Els matisos de conservar cogombres llargs: és possible conservar els cogombres Zozulya per a l'hivern i com fer-ho saborós i senzill

Cogombres llargs Zozulya - híbrid d'enciam. Els seus fruits tenen un sabor dolç refrescant i estan llestos per a la collita en un termini de 35 dies després de sembrar les llavors.

Zozulya és un híbrid d'alt rendiment. Per aquest motiu, els propietaris de jardins sovint no tenen temps per menjar tota la collita. A causa de la seva gran mida i la seva poca vida útil, molts jardiners no saben què fer amb els cogombres restants. Mentrestant, collir aquestes fruites és molt possible, només cal conèixer la tecnologia i alguns dels matisos del procés.

És possible conservar els cogombres Zozulya per a l'hivern i quines receptes són les millors?

Característiques de la preparació de cogombres Zozulya

Zozulya és un híbrid d'amanida. És diferent fruits llargs amb una petita quantitat de "grans". La polpa dels cogombres és densa, sucosa amb un ric sabor dolç.

Si no hi ha prou humitat, els fruits comencen a tenir un gust amarg. Aquests cogombres no són adequats per a preparacions. El seu gust no canviarà a millor fins i tot després d'una llarga marinada.

Es creu que les varietats d'amanides no són adequades per a l'escabetx. La majoria d'ells resulten suaus i no cruixents, perden ràpidament la seva forma i estan poc xopats en salmorra.

Aquest no és el cas de Zozulya. Els fruits d'aquest híbrid compleixen tots els requisits per al decapat: polpa densa, pell fina i presència de tubercles. Si es preparen correctament, es mantindran cruixents durant tot l'hivern.

L'únic inconvenient de les marinades amb Zozulya és que aquests preparats s'emmagatzemen no més d'un any.En preparacions antigues, els cogombres es tornen suaus i sense sabor.

Important! Prepareu tant Zozuli com pugueu menjar durant l'hivern.

Perquè Fruits de zozuli Són bastant grans, no estan marinats sencers, sinó a trossos. De vegades, els cogombres es cullen abans del previst, abans que hagin arribat a la seva mida màxima. En aquest cas, encaixaran completament al pot.

Selecció i preparació de cogombres

Moltes mestresses de casa, després d'haver trobat una vegada amb un intent infructuós de collir Zozuli, ja no intenten conservar l'híbrid de nou.

El secret dels cogombres cruixents no rau en una recepta reeixida, sinó en la seva correcta preparació:

1. Les fruites acabades de recollir del jardí es renten a fons amb aigua freda, eliminant les espines i la brutícia restant amb un drap.
2. Després d'això, es renten de nou amb aigua neta, eliminant les inflorescències restants.
3. Zozulya es remull en aigua freda durant més temps que els cogombres destinats a la conservació. De mitjana, aquest procés dura entre 4 i 8 hores. És el remull que permet que les fruites es mantinguin cruixents durant tot el període d'emmagatzematge.

L'elecció dels cogombres també és important: d'això dependrà l'aspecte i el gust.

Per receptes, en què els cogombres s'adoben a trossos, els fruits llargs són adequats. Però no haurien d'estar massa madurs, en cas contrari, la preparació quedarà sense gust.

A preservar cogombres sencers, es recullen 5-7 dies abans del previst. En aquest cas, la mestressa de casa rebrà fruites de mida petita.

Es recomana provar diverses fruites del cultiu collit per assegurar-se que no hi ha amargor. Cogombres amargs no apte per a la preparació.

Els cogombres seleccionats han de ser ferms i elàstics. Per a la conserva, no prengui fruites malmeses i toves, així com les recollides fa més de 4 hores.

Les millors receptes per conservar els cogombres Zozulya per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per preparar cogombres per a l'hivern. Alguns d'ells consisteixen en tallar la fruita a trossos, mentre que d'altres consisteixen en conservar-les senceres. Vegem les opcions més inusuals i reeixides.

Preparació d'entrepans

Els cogombres Zozulya s'utilitzen per fer un aperitiu deliciós que s'utilitza per fer entrepans i hamburgueses. Aquesta preparació d'hivern agradarà als amants dels plats picants i calents.

