Les 10 millors receptes per adobar tomàquets a una paella: les opcions de cuina més ràpides, senzilles però delicioses

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta, com adobar els tomàquets en una cassola. Aquest mètode de conservació sempre és popular perquè estalvia temps i les mateixes verdures conserven un màxim de vitamines i nutrients. Quan s'utilitza l'escabetx en fred, els tomàquets s'enriqueixen amb àcid làctic a causa de la fermentació específica. Aquesta substància actua com a conservant natural, de manera que les verdures no es fan malbé i no hi creix floridura.

Característiques de salar els tomàquets en una paella

Els tomàquets lleugerament salats ocupen un lloc especial a la taula festiva i quotidiana. Se solen servir amb begudes alcohòliques, guarniments, plats de carn i peix. Hi ha moltes receptes per preparar aquesta conservació, i cadascuna d'elles difereix en components addicionals, que afecta directament el gust.

Consell! Si teniu previst preparar una petita quantitat de tomàquets, l'escabetx en fred es pot fer en una bossa.

Per preparar amb èxit els escabetx, heu de tenir en compte les característiques següents:

1. Heu de triar tomàquets madurs d'alta qualitat sense danys visibles.
2. Si la verdura és gran, és millor tallar-la en 2-4 parts perquè quedi millor salada.
3. Per accelerar el procés de salat, podeu utilitzar una marinada calenta.

Les mestresses de casa amb experiència recomanen no utilitzar estris d'alumini per preparar conserves segons les receptes següents. En cas contrari, les verdures adquiriran un pronunciat sabor metàl·lic.És millor donar preferència a les paelles d'esmalt.

Com salar els tomàquets amb una simple salaó en una cassola: les millors receptes

Fins i tot fa 20-30 anys, s'utilitzaven bótes i tines de roure especials per adobar els tomàquets casolans. El millor d'aquests envasos és que contenen moltes verdures. Tanmateix, no és fàcil cuidar l'envàs durant la marinada i durant l'emmagatzematge en conserva. Per tant, les mestresses de casa enginyoses van resoldre aquest problema utilitzant olles normals.

Tomàquets salats ràpids amb all i herbes

Per a aquest mètode de cocció necessitareu una marinada. La salmorra s'ha de cuinar amb antelació perquè s'ha de refredar una mica. De mitjana, la temperatura del líquid ha de ser d'uns 40 graus per evitar que la pell del tomàquet s'esquerdi.

Per a la marinada prengui:

• aigua - 2 l;
• sal i sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
• grans de pebre, fulles de llorer i llavors de coriandre.

Aboqueu aigua a la cassola, poseu-la al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, es col·loquen tots els components. Quan el líquid hagi bullit, afegiu-hi vinagre i apagueu el foc. La marinada es deixa refredar.

Els ingredients principals es prenen en les quantitats següents:

• tomàquets - 2 kg;
• all - 2 caps;
• julivert - un munt gran.

Les verdures es tallen bé, l'all es passa per una trituradora o es ratlla. Es fa una incisió transversal a la zona del broc del tomàquet i s'omplen les verdures amb el farcit preparat. A continuació, es col·loquen els tomàquets en una paella, s'aboquen amb adob, s'hi posa un plat a sobre i s'hi posa un pot d'aigua (opressió). En aquestes condicions, la peça ha de passar 12 hores, després de les quals està llesta per al seu ús.

Tomàquets salats en una paella: escabetx en fred amb mostassa

Molta gent recorda des de la infància com es fan els tomàquets verds deliciosos amb mostassa.Ara fins i tot una jove mestressa de casa sense experiència pot preparar-se per a l'hivern amb aquesta recepta.

Necessitareu els components següents:

• tomàquets - 5 kg;
• all - 1 cap;
• fulles de rave picant i anet;
• salsa de mostassa - 80 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l..

