Com congelar correctament el bròquil per a l'hivern a casa: instruccions pas a pas i ús de la preparació
El gust de l'estiu i les vitamines fresques són a la teva taula durant tot l'any! Per fer-ho, només cal proveir-se de flors de bròquil verd per al seu ús futur i gaudir d'una col sana i saborosa a l'hivern. Els caps de bròquil acabats de tallar no s'emmagatzemen durant molt de temps, de manera que es congelen; aquest mètode de collita es considera òptim.
Continueu llegint per aprendre a congelar el bròquil per a l'hivern a casa. Hem recopilat les millors receptes i consells útils.
És possible congelar el bròquil per a l'hivern?
La congelació és un mètode provat per conservar els cultius durant molt de temps.. Moltes mestresses de casa fan preparacions casolanes i saben que qualsevol verdura, així com fruites i baies, es poden congelar.
El més important és seguir la tecnologia i utilitzar productes de qualitat per preservar les vitamines i les propietats beneficioses.
Referència. El bròquil també s'anomena espàrrec, és el parent més proper de la coliflor. La seva terra natal és la Mediterrània. Durant molts anys la seva existència va ser desconeguda fora d'Itàlia.
Per què molta gent prefereix congelar quan preparen verdures per a l'hivern? Hi ha diversos arguments convincents que posen aquest mètode en primer lloc.:
- Estalvi d'espai. Els caps de col dividits en inflorescències ocupen poc espai al congelador. Quan s'utilitzen bosses de congelació gruixudes, s'elimina completament la penetració d'olors estranyes.Al mateix temps, l'aspecte i les propietats beneficioses del producte es conserven durant molt de temps.
- Conservació de vitamines i sabor. Aquest mètode, a diferència d'altres, permet conservar vitamines i microelements de les verdures i tota la gamma de sabors sense pèrdua. Això és especialment important per a les mestresses de casa que preparen verdures fresques de l'hort per als nens.
- Un subministrament de verdures sempre està a mà. Els preparats congelats estalvien molt temps i diners. No sempre podeu trobar bròquil a la botiga i el preu d'aquest producte és alt. En treure una bossa de col del congelador, podeu preparar ràpidament un plat saludable per a tota la família.
Prendre nota:
Preparacions de bròquil senzilles i saboroses per a l'hivern
Selecció i elaboració de fruites
La qualitat i la vida útil d'un producte congelat depèn directament de les matèries primeres utilitzades. Per a aquests propòsits, es seleccionen caps densos de col sense danys. La col ha de tenir la forma correcta i el color verd ric.
Quan els brots es tornen de color groc brillant, això significa que la verdura està massa madura i no és apta per al consum. Molta gent creu erròniament que les verdures que no són fresques i de qualitat dubtosa són aptes per a la congelació. Això està malament.
No l'utilitzeu per congelar bròquil amb els següents símptomes::
- inflorescències lentes;
- la presència de taques fosques, podridura i danys;
- malalties i danys per plagues;
- olor de bolets.
El procés de congelació en si és senzill i ràpid. Però preparar la verdura requereix una atenció especial. La qualitat del producte semielaborat depèn del compliment de les regles següents:
- Recollir o comprar col. La millor època per collir bròquil és a mitjans d'estiu. Aquest període varia segons el període de maduració d'una varietat determinada.Preste atenció a la densitat de les inflorescències i al seu color. El cultiu està llest per a la collita quan el cap arriba als 10-15 cm de diàmetre. Si el cap de col no es talla a temps, els brots laterals brotaran nous brots i la col perdrà la seva sucós i el seu gust.
- Tractament higiènic. Renteu bé el bròquil sota aigua corrent, eliminant qualsevol residu o brutícia. Després de tot, un cop treu la col del congelador, no la podràs rentar. Per tant, col·loqueu el cap de col en aigua salada durant 20-30 minuts; això permetrà que els insectes i les deixalles surin a la superfície. A continuació, esbandiu la col de nou amb aigua neta. Traieu totes les fulles i dividiu el cap de col en floretes. També es pot utilitzar la part tova de la tija, tallada en cercles de 0,5 cm de gruix, no utilitzar les parts dures de la tija. Per mantenir un color verd ric, poseu les inflorescències en aigua freda amb suc de llimona durant 5 minuts.
- Preparant l'envàs. Les bosses especials duradores per a la congelació són convenients. Si no teniu cap d'aquests a mà, serviran les bosses de plàstic o els envasos d'aliments normals.
El bròquil també es pot congelar en mescles de verdures: Afegiu trossos de coliflor, pastanagues, pèsols, mongetes verdes i altres verdures al gust a una bossa del congelador.
Maneres de congelar el bròquil per a l'hivern
Hi ha diverses opcions per preparar el bròquil per a l'hivern.. Quina triar depèn de com penseu utilitzar el producte en el futur.
Fresc
Podeu preparar bròquil per a l'hivern sense tractament tèrmic. Per fer-ho, desmunteu la col en inflorescències i renteu-les. Assecar amb una tovallola, eixugar la part superior amb tovallons de paper. Col·loqueu les inflorescències uniformement en una capa sobre una taula de tallar i congeleu-les.