La recepta consisteix a tallar els cogombres en cercles. Fins i tot adequat per a ell fruits grans.

Ingredients:

• pebre vermell picant en pols - 1-2 culleradetes;
• cogombres - 1,5 kg;
• cúrcuma - 2 culleradetes;
• pebre de Jamaica i pèsols negres - 10 peces;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• vinagre de taula o de poma - 400 ml;
• sucre - 1 got;
• ceba - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 4 cullerades. l.

La quantitat de pebrot vermell picant es pot ajustar al vostre gust. Si vols, pots prescindir-ne.

Com cuinar:

1. Els cogombres preparats es tallen a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix, es cobreixen de sal i es deixen durant 15 minuts. Passat aquest temps, el suc alliberat s'escorre.
2. Les fruites es renten amb aigua freda i es eixuguen suaument amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid.
3. La ceba es talla en mitges anelles de no més de 0,5 cm de gruix.
4. Les verdures picades es barregen. Es disposen en pots, omplint els plats fins a les espatlles.
5. Les espècies, la sal i el sucre s'aboquen a l'aigua, es porten a ebullició i es bullen durant 10 minuts. A continuació, afegiu el vinagre a la barreja i deixeu-ho bullir durant 2 minuts més. La salmorra s'aboca en pots esterilitzats.
6. Els pots s'enrotllen, es deixen cap per avall sota una manta fins que es refredin completament i després es posen a la nevera.

En aquesta forma, la peça s'emmagatzema durant un mes aproximadament. Per allargar la vida útil de l'aperitiu, els cogombres amb salmorra en pots s'esteril·litzen.Per fer-ho, poseu-los en una cassola amb aigua freda “fins a les espatlles” i deixeu-los bullir durant 20 minuts a foc lent. En aquest cas, no cal esterilitzar els pots buits, però les tapes s'han de tractar amb aigua bullint.

Consell! Si ho desitja, afegiu un munt de julivert picat finament a la quantitat especificada d'ingredients.

Recepta sense vinagre

Els seguidors d'una alimentació adequada consideren que els aliments enllaunats amb vinagre són perjudicials. En aquest cas, servirà una recepta que no inclogui aquest producte. Malgrat la manca d'acidesa característica, l'aperitiu tindrà un ric sabor picant.

Aquesta recepta requereix fruites senceres. Per tant, es recullen en l'etapa de mida petita.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• all - 2 caps;
• mostassa en pols - 1 cullerada. l.;
• fulles de cirera i grosella - 4 peces;
• paraigües d'anet - 4 peces;
• sal - 4 cullerades. l.;
• aigua - 1,5 l.

Si voleu, afegiu altres espècies (pebre de Jamaica, clau d'olor, etc.).

Mètode de cocció:

1. Les fulles i el rave picant es col·loquen al fons de pots rentats i esterilitzats a fons. També s'hi envien grans d'all pelats. Tots els ingredients es reparteixen uniformement entre els pots.
2. Els pots s'omplen de cogombres preparats. Això es fa de la manera més estreta possible.
3. Dissoleu la sal en aigua tèbia i espereu fins que es refredi completament. La salmorra resultant s'aboca en pots.
4. Els cogombres es cobreixen amb tapes de niló i es deixen durant 2-4 dies. Durant aquest temps, el líquid s'ha de tornar ennuvolat i els cogombres han d'adquirir un to groguenc.
5. La salmorra s'aboca en un recipient separat. No s'aboca.
6. Aboqueu aigua bullint neta als pots.
7. Després que l'aigua s'hagi refredat, s'escorre. En aquest moment, es bull la salmorra en què van fermentar els cogombres.
8. La salmorra s'aboca en pots, després es tanquen immediatament amb tapes esterilitzades.
9. Els pots es giren cap per avall i es deixen tota la nit sota una manta.

Consell! Algunes mestresses de casa, abans d'enrotllar aquests cogombres, afegeixen 1 pastilla d'aspirina al pot.

