Receptes delicioses per preparar bròquil adobat per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

El bròquil és el complement perfecte per a plats principals o amanides. El producte baix en calories també es consumeix marinat amb l'addició de vinagre, all, oli i altres ingredients.

Vegem les receptes més interessants per preparar bròquil adobat per a l'hivern.

Selecció i preparació dels ingredients

Per a l'escabetx, trieu bròquil fresc de color verd fosc sense taques grogues ni altres signes de marceixement..

Els pecíols han de ser durs i les inflorescències han de ser denses.

Per eliminar els nitrats, remulleu el bròquil en aigua freda durant 20 minuts.. La col es renta a fons i es neteja de brutícia amb un colador. Al mateix temps, rentar els pots i esterilitzar-los al bany maria al vapor.

Recepta clàssica

La recepta clàssica d'escabetx de bròquil implica l'ús d'all, vinagre, herbes i espècies. La col resulta molt picant, densa i conserva un color verd brillant.

Ingredients i proporcions:

• 1 cullerada. aigua;
• 0,5 kg de bròquil
• 1 cap d'all;
• 1 manat d'anet verd;
• 30 ml de vinagre;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 3 fulles de llorer, pebre negre al gust, clau;
• 6 g de sal.

L'ideal és que les floretes de bròquil per torçar es recullin des de finals de tardor fins a principis de primavera. Durant aquest període, la col és més deliciosa.

Instruccions:

1. Per preparar la marinada, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal i sucre segons la recepta.
2. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu el llorer, els grans de pebre, els claus i al final 30 ml de vinagre.
4. Apagueu el foc.
5. Dividiu el bròquil en flors petites.
6. Agafem els pots preparats i col·loquem successivament l'anet, els alls pelats i el bròquil rentat.
7. Aboqui la marinada bullint.
8. Tanqueu els pots i poseu-los en una cassola amb aigua.
9. Esterilitzar durant uns 15 minuts.
10. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los refredar.

Guardeu els pots acabats en un lloc fresc i fosc. En un recipient transparent, el bròquil verd brillant amb anet sembla molt impressionant.

Variacions de receptes amb fotos

La recepta clàssica es modifica afegint-hi pastanagues coreanes, groselles, espàrrecs, xampinyons bullits. El bròquil també es marina amb gingebre i all. Per fer-ho, el gingebre es talla a tires i es fregeix en oli durant mig minut, i després es marina de la manera clàssica.

En coreà

Per preparar el bròquil coreà, afegiu pastanagues i pebrot a la recepta clàssica.

Ingredients:

• 2-3 pebrots;
• 1 pastanaga gran;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada. aigua;
• 30 ml de vinagre;
• 0,5 kg de bròquil;
• 1 cap d'all;
• 3 fulles de llorer, pebre negre al gust, coriandre;
• 6 g de sal.

Per marinar:

1. Col·loqueu el bròquil en un colador en aigua bullint durant 1-2 minuts, i després refredeu-lo sota aigua freda.
2. Talleu el pebrot dolç a daus.
3. Tritureu les pastanagues a l'estil coreà a tires.
4. Barrejar amb la resta d'ingredients i deixar durant 2-3 hores.
5. Col·loqueu l'amanida preparada en pots i ompliu-la de salmorra.
6. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en una cassola amb aigua.
7. Esterilitzar durant 15-20 minuts i girar.
8. Donem la volta als pots i els emboliquem amb una manta tèbia.
9. Portem els pots a un lloc fresc, per exemple, al balcó.

Prendre nota:

Delicioses preparacions de bròquil de bricolatge

Com congelar correctament el bròquil per a l'hivern

Amb all

El bròquil amb salsa d'all és un autèntic plaer.El més important d'aquesta recepta és la marinada.

Ingredients:

• 1 cullerada. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 1 cap d'all o guarniment d'all ja fet;
• 30 ml d'arròs o un altre vinagre;
• pebre negre al gust;
• 6 g de sal.

Per marinar:

1. Barreja el vinagre, la sal, el sucre, l'oli vegetal i 3-4 grans d'all picats.
2. Aboqueu la marinada preparada sobre el bròquil lleugerament escalfat.
3. Ens la mengem en una hora o posem l'amanida en pots, i després les esterilitzem, les enrotllem i les emboliquem en una manta.

Amb tomàquets

Aquesta recepta requereix almenys 200 g de tomàquets. També s'utilitzen tomàquets cherry.

Composició dels ingredients:

• 1 cullerada. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 200 g de tomàquets;
• 300 g de pastanagues;
• 0,5 cullerades. l. àcid cítric;
• 30 ml de vinagre;
• pebre negre al gust;
• 6 g de sal.

