Com congelar cogombres frescos al congelador per a l'hivern: instruccions pas a pas des de preparar verdures fins a descongelar-les
L'objectiu de qualsevol jardiner és collir una rica collita. Com a regla general, les verdures es conserven i es processen, però recentment el mètode d'emmagatzematge de cultius al congelador ha anat guanyant popularitat. La congelació és una bona manera de conservar les vitamines dels aliments i estalviar energia a les mestresses de casa.
Com congelar cogombres frescos al congelador per a l'hivern i què cuinar-los després: llegiu el nostre article.
És possible congelar cogombres frescos per a l'hivern?
És molt possible preparar un plat a l'hivern amb cogombres frescos, i no cal que aneu a la botiga per això. Les verdures cultivades als vostres llits sempre són més gustoses que les que es compren a l'hivern.
Però és possible congelar cogombres? La resposta és sí. La pràctica ha demostrat que aquestes fruites se senten bé al congelador i després d'una descongelació adequada no perden el seu gust. Gaudir de cogombres frescos en amanides i okroshka a l'hivern és real.
Quines fruites es poden congelar
No tots els cogombres són adequats per emmagatzemar al congelador de casa. Per a la congelació, trieu fruits joves forts amb pell intacta.. El més important és que no hi hagi groc ni podridura a la pell.
És millor congelar les fruites amb polpa elàstica. Quan escolliu una varietat, presteu atenció al nombre i la mida de les llavors: els cogombres amb llavors grans no són adequats per a un ús a llarg termini. emmagatzematge.
Consell. Les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar varietats universals per a la congelació.Els híbrids i les verdures d'amanides tenen una estructura més suau.
Preparant-se per a la congelació
Els cogombres es renten sota aigua corrent i s'assequen bé amb una tovallola de cotó o tovallons de paper. Si les verdures es van comprar en una botiga o mercat, és millor posar-les en remull en aigua durant 1 hora.
De mitjana, es triguen entre 30 i 60 minuts a assecar completament les verdures. A continuació, es tallen les puntes dels cogombres i es pot comprovar l'amargor dels fruits.
Opcions de congelació
Hi ha diversos mètodes per congelar cogombres frescos. La mestressa de casa determina l'opció més adequada tenint en compte la forma de consumir-les a l'hivern.
Sencer
La manera més senzilla de congelar cogombres és:
- Els fruits es renten i s'assequen.
- Retalla els extrems per ambdós costats.
- Traieu la pell.
- Col·locar en bosses de plàstic.
- Enviat al congelador.
Tanmateix, aquesta preparació a l'hivern és inconvenient, ja que tallar fruites congelades és gairebé impossible. Si les deixes descongelar, les verdures es tornaran aquoses i no aptes per a amanida.
En cercles o cubs
Les mestresses de casa solen utilitzar aquest mètode per emmagatzemar els cogombres al congelador. Es tallen les verdures cercles o cubs i congelar. En triar un mètode de tall, les mestresses de casa tenen en compte quin plat es prepararà a partir de la peça de treball.
Les verdures es tallen a daus per a l'okroshka i la vinagreta, i en rodanxes fines per a amanides i entrepans.
Com preparar:
- Talleu les verdures netes i seques a rodanxes de 2-3 mm de gruix.
- Assequeu bé les peces de la humitat; això trigarà fins a 30 minuts.
- Col·loqueu els cogombres en una sola capa en una safata per a forn, taula de tallar o safata.
- Cobriu la peça amb paper film.
- Col·loqueu el recipient al congelador durant una nit.
- Col·loqueu les peces congelades en una bossa.
El procediment per congelar cubs és similar.L'única diferència és que s'aconsella tallar la fruita pels dos extrems i treure la pela.
Per a l'emmagatzematge, utilitzeu bosses de plàstic especials per congelar, paper d'alumini o recipients d'aliments.
Important! Per evitar que les peces s'enganxin en un gran terròs, primer es congelen en una capa sobre una taula de tallar i després s'aboquen en una bossa.
Les verdures tallades a daus petits s'envasen millor en porcions en bosses. Aleshores, no haureu de descongelar tota la bossa gran; n'hi ha prou amb utilitzar només una petita part de la peça.
