Les 7 receptes més delicioses de cogombres i cogombres en conserva

Els cogombrets desapareixen ràpidament de qualsevol taula. Si encara no els heu enllaunat vosaltres mateixos, us recomanem que els proveu la propera temporada d'estiu. Amb el nostre article aprendràs com segellar els cogombres en pots de litre per a l'hivern, què és millor combinar-los i què no afegir-hi, i també com es diferencien de la conserva de cogombres grans.

Llegeix i recorda, o millor encara, guarda i comparteix amb els teus amics!

Característiques dels cogombrets enllaunats

Els cogombrets són els mateixos cogombres, només petits. Però el seu procés de conservació és diferent:

1. No es recomana fer talls als fruits i tallar les cues per ambdós costats, com els cogombres grans.
2. Algunes receptes requereixen remull prèvia (Crispy o Hongarès). Si els cogombres grans es posen en remull durant 3 a 10 hores, per als cogombres, el màxim és de 3 hores.
3. En rentar els cogombres, no utilitzeu un raspall, ja que pot danyar la delicada pell de la verdura petita.
4. Per a l'emmagatzematge a llarg termini de cogombres grans, utilitzeu vinagre, vinagre de sidra de poma, àcid cítric o aspirina. En el cas dels cogombrets, és millor enganxar-se només al vinagre normal.

Les millors receptes d'hivern en pots de litre

Presenteu a la vostra atenció receptes dels cogombres i cogombres en conserva més deliciosos. Faran les delícies de qualsevol gurmet: picants i dolços, amb ceba i rave picant, amb alls i herbes, clàssics i hongaresos.

Recepta clàssica amb vinagre

Què es necessita i en quina quantitat:

• 1 kg de cogombrets;
• 4 grans d'all;
• 170 ml de vinagre (6%);
• 1 ceba gran;
• 1 pebrot picant;
• 1 cullerada. l. sal sense tobogan.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les verdures i assequeu-les amb una tovallola.
2. Talleu el pebrot a rodanxes petites, l'all a rodanxes i la ceba a rodanxes.
3. Esterilitzar el recipient d'un litre.
4. Poseu una mica de ceba, all i pebre al fons.
5. Ompliu el pot amb cogombrets, deixant una mica d'espai a la part superior.
6. Poseu-hi la ceba, l'all i el pebrot restants.
7. Dissoldre la sal en aigua i portar a ebullició.
8. Si el producte a granel no es dissol (això passa amb la sal gruixuda), remeneu constantment i enèrgicament.
9. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint.
10. Retirar del foc i posar la paella sobre una taula de tallar o qualsevol altra superfície que no es faci malbé per la calor.
11. Quan la marinada hagi arribat a temperatura ambient, aboqueu-la al pot.
12. Ara tapeu el recipient amb una tapa i esterilitzar durant 10 minuts més.
13. Després de l'esterilització, només queda treballar amb una clau de costura, evitant danys als fils de la llauna.

Aquesta és una recepta clàssica amb un mínim d'ingredients. No recomanem complicar-ho afegint diverses herbes i espècies.. Clàssic s'adapta a qualsevol taula.

Prendre nota:

Cogombres en escabetx deliciosos per a l'hivern en suc de tomàquet

Els escabetx cruixents són senzills i deliciosos

Les 6 receptes més delicioses de cogombres en vinagre en una paella

Cobrins cruixents, com a la botiga

Ingredients:

• 1 kg de cogombrets;
• 1 arrel de rave picant;
• 1 fulla de rave picant;
• 2 fulles de roure;
• 3 cullerades. l. vinagre (9%);
• 4,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de llorer per marinar;
• grans de pebre al gust per a la marinada.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els pots amb una solució de soda, assequeu-los i esterilitzeu-los. És convenient esterilitzar pots de litres sobre una tetera.
2. Esbandiu els cogombrets en remull amb aigua gelada durant tres hores sota aigua freda corrent, poseu-los sobre una tovallola i assequeu-los.
3. Col·loqueu fulles de roure i una fulla de rave picant al fons del pot.
4. És millor tallar finament l'arrel de rave picant en lloc de ratllar-la.
5. Ompliu el pot a la meitat amb els cogombrets.
6. Col·loqueu l'arrel de rave picant a sobre.
7. A continuació, ompliu el pot fins a la part superior amb cogombrets.
8. Poseu els grans d'all sencers per sobre.
9. Utilitzeu el mètode d'abocament triple: bulliu aigua i aboqueu-la en pots. Passats 10 minuts, escorreu l'aigua de nou, torneu a bullir, ompliu els pots amb aigua bullint durant set minuts.
10. Bulliu l'aigua per darrera (tercera) vegada. Afegiu-hi immediatament les fulles de llorer, els grans de pebre, la sal i el sucre. Remeneu de tant en tant.
11. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint.
12. Amb cura i a poc a poc ompliu els pots amb la marinada bullint. No aboqueu massa ràpidament: el pot pot esclatar.
13. Enrosqueu les tapes, gireu els recipients cap per avall i deixeu-ho refredar durant dos dies.

