Estem preparant estocs de deliciosos aperitius: com adobar els carbassons per a l'hivern: les millors receptes i consells útils

El carbassó és una verdura saborosa i saludable. És popular pel seu baix contingut en calories i propietats beneficioses. Per gaudir d'una verdura en qualsevol època de l'any, cal fer-ho correctament cuinar.

En aquest article veurem les maneres més delicioses i inusuals d'adobar el carbassó. per a l'hivern.

Carbassó en escabetx deliciós per a l'hivern: receptes d'aperitius

Hi ha molts mètodes de cocció coneguts carbassons. Es fregeixen, es bullen, es prepara caviar i fins i tot es fa melmelada. Però no tothom sap que l'escabetx de verdures us permetrà delectar els vostres éssers estimats amb meravellosos aperitius i fins i tot postres.

Les verdures en escabetx, segons el mètode de preparació, tenen gust de bolets, pinyes, pastanagues coreanes i poden ser amargues o dolces. Però cal saber preparar-los correctament.

Com fer un carbassó en escabetx cruixent

Compartim amb vosaltres una recepta per a un aperitiu saborós que és perfecte per a una taula de vacances a l'hivern.

Ingredients:

• carbassó - 5 kg;
• All - 10 claus d'olor;
• pebre de Jamaica - 20 peces;
• fulla de llorer - 5 peces;
• anet i julivert - 1 ram;
• fulles de rave picant i grosella - 10 peces;
• aigua - 4 l;
• sucre - 0,25 kg;
• sal - 0,2 kg;
• vinagre - 280 ml.

Preparació:

1. Rentar i tallar les verdures a rodanxes.
2. Col·locar en pots: pebre, all, anet, julivert, fulles de rave picant, groselles i llorer.
3. Col·loqueu el carbassó en pots. En aquest moment, prepareu la marinada.
4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi el sucre, el vinagre i la sal.
5. Bullir durant 5 minuts i abocar en pots.
6. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 15 minuts.
7. Enrotllar, donar la volta i embolicar amb una manta.

Consell! Traieu els pots amb cura després de l'esterilització per evitar cremades.

La manera ràpida amb ketchup de xili

L'esterilització és un procés força intensiu de mà d'obra. Preneu nota de la millor recepta en què podeu prescindir-ne.

Ingredients:

• carbassó - 2 kg;
• grans de pebre - 10 peces;
• julivert - 1 ram;
• ketchup de xili - 150 ml;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 50 g.

Preparació:

1. Talleu la verdura a rodanxes i poseu-les en remull en aigua durant 2 hores.
2. Col·locar en pots pebre, julivert i aboqueu vinagre per igual.
3. Cuini la marinada: afegiu el ketchup, la sal, el sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
4. Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la.

Aquest mètode també és adequat per al consum immediat: només cal esperar una hora perquè les verdures fresques s'adobin.

Amb pomes i pastanagues per a l'hivern: una recepta original per preparar i marinar

Marinar carbassons amb poma i pastanaga és una recepta força original que combina la dolçor de les pastanagues i l'acidesa de la poma.

Ingredients:

• carbassó - 1 kg;
• poma verda - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,3 kg;
• anet i les seves llavors - 50 g;
• aigua - 1 l;
• sal - 30 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre - 150 ml.

Preparació:

1. Rentar i pelar els carbassons, les pastanagues, les pomes.
2. Tallar en barres i posar en pots.
3. Afegiu sal, sucre i anet a l'aigua bullint.
4. Bullir 5 minuts i afegir vinagre.
5. Aboqueu la marinada en pots i tapeu amb una tapa.
6. Esterilitzar a 90 °C durant 20 minuts.
7. Enrotlleu i gireu fins que estigui completament refredat.
8. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Carbassó en escabetx "Finger lickin' good" sense esterilització en pots de litre

Una opció ràpida i saborosa per a la conserva casolana.

Ingredients:

• carbassó - 0,5 kg;
• grans de pebre - 5 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 2 grans;
• sal - 25 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre - 60 ml;
• aigua - 500 ml.

Preparació:

1. Rentar i tallar la verdura a rodanxes.
2. Talleu els alls per la meitat.
3. Poseu la fulla de llorer, el pebre i l'all en un pot de litre.
4. Poseu el carbassó en un pot i aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-ho 20 minuts.
5. Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre.
6. Coure durant 3 minuts, afegiu-hi vinagre i retireu-ho del foc.
7. Abocar en un pot i enrotllar.
8. Doneu-li la volta i emboliqueu-lo en una manta.

