Les millors receptes de cogombres cruixents en escabetx en pots

Els cogombres en conserva són potser la preparació més popular per a l'hivern. No es pot fer una sola festa sense ells; complementaran qualsevol plat i, per si mateixos, seran adequats com a berenar salat.

En aquest article parlarem dels enfocaments clàssics de l'escabetx de cogombres i us donarem les receptes més delicioses i provades.

Característiques dels cogombres en vinagre

Els deliciosos escabetx no només són una bona recepta, sinó també la verdura adequada. Si utilitzeu la vostra pròpia collita, seleccioneu cogombres petits i lliures de taques i signes de deteriorament. A l'hora de comprar, presta atenció a la mida, la forma i el color de la fruita.

Important! El color groc indica una maduració excessiva; aquesta verdura no serà saborosa i les llavors grans a l'interior arruïnaran fins i tot la millor recepta.

Els fruits han de fer uns 10 cm de llargada i de la mateixa mida perquè quedin salats uniformement. El color verd brillant garanteix una pell fina, un gust delicat i petites llavors a l'interior.

Atenció! Els cogombres d'hivernacle "es comporten" malament quan estan salats i en vinagre; en el millor dels casos, no cruixen i, en el pitjor, el pot explotarà.

Els fruits més adequats per a la collita d'hivern són els que tenen espines negres: els cogombres amb grans blancs es mengen millor. fresc.

Com fer-los cruixents

Com fer un cogombre cruixent? Per fer-ho, trieu fruites amb pell gruixuda.

Una altra regla important és remullar prèviament les verdures en aigua freda durant diverses hores. Aquest procediment satura el cogombre amb aigua i n'expulsa l'excés d'aire.

Quan ompliu el pot, empaqueu la fruita amb força, això garanteix no només un bon gust, sinó també una cruixent. Si els cogombres suren a la marinada, l'excés de líquid els farà suaus.

Preparant-se per cuinar

Abans de començar a collir, heu de preparar tots els ingredients, esterilitzar els pots i les tapes i rentar els cogombres ells mateixos. Els fruits s'han de rentar a fons, treure les flors, remullar-los amb aigua i mantenir-los durant dues hores.

Interessant! De vegades, les mestresses de casa tallen els extrems dels dos costats de la fruita, però això no és necessari i el resultat final no depèn d'això.

Podeu preparar diverses opcions de cogombres en conserva per a l'hivern. Només has de triar els que més t'agraden i comprar tot el que necessites.

Selecció i preparació de llaunes

Els cogombres es conserven en diferents recipients; la majoria de mestresses de casa trien un recipient en funció del nombre de membres de la família. Els més populars són els pots de vidre de litre i tres litres.

Tots els envasos s'han de rentar i esterilitzar a fons abans de la collita. No hi ha d'haver xips ni esquerdes als pots: aquests plats no són adequats per a la conservació. Per a l'esterilització, s'utilitza aigua bullint; només cal submergir-hi el recipient seleccionat durant un parell de minuts.

Les tapes de tancament es bullen durant almenys tres minuts. Això assegura que cap bacteri nociu no entri a la peça de treball i durarà fins a la primavera.

Preparació dels ingredients

Si l'adob requereix fulles d'arbres fruiters o copes de cultius d'arrel, es renten a fons; tota la resta ha d'estar a mà perquè el procés de conservació sigui ràpid i eficient.

Delicioses receptes de cogombres cruixents en vinagre per 1 i 3 l

El decapat implica l'ús de vinagre o el seu substitut, com l'àcid cítric.Però hi ha altres receptes interessants que sorprenen no només amb la composició, sinó també pel resultat.

Amb vinagre

Primer, considerem la versió clàssica de cogombres en vinagre, després podeu provar d'experimentar no només amb els ingredients, sinó també amb la seva quantitat.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• cogombres - 2 kg;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• sal de roca - 100 g;
• vinagre de taula - 120 ml;
• grans de pebre - 10 peces;
• fulles de llorer - 4 peces;
• aigua - 1,5 l;
• anet sec - 2 paraigües.

Folreu el fons dels pots amb anet, fulles de llorer i afegiu-hi pebre. Aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-la durant 7 minuts, després aboqueu l'aigua amb cura en un recipient per preparar la salmorra, afegiu-hi sal i sucre i poseu-la al foc.

Quan la marinada bulli, afegiu-hi vinagre. Aboqueu la barreja preparada sobre els cogombres preparats, enrotlleu-los, col·loqueu-los a les tapes i cobriu-los amb una manta tèbia.