Esterilitzeu una cassola d'esmalt de 5 litres (aboqueu-hi aigua bullint), després unteu bé les parets amb mostassa diluïda. Les fulles de rave picant, les fulles de llorer i l'anet es col·loquen al fons del recipient. Els tomàquets es renten, es posen en recipients i s'omplen d'aigua amb sal i sucre prèviament afegits. La paella es manté calenta durant 2 dies i després es treu al fred durant 5 dies més.

Com adobar ràpidament els tomàquets en una cassola amb all i ceba

Per adobar ràpidament els tomàquets, cal utilitzar tomàquets vermells madurs; podeu prendre-los en forma de nata perquè la preparació tingui un aspecte apetitós. Segons la següent recepta, l'aperitiu estarà llest en 2 hores.

Es necessiten els següents ingredients bàsics:

• tomàquets - 600 g;
• all - mig cap;
• ceba - 2 peces;
• verds al gust.

Els tomàquets es tallen en 4 parts, les verdures es tallen finament i les cebes es tallen a mitges anelles. El següent pas és preparar la marinada.

La salmorra està feta dels següents components:

• oli vegetal purificat - 60 ml;
• salsa de soja - 1 cullerada. l.;
• mel líquida - 1 culleradeta;
• pebre negre - 0,5 culleradeta;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• coriandre mòlt i mostassa - 0,5 culleradetes cadascun.

En un recipient a part, amb una batedora o una forquilla, barregeu oli, vinagre, mel, salsa de soja, pebre, coriandre, sal, sucre i mostassa. Els tomàquets amb herbes, all i ceba es barregen en una cassola. A continuació, s'aboca la massa amb l'adob i es barreja bé.Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora, després poseu-ho en fred durant 60 minuts més, després dels quals les verdures ja estan llestes per menjar.

Tomàquets salats farcits instantàniament

Els tomàquets salats en fred es poden farcir no només amb herbes i alls, sinó també amb altres verdures. La col blanca es considera la combinació ideal en aquestes receptes.

Es requeriran els següents ingredients:

• tomàquets vermells densos - 1,5 kg;
• col blanca - 2 fulles;
• pebrot picant - 1 unitat;
• coriandre, alfàbrega i julivert - 7 branquetes cadascuna
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• sal - 100 g;
• aigua - 2 l.

Primer preparar la salmorra. Per fer-ho, bull aigua, afegiu-hi sal, pebre de Jamaica i llorer. El líquid es refreda una mica, i durant això es talla el pebrot picant, es passa l'all per una premsa (després cal salar). Col·loqueu les verdures sobre una fulla de col, enrotlleu-les en un tub i piqueu-les finament.

Els components picats es combinen amb pebre picant i all. Els tomàquets a la zona del broc es tallen amb una creu i s'omplen de col i herbes. Col·loqueu les verdures en una paella, aboqueu-hi salmorra, poseu una premsa per sobre i deixeu-ho en un lloc càlid durant un dia. Passades 24 hores, els tomàquets estaran lleugerament salats, i al cap de 3 dies quedaran ben salats.

Escabetx en fred de tomàquets verds

A molta gent els agraden els tomàquets salats marrons i verds cuinats en fred perquè mantenen una textura ferma i un sabor fort.

Per preparar cal:

• tomàquets verds - 1,5-2 kg;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• pebre - 6 beines;
• espècies, herbes i all al gust.

Col·loqueu els alls al fons de la paella preparada, després els tomàquets (primer es fa un petit tall al broc), i cobrir-ho tot a sobre amb una capa d'herbes, observant les proporcions desitjades.

És millor tallar l'all i el pebre a trossos grans. La salmorra, preparada amb aigua bullida freda i sal i sucre dissolts en ella, s'aboca sobre els escabetx. Els tomàquets es mantenen calents l'endemà i després es treuen al fred. Les verdures estan llestes per menjar després de 3 dies.

Com cuinar tomàquets salats en una cassola calenta

Podeu cuinar els tomàquets en una cassola no només freds, sinó també calents. En el segon cas, l'escabetx es cuinarà una mica més ràpid.

