són fàcils d'utilitzar i econòmics. Enrotlleu els pots amb:

• màquina d'escriure manual;
• màquina de costura automàtica;
• bomba de buit.

Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen màquines de costura automàtiques. El dispositiu està equipat amb nanses de palanca especials que simplement baixen i el pot està llest.

La màquina simplificarà el procés de laminació i estalviarà temps. El més important és comprovar que les tapes no tinguin fuites abans de segellar perquè els pots no explotin. Per fer-ho, gireu el pot i comproveu si hi ha fuites.

Normes i períodes d'emmagatzematge

Un cop enrotllats els pots, emboliqueu-los en una manta i gireu-los cap per avall durant un dia. Durant aquest temps, les peces de treball es refredaran. A continuació, col·loqueu-los en un lloc sec i fresc, com un celler, un garatge, un balcó o una nevera.

Les principals condicions d'emmagatzematge són la llum mínima i la temperatura fresca. Es recomana emmagatzemar cogombres en vinagre amb pomes durant no més d'1 any; després d'aquest període, el segell es trenca i els productes es deterioren, adquirint un pronunciat sabor àcid.

Traieu les verdures només amb una cullera neta per evitar la contaminació de bacteris. Després d'això, el pot es tanca bé amb una tapa de niló. Un cop oberts, els escabetx es guarden durant tres dies. Inspeccioneu les peces diàriament per detectar signes d'enfosquiment de salmorra i floridura. Si observeu placa, salmorra tèrbola o deformació de la fruita, no mengeu el plat sota cap circumstància.

Llegeix també:

Què fer si les plàntules de cogombre es tornen grogues.

Com cultivar cogombres al balcó i obtenir una collita.

Per què apareix la podridura grisa als cogombres i com fer-hi front.

Consells útils de mestresses de casa experimentades

Per fer que els escabetx d'hivern siguin saborosos i que no es facin malbé durant molt de temps, les mestresses de casa comparteixen els seus secrets de cuina entre elles. Vegem les recomanacions més útils i efectives:

1. Les varietats d'amanides de cogombres no són adequades per a l'escabetx; perdran ràpidament la seva elasticitat i sabor.
2. Abans de cuinar, renteu bé els cogombres, les pomes i les herbes.
3. Cuini la marinada a foc lent per obtenir un sabor més ric.
4. No dubteu a experimentar amb espècies i herbes.
5. No oblideu tallar els extrems del cogombre pels dos costats.
6. Comproveu els pots de conserves per detectar esquerdes i xips.
7. Fins i tot podeu esterilitzar pots en una cuina lenta o un forn de convecció.

Ressenyes

Els cogombres en escabetx amb pomes són una combinació molt inusual. Però malgrat això, moltes mestresses de casa ja han observat l'excel·lent i interessant sabor d'aquests adobats.

Natalya, Moscou: «Jo sempre preparo escabetx sense afegir vinagre, ja que pateixo ardor d'estómac freqüent. La recepta de pomes i cogombres en escabetx és una de les meves preferides. Els cogombres resulten cruixents i sucosos, i les pomes afegeixen un sabor agre inusual".

Maria, Orel: “Com a amant dels aliments picants, no només afegeixo pebre i sal als pots, sinó també alfàbrega, safrà i mostassa. Resulta un plat molt saborós i versàtil. Aquests cogombres van especialment bé amb patates i carn".

Evgeniy, Chelyabinsk: "Vaig decidir adobar cogombres i pomes per primera vegada a l'estiu. Vaig utilitzar la recepta clàssica amb esterilització. En general, el plat no estava malament, però 2 de les 7 llaunes van explotar, i la resta tenia un fort gust de vinagre, tot i que vaig seguir tota la recepta”.

Conclusió

Si esteu avorrits amb receptes estàndard, prepareu cogombres i pomes per a l'hivern.El plat conserva vitamines i minerals i serà un complement saborós per dinar o sopar. Per als amants del menjar saludable, hi ha una recepta sense afegir vinagre, i per a aquells que prefereixen sensacions gustatives inusuals, les mestresses de casa recomanen afegir una barreja d'herbes provençals als pots.