Com preparar escabetx cruixents en pots per a l'hivern d'una manera senzilla i saborosa

Els cogombres cruixents desapareixen a l'instant de la taula festiva o quotidiana. Si abans no has pogut aconseguir un efecte cruixent, ara et convertiràs en un veritable expert en això. Podeu adobar els cogombres en pots de litres i de gran volum.

Amb el nostre article aprendràs quins cogombres són adequats per a l'escabetx cruixent, què cal afegir per fer-los cruixents bé, amb què no es poden combinar aquestes verdures i molt més.

Com adobar correctament els cogombres cruixents

Per fer els cogombres cruixents, necessiteu triar les fruites adequades, així com afegir certs ingredients. El primer és el primer.

Què determina si seran cruixents?

Algunes regles bàsiques per triar fruites:

1. Trieu varietats d'escabetx de cogombres. Són més susceptibles a l'adob; el risc de fer malbé el producte és extremadament baix.
2. La longitud dels cogombres no ha de superar els 13 cm.
3. Les verdures han de ser a mitja temporada. Els cogombres massa grans no resultaran cruixents a causa de la suavitat de la fruita.
4. La pell ha de ser d'un color verd intens o fosc però saludable. Els cogombres grocs i ennegrits no són adequats per a l'escabetx cruixent.
5. Els cogombres massa gruixuts no són la millor opció. Si tota la collita resulta així, talleu-ne una i mireu la mida de les llavors. Malauradament, les fruites amb llavors massa grans no seran cruixents.
6. Remull els cogombres és un procés important. No ignoreu aquest procediment. L'ideal és deixar les verdures en aigua freda durant 7-8 hores, canviant l'aigua periòdicament.Si això no és possible, doneu al procés 3 hores. Si no esteu preparats per remullar els cogombres durant almenys aquest temps mínim, no espereu cap cruixent.

Quins ingredients afegeixen cruixent?

Fa que els cogombres siguin cruixents:

• fulles de roure;
• fulles de rave picant;
• arrel de rave picant;
• llavors de mostassa combinades amb un dels ingredients anteriors.

Fulles de roure i fulles de rave picant, per regla general, es troben a la part superior o inferior del pot. És fantàstic si en col·loqueu una part sota les verdures i una part a sobre. Ratlleu l'arrel de rave picant o piqueu-la finament. Podeu afegir-lo a qualsevol lloc del contenidor.

En el nostre article tu trobar una recepta amb vodka. L'alcohol fort també afegeix cruixent als cogombres i, gràcies al seu efecte antisèptic, allarga la seva vida útil.

Les millors receptes de cogombres cruixents en vinagre en pots per a l'hivern

A continuació trobareu 7 de les millors receptes per preparar deliciosos cogombres en escabetx i cruixents. Es consideren els millors pels seus ingredients senzills i resultats garantits.

Cocció en fred en un pot de tres litres

Ingredients:

• 2,5 kg de cogombres;
• arrel de rave picant;
• 4 fulles de rave picant;
• 1 culleradeta. mostassa en pols;
• 5 grans d'all;
• 3 paraigües d'anet;
• 2 fulles de roure;
• grans de pebre negre al gust;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant almenys 5 hores. És millor que les deixeu en un lloc fresc durant la nit perquè l'aigua no s'escalfi massa.
2. Esterilitzeu els pots i submergiu les tapes de plàstic en aigua bullint.
3. Esbandiu bé els cogombres remullats.
4. Col·loqueu les fulles de rave picant i de roure al fons dels pots.
5. Ratlleu l'arrel de rave picant amb un ratllador fi i afegiu-lo a les verdures.
6. Ompliu el pot amb cogombres.
7. Afegiu-hi mostassa, grans de pebre, all i paraigües d'anet per sobre.
8. Dissoleu tota la quantitat de sal en un plat fond amb aigua.Deixar durant 3 hores.
9. Ompliu els pots amb la salmorra resultant i tanqueu les tapes.
10. Col·locar en un lloc fosc.
11. Comproveu el nivell de salmorra cada tres dies. Si resulta que els cogombres no estan completament coberts amb ell, cal afegir aigua freda bullida.

Important! No utilitzeu fulles de cirera, gerd o grosella en aquesta recepta. Com que l'escabetx es fa de manera freda, aquests verds poden provocar el desenvolupament de bacteris i l'emmotllament del producte.

Recepta calenta per a un pot de litre

Ingredients:

• 0,5 kg de cogombres petits;
• fulla de rave picant;
• fulla de roure;
• fulla de grosella;
• grans de pebre al gust;
• 1 culleradeta. sal;
• 3 culleradetes. Sàhara;
• 4 culleradetes. vinagre (9%);
• 1 litre d'aigua;
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 2-3 hores. Després, esbandiu-los bé amb aigua freda. Talleu els extrems dels dos costats.
2. Esterilitzar els pots.
3. Rentar els verds.
4. Picar els alls. És millor picar finament.
5. Col·loqueu una fulla de grosella, rave picant, roure i una mica d'all picat al fons del pot.
6. Ompliu el pot amb cogombres. Intenta mantenir-lo compacte.
7. Col·loqueu la resta d'all picat per sobre i comenceu a cuinar la marinada.
8. Posa l'aigua al foc i de seguida afegim sal, sucre i pebre.
9. Remeneu bé perquè els productes a granel es dissolguin i no s'assentin al fons del recipient.
10. Quan l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre, remeneu i retireu del foc.
11. Ompliu els pots amb la marinada resultant.
12. Cobrir amb tapes.
13. Esterilitzar durant 10 minuts.
14. Enrotlleu els pots. Emmagatzemar cap per avall i embolicat durant les primeres 24 hores.