Recepta d'escabetx

Els cogombres Zozulya grans s'utilitzen per preparar un amaniment deliciós per a la sopa d'escabetx. En aquesta recepta es tallen a trossos. Aquesta conservació simplifica el procés de cocció. Només cal afegir una mica de barreja a la paella amb patates i carn, i la sopa està llesta.

Ingredients:

• ordi perlat - 250 g;
• cogombres - 1,5 kg;
• vinagre - 45 ml;
• pastanagues - 0,5 kg;
• pasta de tomàquet - 300 g;
• sucre - 120 g;
• ceba - 0,5 kg;
• sal - 3 cullerades. l.

Per a aquesta recepta, no s'afegeix cap espècies ni ingredients addicionals.

Recepta:

1. Talleu la ceba a daus. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
2. Els cogombres es tallen a tires, daus o ratllats.
3. Tots els ingredients es posen en una cassola. També s'hi afegeix sucre, sal, oli vegetal i pasta de tomàquet. La barreja es cou a foc lent durant 30 minuts.
4. A les verdures s'afegeix vinagre i ordi perlat cuit. Bulliu els ingredients durant 20 minuts més.
5. L'apòsit s'aboca en pots esterilitzats de mig litre. Enrotlleu les tapes, gireu-les cap per avall i deixeu-ho fins que es refredi completament.

Si feu la mateixa barreja sense ordi perlat, obtindreu un apòsit per a solyanka.

Cogombres Zozulya amb serbal

Una de les receptes més inusuals són els cogombres amb baies de serbal. Aquesta barreja resulta picant i bonica gràcies a les baies taronges.

Ingredients:

• baies de serbal - 0,6 kg;
• cogombres - 1,5 kg;
• aigua - 2 l;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 150 g;
• vinagre (preferiblement poma) - 200 ml.

Rowan no només farà que el gust del berenar sigui més picant, sinó que també actuarà com a conservant.

Preparació del berenar:

1. Es tallen les cues dels cogombres preparats.Rowan es renta amb aigua freda i es remull durant mitja hora.
2. Els cogombres i les baies de serbal es distribueixen uniformement en pots esterilitzats. Ompliu el recipient el més fort possible.
3. S'afegeix sal i sucre a l'aigua. La barreja es bull fins que els ingredients es dissolguin completament. A continuació, s'afegeix vinagre a la salmorra i es bull durant 2 minuts més.
4. Els cogombres i les baies de serbal s'aboquen amb salmorra. Deixeu reposar els ingredients durant 5 minuts. A continuació, s'aboca la salmorra a la cassola i es torna a bullir. Això es fa 3 vegades.
5. Després del tercer ompliment, els pots s'enrotllen, es giren cap per avall i es deixen en un lloc càlid fins que es refredin completament.

Chokeberry també és adequat per a aquesta recepta. En aquest cas, el gust del berenar serà més suau.

Amb l'addició de pèsols

Els cogombres amb pèsols verds són un aperitiu de sabor suau. Agrairà a aquells que prefereixen combinacions interessants, però no els agraden els plats picants i calents.

Ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• pèsols verds - 300 g;
• anet i julivert - 1 ram cadascun;
• all - 2 caps grans;
• vinagre - 50 ml;
• sucre - 5 g;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1 l.

Per a aquesta recepta, és millor prendre Zozulya petita. La quantitat d'ingredients es calcula per a pots de dos litres.

Mètode de cocció:

1. Rentar els pèsols 2-3 vegades, escorrent el líquid cada vegada. A continuació, es cou a foc lent durant 10 minuts.
2. Les verdures es renten i es tallen finament. Els alls es pelen i es tallen per la meitat. Els ingredients es reparteixen uniformement entre els pots.
3. Els cogombres i els pèsols es col·loquen en pots tan hermèticament com sigui possible.
4. L'aigua es porta a ebullició i s'aboca en pots. Passats 10 minuts, el líquid s'escorre i es torna a bullir. Després s'aboca en pots i al cap de 10 minuts s'aboca de nou a la paella.
5. S'afegeix sal, sucre i vinagre al líquid bullint. Els ingredients es bullen fins que les espècies es dissolguin completament.
6. La salmorra s'aboca en pots.La peça s'enrotlla, es gira cap per avall i es deixa refredar completament.

