Com cuinar el meló en vinagre: les millors receptes d'aperitius exòtics

Una manera inusual de conservar sucosa i aromàtica meló abans de l'hivern - marinar-lo. A diferència de la melmelada, en escabetx la fruita es manté crua i no perd propietats útils. I l'hormona de la felicitat que contenen els melons t'ajudarà a mantenir el bon humor i el bon humor durant els mesos de fred. Més endavant en l'article veurem les maneres més originals de salar o adobar el meló.

Receptes per fer meló adobat per a l'hivern

Qualsevol varietat de meló de maduresa variable és adequada per a la collita d'hivern. Fins i tot s'utilitzen fruits verdosos i poc dolços.

Consell. La carn massa madura i solta es pot trencar completament després de l'escabetx, per la qual cosa és millor triar fruits més densos.

Totes les receptes contenen ingredients similars (espècies) amb lleugeres variacions, ja que aquests són els que millor van amb el meló.

Amb mel

Versió dolça de la preparació. Si voleu, afegiu-hi una mica de gingebre o una mica de clau.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d'aigua;
• 2 cullerades. l. mel;
• 2 pessics de canyella mòlta;
• 1 pessic de sal;
• 100 ml de vinagre de taula.

Preparació:

1. Talleu les rodanxes de meló preparats a trossos de qualsevol mida.
2. Escalfeu aigua en una cassola a 40 graus i afegiu-hi mel, canyella i sal.
3. Porteu el líquid a ebullició i immediatament aboqueu-hi el vinagre. Retirar del foc.
4. Refredar la marinada.
5. Col·loqueu els trossos de fruita en un pot i ompliu-los amb una solució de mel.

Amb gingebre

Una opció deliciosa i refrescant sense massa calor. Recepta per a un pot de litre.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 3-4 cm d'arrel de gingebre;
• 100 g de sucre;
• 1 pessic d'àcid cítric;
• aigua.

Preparació:

1. Peleu i ratlleu l'arrel de gingebre (es pot tallar a rodanxes fines).
2. Talleu el meló a rodanxes petites.
3. Col·loqueu el gingebre al fons del pot i ompliu-lo de meló a sobre.
4. Afegiu sucre i àcid cítric.
5. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut del pot. Deixeu 2 cm en blanc a la part superior.
6. Esterilitzar la peça en una paella durant mitja hora.

Amb clau

Aquesta recepta utilitza rodanxes grans de fruita, de manera que el pot s'ha de seleccionar en conseqüència.

Ingredients:

• 2 kg de meló;
• 600 ml de vinagre;
• 400 g de sucre;
• 1 branca de canyella;
• un paquet de brots de clau.

Preparació:

1. Ompliu cada rodanxa de meló amb claus uniformement al llarg de tota la longitud (2-5 brots per rodanxa).
2. Posar en un bol i espolvorear amb una mica de sucre.
3. En un recipient a part, combineu el vinagre, el sucre i la canyella. Barrejar bé fins que el sucre es dissolgui.
4. Abocar la solució sobre el meló, tapar i deixar a temperatura ambient durant 24 hores.
5. Al cap d'un dia, escorreu l'aigua en una cassola, bulliu i retireu-ho immediatament del foc.
6. Col·loqueu les rodanxes de meló en un pot i aboqueu-hi la marinada resultant.

Amb cirera

Aquesta recepta resulta dolça i molt estiuenca.

Ingredients:

• 900 g de meló;
• 5 g de clau mòlta;
• 220 g de cireres;
• 1 branca de canyella;
• 2,5 litres d'aigua;
• 150 ml de vinagre;
• 450 g de sucre;
• 60 g de sal.

Preparació:

1. Talleu el meló a daus.
2. Esbandiu les cireres i traieu amb cura els pinyols. Col·loqueu les baies en un colador per escórrer el suc.
3. Barregeu aigua i sal en una cassola. Barrejar bé fins que es dissolgui completament.
4. Col·loqueu els trossos de meló en un recipient i ompliu-los amb una solució salada. Deixa tota la nit.
5. Al matí, escorreu l'aigua en una cassola. Afegiu-hi sucre, canyella i clau.
6. Porteu el líquid a ebullició i immediatament aboqueu-hi el vinagre. Cuini durant dos minuts.
7. Poseu el meló i les cireres a la solució. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora fins que la fruita estigui tova.
8. Posar en pots i omplir amb l'aigua restant.

Amb pebre vermell

El sabor inusual d'aquesta preparació s'obté mitjançant una combinació de mel dolça i pebre vermell picant. La seva quantitat pot ser diferent, tot depèn de les vostres preferències.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 50 g de mel;
• 50 g de sucre;
• 1 branca de canyella;
• ½ culleradeta. pebre vermell mòlt;
• una mica de sal.

Preparació:

1. Talleu el meló a daus petits.
2. Poseu en una cassola la canyella, el sucre, la sal i la mel. Ompliu amb aigua neta.
3. Barrejar-ho tot i portar a ebullició. Afegiu el pebre vermell i els trossos de meló a l'aigua bullint.
4. Coure durant 10 minuts a foc lent. Al final de la cocció, afegir vinagre.
5. Refredar la solució a temperatura ambient.
6. Poseu els trossos en pots i aboqueu-hi la marinada.
7. Esterilitzar els pots, coberts amb tapes, al forn durant 25 minuts a 150 graus.

