És possible adobar els cogombres Zozulya per a l'hivern i com fer-ho saborós i senzill

Varietat Zozulya de cogombres en escabetx s'utilitza com a amaniment picant a la sopa, com a guarnició de molts plats calents de carn o peix, o per fer entrepans. Per fer que l'escabetx sigui saborós i aromàtic, és important l'elecció de la fruita, així com el mètode de conservació dels cogombres d'aquesta varietat.

És possible adobar els cogombres Zozulya?

Cogombres Zozulya Són de maduració primerenca, no tenen pretensions en la cura, creixen bé tant en hivernacles com en terra oberta.

Tot i que aquesta verdura s'utilitza més sovint per fer amanides, també és adequada escabetx.

Característiques de la seva conservació

Per escabetx Les millors verdures són les que compleixen els requisits següents:

• les fruites són fresques i joves; no es recomana utilitzar-ne massa madures per a l'escabetx;
• pell fina amb granos característics, elàstica, sense signes de marcament ni letargia;
• la polpa ha de ser força densa i sucosa;
• els fruits no han de ser amargs;
• la longitud òptima per a l'escabetx no supera els 15 cm, els fruits són llisos, sense "deformitats".

Les verdures es posen en remull prèviament en aigua durant almenys 10 hores; això ajudarà a mantenir-les cruixents i sucoses. S'aconsella remullar amb aigua de font o filtrada. L'aigua de l'aixeta regular conté clor, que afectarà negativament el gust.

Important. Si en tallar una verdura es fan visibles buits a la polpa, aquest producte no es recomana.

Les millors receptes per encurtir cogombres Zozulya

Hi ha moltes opcions de conserva adequades per a Zozulia, la qual cosa permet diversificar els menús tant diaris com festius. Segons els afegits i espècies que s'utilitzin, l'escabetx pot resultar picant i picant, tendre, amb una lleugera acidesa o ric amb un agradable gust vegetal.

Referència. Podeu marinar aquesta verdura amb o sense vinagre.

“Assortit” amb tomàquets i pebrots

La combinació de cogombres amb tomàquets i pebrots dolços donarà al plat un sabor vegetal brillant que agradarà als amants de la marinada suau.

Ingredients:

• aigua - 1,5 l;
• cogombres - 0,5 kg;
• pebrot - 250 g;
• tomàquets petits - 800-900 g;
• vinagre - 100 ml;
• sucre - 2,5 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• all - 1 cap;
• anet - 3-4 paraigües;
• fulles de cirerer, grosella o roure - un parell de peces.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els envasos amb antelació, rentar i assecar totes les verdures i herbes.
2. Col·loqueu les fulles i l'anet al fons del pot. Damunt amb tomàquets, pebrots picats, all i cogombres.
3. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures, després de 10-15 minuts aboqueu l'aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Després de bullir, torneu a abocar el líquid al recipient amb verdures.
4. Passats 10-15 minuts, torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i espereu fins que bulli.
5. Col·loqueu l'anet sencer al pot.
6. Aboqueu el líquid bullint al pot fins a la vora i enrotlleu immediatament la tapa.
7. Gireu el recipient cap per avall. Després de refredar, traslladeu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

En aquesta recepta no cal cobrir el recipient amb una tovallola.

Afegiu-hi els claus, els grans de pebre picant, la ceba o el rave picant al gust.

Cogombres Zozulya en escabetx sense vinagre

L'escabetx sense vinagre és adequat per a persones que segueixen una dieta saludable, així com per a nens.Aquesta preparació té un gust agradable amb una picor moderada.

Ingredients:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - 1,5 l;
• all - 5 grans;
• fulles de cirera, grosella, rave picant - 1 unitat;
• anet - 1 unitat;
• sal - 2 cullerades. l.

Preparació:

1. Col·loqueu les fulles, l'anet i l'all en un recipient de vidre preparat.
2. Col·loqueu els cogombres en un pot, intentant compactar-los amb força.
3. Dilueix la sal en aigua i aboca sobre les verdures. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i deixeu-ho durant 1-2 dies.
4. Els cogombres haurien de canviar el seu color verd a groguenc, després del qual el líquid del pot s'hauria d'escórrer en un altre recipient.
5. Aboqueu aigua bullint neta sobre les verdures i deixeu-les refredar completament.
6. Passades 2-3 hores, aboqueu l'aigua i aboqueu la salmorra al pot des del primer desguàs, primer fent-lo bullir.
7. Enrotlleu la tapa.