Podeu augmentar la quantitat de sal a 3 culleradetes., si voleu que els cogombres tinguin un sabor clarament salat.

Preparacions d'hivern d'altres cultius d'hortalisses:

Les 20 receptes de mongetes verdes en conserva més delicioses

Les 8 receptes més delicioses sobre com adobar els pèsols a casa

Les 10 millors receptes per adobar tomàquets en una cassola

Cogombres cruixents amb mostassa

Ingredients per un pot de litre:

• 0,5 kg de cogombres;
• 2 culleradetes. mostassa seca;
• 0,5 culleradetes. mongetes de mostassa;
• fulla de roure;
• arrel de rave picant;
• grans de pebre negre;
• 2 fulles de grosella;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 1 cullerada completa. l. vinagre (9%);
• 1 litre d'aigua.

Com adobar:

1. Remullar els cogombres durant unes 4 hores. Si és possible, substituïu l'aigua després de 2 hores.
2. Esbandiu bé els cogombres i les herbes.
3. Col·loqueu fulles de grosella i roure i grans de pebre al fons dels pots esterilitzats.
4. Picar finament l'arrel de rave picant. Podeu utilitzar un ratllador.
5. Afegiu rave picant ratllat i mostassa seca a les verdures.
6. Ompliu el pot amb cogombres.
7. Espolseu mostassa de gra per sobre.
8. Posa l'aigua al foc.
9. Ompliu els pots amb aigua bullint. Deixar reposar 7 minuts.
10. Escorreu l'aigua de nou i torneu-la a bullir.
11. Mentre l'aigua bull, afegiu sal i sucre als pots.
12. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint. Retirar del foc immediatament. No cal cuinar-lo.
13. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures.
14. Enrotlleu les tapes bullides i feu la volta immediatament. Això garantirà que la sal i el sucre s'absorbeixin uniformement a les verdures.

Consell. És millor no afegir all a aquesta recepta. Dos tipus de mostassa donaran a les verdures un gust picant que l'all pot dominar.

Cogombres cruixents picants

Ingredients per 1 litre:

• 500 g de cogombres;
• 1 pebrot picant;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;
• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;
• 1 fulla de llorer;
• 5 grans d'all;
• fulla de roure;
• fulla de rave picant;
• fulla de grosella;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%)
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres en aigua gelada durant la nit.
2. Picar els alls.
3. Piqueu finament la fulla de roure.
4. Pica el pebrot picant.
5. En un bol a part, combineu l'all, el pebre picant, la fulla de roure picada, el pebre vermell i el negre mòlt. Barregeu bé tota la barreja.
6. Esterilitzar els pots.
7. Col·loqueu fulles de grosella, llorer i rave picant al fons.
8. Ompliu el pot a la meitat amb cogombres.
9. Posa la barreja resultant d'herbes, pebrots i all.
10. Continueu omplint el pot amb cogombres.
11. Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre els pots. Deixar reposar 15 minuts.
12. Torneu a bullir la mateixa aigua, però afegint-hi sal i sucre.
13. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint i remeneu.
14. Aboqueu la marinada en pots.
15. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 10 minuts.
16. Desenvolupar. Donar la volta i embolicar.
17. Després de dos dies, poseu-lo en un lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Consell. Els cogombres resulten molt picants. No recomanem servir-los amb patates fregides ni combinar-los amb plats que continguin bolets. Això provocarà una sensació de set prolongada. Aquests cogombres són ideals per a la carn seca o la barbacoa, així com els espaguetis.

Recepta amb fulles de roure

Ingredients:

• 500-700 g de cogombres;
• 5 fulles de roure per litre de pot;
• 3 fulles de grosella;
• grans de pebre al gust;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 gra d'all;
• 3 culleradetes. Sàhara;
• 1 culleradeta. amb un munt de sal;
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Poseu els cogombres en remull en aigua freda durant almenys 5 hores.
2. Esterilitzar els pots i abocar aigua bullint sobre les tapes.
3. Col·loqueu 3 fulles de roure i totes les fulles de grosella al fons.
4. Ompliu el pot amb cogombres.
5. Col·loqueu 2 fulles de roure més i un gra d'all al damunt.
6. Afegiu sal i sucre immediatament.
7. Bullir aigua amb grans de pebre negre.
8. Aboqueu a poc a poc aigua bullint als pots.
9. Cobrir amb tapes.
10. Esterilitzar durant 10 minuts.
11. Enrotllar, donar la volta i embolicar.
12. Després d'un dia, podeu guardar-lo per emmagatzemar-lo.

