Com menjar bròquil i es pot menjar cru?

El bròquil va aparèixer al mercat nacional relativament recentment. Tanmateix, en poc temps aquest tipus de col ha guanyat una gran popularitat: es cou al vapor, es fregeix, es cou al forn, etc. I al mateix temps, no tothom sap la composició única d'aquesta verdura i els beneficis que aporta al cos. Com i amb què menjar bròquil i si el podeu utilitzar per a la gota, llegiu l'article.

Què té de bo el bròquil?

La verdura conté moltes vitamines i microelements beneficiosos utilitzats en el tractament malalties del tracte gastrointestinal, fetge, sistema cardiovascular, etc. El producte pràcticament no produeix els efectes negatius associats als compostos purínics típics d'altres tipus de col. No obstant això, només es pot obtenir el màxim benefici del bròquil quan es menja cru, ja que molts dels seus elements es descomponen quan s'escalfa.

Composició i propietats

El producte conté:

• vitamines A, C, E, K, PP, U i grup B;
• sacarosa;
• maltosa;
• fructosa;
• glucosa;
• lactosa;
• calci;
• sodi;
• magnesi;
• potassi;
• ferro;
• fòsfor;
• seleni;
• zinc;
• manganès;
• coure;
• riboflavina;
• àcids nicotínics, pantotènics i fòlics;
• tiamina;
• lípids.

El bròquil no conté colesterol, aquest fet fa que la proteïna present en la composició sigui el més beneficiosa possible per a la salut de l'organisme.

Els components vegetals eviten el desenvolupament de moltes malalties:

• aterosclerosi;
• neoplàsies (benignes i malignes);
• inflamació de les articulacions, genives, columna vertebral;
• patologies del duodè i del tracte gastrointestinal;
• malalties del sistema cardiovascular.

El potassi contingut en la composició afavoreix el creixement de les ungles i els cabells, així com elimina l'excés de sals del cos. L'ús regular del producte normalitza el funcionament de la vesícula biliar i el fetge, estimula els processos de regeneració cel·lular i tissular.

KBZHU

El contingut calòric (valor energètic) de 100 g de la part comestible del bròquil és de 34 kcal.

Valors nutricionals per 100 g:

• proteïnes – 3,04% (2,8 g);
• aigua – 3,26% (89 g);
• greixos - 0,6% (0,4 g);
• fibra dietètica - 13% (2,6 g);
• hidrats de carboni – 2,86% (4 g).

La proteïna que conté la col d'espàrrecs està enriquida amb antioxidants i aminoàcids, que el fa equivalent a les proteïnes de l'ou i la carn.

Els beneficis i els danys per a la salut del bròquil

En menjar bròquil cru, les persones saturen el seu cos amb vitamines i nutrients. El seu comú Els beneficis per a la salut són els següents:

• eliminació de l'excés d'aigua del cos, així com neteja de sals;
• estabilització dels nivells hormonals;
• protecció de les cèl·lules hepàtiques;
• millora del procés de digestió;
• enfortir el cartílag i el teixit ossi;
• prevenció del desenvolupament de la periodontitis i la càries;
• augmentar la fermesa i l'elasticitat de la pell;
• prevenció de refredats, malalties víriques i infeccioses;
• enfortir el sistema immunitari;
• efecte antiparasitari;
• reduir els nivells de colesterol dolent;
• prevenció del càncer;
• normalització de l'agudesa visual;
• enfortint el sistema cardiovascular.

Bròquil activa els processos metabòlics del cos i normalitza el treball els seus òrgans interns.

Molta gent utilitza vegetal per baixar de pes: malgrat l'alt contingut en microelements beneficiosos, la col conté una petita quantitat de calories. Això us ajuda a sentir-vos ple durant molt de temps, evitant que mengeu en excés.

Les persones que pateixen malalties pancreàtiques haurien de reduir la seva ingesta. bròquil o traieu-lo de la vostra dieta per complet. A la vellesa, no és desitjable menjar-ne, perquè l'excés de vitamina K fa que la sang sigui massa viscosa. Les substàncies que conté el vegetal dificulten l'absorció del iode i, per tant, poden debilitar les funcions de la glàndula tiroide.

Quant s'ha de menjar i es pot menjar al dia

Idealment, la ingesta diària de col d'espàrrecs per a un adult no hauria de superar els 200 g. El producte es digereix al cos en aproximadament 2-3 hores.