Per marinar:

1. Talleu els tomàquets ben petits (2 cm de gruix). Simplement talleu la cirera per la meitat.
2. Tritureu les pastanagues en coreà o en cercles.
3. Poseu el bròquil, els tomàquets i les pastanagues en pots.
4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal i sucre segons la recepta.
5. Afegiu el llorer, els grans de pebre, els claus i al final 30 ml de vinagre.
6. Ompliu les verdures en pots amb adob bullint, esterilitzar i girar.

Amb coliflor

El bròquil va perfectament amb la coliflor. Per preparar-lo necessitareu almenys 500 g, dividits en inflorescències de mida semblant al bròquil.

Composició dels ingredients:

• 1 cullerada. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 500 g de coliflor;
• 30 ml de vinagre;
• pebre negre al gust;
• 6 g de sal.

Per marinar:

1. Poseu en remull la coliflor, les pastanagues i la ceba durant mitja hora en aigua amb sal.
2. Afegiu les verdures a un pot net.
3. Prepareu una marinada clàssica (sal, sucre, aigua, espècies i vinagre).
4. Aboqui la marinada bullint sobre l'amanida.

Amb pebrot

Els pebrots afegeixen un color brillant a l'amanida. S'utilitzen fruits vermells i grocs.

Composició dels ingredients:

• 1 cullerada. aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 3-4 pebrots;
• 1,5-2 cullerades. l. oli d'oliva;
• 1 culleradeta. mel;
• 0,5-1 culleradeta. suc de llimona;
• 30 ml de vinagre;
• pebrot vermell al gust;
• 6 g de sal.

Per marinar:

1. Talleu el pebrot a tires, traient-ne les llavors.
2. Poseu els pebrots i el bròquil en pots.
3. Aboqueu la marinada calenta (sal, sucre, aigua, espècies, vinagre, suc de llimona, oli d'oliva).

Llegeix també:

Receptes per preparar la col de col-rave per a l'hivern

Receptes de cols de Brussel·les en escabetx

Les millors receptes de coliflor picant per a l'hivern

Amb groselles i espàrrecs

Els millors girs es fan amb espàrrecs Butter King.

Composició dels ingredients:

• 1000 g d'aigua;
• 0,5 kg de bròquil;
• 0,3 kg de groselles;
• 0,9 kg d'espàrrecs;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 100 ml de vinagre;
• pebrots calents;
• 6 g de sal.

Per cuinar:

1. Col·loqueu les groselles i els espàrrecs picats en pots juntament amb el bròquil.
2. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i pebre i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu el llorer, el pebre i al final 100 ml de vinagre.
4. Aboqui la marinada sobre l'amanida i esterilitzar els pots.

De vegades, les inflorescències de col s'enrotllen amb una barreja de groselles i all. A continuació, només cal col·locar-los al fons d'un pot esterilitzat, afegir llavors d'anet, coriandre, llorer, llavors de comí i abocar-hi la marinada.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El producte en vinagre s'emmagatzema durant 5-12 mesos a temperatures inferiors a +4 °C. Els bancs es guarden al balcó, al rebost o al garatge. Qualsevol lloc còmode i càlid servirà. És millor no emmagatzemar el pot obert durant més d'una setmana.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Els cuiners experimentats aconsellen envasar el bròquil amb força en pots., ja que durant el procés de marinat s'estovarà i hi haurà espai lliure.Segons les mestresses de casa, és millor bullir la col en aigua salada durant 5 minuts. En cas contrari, hi ha el risc que el bròquil resulti una mica dur. Per mantenir les inflorescències verdes, s'agreguen amb aigua freda immediatament després de blanquejar-les.

Per a l'esterilització, n'hi ha prou amb 5 minuts a una temperatura de l'aigua de +170 °C. Per als que els agrada el bròquil picant, és millor afegir més vinagre. No només utilitzen vinagre de taula normal, sinó també vinagre de poma, vi i arròs. Els gourmets afegeixen una mica de salsa Worcestershire o d'ostres.

Si us agrada el gust dolç, heu de reduir la quantitat de sal i afegir sucre.. Si la recepta conté bolets, és millor afegir més vinagre.

Algunes persones adoben les inflorescències per menjar-les de seguida., i no estrènyer-lo per a l'hivern. En aquest cas, la col mullada amb adob es menja després de 2-12 hores, segons la recepta.

Important! El bròquil ben cuit no s'embolica, sinó que cruixen les dents. El gust del producte s'ha de conservar totalment i potenciar-lo amb ingredients picants.

Conclusió

El bròquil conté molt betacarotè, així com vitamines C, E, K, PP i U. El producte en vinagre reté totes les substàncies beneficioses i s'emmagatzema durant 5-12 mesos. S'utilitza com a berenar, s'afegeix a amanides, cereals, purés i fins i tot espaguetis. El bròquil marinat és fantàstic amb el peix, així com per decorar plats de vacances (ànec rostit, porc, etc.).