Amb xili

Quan es combina amb pebre i altres ingredients, la fruita adquireix tres tons de gust: dolç, agre i picant. Aquest rang no deixarà indiferent a ningú. Necessitareu un pot amb un volum d'1,5 litres.

Ingredients:

• 1,5 kg de meló;
• 2 pebrots Xile;
• ½ culleradeta. brots de clau;
• 1 culleradeta. pebre de Jamaica pèsols;
• 1 litre d'aigua;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 6 fulles de grosella negra.

Preparació:

1. Talleu el meló a daus.
2. Col·loqueu les fulles de grosella negra i els pebrots al fons del pot. És millor treure les llavors dels pebrots primer per eliminar l'excés d'amargor.
3. Ompliu els pots amb trossos de meló.
4. En una cassola a part, combineu l'aigua, els claus, la sal, el sucre i el pebre de Jamaica.
5. Porteu la solució a ebullició i deixeu-ho coure durant tres minuts.
6. Ompliu els pots amb la marinada.

Amb sucre en pols

La recepta és per a pot d'un litre.La característica principal d'aquesta peça és que el sucre en pols, a diferència del sucre granulat, se sotmet a un processament més exhaustiu per eliminar diverses impureses. També es creu que la pols té un sabor més ric a causa de la mida de les partícules fines.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 1 culleradeta. gingebre mòlt;
• 10 brots de clau;
• 300 ml de vinagre al 5%;
• 100 sucre en pols.

Preparació:

1. Talleu el meló a trossos petits. Afegiu el sucre en pols i el gingebre i remeneu.
2. Aboqueu vinagre per sobre de tot i deixeu-ho un dia.
3. Escorreu el líquid en una cassola. Afegiu-hi els claus i deixeu-ho bullir.
4. Posa el meló en aigua bullint i torna a bullir. Cuini durant mig minut. Retirar del foc.
5. Posar en un pot amb aigua.

Canyella

Per a la preparació, el millor és utilitzar canyella natural de Ceilan (té un gust més suau sense amargor), però la cassia també funcionarà.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d'aigua;
• 1 cullerada. l. mel;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 pessic de sal;
• 1 culleradeta. canyella.

Preparació:

1. Talleu el meló a trossos.
2. Aboqueu aigua freda en una cassola i dissoleu-hi la mel.
3. Afegiu sal, canyella i vinagre. Barrejar-ho tot.
4. Porteu el líquid a ebullició, remenant de tant en tant.
5. Col·loqueu el meló en pots i aboqueu-hi la marinada.

Amb àcid cítric

Recepta amb una quantitat mínima d'ingredients. No és tan original com les altres, però tampoc menys saborosa.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d'aigua;
• 1 tassa de sucre;
• una mica d'àcid cítric.

Preparació:

1. Talleu el meló a rodanxes o daus.
2. Col·loqueu les peces en un pot.
3. En una cassola a part, combina l'aigua i el sucre. Bullir.
4. Afegiu àcid cítric. Barrejar bé i retirar del foc.
5. Ompliu el pot amb la marinada.

En una marinada picant

La recepta més original amb moltes espècies diferents.Necessitareu un pot de litre.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 1 culleradeta. pèsols de pebre vermell;
• 1 branca de canyella;
• 3 cabdells de clau;
• 1 pessic de gingebre;
• 1 anís estrellat;
• 50 g de mel;
• 1/3 tassa de sucre;
• 1 got de vinagre;
• 3 g de sal.

Preparació:

1. Col·loqueu el meló tallat a daus en un pot.
2. Barregeu aigua, sucre, sal i totes les espècies en una cassola. Bullir.
3. Aboqueu vinagre a la solució i retireu-lo del foc.
4. Refredar la marinada a temperatura ambient i abocar-la sobre els trossos del pot.
5. Bullir el pot durant una hora en un recipient amb aigua.

Consells i trucs

Abans de procedir amb els preparatius, heu de rentar bé els pots i esterilitzar-los. Per fer-ho, podeu utilitzar el forn, cuinar al vapor sobre aigua bullint o el microones.

Consell. Per evitar cremades, utilitzeu pinces especials per subjectar els pots calents.

Després de preparar la marinada i omplir el recipient preparat, cal tornar a esterilitzar. Normalment, n'hi ha prou amb 25-30 minuts de bullir les llaunes en un recipient gran. Si la recepta especifica un mètode d'esterilització diferent, és millor utilitzar-lo, ja que en aquest moment el meló arriba a la màxima preparació.

Conclusió

Quan hi ha pluges fredes o fortes nevades a l'exterior, un deliciós escabetx de meló et recordarà els dies càlids d'estiu. Totes les receptes que es donen al nostre article es poden modificar lleugerament. Només cal afegir un dels ingredients que acompanya aquesta fruita i el nou plat ja està llest. Així, per a un millor gust, podeu utilitzar mel, canyella, anís estrellat, clau, gingebre, menta i fins i tot curri. Experimenta i troba les combinacions de sabors més originals!