Juntament amb l'anet en aquesta recepta, podeu utilitzar el coriandre, el julivert o l'alfàbrega que escolliu.

En suc de tomàquet

Cuinar cogombres en suc de tomàquet us permetrà prescindir d'afegir vinagre, ja que el suc de tomàquet donarà a la preparació una acidesa agradable.

Productes requerits:

• cogombres joves - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• suc de tomàquet gruixut - 1 l;
• all - 5-7 grans;
• pebrot dolç - 2 mitjans;
• grans de pebre calent - un pessic o al gust;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• sal - 6 cullerades. l.;
• fulles de roure o cirerer - 2 fulles cadascuna.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar totes les verdures. Peleu els alls i el pebre.
2. Col·loqueu amb cura les fulles primer en un pot esterilitzat, després Zozulya.
3. Ompliu el recipient amb aigua bullint, abocant aigua bullint fins a la vora. Deixar refredar.
4. Tritureu el pebrot juntament amb l'all amb una batedora.
5. Aboqueu el suc de tomàquet en un recipient profund, afegiu-hi pebre i all picats, afegiu sucre i sal. Barrejar bé i posar al foc fins que bulli.
6. Escorreu l'aigua refredada del pot, afegiu-hi grans de pebre calent al recipient i aboqueu-hi la barreja de tomàquet-pebrot bullint perquè el líquid cobreixi completament les verdures.
7. Enrotlleu els pots amb una tapa i espereu fins que es refredin completament, després de la qual cosa l'escabetx es pot traslladar al soterrani o a qualsevol altre lloc fresc.

Per donar un toc picant al plat, podeu afegir una petita beina de pebrot, que es col·loca en un pot juntament amb els cogombres.

Recepta amb pèsols verds

Per fer que les conserves siguin més originals, afegiu pèsols verds al producte principal, que transformaran el berenar habitual.

Productes requerits:

• cogombres Zozulya - 500-600 g;
• aigua - 0,5 l;
• pèsols verds - 150 g;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre - 20-25 ml;
• all - 5 grans;
• anet, julivert, alfàbrega - 1 ram cadascun.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, esbandir els pèsols diverses vegades.
2. Poseu els pèsols nets al foc i deixeu-los coure uns 15 minuts.
3. Poseu l'anet, el julivert, l'alfàbrega i l'all en un recipient de vidre.
4. Col·loqueu els cogombres amb força, apilant-los verticalment.
5. Afegiu pèsols.
6. Aboqui aigua bullint al recipient. Passats 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i bulliu-lo, després torneu-lo a abocar al pot.
7. Passats 10 minuts, el líquid s'ha de tornar a escórrer. Afegiu àcid acètic i tots els condiments a l'aigua escorreguda. Bullir.
8. Aboqueu la salmorra en un recipient i enrotlleu-la.

Bullir prèviament els pèsols per preparar-los i posar els cogombres en remull amb aigua.

Preparació per a la salsa d'escabetx

Per preparar ràpidament la sopa d'escabetx, podeu utilitzar l'escabetx de verdures ja preparat, que ajudarà a la mestressa de casa ocupada.

Productes requerits:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - uns 1,5 l;
• sal - 2-3 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre - 90 g;
• pastanagues - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 0,5 kg;
• ceba - 800-900 g.

Com cuinar:

1. Talleu les pastanagues a tires petites o ratlleu-les.
2. Piqueu la ceba amb un ganivet.
3. Talleu els cogombres a daus.
4. Poseu tots els ingredients, excepte el vinagre, en una cassola i poseu-ho al foc.
5. Portar a ebullició i coure a foc lent durant uns 40-45 minuts.
6. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 15 minuts més.
7. Aboqueu la barreja resultant en un pot i enrotlleu.

Per fer que la vostra futura sopa d'escabetx sigui encara més satisfactòria i nutritiva, afegiu una mica d'ordi perlat (uns 0,5 kg) a la cassola amb verdures bullint juntament amb vinagre.

Preparació d'entrepans

Un original “untable” per entrepans diversificarà el vostre esmorzar habitual, fent-lo més saborós, saludable i picant.

