Les millors receptes per emmagatzemar cogombres en una galleda de plàstic per a l'hivern i recomanacions per emmagatzemar aquests preparats

Els cogombres en escabetx tenen un sabor únic que no es pot confondre amb cap altra cosa. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa comencen a pensar a preparar adobats similars als seus apartaments. El problema de la manca d'un barril i un lloc per emmagatzemar-lo es resol amb el mètode d'escabetx de cogombres per a l'hivern en galledes de plàstic.

Característiques de l'escabetx de cogombres per a l'hivern en galledes de plàstic

Abans de començar a escabetar cogombres en una galleda de plàstic, familiaritzar-se amb les característiques d'aquest procés:

1. Utilitzeu només fruites fresques de la mateixa mida sense danys ni signes de malaltia.
2. Inspeccioneu acuradament la galleda per detectar xips i esquerdes.
3. Per activar el procés de fermentació, col·loqueu els recipients amb escabetx en una habitació fosca amb una temperatura de 8-12 °C.
4. Mantingueu la preparació de cogombre en salmorra durant almenys 3 dies.

Presteu especial atenció a l'elecció dels cogombres. Descarta els exemplars massa grans o massa madurs. Les fruites sucoses sense buits i les llavors grans són adequades per a l'escabetx, i la seva pela no s'ha de cobrir d'espines i grans grans.

Referència. L'elecció ideal són els cogombres de 10-13 cm de llarg, que contenen la quantitat òptima de sucre i àcid làctic per activar el procés de fermentació.

Quins cubells són adequats

Quan escolliu una galleda, presteu atenció a la seva integritat. Inspeccioneu el fons i les parets del contenidor amb antelació per notar esquerdes a temps. Si teniu previst emmagatzemar els productes al vostre apartament, compreu galledes especials amb tapa.Des d'envasos tancats hermèticament, l'aroma brillant dels escabetx no es podrà estendre per tota la casa.

Atenció! Les galledes esmaltades també són adequades per encurtir cogombres de barril a casa.

Avantatges i desavantatges de l'escabetx de cogombres en una galleda

L'escabetx de cogombres en una galleda no és diferent de fermentar-los en bótes de fusta. A més, això el procediment té una sèrie d'avantatges:

• estalviar diners (les galledes són més barates que els barrils);
• els envasos de plàstic no ocupen molt espai;
• les verdures preparades no tenen un gust inferior a les verdures de bóta;
• facilitat de preparació;
• un gran nombre de receptes i mètodes de salaó diferents.

Però a més dels avantatges, salar en galledes també ho té alguns inconvenients. Això inclou:

1. Després de la fermentació, es pot formar floridura a la superfície de la salmorra. En aquest cas, simplement traieu-lo i distribuïu els cogombres en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
2. Alguns xefs creuen que el plàstic allibera substàncies nocives que poden enverinar el berenar. Trieu recipients fets amb material de qualitat alimentària i no trobareu aquest problema.

Atenció! Els cogombres en vinagre són més saludables que els cogombres en vinagre, ja que no s'utilitza vinagre per a la seva preparació. Aquest mètode d'enllaunament implica l'ús de la fermentació natural causada per una substància natural que es troba als cogombres: l'àcid làctic.

Les millors receptes

Entre la varietat de receptes per encurtir cogombres en galledes de plàstic, cada gurmet podrà trobar una opció que s'adapti al seu gust.

Cogombres "Com bótes"

Els amants de les receptes antigues, sens dubte, voldran preparar una versió clàssica d'escabetx en bóta de roure. En les realitats modernes, no tothom té un recipient així, però no us hauríeu de molestar, perquè aquesta recepta sempre us ajudarà.

Compost:

• cogombres - 1 galleda;
• aigua - uns 5 l;
• sal de roca - 1 cullerada. cullera per 1 litre d'aigua;
• fulles de raïm, groselles i rave picant - 2-3 peces cadascuna;
• all - 10 grans;
• grans de pebre - 10 peces;
• paraigües d'anet - 6 peces;
• blocs de roure - 4-6 peces.

Atenció! Els pals es poden substituir per una petita quantitat d'escorça de roure.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé els cogombres i traieu-ne les tiges, després cobriu-los amb aigua freda durant 5-8 hores.
2. Dissoleu la sal a l'aigua, tingueu en compte que el volum necessari de salmorra depèn del nombre de verdures i de la mida de la galleda.
3. Col·loqueu un recipient amb salmorra al foc, afegiu-hi pebre de Jamaica i grans d'all, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Col·loqueu la meitat dels paraigües d'anet i les fulles fragants al fons de la galleda.
5. Ompliu el recipient amb cogombres i col·loqueu-los horitzontalment a la part inferior.
6. Cobriu les verdures amb la resta d'herbes i poseu-hi blocs de roure.
7. Ompliu la galleda fins a la vora amb salmorra lleugerament refredada.

Guardeu els preparats en un lloc fresc, per exemple, al soterrani. La primera mostra es pot prendre després de 3 setmanes.

Altres maneres de preparar cogombres per a l'hivern:

Cogombres cruixents sense esterilització: mètodes d'escabetx

Receptes de deliciosos cogombres a rodanxes adobats en pots

Deliciosos cogombres cruixents en escabetx en pots sense esterilització

Recepta amb all

Els cogombres resultaran molt fragants i cruixents si els adobeu segons la recepta següent. Per això cal preparar-se:

• cogombres - 8 kg;
• aigua de font - 5 l;
• sal - 300 g;
• all - 4 caps;
• paraigües d'anet - 8 peces;
• arrel de rave picant - 50 g;
• fulles de roure, grosella negra i cirerer - 10-15 peces cadascuna;
• fulles de rave picant - 3 peces.

