Com fer melmelada senzilla i saborosa amb la pell de meló

Ens agrada menjar meló cru, tallat a rodanxes i normalment llençar la pela. I poca gent sap que la melmelada feta amb pells de meló és un postre independent; s'afegeix al farcit de pastissos, pastissos, pastissos i se serveix amb creps, creps i pastissos de formatge. Resulta dolç, com la mel, l'almívar es torna espès i les escorces es tornen transparents.

En aquest article us explicarem com fer melmelada, quines fruites triar per a la conservació i quant de temps emmagatzemar la preparació.

Característiques de cuina

meló - un producte alimentari únic amb una rica composició química. Conté vitamines A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betacarotè, fibra dietètica, àcids nicotínics i ascòrbics, silici, cobalt, crom, ferro, manganès, sodi, calci, potassi. , altres micro i macroelements necessaris per al cos.

El consum regular de meló té un efecte beneficiós sobre l'estat i les funcions dels sistemes cardiovascular, nerviós i hematopoètic, redueix els nivells de colesterol i enforteix el sistema immunitari.

Referència. El meló és un producte baix en calories. 100 g conté 37 kcal, 0,6 g de proteïnes, 0,3 g de carbohidrats, 0,3 g de greix. No obstant això, la melmelada feta amb pells de meló és nutritiva i alta en calories a causa de la presència de sucre a la composició. El seu valor nutricional arriba a les 197 kcal per 100 g.

En el procés de processament d'aliments del meló, es perd la quantitat de components biològics actius i els seus beneficis es redueixen parcialment.Per minimitzar les pèrdues, és important saber quines fruites triar i com fer la melmelada correctament.

Característiques de la preparació i tecnologia per a la preparació de melmelada a partir de crostes de meló.

• El meló de bona qualitat sense productes ni pesticides modificats genèticament es pot cultivar de manera independent o comprar-se durant la temporada: finals d'estiu - principis de tardor;
• no pots comprar melons a les carreteres i carreteres, ja que absorbeixen metalls pesants i toxines;
• triar fruites senceres sense esquerdes, danys o signes de danys per plagues;
• una forta olor dolça indica que la fruita està massa madura. Aquest meló no és apte per a la conservació. És millor triar fruites que no estiguin completament madures;
• un meló fresc, madur i dolç tindrà una pell elàstica, una cua seca a la base i farà un so sord en tocar;
• El recipient per fer melmelada ha de ser ample perquè les postres s'escalfin uniformement i sigui convenient barrejar-les. És millor triar estris de metall inoxidable, ja que l'aliatge no reacciona amb els aliments i conserva les seves propietats beneficioses;
• el gust de l'almívar es pot ajustar: si les fruites no estan ensucrades, augmenta la quantitat de sucre i viceversa;
• un baix contingut de sucre a la melmelada pot fer que s'agri i fermenta, i un excés pot provocar ensucració;
• per a una varietat de qualitats gustatives, a la melmelada de pell de meló s'afegeixen menta, suc i ratlladura de llimona, pells de síndria, gerds, maduixes, kiwi i plàtan;
• Per obtenir melmelada d'un bell color ambre, prepareu-la en diverses etapes: mantingueu-la al foc durant uns minuts després de bullir, després refredeu-la durant 8-10 hores. El procediment es repeteix 2-3 vegades;
• primer coure la melmelada a foc fort, i després a foc lent, procurant treure l'escuma;
• la melmelada no està esterilitzada, ja que s'utilitza un conservant natural per a la preparació: àcid cítric;
• Cal preparar les tapes i els pots amb antelació: rentar amb refresc, esterilitzar de manera còmoda. El més òptim és un forn, ja que s'hi poden col·locar un gran nombre de llaunes alhora.

Preparació de l'ingredient principal

Esbandiu el meló sota aigua corrent, assequeu-lo amb una tovallola de paper, talleu-lo longitudinalment en dues parts, traieu-ne les llavors, talleu-los a rodanxes. Talleu amb cura la pela de cada llesca, deixant-hi una mica de polpa. Amb un ganivet o un ratllador, talleu la pela a trossos petits de la mateixa mida.

Hi ha una altra manera. Remullar els fruits tallats i sembrats en aigua freda. Col·loqueu a la nevera durant la nit. Al matí, escorreu l'aigua restant i assequeu-ho amb una tovallola de paper. Amb un ganivet afilat, talleu la polpa i feu servir la pela per fer melmelada.

Consell. Si hi ha dubtes que les pells de meló continguin una gran quantitat de nitrats, es recomana posar-les en remull durant la nit en aigua freda amb l'addició de guix i després esbandir-les bé amb aigua.

Com fer melmelada

Considereu la recepta clàssica i les receptes amb l'addició de llimona i maduixes.

La recepta més senzilla

Ingredients:

• pells de meló - 700-800 g;
• sucre - 600 g;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• menta o ratlladura de llimona - opcional.