Important! Els cogombres són cruixents gràcies al rave picant i les fulles de roure. Aquests ingredients són necessaris a la recepta. A la vostra discreció, afegiu julivert o anet per obtenir una olor i un gust aromàtics.

Recepta amb canyella sense esterilització

Ingredients:

• 800-1000 g de cogombrets;
• 1 culleradeta. canyella en pols;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• grans de pebre al gust;
• 1 pebrot picant;
• 2 grans d'all;
• fulla de raïm opcional.

Mètode de cocció:

1. Prepareu pots de litre nets.
2. Tritureu el pebre i l'all. Barrejar en un bol a part. Si feu servir fulles de raïm, piqueu-les finament i afegiu-les a la barreja d'all i pebre. En els pebrots, assegureu-vos de treure les llavors.
3. Col·loqueu alguns dels grans de pebre al fons del recipient (l'altre anirà a la marinada), així com una barreja de verdures i herbes picades.
4. Ompliu el pot amb verdures.
5. Posa l'aigua al foc. Aboqueu aigua bullint en pots i deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
6. Bullir la mateixa aigua, però amb l'addició de sal, sucre i pebre en gra.
7. Afegiu la canyella a l'aigua bullint, remeneu i cuini durant 1-2 minuts.
8. Afegiu vinagre als pots i aboqueu immediatament la marinada calenta.
9. Tanqueu-lo i comproveu que no hi hagi cap fuga ni goteig enlloc. La tapa ha de ser plana.

Nota! La recepta no implica l'esterilització del producte acabat. Si el temps ho permet, aboqueu aigua bullint sobre les tapes. Potser no tota la primera aigua bullint entrarà al pot, així que utilitzeu-la per escaldar les tapes.

Cobrins en escabetx amb fulla de roure

Obligatori:

• 800 g de cogombrets;
• 4 fulles de roure;
• 2 grans d'all;
• 1 paraigua d'anet;
• 1 branca d'anet i julivert;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. sucre amunt;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• fulla de llorer per adob.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els cogombres, les fulles de roure, l'anet i el julivert.
2. Piqueu finament l'anet i el julivert mentre s'assequen els cogombrets sobre una tovallola.
3. Esterilitzar pots de litres.
4. Poseu alls i fulles de roure al fons.
5. Ompliu el pot amb cogombres.
6. Damunt amb verdures barrejades i un paraigua d'anet.
7. Afegiu sal, sucre i llorer a l'aigua. Bulliu-ho.
8. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i retireu-lo del foc.
9. Aboqueu amb cura la marinada als pots. Primer ompliu el pot a la meitat, després de 5-7 segons continueu abocant aigua bullint.
10. Esterilitzar els pots tapats durant 12 minuts.
11. Enrosqueu les tapes i inverteixi els pots durant la nit.

Informació útil. Les fulles de roure afegeixen cruixent als cogombres i també els mantenen ferms i elàstics.

Recepta amb ceba i rave picant

Ingredients:

• 700 grams de cogombrets;
• 2 cebes mitjanes;
• arrel de rave picant;
• fulla de rave picant;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. sucre amunt;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 1 paraigua d'anet;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures i les herbes.
2. Esterilitzar els pots.
3. Talleu les cebes en anelles.
4. Ratlleu l'arrel de rave picant amb un ratllador mitjà o piqueu-la finament.
5. Col·loqueu els grans de pebre i el rave picant ratllat al fons del pot.
6. Ompliu el pot amb cogombres, col·loqueu els anells de ceba entre les verdures.
7. Col·loqueu un paraigua d'anet i una fulla de rave picant al damunt.
8. Aboqueu aigua bullint als pots i deixeu-ho durant 15 minuts.
9. Bullir la mateixa aigua amb l'afegit de llorer, sal i sucre.
10. Aboqui oli vegetal en pots.
11. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint, remeneu-ho bé i traieu la cassola del foc.
12. Aboqueu lentament la marinada als pots.
13. Utilitzeu una clau anglesa per tancar els pots.
14. Doneu-los la volta i emboliqueu-los amb material càlid i gruixut durant 48 hores.

