Delicadesa d'hivern en pots: cogombres deliciosos, cruixents, en vinagre amb vodka

Cogombres en conserva amb vodka - un aperitiu clàssic tradicional de la cuina russa. Hi ha diverses receptes per preparar aquest escabetx: algunes són aptes per als amants dels plats picants, altres tenen un gust més delicat. El gust de l'alcohol en menjar cogombres no es fa sentir, només els fa més elàstics i cruixents.

Vegem les receptes de cogombres cruixents en vinagre en pots de vodka per a l'hivern i desvelem els secrets de la seva preparació.

Característiques de l'escabetx de cogombres amb vodka

El vodka actua com a conservant; s'utilitza en lloc del tradicional vinagre. Evita la fermentació, amb ella les verdures no perden la seva forma, gust i beneficis. Els cuiners experimentats utilitzen no només vodka, sinó també clar de lluna inodor. Després d'aquest berenar, podeu posar-vos al volant: la quantitat d'alcohol del producte és molt baixa.

Preparació d'ingredients i recipients

Per a la preparació, utilitzeu una collita fresca: els cogombres han de ser elàstics i llisos, de fins a 12 cm de llarg. Es recomana prendre fruites de la mateixa mida per a la collita, de manera que quedin uniformement saturats amb la marinada. Els cogombres es renten i es posen en remull durant 2 hores en aigua freda per fer-los més elàstics.

Les llaunes i les tapes s'inspeccionen per detectar estelles i abolladures. Les mostres senceres es renten amb una solució de sosa i es deixen assecar amb una tovallola neta. Tots els plats i altres estris de cuina han d'estar nets.

Receptes d'escabetx amb vodka

Com fer els cogombres cruixents més deliciosos amb vodka? Cuiners experimentats comparteixen receptes senzilles de cuina pas a pas.

Mètode de cocció ràpida

100 g d'aquest berenar conté 22 kcal, és inofensiu per a la teva figura i salut. Per cuinar, es requereix un conjunt estàndard de productes, Podeu trobar fàcilment tots els ingredients al vostre supermercat més proper:

• 0,5 kg de cogombres;
• 700 ml d'aigua;
• 3 grans d'all;
• branca d'anet;
• 70 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 40 ml de vodka;
• pebre negre mòlt al gust;
• 3 fulles de llorer.

Com salar:

1. Rentar els pots, col·locar anet net, fulles de llorer i grans d'all pelats al fons de cadascun.
2. Remullar els cogombres rentats en aigua freda durant 2 hores i transferir-los als pots.
3. Aboqueu-hi aigua bullint, en aquest moment prepareu la marinada: afegiu sal, sucre i pebre negre a l'aigua. Portar a ebullició i afegir el vodka, remenar.
4. Aboqueu aigua normal del pot i aboqueu-hi la marinada. Els cogombres s'han de posar ben forts els uns als altres.
5. Cobrir amb tapes de ferro i refredar, cap per avall.

Sense esterilització

Per preparar aquest berenar, s'utilitzen tapes de niló. Les receptes sense esterilització estalvien temps. Guardeu el berenar a la nevera.

Llista d'ingredients:

• 2,5 kg de cogombres petits;
• 3 litres d'aigua;
• 110 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 5 fulles de llorer;
• cap d'all;
• pebre vermell mòlt al gust;
• 5 grans de pebre negre;
• 50 ml de vodka.

Tecnologia salaó:

1. Esbandiu els pots, col·loqueu pebre negre, llorer i grans d'all al fons de cadascun. Tapeu els cogombres i aboqueu-hi aigua salada. Deixeu la peça durant 3 dies a temperatura ambient.
2. Quan aparegui l'escuma blanca, aboqueu l'aigua. Prepara't salmorra: Afegiu sal i sucre a l'aigua, porteu-ho a ebullició. Abocar en un pot i afegir vodka, tancar amb una tapa de niló.
3. Col·locar en un lloc fosc i fresc. Els cogombres estan llestos per menjar després de 2 setmanes.

Interessant! A causa del contingut d'alcohol del plat, es recomana als nens que no mengin més de dos d'aquests cogombres al dia.

Aperitiu “Rowanberry” amb mel, àcid cítric i vodka sense esterilització

A causa de la mel i l'àcid cítric, les verdures adquireixen un agradable gust agredolç. L'aperitiu sembla apetitós a una taula de vacances, combinat amb arròs, patates i blat sarraí.

El que necessitaràs:

• 0,5 kg de cogombrets;
• 600 ml d'aigua;
• 3 branquetes de serbal;
• 3 fulles de grosella negra;
• un ram de julivert;
• un munt d'anet;
• 40 ml de mel;
• 20 g d'àcid cítric;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sal;
• pebrot al gust.

Com afegir sal:

1. Rentar tots els ingredients i plats, col·locar fulles de grosella negra, branques de serbal, anet i julivert al fons del pot. Afegiu el pebrot al gust.
2. Rentar els cogombrets i posar-los en un pot, abocar-hi aigua bullint. Passats 15 minuts, aboqueu-ho en una cassola i bulliu.
3. Afegiu vodka, mel, àcid cítric a la paella. Bullir i tornar a abocar.
4. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los refredar cap per avall.