Es requeriran els següents ingredients:

• tomàquets - 1-1,5 kg;
• aigua -1,5 l;
• sal - 60 g;
• sucre - 50 g;
• anet - 1 paraigua;
• all - 5 grans;
• pebrot picant - 0,5 beines (opcional);
• negre i pebre de Jamaica - 3 pèsols cadascun;
• fulla de llorer - 1-2 peces;
• fulles de cirerer - 2-4 peces. (opcional).

Si s'utilitzen tomàquets petits, es foren en diversos llocs amb un escuradents. És millor tallar les verdures grans en 2-4 parts. Col·loqueu l'anet, les fulles d'arbres fruiters, tots els pebrots i els alls (tallats per la meitat) al fons de la paella. Poseu els tomàquets per sobre. Cal portar l'aigua a ebullició, s'hi remenen sal i sucre (espereu fins que es dissolgui completament).

A continuació, afegiu les fulles de llorer i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts. Els tomàquets s'aboquen amb salmorra calenta, es cobreixen amb una tapa i es deixen salar a temperatura ambient fins que la salmorra s'hagi refredat completament. Després d'això, els tomàquets es posen al fred. Després de 2-3 dies, la peça es pot servir.

Com adobar els tomàquets vermells amb aigua freda sense vinagre i aspirina

Moltes mestresses de casa utilitzen l'aspirina com a conservant natural.Gràcies a l'àcid acetilsalicílic, la conservació dura més temps i no perd l'aspecte. Amb aquesta preparació i sense afegir vinagre, podeu fer tomàquets deliciosos.

Per a això necessiteu els següents components:

• tomàquets - 2 kg;
• pebre de Jamaica i pebre negre - 3 pèsols cadascun;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• fulles de julivert i grosella - 5 peces;
• branquetes d'anet - 3-4 peces;
• pebrot picant - 1 unitat;
• ceba - 1 cap;
• aspirina - a raó d'1 pastilla per 1 litre d'envàs utilitzat;
• sal - 100 g;
• aigua - 2 l.

Les fulles de grosella i anet es col·loquen al fons de la paella, després es compacten els tomàquets, s'afegeixen la resta d'espècies entre elles, la ceba es talla a mitges anelles i s'afegeix periòdicament. Després posen aigua a bullir, hi dissolen sal i sucre. Quan la marinada s'hagi refredat, afegiu-hi aspirina en la proporció necessària i aboqueu-la sobre les verdures. Finalment, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la en un lloc fosc durant 2-3 setmanes.

Com salar ràpidament els tomàquets amb fulles de cirera i grosella

Els tomàquets salats segons aquesta recepta s'assemblen al gust als que les nostres àvies cuinaven antigament en grans bótes i tines de fusta.

Preneu els components següents:

• tomàquets madurs - 1-2 kg;
• pebrot picant - 1 unitat;
• julivert - 1 manat;
• branquetes d'anet - 2 peces;
• fulles de cirera i grosella - 2-4 peces;
• rave picant - 1 fulla;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• aigua - 1 l.

Les verdures i les herbes es renten a fons i s'assequen amb una tovallola. A continuació, es travessen els tomàquets amb un escuradents. Col·loqueu el rave picant, l'anet, el julivert i els tomàquets a la paella preparada, afegint-hi fulles de cirera i grosella entre ells, així com trossos de pebrot picant.

A continuació, s'aboca aigua bullida prèviament refredada al recipient, en el qual s'han de dissoldre prèviament la sal i el sucre.La paella es cobreix amb una tapa i s'envia a un lloc fresc per salar durant 30 dies. Al cap d'un mes, els tomàquets estan llestos per menjar.

Escabetx de tomàquets amb tapa de pastanaga

Si les receptes clàssiques d'escabetx de tomàquet per a l'hivern ja són avorrides i voleu una mica de varietat, escabetxeu els tomàquets amb tapa de pastanaga. És cert que en aquest cas haureu d'utilitzar pots i tapes pre-esterilitzats, així com una màquina de cosir.