Preparació:

1. Retalleu la polpa de la pell del meló, talleu-la a trossos arbitraris i aboqueu-la en un bol d'acer inoxidable amb un fons gruixut perquè la melmelada no es cremi durant el procés de cocció.
2. Cobriu la pela amb sucre i deixeu-ho durant 3-4 hores perquè el meló surti el seu suc. Si voleu, podeu afegir unes quantes fulles de menta o la ratlladura de mitja llimona.
3. Col·loqueu el recipient a l'estufa, cuini a foc mitjà, remenant constantment. Traieu l'escuma formada a la superfície amb una cullera. Després de bullir, bullir durant 5-7 minuts més.
4. Col·loqueu els plats en un lloc fosc durant 5-10 hores, o deixeu-los tota la nit.
5. Afegiu àcid cítric a la melmelada, torneu a bullir a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Perquè la melmelada sigui més espessa, cal augmentar el temps de cocció. Menjar fred.

Amb llimona

Ingredients:

• pells de meló - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• llimona - 1 unitat;
• sucre de vainilla - opcional.

Preparació:

1. Talleu la pell de la fruita del meló, talleu-la a daus petits, poseu-la en una paella d'acer inoxidable i cobriu-la amb sucre. Deixar en un lloc fresc durant 2-3 hores.
2. Col·loqueu al foc, deixeu-ho coure a foc lent després de bullir durant 10 minuts.
3. Bulliu la melmelada tres vegades durant 10-12 minuts a un interval de 8-10 hores.
4. Abans de l'última cocció, afegiu-hi llimona ben picada amb ratlladura, i opcionalment sucre de vainilla.

Referència. La melmelada adequada conserva el color de la fruita fresca. Si la melmelada acabada és de color marró fosc, vol dir que està massa cuita.

Amb maduixa

Les escorces de meló són adequades per a aquesta recepta, però el gust serà més suau i interessant si utilitzeu la polpa de la fruita.

Ingredients:

• meló - 1,5 kg;
• maduixes - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• aigua - 300 ml;
• mel - 7 cullerades. l.

Preparació:

1. Rentar les maduixes, treure les tiges, tallar-les longitudinalment en dues parts.
2. Peleu el meló net i traieu-ne les llavors, talleu la polpa a daus mitjans de la mateixa mida.
3. En una cassola a part, combina el sucre i l'aigua. Cuini a foc mitjà fins que el sucre estigui completament dissolt, remenant de tant en tant.
4. Afegiu la mel a l'almívar bullint i deixeu-ho bullir a foc fort.
5. Afegiu la fruita i torneu a bullir.Després de bullir, mantenir a foc lent durant mitja hora, eliminant l'escuma.

Consell. Si voleu, podeu afegir gelfix 10 minuts abans que la melmelada estigui a punt. Es tracta d'un conservant natural que ajuda a preservar el sabor i el color naturals de les fruites, aconseguir la consistència gelatinosa necessària i evitar la formació de floridura.

Com preparar les postres per a l'hivern

La melmelada per a la conservació es prepara de manera similar. Després de l'última cocció, l'almívar calent amb fruita s'ha de posar en pots estèrils i tancar-lo amb tapes metàl·liques estèrils. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los 1-2 dies fins que es refredin completament.

Si s'utilitzen tapes de niló, s'han de submergir en aigua calenta durant 20 segons per tancar el pot amb força i sense esforç.

Llegeix també:

És possible menjar meló si tens gota i com és útil?

En què es diferencia el meló "Camamilla" d'altres varietats i val la pena cultivar-lo?

És possible menjar meló durant l'embaràs: beneficis, perjudicis i contraindicacions.

Termes i condicions d'emmagatzematge

És millor emmagatzemar melmelada de pells de meló al soterrani o al celler, però la podeu emmagatzemar al rebost de casa.. La composició conté conservants naturals que detenen el creixement de microorganismes en el producte, protegeixen contra la floridura, l'aparició de gust i olor desagradables. Un requisit previ és evitar l'exposició directa a la llum solar; la temperatura de l'aire a l'habitació no ha de ser superior a 20 ⁰C.

Es recomana menjar melmelada feta amb pells de meló abans de la nova temporada, en aquest cas les fruites no perdran el seu sabor i beneficis. El període màxim d'emmagatzematge permès és de 24 mesos.

Conclusió

La melmelada feta amb pells de meló resulta saborosa, aromàtica i dolça, com la mel.L'avantatge evident és el seu baix cost, ja que la preparació requereix una quantitat mínima d'ingredients i el meló és econòmic durant la temporada. Per millorar i diversificar el gust, podeu afegir diferents fruites a la melmelada: llimona, kiwi, plàtan, maduixa. No tinguis por d'experimentar, prova-ho receptes diferents i tria el millor per tu mateix.