Interessant! Cobrins - cogombres de fins a 7 cm de mida Per a l'escabetx, trieu varietats amb grans, per exemple, Mikron, Mels, cogombro de Moràvia. La collita d'aquests cogombres és cruixent i elàstica.

Recepta amb llima, vodka i conyac

Aquest berenar el preparen en pots de litre i se l'emporten en una visita o a la natura. El gust és delicat, amb una lleugera acidesa. Llista d'ingredients:

• 500 g de cogombrets;
• 20 g de llima;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml de conyac;
• 3 fulles de llorer;
• 5 paraigües d'anet;
• 8 grans de pebre negre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els pots, col·loqueu els cogombrets, les fulles de llorer i els paraigües d'anet. Talleu la llima a quarts i afegiu-hi als cogombres. Afegiu pebre negre.
2. Ompliu amb aigua durant mitja hora. A continuació, aboqueu aigua en una cassola, bulliu, afegiu-hi el vodka i el conyac, la sal i el sucre.
3. Tanqueu amb una tapa de ferro i refredeu. El berenar està llest per menjar en 2 dies.

Picant

El berenar salat té un aspecte deliciós i il·luminarà qualsevol rebost o taula de menjador.

Què necessites per a la preparació:

• 800 g de cogombres;
• 1 llimona;
• 60 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 3 branquetes de clau d'olor;
• 30 g d'arrel de gingebre fresc;
• 6 fulles de cirerer;
• 6 fulles de roure;
• un munt d'anet;
• 70 ml de vodka.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu els cogombres, talleu-ne els extrems, deixeu-los en remull durant 3 hores en aigua freda.
2. Escalda l'arrel de llimona i gingebre amb aigua bullint i talla a rodanxes fines o cercles.
3. Col·loqueu les fulles de cirerer i roure en un pot net, afegiu-hi anet, clau, altres espècies i herbes al gust.
4. Compacteu els cogombres i col·loqueu rodanxes de llimona al voltant de les vores perquè encaixin perfectament a les parets del pot.
5. Afegir sal i sucre a l'aigua i bullir. Abocar en un pot i afegir vodka.
6. Refredar i consumir al cap de 3-4 dies. Recomanat per servir com a aperitiu refredat.

Interessant! La llimona i l'arrel de gingebre són una font de vitamina C. Es recomana consumir aquest berenar durant les estacions d'hivern i tardor per protegir-se i protegir la seva família dels refredats i la grip.

Amb groselles vermelles i rave picant

El procés de cocció produeix una marinada saborosa i aromàtica: té un gust dolç i agre.

Llista d'ingredients:

• 500 g de cogombrets;
• 1 litre d'aigua;
• 200 g de baies de grosella vermella;
• 3 fulles de grosella vermella;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cap d'all;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 20 ml de vodka;
• 30 g d'arrel de rave picant.

Com cuinar:

1. Rentar pots i ingredients. Col·loqueu groselles vermelles i fulles de llorer al fons del recipient, afegiu-hi pebre negre i all al gust.
2. Tritureu l'arrel de gingebre i afegiu-la al pot juntament amb les baies.
3. Aboqui aigua bullint durant 20 minuts, aboqui l'aigua a la cassola, afegiu sal, sucre i vodka. Bullir de nou i abocar en pots.
4. Refredar cap per avall en un lloc fosc.

Recomanacions d'emmagatzematge al celler i apartament

Els espais en blanc s'emmagatzemen sota tapes de ferro al rebost, al celler o al soterrani. Vida útil - fins a un any. Si la salmorra o l'adob es torna tèrbol, això significa que els cogombres s'han anat malament. La humitat de l'aire recomanada per a l'emmagatzematge fora de la nevera és d'un 80%.

Si els cogombres estan sota cobertes de niló, es col·loquen a la nevera a una temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Després d'obrir, l'aperitiu s'emmagatzema a la nevera durant no més d'una setmana, mentre que les verdures han d'estar en salmorra.

Consells de cuina

Per conservar correctament els cogombres amb vodka, els xefs experimentats recomanen seguir les recomanacions següents:

1. Per a la salmorra, utilitzeu aigua de pou o de font. Si això no és possible, a partir d'un filtre o embotellat.
2. Mantingueu les proporcions exactes dels productes, especialment el vodka. L'addició excessiva de vodka farà que els cogombres siguin agres i es espatllaran ràpidament.
3. Comproveu la data de caducitat dels productes: espècies, vodka, mel i altres ingredients.
4. No utilitzeu cogombres groguencs o massa madurs.

Conclusió

Les receptes per adobar cogombres per a l'hivern en pots amb vodka són fàcils de preparar. Per als escabetx, s'utilitzen cogombres joves o cogombrets amb grans. Els fruits han de ser frescos i joves, ferms i cruixents.

El vodka conserva les verdures, conservant els seus beneficis i sabor. L'aperitiu es serveix a taula amb els primers i segons plats; el gust sucós dels cogombres complementa la carn, el peix i l'aviram. Guardeu els pots a la nevera, al soterrani o al celler.