Algorisme de salat:

1. Cobriu els cogombres amb aigua freda.
2. Mentre les fruites estan en remull, renteu i assequeu la galleda, peleu els alls.
3. Passades 6 hores, traieu els fruits de l'aigua i esbandiu bé.
4. Ompliu la galleda amb cogombres, col·loqueu paraigües d'anet, trossos d'arrel de rave picant i grans d'all entre les capes.
5. L'última capa (superior) de fruita ha d'estar entre 7 i 10 cm per sota del nivell d'una galleda plena.
6. Cobriu-lo amb fulles i ompliu-lo amb una salmorra d'aigua neta i sal.
7. Cobriu els cogombres mullats en salmorra amb un plat ample o un cercle de fusta i, a continuació, premeu amb una mica de pes, per exemple, una pedra gran.
8. Passats 5-7 dies, envaseu el berenar en pots, ompliu-lo amb la mateixa salmorra i enrotlleu-lo.

Atenció! Per allargar la seva vida útil, els cogombres es distribueixen en pots esterilitzats i s'omplen de salmorra bullida. Però al mateix temps, el producte perd el seu sabor original i deixa de ser cruixent.

Cogombres en escabetx calents amb pebrot picant

Els amants dels plats picants apreciaran la següent recepta escabetx de cogombres en galledes:

1. Dividiu els raïms de julivert i els paraigües d'anet en 2 parts. Col·loqueu primer el fons del recipient, hi poseu una petita beina de pebrot picant i uns quants grans d'all.
2. Ompliu la galleda amb cogombres i col·loqueu-los verticalment.
3. Alterna cada fila de verdures amb all, grosella i fulles de rave picant i beines de pebrot picant.
4. Cobriu l'última capa de cogombres amb les herbes restants.
5. Dissoldre 400 g de sal en 5 litres d'aigua potable, bullir, refredar fins que estigui calent i abocar el líquid resultant sobre les verdures.
6. Col·loqueu un plat o una tapa de galleda a sobre i col·loqueu-hi un pes.
7. En una setmana podeu tastar els cogombres per veure si estan a punt.

Atenció! La quantitat de pebrot picant depèn del nivell de picant desitjat. Podeu tallar una beina a rodanxes i col·locar-les entre capes de cogombres.

Salat en fred

salaó en fred - la manera més fàcil de preparar verdures per a l'hivern, fins i tot els cuiners novells poden manejar-ho.

La quantitat d'ingredients es calcula per a una galleda de 5 litres:

• cogombres: quant caben al contenidor (uns 2,5-3 kg);
• fulles de cirerer - 10 peces;
• pebre negre i pebre de Jamaica - 15 pèsols;
• all - 8 grans;
• sal - 5 cullerades. cullera amuntegada;
• fulles de rave picant - 6 peces.

La recepta no requereix bullir la salmorra, cogombres en escabetx segons l'esquema següent:

1. La galleda s'omple amb cura de cogombres, alternant-los amb fulles i altres espècies.
2. Afegiu sal a un got d'aigua i remeneu fins que es dissolgui completament, després aboqueu-ho sobre les verdures.
3. Afegiu aigua potable al recipient (fins a la vora).
4. Cobrir amb un plat i deixar fermentar durant 4-5 dies.
5. Cobrir amb una tapa i guardar en un lloc fresc.

Llegeix també:

Cogombres deliciosos, cruixents i en vinagre amb vodka per a l'hivern en pots

Receptes de cogombres en vinagre en fred per emmagatzemar-los a l'apartament

Cogombres en escabetx amb pebrot

No és una vergonya posar un assortiment de verdures de cogombres i pebrots dolços a la taula de vacances. Es prepara de la següent manera:

1. Rentar i assecar bé 5 kg de verdures, tallar els pebrots gruixuts.
2. Dissoleu 400 g de sal en 8 litres d'aigua, afegiu-hi 6 fulles de llorer, un ram de julivert, 10 pèsols de pebre vermell i deixeu-ho bullir.
3. Col·loqueu els cogombres i els pebrots en una galleda i ompliu-los amb salmorra calenta, però no bullint.
4. Cobrir amb una tapa i deixar fermentar en una habitació amb una temperatura de l'aire de 18-20°C durant 3-4 dies.

Com emmagatzemar els espais en blanc

El millor és emmagatzemar els cogombres en vinagre en galledes en un lloc fosc a una temperatura de +1...+5 °C. Apte per a això:

• celler;
• soterrani;
• balcó vidriat (tardor-hivern);
• nevera.

Per estalviar espai les verdures preparades es poden distribuir en pots de vidre i omplir-les amb la mateixa salmorra.

Atenció! Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc immediatament després que la salmorra es torni ennuvolada.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Fins i tot una tasca tan senzilla com l'escabetx de cogombres en galledes té les seves pròpies subtileses. Els trucs us ajudaran a obtenir un berenar saborós i de gran qualitat mestresses de casa amb experiència:

1. Utilitzeu verdures amb pell fina i grans grans; les varietats d'amanides no són adequades per a l'escabetx.
2. Talleu els "culs" dels cogombres comprats: aquí és on s'acumulen els nitrats.
3. Quan en vinagre en fred, no col·loqueu fulles de grosella a la galleda, ja que augmenten la formació de floridura.
4. Per preparar la salmorra, utilitzeu només sal gema; la sal fina i iodada suavitzarà els cogombres.
5. Les verdures col·locades verticalment en una galleda estan millor salades i cruixents.

Conclusió

Els cogombres en escabetx en galledes es preparen sense conservants ni vinagre, de manera que conserven totes les seves propietats beneficioses i queden cruixents. La varietat de receptes diferents permet que cadascú triï l'opció de berenar al seu gust.