Tots els ingredients estan dissenyats per a un pot de litre. Augmenteu les proporcions si voleu preparar una quantitat més gran.

Carbassó d'hivern marinat a l'estil búlgar

Aquesta recepta s'utilitza per conservar altres verdures. Tant els cogombres com la carbassa es cuinaran perfectament a la marinada.

Ingredients:

• carbassó - 3 kg;
• aigua - 2 l;
• vinagre - 250 ml;
• pebre negre - 20 peces;
• fulla de llorer - 6 peces;
• sucre - 250 g;
• sal - 60 g;
• all - 10 grans;
• fulles de rave picant - 1 unitat.

Preparació:

1. Col·loqueu fulles netes de rave picant, alls i altres espècies en pots.
2. Renteu i talleu la verdura com vulgueu, però el gruix no ha de superar els 7 mm.
3. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi el sucre, les fulles de llorer, el pebre i la sal.
4. Cuinar durant 5 minuts, després afegir vinagre.
5. Escalfeu els carbassons a la marinada durant 6 minuts i poseu-los en pots.
6. Cuini la marinada durant 5 minuts més i després aboqueu-la en pots.
7. Enrotllar, donar la volta i embolicar amb una manta.

Recepta de carbassons cruixents en conserva amb cogombres

La combinació perfecta de cogombre, espècies i carbassó dóna un sabor lleugerament picant.

Ingredients:

• carbassó - 0,3 kg;
• cogombres - 0,4 kg;
• rave picant - 1 fulla;
• groselles - 3 fulles;
• pebrot - 0,25 peces;
• pebre de Jamaica - 5 peces;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• all - 4 grans;
• vinagre - 50 ml;
• aigua - 400 ml;
• sucre - 20 g;
• sal - 30 g.

Preparació:

1. Rentar les verdures i pelar els alls.
2. Col·loqueu en un pot el rave picant, l'anet, l'all, un tros de pebrot, el pebre de Jamaica i les fulles de grosella.
3. Poseu les verdures a sobre.
4. Aboqueu aigua, afegiu-hi sal i sucre.
5. Cuinar durant 5 minuts, després afegir vinagre.
6. Aboqueu la marinada en un pot.
7. Esterilitzar durant 20 minuts i enrotllar.
8. Donar la volta i embolicar amb una manta.

La recepta és per a un pot de litre.

Carbassó cruixent marinat com bolets

Una recepta única: el gust del carbassó no es distingeix dels bolets. Serà un meravellós aperitiu per a la taula de vacances.

Ingredients:

• carbassó jove - 1 kg;
• all - 3 grans;
• pastanagues - 1 unitat;
• sucre - 50 g;
• sal - 30 g;
• verdures - 1 ram;
• pebre negre - 1/3 culleradeta;
• vinagre - 45 g;
• oli vegetal - 60 g.

Preparació:

1. Rentar i tallar la verdura jove a daus.
2. Talleu les pastanagues pelades en anelles.
3. Picar les herbes i els alls.
4. Poseu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho marinar durant 4 hores.
5. Posar en pots i esterilitzar durant 25 minuts.
6. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo en una manta i, després de refredar-lo, poseu-lo al rebost.

Estil coreà amb condiment per a pastanagues coreanes

Aquesta recepta serà una benvinguda per als amants de les pastanagues coreanes.

Ingredients:

• carbassó - 3 kg;
• ceba - 500 g;
• pastanagues - 500 g;
• pebrot - 5 peces;
• all - 7 grans;
• vinagre - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sal - 45 g;
• condiment de pastanaga coreana - 30 g;
• verds al gust.

Preparació:

1. Ratlleu les pastanagues i el carbassó.
2. Talleu la ceba, el pebrot i l'all a daus petits.
3. Barregeu les verdures amb el sucre i el condiment i poseu-les en una bossa.
4. En una cassola a part, combina l'oli, el vinagre i la sal.
5. Poseu les verdures en pots, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho durant 3 hores.
6. Esterilitzar durant 20 minuts, enrotllar.

Com cuinar carbassons adobats picants? (recepta soviètica)

Ingredients:

• carbassó - 1,5 kg;
• rave picant - 1 fulla;
• llavors de mostassa - ½ cullerada;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• pebrot picant - 1 unitat;
• sal - 50 g;
• sucre - 60 g;
• pebre negre - 10 peces;
• all - 6 grans;
• julivert - 1 manat.