Amb groselles

Podeu provar un escabetx inusual, per exemple, amb groselles vermelles. Els convidats, sens dubte, apreciaran aquest gust i el rebost es reomplirà amb boniques preparacions.

Per a un pot de litre necessitareu:

• cogombres - 700 g;
• alls grans - 2 grans;
• rave picant mòlt - 1 culleradeta;
• groselles vermelles fresques o congelades - 150 g;
• sal gruixuda - 50 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• fulles de grosella - 3 peces;
• pebre de Jamaica - 4 unitats.

Col·loqueu el rave picant i l'all en un pot, doblegueu els cogombres el més fort possible, afegiu-hi groselles. Si les baies estaven congelades, espereu fins que es descongelin.

Aboqueu el contingut amb aigua bullint, que al cap de 5 minuts aboqueu en una cassola que contingui: sucre, sal, pebre en gra i fulles de grosella. Aboqueu la salmorra bullida als cogombres, tanqueu les tapes i esterilitzeu-los durant 5 minuts, després enrotlleu els pots.

Amb esterilització

Per a aquells que els agradin les solucions no trivials, hi ha una recepta interessant de cogombres amb ceba. El plat arribarà a taula tant com a berenar independent com com a complement al plat principal.

Per a 3 litres de producte acabat necessitareu:

• cogombres - 2,4 kg;
• ceba groga - 0,65 kg;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• aigua - 1,5 l;
• sal per a escabetx - 100 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• pebre - 8 pèsols;
• fulles de llorer - 2 peces;
• vinagre de taula - 150 ml;
• estragó - un pessic.

Primer talleu els cogombres a rodanxes i les cebes en mitges anelles. Gruix - fins a 5 mm. Després, poseu les verdures al recipient preparat i aboqueu-hi l'oli i ruixeu amb estragó.

Per fer la marinada, afegir sucre, sal, pebre a l'aigua, afegir fulles de llorer, afegir vinagre i bullir. Aboqueu la barreja resultant als cogombres, cobreixi el pot amb una tapa i esterilitzeu durant 10 minuts en una paella amb aigua calenta "fins a les espatlles" (posar un drap a la part inferior). Enrotlleu la peça i deixeu-la refredar.

Amb ketchup de xili

Les mestresses de casa i els gurmets presenten constantment noves receptes per a plats estimats des de fa temps, i els cogombres en vinagre no són una excepció. Recepta amb ketchup Xile n'és una prova.

Per 1 litre necessitareu:

• cogombres joves frescos - 0,7 kg;
• ketchup de xili picant - 40 ml;
• vinagre de taula - 1 culleradeta;
• sucre blanc granulat - 20 g;
• sal de roca - 50 g;
• aigua - 500 ml;
• llorer - 1 unitat;
• all fresc - 1 gra;
• pebrot fresc - 1 petit;
• pebre de Jamaica i pebre negre - 3 pèsols cadascun.

Per preparar un plat inusual, trieu cogombres més petits, preferiblement cogombrets. Col·loqueu l'all i el xili picats al fons del recipient, després doblegueu els cogombres amb força i aboqueu-hi aigua bullint durant 10 minuts.

Aboqueu aigua bullint en un recipient, afegiu-hi sal, salsa de tomàquet i sucre, grans de pebre, bulliu durant 6 minuts, aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc. Aboqueu la marinada als cogombres i enrotlleu-los.

Amb llavors de mostassa

Les llavors donaran als cogombres en vinagre un aroma inusual. mostassaA més, augmentaran la vida útil de la peça de treball.

Per a un pot d'1 litre necessitareu:

• cogombres - 0,7 kg;
• mostassa de gra - 20 g;
• all - 2 grans;
• anet sec - 2 paraigües;
• fulles de cirerer fresques - 6 peces;
• pebrot vermell amarg - 1 unitat;
• sal de roca - 100 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• vinagre de taula - 70 ml.

Piqueu l'all i el pebrot, traient-ne el nucli i les llavors, respectivament. Poseu-los en un pot, afegiu-hi mostassa, anet i fulles de cirera. Ompliu el recipient amb cogombres i aboqueu aigua bullint sobre tot durant uns 10 minuts.

Després d'això, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho bullir. Ompliu el pot amb la marinada, deixant una mica d'espai per al vinagre. Aboqueu-hi el vinagre, enrotlleu les tapes i gireu fins que es refredi completament.

