De quina forma i com congelar correctament les cols de Brussel·les per a l'hivern al congelador

Les cols de Brussel·les, a més del seu excel·lent sabor, tenen una gran varietat de vitamines i microelements i serveixen com una valuosa font de proteïnes i fibra. Per utilitzar la verdura durant molt de temps, es prepara de diferents maneres.

Anem a descobrir com congelar les cols de Brussel·les per a l'hivern al congelador.

Es poden congelar les cols de Brussel·les al congelador?

Tot i que les cols de Brussel·les difereixen en gust de la seva "germana" blanca, no són de cap manera inferiors a elles pel que fa al contingut. fibra, vitamines i microelements.

Els nutricionistes recomanen incloure regularment aquesta verdura a la vostra dieta, perquè el seu ús pràcticament no té contraindicacions. Això és més important a l'hivern, quan el cos necessita especialment vitamines. Per garantir que les cols de Brussel·les estiguin sempre sobre la taula, es congelen.

Referència. Els experts diuen que quan es congela correctament, el producte conserva les seves característiques gustatives i una part important dels seus nutrients.

Després de la descongelació, la col perd la seva densitat, es torna una mica més suau i no tan cruixent., perd el seu color verd característic i es torna lleugerament groc. No obstant això, això no afecta el seu gust.

Selecció i preparació de la col per a la congelació

Es recomana triar caps de col verds (no grocs) sense taques fosques, ferms i petits (fins a 2 cm de diàmetre), amb fulles estretament adjacents.Semblen cols petites i no tenen una textura esponjosa ni gruixuda. Els fruits petits són els més tendres.

Important! Inspeccioneu acuradament els caps per detectar insectes, danys, podridura i altres defectes.

Amb un ganivet afilat, separa amb cura els caps de col de la tija., remull la col durant 10 minuts amb aigua tèbia i després esbandida amb aigua corrent. Un colador de cuina o un sedàs gran funciona molt bé per a això. A continuació, retalleu els caps i traieu les fulles daurades. Ara el producte està llest per congelar.

Com congelar correctament les cols de Brussel·les

La tecnologia de recol·lecció és senzilla. Abans de posar les verdures a la nevera, és millor tractar-les amb aigua bullint, però si no teniu temps per escalfar, podeu prescindir-ne.

Prendre nota:

Les millors receptes d'escabetx de cols de Brussel·les per a l'hivern

Les millors receptes de coliflor picant per a l'hivern

Fresc

Per preservar la màxima quantitat de vitamines a la col, això congelat sense tractament tèrmic previ:

1. Abans d'emmagatzemar al congelador, els caps de col es renten i s'assequen amb un tovalló de cuina per evitar que es formin cristalls de gel.
2. Col·loqueu les cols de Brussel·les en porcions dins de bosses de congelador de plàstic tancables, premeu l'excés d'aire amb les mans i tanqueu-les. Utilitzeu un marcador permanent per escriure la data d'embalatge i la data de caducitat. Si no teniu bosses a mà, els envasos de plàstic són perfectes per congelar.

Escaldat

Escaldeu el producte si es preveu emmagatzemar-lo durant més de 2 mesos. D'aquesta manera conservarà no només els beneficis, sinó també el sabor.

Accions pas a pas:

1. Bullir una olla amb aigua i separar els caps de col per mida: petit, mitjà i més gran.El temps de blanqueig de cada part varia en funció de la mida dels caps.
2. Transferiu les cols de Brussel·les a un bol gran d'aigua gelada immediatament després de blanquejar per completar el procés. Ompliu el bol tres quarts amb una safata de gel. Quan l'olla d'aigua bulli, transferiu-hi amb cura alguns dels petits caps de col.
3. Deixeu la paella oberta. Passats 3 minuts, utilitzeu una cullera ranurada per transferir la col de l'aigua bullint a un bol amb aigua gelada i deixeu-ho durant 3 minuts més.
4. Traieu les cols de Brussel·les de l'aigua gelada i assequeu-les amb un drap.
5. Repetiu les mateixes accions amb altres caps de col. Coure les cols de Brussel·les mitjanes durant 4 minuts, i les grans durant 5 minuts. Submergeix-lo immediatament en aigua gelada tan bon punt es treu de la paella i deixeu-lo refredar durant el mateix temps. Traieu-lo de l'aigua gelada i assequeu-lo amb un drap o un tovalló de paper.
6. Col·loqueu les cols de Brussel·les blanquejades en bosses de congelador de plàstic tancables, premeu l'excés d'aire amb les mans i tanqueu-les.
7. L'inici i el final de la data de caducitat estan escrits a l'embalatge.

Vida útil al congelador

Les verdures acabades de congelar es poden emmagatzemar al congelador durant no més de 2 mesos.. Quan es blanqueja, el període augmenta significativament. Aquestes cols de Brussel·les conserven el seu sabor i valor nutricional durant 12 mesos.

No es recomana emmagatzemar verdures més temps que el període especificat., amb el temps perden el seu gust i beneficis. No s'han de menjar caps de col seques o descolorides.

Llegeix també:

Com congelar cogombres frescos al congelador per a l'hivern

Com congelar pèsols verds a casa

Com congelar les albergínies fresques per a l'hivern

Com descongelar correctament

El procés de descongelació està dissenyat per suavitzar els caps de col congelats.. Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant no més de 5 minuts. El procés de descongelació consisteix a escalfar verdures per al seu posterior consum.

On sol·licitar

Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar cols de Brussel·les.. S'utilitza com a plat independent o com a ingredient per a amanides, sopes, guisats, cassoles o fins i tot batuts. Les cols de Brussel·les es poden congelar per separat o barrejar-se amb altres verdures.

Els pèsols i el blat de moro, les pastanagues i els pebrots seran bons companys. Les cols de Brussel·les, la coliflor i el bròquil es barregen en un sol paquet. El guisat de verdures, preparat a partir de plats variats amb l'addició de tomàquets i espècies, resulta deliciós tant com a guarnició com com a plat separat.

Atenció! Si cuineu una verdura durant massa temps, es tornarà molt suau i desenvoluparà una olor forta i desagradable.

Conclusió

Per preservar els nutrients i el gust, les cols de Brussel·les es congelen fresques o es cuinen lleugerament. El pre-blanqueig allarga la seva vida útil fins a 12 mesos. Durant tot l'hivern, hi haurà una verdura saborosa i saludable a la taula, que ajudarà no només a diversificar els vostres plats, sinó també a mantenir la vostra salut.