Com fer melmelada amb polpa de síndria: receptes de postres delicioses i aromàtiques
Sucosa, dolça, fresca: tot això és sobre síndria. No cal esperar a l'estiu per gaudir del seu sabor. Les mestresses de casa intel·ligents fan melmelada i gelea amb polpa de síndria i fruites suaus confitades amb les closques. Fins i tot les restes de xarop de síndria s'utilitzen a la cuina. Sorprès? A continuació, veurem diverses maneres de convertir la síndria en una delicadesa durant tot l'any, donar les millors receptes de melmelada i revelar petits trucs de cuina.
Les millors receptes de melmelada de síndria
Totes les receptes que es donen a l'article es poden canviar a la vostra discreció. El més important és seguir els principis bàsics de la cuina i la proporció d'ingredients: polpa, aigua i sucre. Però pots improvisar amb espècies.
La farigola, el romaní, la menta, l'alfàbrega, la vainillina, el gingebre i els claus van bé amb la síndria.. Per a les combinacions de fruites, podeu prendre pomes, taronges, llimona o meló. Les maduixes i els nabius també van bé amb sabors de síndria.
La melmelada de síndria és una excel·lent addició als productes de forn o un pa, i a algunes persones els agrada menjar-la simplement amb una cullera, regades amb te.
Interessant! A les nostres mestresses de casa els encanta la melmelada de síndria, i a la Xina i als països africans la síndria s'asseca, s'asseca i es fregeix.
Melmelada de síndria amb llimona
La recepta és molt senzilla. Els productes anteriors haurien de produir dos pots de 200 ml.
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 1 culleradeta. ratlladura de llimona;
- 1 cullerada. l. suc de llimona.
Preparació:
- Traieu les llavors de la polpa de la síndria i talleu-les a trossos de qualsevol mida.
- Posar en una cassola. Afegiu el suc de llimona i la ratlladura.
- Afegir sucre. Deixar durant 40-60 minuts.
- Coure a foc lent durant una hora.
- Puré la massa resultant. Podeu utilitzar una batedora d'immersió per a això.
- Col·loqueu la melmelada preparada en pots.
Melmelada de polpa i crosta
Les crostes d'aquesta melmelada adquireixen una estructura i aroma agradables.
Ingredients:
- 1 kg de pell de síndria;
- 1 kg de polpa;
- 2,5 kg de sucre;
- 1 cullerada. aigua;
- 1 llimona mitjana.
Preparació:
- Esbandiu bé la síndria, ja que les pells aniran als aliments.
- Talleu a trossos petits, traient les llavors.
- Col·loqueu les pells i la polpa picades en dos bols separats.
- Aboqueu aigua sobre la polpa i poseu-la a foc lent.
- Ratlleu la ratlladura de la llimona.
- Quan els trossos de síndria estiguin tous, escorreu l'aigua en una paella a part.
- Aboqueu-hi 1 kg de sucre i la ratlladura. Bullir. Cuini durant 10 minuts.
- Torneu a abocar l'almívar a la polpa. Cuini fins que espesseixi.
- Peleu les crostes de la pela superior. Afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho a la nevera durant 12 hores.
- Posar al foc i coure durant 20 minuts.
- Talleu la llimona restant sense la ratlladura a trossos petits i afegiu-ho a les pells. Coure durant 5 minuts.
- Deixeu-ho reposar 4 hores i torneu-ho a posar al foc. Coure durant 15 minuts des del moment de bullir. Les crostes han de ser transparents i lleugerament daurades.
- Aboqueu la melmelada en pots.
Important! La síndria es compon gairebé totalment d'aigua, el 10% restant és sacarosa, glucosa i vitamines. Engrossiment suc de síndria durant la cocció és possible gràcies al sucre i als espessidors. Afegir crostes també espeseix la consistència.
Síndria amb romaní
Aquesta recepta fa una melmelada picant i molt inusual.
Ingredients:
- 1,5 kg de síndria;
- 3 culleradetes. romaní sec;
- 20 g de pectina;
- ratlladura de dues llimones;
- 1,5 kg de sucre.
Preparació:
- Traieu les llavors de la polpa de la síndria, talleu-les a trossos arbitraris i tritureu-les. Posar en una cassola.
- Afegiu la ratlladura a la barreja.
- Poseu el romaní en un sobre de gasa. Lliga fermament. Això és necessari perquè desprengui la seva aroma, i no trossos d'herba, que després s'han d'agafar de la melmelada. Col·loqueu el sobre en una cassola.
- Barrejar la pectina amb 2 cullerades. l. Sàhara. Afegir a la síndria.
- Poseu la barreja al foc. Porteu a ebullició i afegiu-hi el sucre restant.
- Coure durant 3 minuts.
- Aboqueu les postres en pots.
- Al cap de dues setmanes, la melmelada arribarà a la consistència desitjada i estarà llesta per al seu ús.
Important! Heu de cuinar durant no més de 3 minuts, en cas contrari, la pectina perdrà les seves propietats gelificants. L'esterilització posterior tampoc és adequada en aquest cas.
Melmelada amb gelatina
L'ús d'un espessidor us permet reduir la quantitat de sucre a la recepta. El suc de llimona es pot substituir per ¼ de culleradeta. àcid cítric.