Assortiment de tomàquets i pebrots

Les verdures variades són la recepta preferida de moltes mestresses de casa. Durant l'emmagatzematge, els sabors de les verdures es barregen, complementant-se. Aquest berenar resulta bonic i inusual.

Ingredients:

• cogombres - 1,2 kg;
• all - 2 caps grans;
• ceba - 2 peces;
• pebrot - 0,5 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• julivert - 2 raïms;
• fulles de grosella, roure, cirerer, rave picant - 6 peces;
• anet - 8 paraigües;
• sal - 4 cullerades. l.;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• pebre vermell picant mòlt - 1 cullerada. l.;
• clau d'olor - 6 peces;
• aigua - 3 l.

Per a aquesta recepta, trieu tomàquets i cogombres petits.

Mètode de cocció:

1. Les verdures es renten i es reparteixen uniformement entre els pots. Paraigües d'anet, fulles d'arbres fruiters - sencers. L'anet està picat finament.
2. Els pebrots es tallen a tires. La ceba es talla en mitges anelles gruixudes. L'all es pela i s'utilitza sencer.
3. Poseu les cebes, els pebrots, els tomàquets, els alls i els cogombres en capes. Els cogombres només es tallen si són massa grans.
4. Les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es deixen reposar durant 5 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola, s'afegeixen espècies, sucre, sal, vinagre i es bull fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
5. La marinada s'aboca en pots, després es tanquen immediatament. Els preparats es deixen a l'habitació fins que es refredin completament, sense embolicar-los.

En suc de tomàquet

Cogombres, cuits segons aquesta recepta, tenen un gust agredolç picant amb un toc d'espècies. Aquesta recepta no deixarà indiferents als amants dels plats inusuals.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• suc de tomàquet - 2 l;
• pebre vermell picant mòlt - 2 culleradetes;
• all - 2 caps grans;
• pebre de Jamaica - 2 culleradetes;
• pebrot vermell o pebre vermell - 0,5 kg;
• sucre - 300 g;
• sal - 150 g.

La quantitat de sucre, sal i pebre picant es pot canviar segons el vostre gust.

Mètode de cocció:

1. Els alls es pelen i es separen en grans. Els pebrots s'eliminen de llavors. Tritureu l'all i el pebre en una picadora o batedora de carn.
2. Els cogombres es col·loquen hermèticament en pots esterilitzats juntament amb pebrots vermells i pebrots picants (els pebrots es reparteixen uniformement entre els pots). Les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es deixen refredar.
3. El suc de tomàquet es porta a ebullició, s'hi afegeix all i pebre picats, sucre i sal. Els ingredients es posen a bullir durant 10 minuts.
4. S'escorre l'aigua de les llaunes i s'hi aboca una barreja de tomàquet bullint.
5. Els pots de cogombres en salsa de tomàquet es posen en una paella amb aigua i s'esterileixen durant 40 minuts. Després d'això, s'enrotllen, es giren cap per avall i es deixen sota la manta fins que es refredin completament.

Mentre es cuina la salsa de tomàquet, tasta-la. Si cal, afegiu-hi sucre o sal addicional.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Tots els girs s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc: un rebost i un celler són bones opcions. Algunes receptes requereixen emmagatzematge a la nevera.

Els pots de Zozulya no s'emmagatzemen més d'un any. Passat aquest temps, els cogombres es tornen suaus i sense sabor.

Conclusió

Zozulya és una varietat d'amanida apta per a la conservació. Fa aperitius deliciosos i inusuals. Les fruites grans s'utilitzen per a receptes en què es tallen a trossos, mentre que les petites són adequades per a conservar sencers.

Perquè les preparacions d'hivern amb Zozulya siguin saboroses i cruixents, els cogombres s'han de preparar adequadament. És gràcies a un remull prolongat que no es suavitzen durant l'emmagatzematge a llarg termini.