Preparació:

1. Rentar i tallar el carbassó en anelles de 2-3 cm de gruix.
2. Poseu en pots l'anet, l'all, la mostassa, el pebre negre i el rave picant.
3. Afegiu-hi el carbassó i el julivert.
4. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Escorreu l'aigua en una cassola i poseu-la al foc.
6. Afegir sal, sucre i bullir durant 5 minuts.
7. Afegiu vinagre a la salmorra i aboqueu-ho en pots.
8. Enrotllar, donar la volta i tapar amb una manta.

A l'hivern, el carbassó marinarà bé i us delectarà com a berenar picant i aromàtic.

Carbassó amb all en suc de poma: una recepta casolana per a l'hivern

Una marinada força inusual amb suc i all.

Incidències:

• carbassó - 2 kg;
• all - 0,1 kg;
• sucre - 60 g;
• sal - 60 g;
• suc de poma - 0,5 l;
• Oli de gira-sol - 0,5 l.

Preparació:

1. Peleu i talleu la verdura a tires.
2. Ratlleu els alls i afegiu-los al carbassó.
3. Col·loqueu ben fort en pots.
4. Barrejar el suc, la sal, el sucre i posar al foc.
5. Cuinar durant 5 minuts, afegir oli.
6. Aboqueu-hi la verdura i enrotlleu els pots.

El tall es pot fer d'altres maneres: rodanxes, tires, anelles. L'única condició és no tallar massa gran.

Preparació amb tomàquets en adob dolç

L'exquisit sabor dolç dels tomàquets i els carbassons serà el millor acompanyament per als plats de patates.

Ingredients:

• carbassó - 1,5 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• tomàquets - 2 peces;
• aigua - 2 l;
• vinagre - 200 ml;
• all - 6 grans;
• pebre de Jamaica - 4 unitats. (per a 1 pot);
• sucre - 80 g;
• sal - 60 g.

Preparació:

1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal.
2. Bullir durant 5 minuts.
3. Afegir el vinagre, retirar del foc i deixar refredar.
4. Rentar, pelar i tallar les verdures a rodanxes.
5. Premeu els alls amb una premsa.
6. Col·loqueu els pebrots i les verdures en pots.
7. Aboqueu la marinada i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
8. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo en una manta.
9. Refredar i guardar al rebost.

Perquè les verdures s'adobin bé, el seu gruix no ha de superar els 1,5 cm. L'esterilització és necessària per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Carbassó en conserva, com les pinyes

Una manera exòtica i bastant senzilla de preparar una verdura.

Ingredients:

• carbassó - 2 kg;
• suc de pinya - 1 l;
• sucre - 0,25 kg;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• vainilla natural - ¼ culleradeta.

Preparació:

1. Rentar i pelar el carbassó.
2. Talleu en anelles i traieu el nucli.
3. Aboqueu el suc en una cassola i afegiu-hi sucre, vainilla i àcid cítric.
4. Coure durant 5 minuts, després coure amb el carbassó durant mitja hora més.
5. Posar en pots i enrotllar.
6. Embolicar en una manta fins que es refredi completament.

Consells per a la recepta de carbassons d'hivern

Abans de fer preparacions casolanes, tingueu en compte uns quants consells que us ajudaran a millorar el gust dels aperitius i a simplificar la seva preparació:

• per a les preparacions d'hivern, és millor triar verdures joves per no perdre el temps pelant i eliminant les llavors;
• l'emmagatzematge de peces s'ha de protegir de la llum solar;
• Un microones ajudarà a accelerar el procés d'esterilització dels pots. Afegiu aigua al fons d'un pot net i poseu-ho al forn durant 4 minuts;
• Col·loqueu una tovallola de gofre a la part inferior del recipient d'esterilització; això ajudarà a evitar que el sobreescalfament de les llaunes provoqui esquerdes;
• La sal iodada no s'ha d'utilitzar per a la conserva;
• Per a verdures cruixents, poseu-les en aigua gelada abans de cuinar-les.

Conclusió

Cada una de les receptes té un gust únic i és bastant fàcil de preparar. Les verdures salades són perfectes com a guarnició de qualsevol plat, i el "carbassó, com les pinyes" es pot utilitzar com a postres.