Consell. Si el gust no és prou picant o voleu suavitzar-lo, afegiu 0,5 culleradetes la propera vegada. mongetes de mostassa.

Cobrins en salsa de tomàquet

Ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 4 cullerades. suc de tomàquet;
• 3 cullerades. l. sucre amunt;
• 1 cullerada. l. sal sense tobogan;
• 1 gra d'all;
• fulla de llorer;
• julivert;
• 70 ml de vinagre (9%);
• grans de pebre tant al pot com a la marinada.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Poseu els grans d'all, les fulles de llorer i uns grans de pebre al fons.
3. Ompliu el pot amb cogombres.
4. Poseu-hi julivert picat per sobre.
5. Barregeu el suc de tomàquet, la sal, el sucre, els grans de pebre i el vinagre en una cassola.
6. Col·loqueu al foc a màxima calor. No us distreu, remeneu constantment.
7. Després de bullir, coure durant 2-3 minuts més.
8. Aboqueu la barreja calenta resultant als pots.
9. Esterilitzar durant 15 minuts.Tapeu els pots amb tapes.
10. Enrosqueu les tapes i poseu els pots en un lloc fosc durant dos dies.

Nota! El gruix del suc és diferent per a cadascú, així que si la barreja resultant no és suficient, aboqueu-hi una mica d'aigua bullida a temperatura ambient.

Cobrins picants a l'estil hongarès

Ingredients:

• 700 g de cogombrets;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 pebrot petit;
• arrel de rave picant;
• 1 ceba petita;
• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 4 grans d'all;
• fulles de raïm;
• fulles de grosella;
• fulla de rave picant;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Poseu els cogombrets en remull durant tres hores en aigua gelada.
2. Esbandiu les verdures i les herbes.
3. Piqueu finament la ceba, el pebrot picant i l'arrel de rave picant. Barregeu tot això, empolvoreu-ho amb pebre mòlt (vermell i negre).
4. Talleu el pebrot a rodanxes.
5. Col·loqueu les fulles de raïm, grosella i rave picant al fons d'un pot esterilitzat.
6. Poseu aquí els grans d'all.
7. Capa en capes: cobrins, una barreja de pebrots, rave picant, ceba i després pebrots. Repetiu 2-3 vegades.
8. Aboqueu sal i sucre al pot per sobre.
9. Bullir aigua amb grans de pebre.
10. En el moment de bullir, aboqueu-hi vinagre i remeneu.
11. Ompliu els pots amb la marinada bullint.
12. Segellar i invertir. Emmagatzemar en un lloc fosc i càlid durant les primeres 24 hores.

Llegeix també:

5 receptes senzilles i delicioses de cogombres en vinagre en oli

Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l'hivern

Consells sobre el tema

Perquè no tinguis cap dubte, Us recomanem que us familiaritzeu amb consells útils que us facilitaran el procés de preparació d'hivern:

1. Si voleu uns cogombrets picants, afegiu-hi el gra d'all sense tallar-los.
2. El roure i el rave picant donen als cogombres una textura cruixent.
3. No combineu els cogombrets amb l'api i l'alfàbrega.
4. Si voleu utilitzar mostassa, feu servir mostassa de gra, no en pols.
5. Un paraigua d'anet millorarà qualsevol recepta.
6. Tradicionalment, hi hauria d'haver dues vegades menys sal que sucre.
7. Si voleu cogombres dolços, no hi afegiu mel. Millor augmentar la ingesta de sucre.
8. Ometeu el pebre de Jamaica en favor del pebre mòlt i els grans de pebre.

Resumim

Així que ho vam descobrir! Conservar els cogombrets és un plaer: una recepta senzilla, un mínim d'ingredients i la possibilitat de preparar-los sense esterilització. No us oblideu de les diferències a l'hora de preparar els cogombrets per a la conserva: no cal un remull llarg (1-3 hores n'hi ha prou), no hi ha d'haver talls ni punxades a les verdures.

Els cogombrets es combinen amb ceba, rave picant, anet, julivert, canyella, roure i fulles de raïm. Serviu aquest aperitiu amb qualsevol cosa, des de boletes casolanes fins a filets gourmet.