Ingredients:
- 1,5 kg de síndria;
- 1 cullerada. aigua;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 25 g de gelatina comestible;
- suc de mitja llimona;
- 1 branca de farigola;
- 1 g de vainillina.
Preparació:
- Talleu la polpa a trossos petits. Traieu les llavors.
- Afegiu ½ part de sucre i deixeu-ho durant 3-4 hores.
- Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi la resta de sucre. Bullir.
- Poseu la síndria i el suc a la paella. Coure durant 15-20 minuts a foc lent.
- Refredar a temperatura ambient.
- Col·loqueu la melmelada resultant en un colador per drenar l'excés d'humitat.
- Aboqueu gelatina a l'almívar refredat i deixeu-ho inflar.
- En aquest moment, afegiu farigola i vainillina als trossos de fruita. Tritureu en una massa homogènia en una batedora.
- Barregeu la massa resultant, el suc de llimona i el xarop congelat en un bol esmaltat i poseu-ho al foc. Coure durant 1 minut, remenant constantment.
- Aboqueu la gelea en pots. Refredar completament.
- Passades 3 hores, la gelea s'endureix i estarà llesta per al seu ús.
Consell. Es pot estalviar l'excés de xarop escorregut: és bo per remullar capes de pastís o rotllos.
Síndria amb agar-agar
Aquesta recepta utilitza un substitut de gelatina vegetal.
Ingredients:
- 2 cullerades. polpa de síndria ben picada;
- 10 fulles d'alfàbrega;
- ¾ cullerades. Sàhara;
- 2 cullerades. aigua bullida;
- 3 culleradetes. agar-agar.
Preparació:
- Rentar l'alfàbrega, posar-la en un bol de la batedora i barrejar amb 125 ml d'aigua.
- Aboqueu l'aigua restant en una cassola petita. Afegir sucre i portar a ebullició. Coure durant 2 minuts.
- Aboqueu agar-agar al xarop calent. Barrejar bé fins que l'espessidor estigui completament dissolt.
- Afegiu la barreja d'alfàbrega i aigua al xarop. Posar a la nevera.
- Quan el líquid comenci a endurir, barregeu-lo amb daus de síndria.
- Aboqueu les postres en motlles o en un pot.
- Posar a la nevera fins que la confitura s'hagi endurit completament.
Melmelada de síndria en una olla de cocció lenta
L'opció més convenient, ja que no requereix una supervisió constant. Podeu afegir espècies si voleu.
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
- Talleu la síndria a trossos petits, traient-ne les llavors.
- Afegir sucre i deixar reposar 2 hores.
- Col·loqueu la barreja al bol multicooker.
- Establiu el programa "Estofat", temps de cocció - 60 minuts.
Llegeix també:
Com fer melmelada de carbassa correctament.
Un tractament saborós i saludable amb ingredients naturals: carbassa i mel per al fetge.
Com fer melmelada de síndria per a l'hivern
Com fer melmelada de polpa de síndria perquè es pugui emmagatzemar durant molt de temps? Per fer-ho, cal esterilitzar-lo: omplir una cassola gran amb uns quants centímetres d'aigua, posar-hi pots de melmelada i coure durant 10-15 minuts.L'àcid cítric servirà com a excel·lent conservant. Necessitaràs 2 g per 1 kg de melmelada.
Després de l'esterilització, enrotlleu els pots i refredeu-los a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Consells de cuina
Per fer la melmelada o les conserves de síndria perfectes, seguiu les nostres recomanacions:
- És millor triar varietats posteriors de síndria: contenen més sacarosa i glucosa.
- La massa de síndria fa molt d'escuma, de manera que el recipient de cocció ha de ser gran. Al mateix temps, l'escuma de la melmelada és perillosa per a la peça de treball: s'acumulen taques que s'han introduït accidentalment a la barreja. Per allargar la vida útil del tractament, cal eliminar-lo amb cura.
- Quan s'utilitzen peles, cal desfer-se dels nitrats: per fer-ho, les peces tallades s'han de remull en una solució de refresc durant diverses hores.
- La melmelada de síndria oberta no s'emmotllarà i es mantindrà durant uns quants mesos si l'espolvoreu amb sucre en pols per sobre.
- La melmelada de síndria es crema ràpidament, de manera que la barreja s'ha de barrejar bé amb una espàtula de fusta o de silicona.
- Es recomana utilitzar aigua ja bullida o purificada per reduir el risc de deteriorament del producte.
Important! Sempre que sigui possible, trieu síndria que s'hagi cultivat sense nitrats. Una síndria "perjudicial" té una tonalitat vermella brillant i antinatural i un tall llis i brillant, mentre que la carn que està "neta" de nitrats té una estructura fluixa i brilla amb sucre. Les fibres d'una síndria adequada són blanques, mentre que les que es fan malbé pels fertilitzants són grogues.
Conclusió
Fer melmelada amb polpa de síndria és molt senzill. Això dóna com a resultat unes postres originals que sens dubte sorprendrà a tothom. No tingueu por d'experimentar i provar noves combinacions amb espècies i fruites.Utilitzeu agar-agar o gelatina, feu melmelada aromàtica a base de polpa o amb l'addició de peles: hi ha moltes receptes i la síndria estimada per molts és gairebé impossible de fer malbé.