Coses interessants al lloc:

És possible menjar bròquil durant l'embaràs?

És possible incloure el bròquil a la dieta durant la lactància materna?

Símptomes i tractament de l'al·lèrgia al bròquil en nadons

Es pot menjar bròquil cru?

Menjar col d'espàrrec crua no només és possible, sinó que fins i tot recomanat pels metges. La verdura no perjudicarà la salut i enriquirà el cos amb nutrients.

Anem a esbrinar com més es pot menjar bròquil: fregit, bullit o al vapor.

Avantatges i desavantatges d'aquest mètode d'ús

El tractament tèrmic té un efecte negatiu en la majoria dels productes. Durant el procés de cocció, el bròquil perd una part important dels seus nutrients i vitamines..

Fregir en oli vegetal afavoreix la formació de carcinògens, la seva acumulació al cos augmenta el risc de desenvolupar càncer. Quan es cuina, la col d'espàrrecs allibera guanina i adenina, bases puríniques perjudicials per a la salut humana.

Important! El bròquil al vapor conserva la major quantitat de vitamines, però aquesta opció és significativament inferior en utilitat al producte cru.

La saturació amb la col en forma crua es produeix molt més ràpidamentque tractat tèrmicament.

En alguns casos, aquest consum de verdures comporta Conseqüències negatives:

• augment de la formació de gasos i inflor;
• Trastorn digestiu associat a un alt contingut en fibra.

Com triar la col que és adequada per menjar crua

A l'hora de triar el bròquil és important seguir unes quantes regles:

1. Doneu preferència als caps de col de color fosc (morat, blau, verd fosc), ja que aquests són els exemplars que contenen més betacarotè i vitamines.
2. El color verd ric i brillant i l'elasticitat de les fulles de col indiquen la màxima frescor de la verdura.
3. Les tiges excessivament gruixudes i els caps groguencs són un signe de bròquil massa madur.
4. La qualitat del producte s'evidencia amb inflorescències compactes i ben tancades.

La col d'espàrrecs, madurada a finals de tardor, és sucosa i un gust excel·lent.

Si el bròquil s'ha tornat groc, es pot menjar?

Les inflorescències groguenques no causen danys al cos, de manera que es mengen lliurement. Al mateix temps, la col ranci perd el seu gust i no beneficia el cos, ja que perd gairebé totes les vitamines.

Com menjar cru

La verdura fresca combina perfectament amb fruits secs, crema agra, cogombres, raves i formatge. El gust suau i neutre del bròquil cru permet utilitzar-lo en nombroses receptes.

Important! Abans d'utilitzar-lo, el cap de col es renta a fons amb aigua freda corrent i després es posa en remull amb aigua salada durant 10 minuts.

Quines parts es poden menjar crues?

Absolutament totes les parts de la col d'espàrrecs es recomana per al seu consum cru, sempre queque la verdura és fresca. La tija és especialment valorada: a més del seu alt contingut en fibra, té un sabor excel·lent.

Important! Les fulles joves de bròquil tenen gust d'espinacs.

Què cuinar amb bròquil sense tractament tèrmic

Quan és fresca, la col d'espàrrecs té un gust suau., per aquest motiu no hi ha molts amants de les verdures crues. No obstant això, els plats ben preparats resulten molt saborosos i saludables. Les amanides, les salses i els batuts es fan amb bròquil.

Mètodes de cocció que conservaran les propietats beneficioses

Els ingredients per a les amanides del producte cru estan molt triturats, això us permet decorar els plats preparats d'una manera inusual.

Amanida "Tres Donzelles"

Aquest berenar és genial adequat tant per a taules diàries com festives.

Ingredients:

• 200 g de bròquil;
• 250 g de col blanca;
• 1 gra d'all;
• 100 g de coliflor;
• 400 g bastonets de cranc;
• 200 g de pebrot dolç;
• 60 ml de vi sec (blanc);
• pebrot (al gust);
• 40 ml de suc de llimona;
• salsa Worcestershire, sucre i sal (al gust);
• 100 ml de iogurt blanc o maionesa magra.