Després d'un refredament intensiu, poseu la col en bosses i poseu-la al congelador. per a l'emmagatzematge a llarg termini. El color i l'estructura canvien lleugerament amb aquest mètode, de manera que aquest producte no és adequat per preparar amanides de verdures fresques.
Bullida
Heu de bullir el bròquil abans de congelar-lo?? Algunes mestresses de casa prefereixen fer això. Per fer-ho, agafeu una paella esmaltada gran, ompliu-la d'aigua freda i deixeu-ho bullir. Després d'això, poseu les floretes de bròquil en un colador i poseu-les en aigua bullint durant uns minuts.
Immediatament després de la cocció, refredar la col ràpidament submergint-la en aigua gelada amb glaçons.. Però hi ha un matís: després d'això, la col perdrà la seva elasticitat. Es pot utilitzar, per exemple, per fer sopes en puré.
Escaldat
Una de les maneres més populars de congelar el bròquil. Aquest tractament conserva totes les vitamines del producte i garanteix un emmagatzematge a llarg termini.
Alguns avantatges de congelar bròquil blanquejat:
- es destrueixen els enzims que condueixen al deteriorament del producte;
- un procés ràpid de preparació de plats després de la congelació, ja que la verdura ja està cuita al vapor;
- es conserven les propietats beneficioses;
- es destrueixen els microorganismes nocius.
L'essència del mètode és cuinar la col al vapor o submergir-la breument en aigua bullint.. Això és necessari perquè el bròquil conservi el seu aspecte i color originals.
El procés de blanqueig dura només uns minuts. Col·loqueu les inflorescències preparades en una cassola amb aigua bullint durant 1-2 minuts. Després d'això, utilitzeu una cullera ranurada per treure la col de la paella i immediatament poseu-la en aigua freda amb suc de llimona. Això ajudarà a mantenir la fermesa i el color de la verdura. A continuació, assequeu la verdura sobre un drap de cuina i poseu-la en bosses.
Si tens un vapor, podeu cuinar al vapor les inflorescències preparades durant 5 minuts.
Llegeix també:
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per tal que les verdures congelades conserven el seu aspecte i nutrients durant molt de temps, cal triar el mode d'emmagatzematge òptim. Ni tan sols s'ha de permetre la descongelació parcial del producte. Seguiu les condicions i normes d'emmagatzematge: no col·loqueu bròquil congelat al costat de carn o peix per evitar l'absorció d'olors estranyes.
La temperatura òptima per emmagatzemar el bròquil és -18...-20°C. Si es prepara i envasa adequadament en aquestes condicions, la verdura es pot emmagatzemar entre 9 i 12 mesos. Si la temperatura del congelador s'estableix entre 0 i -10 °C, el bròquil s'ha de consumir en un termini de 3 mesos.
Si hi ha un tall de corrent o voleu netejar la nevera, emboliqueu els aliments del congelador en una mantaper mantenir la temperatura baixa, o portar-ho tot a un lloc fresc.
Important! Etiqueta les bosses amb la data d'embalatge. Aquest marcatge ajudarà a prevenir la "caducitat" i controlar l'ordre al congelador.
Com descongelar correctament
La col congelada no s'ha de descongelar abans d'utilitzar-la.. Després de la descongelació, les inflorescències s'estenen i perden la seva forma. Només cal treure la col del congelador i començar a cuinar de seguida. Depenent de la recepta, les inflorescències cobertes de gelades es col·loquen immediatament en aigua bullint per cuinar o en una safata al forn.
El temps de cocció del bròquil depèn de la mida de les peces i és d'aproximadament 5-10 minuts.. La col està llesta quan un ganivet o una forquilla perfora la tija amb facilitat.
On sol·licitar
El bròquil és ric en diverses vitamines i microelements, per això és molt apreciat.
A la cuina
Aquest tipus de col conté un mínim de calories i un màxim de nutrients. El bròquil es consumeix fresc, bullit, estofat, al forn o fregit.. És especialment útil en la seva forma crua i les inflorescències congelades tenen un valor proper a les fresques.
La col bullida s'utilitza com a guarnició i per fer amanides, blanquejades, com a ingredient per a les cassoles, i les sopes de bròquil tenen un gust delicat i baix contingut en calories.
L'èxit s'anomena sopa de puré o floretes de bròquil fregides a la massa. d'una barreja d'ous i pa ratllat. Si serveix aquest plat amb salsa de formatge, adquirirà un gust exquisit.
Per a l'alimentació del nadó
Col El bròquil és indispensable en l'alimentació infantil, ja que té moltes propietats beneficioses.:
- La naturalesa hipoalergènica del producte permet utilitzar-lo per a l'alimentació complementària de nadons a partir dels 6 mesos;
- la presència de fibra té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal, elimina el restrenyiment i afavoreix la digestió;
- les vitamines A, C, K i l'àcid fòlic augmenten la immunitat;
- els fitoncides protegeixen el nadó de virus i bacteris;
- La proteïna vegetal que conté el bròquil pot substituir la carn si el nen es nega a menjar-la.
Conclusió
Preparar el bròquil per a l'hivern no és difícil, i els beneficis de consumir-lo són enormes. En preparar inflorescències de color verd brillant, no només podeu diversificar el vostre menú d'hivern, sinó que també podeu donar suport al vostre cos debilitat amb nutrients i recordar el gust de l'estiu.