Ingredients:

• Zozulya - uns 900 g;
• ceba - 2 peces;
• sal - 2,5-3 cullerades. l. ;
• sucre - 2,5 tasses;
• vinagre de sidra de poma - 500-600 ml;
• grans de pebre negre - 7 peces;
• cúrcuma - 0,5 culleradetes.

Preparació:

1. Talleu els cogombres i les cebes a rodanxes i poseu-los en un recipient profund. Afegir sal, remenar.
2. Cobriu la part superior amb un plat o un plat amb algun tipus de pes, transferiu-lo a un lloc fresc i deixeu-ho durant 3-4 hores.
3. S'ha d'escórrer el suc que surten de les verdures i s'han de rentar les mateixes verdures.
4. Aboqui el vinagre en una cassola petita, afegiu-hi sucre, cúrcuma i pebre. Si voleu, podeu afegir una mica de clau o llorer. Bullir a foc lent fins que el sucre es dissolgui.
5. Transferiu les verdures a un líquid de vinagre bullint. Portar a ebullició i coure les verdures a foc mitjà durant uns 2 minuts.
6. Col·loqueu les verdures en un pot, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-les.

Les verdures amb sal es poden deixar a la nevera durant la nit i, després de segellar els pots acabats, tapeu-los i cobriu-los amb una tovallola. El producte estarà llest per al seu ús en dues setmanes.

Cogombres en escabetx Zozulya amb serbal

Les baies de serbal faran que el plat sigui increïblement picant, aromàtic i brillant.Aquests cogombres decoraran la taula de vacances, anant bé amb un plat calent.

Productes requerits:

• Zozulya - 650 g;
• aigua - 1,5 l;
• serbal vermell madur - 300 g;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu els cogombres amb cues tallades prèviament en un pot.
2. Esbandiu bé les baies de serbal sota aigua corrent i després aboqueu-hi aigua bullint.
3. Aboqueu les baies al pot.
4. Dissoleu el sucre, la sal i l'àcid acètic en aigua. Aboqueu el líquid resultant en un recipient amb verdures i baies.
5. Passats 10-15 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, poseu-ho al foc i bulliu.
6. Aboqui el líquid bullint sobre les verdures. Passats 10 minuts, torneu a escórrer l'aigua i bulliu.
7. Aboqueu la salmorra bullint al pot amb verdures i enrotlleu la tapa.
8. Refredar i transferir a un lloc d'emmagatzematge.

El plat és baix en calories (35 kcal per 100 g), per la qual cosa és apte per a persones que segueixen la seva figura.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar els cogombres en vinagre d'aquest tipus durant no més d'un any, ja que si s'emmagatzema durant massa temps, el producte pot perdre el seu sabor i cruixent, tornant-se massa tou.

Condicions d'emmagatzematge:

• emmagatzemar l'escabetx en un lloc fresc i fosc, per exemple, en un celler o nevera;
• el recipient per a conserves ha d'estar esterilitzat i les tapes han de ser de ferro;
• Eviteu emmagatzemar el producte a temperatures excessivament baixes.

La temperatura d'emmagatzematge no ha de superar els +10 °C.

Consells útils

L'ús d'espècies no només millora el gust, sinó que també té un efecte positiu en l'emmagatzematge de preparats:

• una petita quantitat de llavors de mostassa protegirà de la inflor i el trencament de les parpelles;
• rave picant a rodanxes fines, enrotllat sota una tapa, protegirà el producte de la formació de floridura;
• un parell de trossos d'escorça de roure faran que les verdures siguin més cruixents;
• Per a un escabetx ràpid, els cogombres es poden punxar diverses vegades amb una forquilla a banda i banda, després de tallar les cues.

S'aconsella col·locar la marinada acabada de preparar cap per avall perquè la tapa encaixi millor al pot.

Referència. Per salar, es recomana utilitzar la sal gruixuda més comuna, i no la sal marina o iodada. La sal fina pot fer que el producte sigui massa tou i no cruixi.

Conclusió

Podeu diversificar la vostra taula diària o de vacances amb un berenar picant i aromàtic elaborat amb cogombres joves de la varietat Zozulya. Producte en conserva Podeu afegir-lo amb seguretat tant als primers com als segons plats, i també utilitzar-lo com a untat natural original al pa.

Perquè les conserves durin més temps, emmagatzemeu-les lluny de la llum i la calor.