Amb adob aromàtic

Una altra recepta inusual i aromàtica de cogombres per a l'hivern. Per a un pot de 3 litres necessitareu:

• cogombres frescos - 2 kg;
• cebes de mida mitjana - 3 cebes;
• all - 3 grans;
• fulla de rave picant - 1 unitat;
• estragó jove - 1 branca;
• julivert fresc - 1 branca;
• anet fresc - 1 branca;
• api - 1 branca;
• llorer - 2 fulles;
• pebre negre - 4 pèsols;
• clau d'olor - 5 brots;
• grans de mostassa - 20 g;
• vinagre de taula - 150 ml;
• sal gruixuda - 150 g;
• sucre de remolatxa - 90 g.

Aquesta vegada és millor començar preparant la marinada. Afegiu sal i sucre a 1,5 litres d'aigua; just abans de bullir, afegiu-hi els claus, el pebre i el llorer. Bullir durant 2 minuts.

Aboqui vinagre en un pot, afegiu mostassa, distribuïu les herbes, els alls picats i les cebes. Ompliu amb cogombres i adob calent, tanqueu-lo amb les tapes.

Sense vinagre

No a tothom li agrada el vinagre, i fins i tot està contraindicat per a persones amb problemes digestius. Per preparar 1 litre de cogombres en escabetx sense vinagre requerit:

• cogombres preparats - 0,6 kg;
• rave picant fresc - 1 fulla;
• llorer sec - 3 fulles;
• pebre - 4 pèsols;
• all - 3 grans;
• anet sec - 2 paraigües;
• sucre granulat - 150 g;
• sal gruixuda - 50 g;
• àcid cítric - 2 g.

Cobriu el fons del pot amb fulles de rave picant, anet, all picat, afegiu-hi fulles de llorer i pebre. Col·loqueu els cogombres i aboqueu-hi aigua bullint durant 15 minuts.

Escorreu l'aigua en un bol, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho bullir, després afegiu-hi l'àcid cítric, remeneu-ho bé fins que els cristalls estiguin completament dissolts i aboqueu la marinada sobre els cogombres preparats al pot. Enrotllar la tapa i refredar sense embolicar.

Amb vodka

Si ja ho has provat tot, però encara no has trobat la teva recepta, val la pena provar una altra opció.

Per a 3 litres de peça necessitareu:

• cogombres - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinagre de vi - 35 ml;
• aigua - 1,5 l;
• sal gruixuda - 100 g;
• anet sec - 3 paraigües;
• all - 4 grans;
• fulla de rave picant - 3 peces;
• fulles de cirerer - 3 peces.

Col·loqueu les fulles de rave picant i de cirerer, els paraigües d'anet i els alls tallats prèviament en un pot, ompliu l'espai amb cogombres i aboqueu-hi aigua bullint.

Passats els 10 minuts, escorreu l'aigua; serà necessari per preparar la marinada. Per fer-ho, afegiu-hi sal i, després que bulli, aboqueu-hi vinagre i vodka. Tan bon punt la barreja bulli, aboqueu-la sobre els cogombres i enrotlleu-la immediatament.

Consells de cuina

Després d'enrotllar els cogombres, els pots es mantenen cap per avall, embolicats en una manta o manta tèbia fins que es refredin completament. Després d'això, es guarden per a l'emmagatzematge.

Important! Guardeu els cogombres en vinagre sense vinagre o amb ingredients inusuals, com ara baies, en un lloc fresc i fosc.

Els cogombres seran més cruixents si no es tallen els seus extrems.I en marinar fruites comprades a la botiga, el remull ajudarà a eliminar els nitrats, sobretot si els punxeu amb una forquilla per diversos costats.

Una cullerada normal ajudarà a abocar amb cura aigua bullint al pot. Si aboqueu el líquid sobre una cullera, anirà exactament al lloc correcte.

Recomanacions d'emmagatzematge

Els espais en blanc s'emmagatzemen en un lloc fresc; d'aquesta manera, la probabilitat de danys serà mínima. Això és especialment cert per a receptes sense afegir vinagre.

Els cogombres en escabetx són excel·lents s'emmagatzemen i dos anys al celler, però no es recomana deixar excés de preparacions per a l'estiu: el seu sabor es deteriora.

Conclusió

Fer deliciosos cogombres en vinagre és bastant senzill, i hi ha moltes receptes. Com a resultat, cada any s'hi pot afegir un o altre ingredient, perquè hi ha tanta gent, tants gustos. També pots experimentar amb la quantitat de sal, sucre i vinagre, que t'ajudarà a aconseguir millors resultats.