Aquesta recepta conté un mínim d'ingredients addicionals.. Si és la primera vegada que feu una preparació d'aquest tipus, us recomanem que ho feu sense experimentar. La propera temporada d'hivern entendràs què falta exactament en aquest escabetx. Si teniu dolços, és millor afegir una culleradeta de mel a la marinada en lloc d'augmentar la quantitat de sucre. Si no hi ha prou sal, reduïu la dosi de sucre i deixeu la quantitat de sal sense canvis.

Prendre nota:

Una selecció de les maneres més delicioses d'adobar els carbassons en pots per a l'hivern

Com salar els pebrots sencers per a l'hivern de manera ràpida i saborosa

Recepta amb vinagre i vodka (calent)

Ingredients per 3 litres:

• 2 kg de cogombres;
• 1 pebrot picant;
• 50 g de vodka;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• grans de pebre negre;
• 5 fulles de cirerer;
• arrel de rave picant;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba;
• 50 ml de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 3 a 8 hores.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Picar l'all, l'arrel de rave picant, el pebrot picant i barrejar.
4. Esterilitzar els pots.
5. Col·loqueu fulles de cirerer i la barreja vegetal resultant al fons.
6. Col·loqueu els cogombres en un pot, intercalant-los amb mitges anelles de ceba.
7. Bullir l'aigua.
8. Ompliu els pots amb aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
9. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i repetiu el procediment.
10. Bulliu l'aigua una tercera vegada. Afegir sal i sucre, remenar.
11. Tornar a bullir.
12. Aboqueu el vodka als pots i afegiu vinagre a la marinada.
13. Retirar immediatament del foc i abocar la marinada en pots.
14. Enrotlleu-lo i gireu-lo. Embolicar en una manta tèbia durant dos dies.

Recepta amb vinagre i vodka (segona opció)

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 3 fulles de cirerer;
• 2 fulles de grosella:
• fulla de roure;
• fulla de rave picant;
• Fulla de llorer:
• 1 branca d'anet;
• 1 branca de julivert;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 50 ml + 25 ml de vodka.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 4 hores.
2. Col·loqueu fulles de roure, rave picant, grosella i llorer al fons dels pots nets.
3. Picar els alls.
4. Piqueu el julivert i l'anet finament i barregeu-los amb l'all.
5. Col·loqueu els cogombres en un pot.
6. Col·loqueu per sobre la barreja resultant d'herbes i all.
7. Dissoleu la sal en aigua freda. Deixeu-ho reposar durant 2 hores.
8. Ompliu els pots amb la salmorra resultant, deixant una mica d'espai per al vodka.
9. Aboqui vodka.
10. Tanqueu els pots amb tapes de niló.
11. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc durant 3 dies.
12. Passats 3 dies, escorreu la salmorra dels pots en una cassola i bulliu.
13. Aboqueu vinagre a la marinada bullint.
14. Afegiu 25 ml més de vodka als pots.
15. Aboqui la marinada i el vinagre.
16. Enrotlleu les tapes bullides.
17. Gireu-lo cap per avall durant un dia.

Nota! Després de 3 dies de salat en fred, es forma una pel·lícula al pot. Aquesta és una reacció normal. Es pot treure amb cura amb una cullera, però durant el procés d'ebullició encara es dissol i no afectarà de cap manera el gust de la preparació.

Consells i trucs

En conclusió, recomanem llegiu consells generals per preparar verdures cruixents en pots per a l'hivern:

• utilitzar varietats d'escabetx de mida petita;
• assegureu-vos de posar els cogombres en remull durant almenys tres hores;
• els cogombres amb grans es tornen més cruixents que les verdures llises;
• afegir fulles de roure, rave picant o arrel de rave picant per cruixent;
• cogombres cruixents en escabetx sense afegir tomàquets; podeu combinar-los amb pebrots o cols;
• Les llavors de mostassa per si soles no donaran un efecte cruixent; només poden millorar el cruixent dels cogombres salats correctament;
• no poseu els pots al celler immediatament, deixeu-los refredar almenys 24 hores;
• El temps de refredament natural ideal és de 40 a 50 hores.

Resumim-ho

Els escabetx cruixents en pots per a l'hivern són el plat preferit per a molts.No és gens difícil de preparar, no hi ha ingredients exòtics a la recepta. El més important és triar els cogombres adequats. Eviteu els que són massa llargs, gruixuts o massa madurs. Assegureu-vos d'afegir fulles de roure o de rave picant; sense aquests ingredients, les verdures no cruixen. Podeu millorar l'efecte afegint arrel de rave picant o llavors de mostassa. Un tros de rave picant donarà als cogombres un gust i una aroma agre.

Us recomanem que no canvieu la recepta, en cas contrari, pot provocar resultats imprevisibles. És permès variar les quantitats de sal i sucre en funció de les vostres preferències.

Cruix per la teva salut!