Com cuinar:

1. Tritureu els bastonets de cranc fins que quedin xips fines; no cal descongelar-los.
2. Piqueu la col blanca el més fina possible.
3. Feu una solució salina i poseu-hi la coliflor i la col d'espàrrecs durant 10-15 minuts.
4. Un cop passat el temps assignat, esbandiu les inflorescències sota aigua corrent i dividiu-les en petites parts. Ratlleu les tiges.
5. Talleu el pebrot dolç a tires.
6. Col·loqueu l'all, uns trossos petits de pebrot picant en un bol de la batedora i aboqueu-hi suc de llimona i vi. Batre els ingredients, endolcir lleugerament i després barrejar bé.
7. Combina tots els ingredients i condimenta amb la salsa calenta preparada.

Abans de servir el plat està decorat amb herbes fresques.

Amanida senzilla amb panses

Components:

• 300 g de bròquil;
• 50 g panses;
• 20 g de ceba vermella;
• crema agra (al gust);
• 30 g de llavors de gira-sol (pelades).

Preparació:

1. Renteu la col i piqueu-la ben fina.
2. Cuina les llavors i les panses al vapor.
3. Picar la ceba.
4. Barregeu tots els ingredients, poseu-los en un recipient adequat i aboqueu-los per sobre de crema agra.

Amanida amb all i formatge

Ingredients:

• 200 g de col d'espàrrecs;
• 2 grans d'all;
• una mica de sal;
• 5 ml de mostassa de Dijon;
• 50 g de formatge (varietats dures);
• 20 ml de vinagre 6% (raïm);
• 40 ml d'oli d'oliva.

Preparació:

1. Piqueu finament l'all i la col.
2. Ratlleu el formatge gruixut.
3. Passeu els alls per una premsa.
4. Per a la salsa, combineu la mostassa, el vinagre i l'oli d'oliva.
5. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi sal i amaniu-ho amb salsa.

Smoothie amb api i gingebre

El bròquil va bé amb totes les verdures. Un còctel preparat amb aquests components neteja eficaçment el cos i normalitza els processos metabòlics i digestius.

Important! Es recomana un batut de vitamines elaborat amb col d'espàrrecs per esmorzar.

Ingredients:

• 250 g de flors de bròquil;
• 1 cogombre fresc;
• un petit tros d'arrel de gingebre;
• 100 g de tiges d'api;
• 100 ml d'aigua mineral (plata).

Preparació:

1. Preparar la col: esbandir, dividir en diversos fragments i triturar en una batedora.
2. Picar l'api i el cogombre finament.
3. Combineu totes les verdures en un bol de la batedora, afegiu-hi arrel de gingebre i aigua mineral freda.
4. Bateu els ingredients fins a obtenir una consistència homogènia.

Smoothie amb suc de llimona

Ingredients:

• 200 g de bròquil;
• 1 poma verda;
• 100 g d'espinacs;
• unes quantes fulles de menta;
• ½ llimona.

Preparació:

1. Separeu la col prèviament rentada en inflorescències.
2. Peleu la poma i traieu la caixa de llavors.
3. Esquinça els espinacs amb les mans.
4. Premeu el suc de la llimona.
5. Poseu tots els ingredients en un bol de la batedora, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho.
6. Aboqueu la beguda resultant en gots i guarniu amb menta.

Salsa de bròquil

La salsa de kale afegeix un sabor ric a molts plats. El producte és ideal per a peix, carn i espaguetis.

Ingredients:

• 200 g de bròquil;
• 1 gra d'all;
• 30 g de nous (pelades);
• sal - al gust;
• 100 g de formatge cottage (amb herbes).

Preparació:

1. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi sal.
2. Dividiu la col en diverses parts.
3. Tritureu els fruits secs, el bròquil, l'all i el formatge en una batedora.
4. Afegiu aigua neta als ingredients i bateu fins a obtenir una massa de puré.

Contraindicacions

Contraindicacions d'ús:

• intolerància individual a qualsevol element inclòs a la col;
• úlcera o augment de l'acidesa de l'estómac;
• disfunció del pàncrees;
• gota (les purines contingudes en la verdura augmenten el nivell d'àcid úric al cos).

Conclusió

El bròquil és una hortalissa rica en nutrients, que es consumeix millor cru, després de familiaritzar-se amb les contraindicacions. L'opció ideal seria alternar aliments crus i al vapor a la teva dieta.