Ingredients necessaris:

• tomàquets - 15-20 peces petites per pot de litre;
• tapes de pastanaga - 4-5 branques.

La salmorra es prepara a partir d'1 litre d'aigua, al qual s'afegeix una cullerada abundant de sal, 4 cullerades de sucre i 1 cullerada de vinagre de concentració del 9%. Renteu bé els tomàquets i la part superior i assequeu-los. Primer, poseu les fulles al fons del pot, i després les verdures, compactant-les amb força.

A continuació, agafeu una cassola, aboqueu-hi aigua, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal i sucre. Assegureu-vos d'esperar fins que els ingredients es dissolguin, deixeu-ho bullir i no apagueu el foc durant uns 3-4 minuts. Després, s'aboquen les verdures amb adob, es deixen reposar durant 10 minuts i s'aboquen en una cassola (i així successivament 2 vegades), la tercera vegada s'afegeix vinagre a la salmorra, s'aboca sobre ella. als bancs i enrotllar-los amb tapes.

Tomàquets lleugerament salats amb rave picant

En tot moment, els cogombres lleugerament salats amb un agradable regust picant es van considerar el millor berenar.

Per preparar-los necessites:

• tomàquets petits i densos - 1,5 kg;
• verdures - 1 ram;
• all - 1 cap;
• arrel de rave picant - 1 unitat;
• pebre negre - 5-8 pèsols;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• aigua - 1,5 l.

Els tomàquets es classifiquen, es renten a fons, s'assequen i es foren prop de la tija amb un escuradents. Els alls es pelen i després es tallen per la meitat.Per preparar la salmorra, escalfeu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre i porteu-ho tot a ebullició.

Posa l'anet, mitja cap d'all, el pebre, el llorer i el rave picant tallat a trossos al fons de la paella. Col·loqueu els tomàquets a sobre de les espècies i cobriu-los amb les herbes i els alls restants. Aboqueu salmorra calenta sobre les verdures i deixeu-ho en una cassola, tapat, durant 3 dies a temperatura ambient. Passades 72 hores, l'escabetx està llest.

Normes per emmagatzemar tomàquets salats

Per evitar que la peça es deteriori, recomanem que seguiu les regles següents:

1. És millor emmagatzemar els tomàquets a una temperatura no inferior a +7 °C.
2. Si deixeu la paella freda, els tomàquets es tornaran àcids.
3. Per augmentar la vida útil, les verdures es col·loquen en un lloc on els raigs del sol no els arriben.

Si la mestressa de casa té dubtes sobre la qualitat i la frescor dels tomàquets, no es recomana menjar-los, ja que això pot provocar una intoxicació.

Llegeix també:

Les receptes més delicioses per adobar tomàquets cherry en pots per a l'hivern.

Una selecció de les 20 maneres més delicioses d'adobar carbassons en pots per a l'hivern.

Les 8 receptes més delicioses per adobar pèsols a casa.

Consells i trucs

Consells addicionals:

1. Si la peça s'ha obert, és millor mantenir-la a la nevera a una temperatura de 0-2 °C.
2. És millor prendre tomàquets sense danys ni punts negres per a l'escabetx.
3. Qualsevol cassola s'ha de rentar amb aigua bullint abans d'utilitzar-la.
4. Afegir pebrots sovint no fa que l'aperitiu sigui picant, però afegeix picant.

Per evitar que els tomàquets perdin el seu aspecte natural, és millor posar-los en remull en una solució de sal de taula durant 5-7 hores abans de l'escabetx o l'escabetx. Es recomana canviar aquesta salmorra cada 2 hores.

Conclusió

Els tomàquets salats en una cassola, independentment del mètode, es poden preparar en una mitjana de 3-7 dies. Gràcies a això, no només conservaràs la collita, sinó que també gaudiràs de deliciosos aperitius durant les estacions de tardor i fins i tot d'estiu. Els tomàquets salats decoraran la taula i enriquiran el gust dels plats.