Ratllat
Les verdures netes es ratllen amb un ratllador gruixut i es posen en bosses. El suc que surt de la fruita no s'escorre i també es congela. Es pot abocar en safates de glaçons. Després de la congelació, es treu el gel i s'aboca en una bossa.
Suc
Les fruites netes amb pell es passen per una picadora de carn o es ratllen. El suc espremut a través d'una gasa s'aboca en safates de gel. Després d'un dia, els recipients es buiden i el gel s'aboca en una bossa.
Referència. Per obtenir suc de cogombre, podeu fer servir un espremedor o una batedora. Abans de posar verdures a l'aparell, es pelen.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Congelat es poden emmagatzemar cogombres frescos al congelador fins a 8 mesos, sempre que les fruites es sotmetin immediatament a una congelació ràpida. Si les verdures s'envasen en envasos i s'emmagatzemen, la seva vida útil es redueix a 6 mesos.
Atenció. Escabetx congelats Tenen una vida útil més curta i es consumeixen millor en pocs mesos.
Com descongelar correctament
No n'hi ha prou amb congelar cogombres: perquè la verdura no perdi la seva frescor, s'ha de descongelar correctament.
Les fruites senceres congelades es ratllen sense descongelar.Després de la descongelació, la pela de la verdura perd la seva integritat i es torna coix.
Els cogombres tallats a daus tampoc s'han de descongelar. Es congelen i s'utilitzen immediatament a l'hora de preparar un plat.
Si les rodanxes es fan servir per fer entrepans o amanida de verdures fresques, primer es submergeixen en aigua freda durant uns minuts. És millor descongelar la peça a temperatura ambient. L'aigua que surten de les verdures s'escorre.
Referència. Els cogombres emmagatzemats al congelador poden canviar de color, però el gust i l'aroma seguiran sent els mateixos.
Els cogombres en vinagre es treuen del congelador i es posen al prestatge inferior de la nevera; al cap d'unes hores es poden treure per descongelar.
Utilitzar després de descongelar
Les verdures congelades senceres es poden utilitzar per fer salses. El gust i l'aroma es mantindran com si els acabés de recollir del jardí.
Important! No descongeleu les verdures senceres abans d'utilitzar-les. Si les fruites es descongelen, perdran el seu sabor i es tornaran aquoses.
Les verdures tallades a daus són convenients per preparar okroshka, amanida Olivier, vinagreta i saltejat. La condició principal per a aquesta preparació és que s'han de tallar en trossos petits.
Podeu decorar un sandvitx, una amanida de verdures fresques o qualsevol altre plat amb rodanxes o rodanxes de cogombre. Els cogombres ratllats són adequats per als amants de la salsa.
El suc de cogombre congelat s'utilitza en cosmetologia casolana. El gel s'utilitza per netejar la cara en lloc de la loció tonificant i hidratant. El suc descongelat és adequat per fer màscares: un cub es descongela abans de fer el producte. Els cogombres s'utilitzen per alleugerir les taques de l'edat, tonificar la pell i suavitzar les arrugues fines.
Com congelar els escabetx
Poca gent sap que els cogombres en vinagre també es poden emmagatzemar al congelador.. Aquest mètode s'utilitza quan obriu un pot gran d'escabetx, però no els podeu menjar d'una vegada. Per evitar que les verdures enllaunades s'agregin i es facin florides al pot, es congelen.
Els escabetx congelats conserven el seu sabor i olor després de descongelar-los. Quan s'emmagatzemen d'aquesta manera, els fruits perdran el seu cruixent, però es poden utilitzar per preparar rassolnik, amanida Olivier, vinagreta, solyanka, azu i salsa tàrtara.
Abans de posar els cogombres al congelador, primer heu de tallar-los: talleu les verdures a daus o cercles. No val la pena congelar-lo en la seva totalitat, ja que aquesta preparació és difícil d'utilitzar més endavant.
Consells de mestresses de casa
Les mestresses de casa experimentades estan encantades de compartir els secrets de congelar cogombres frescos:
- preparar jocs de sopa de vitamines per a l'hivern a partir d'anet, julivert, cogombre, pèsols i cebes: tots els ingredients s'envasen en porcions per preparar un plat;
- preparació per a okroshka: congelar cogombres, raves i anet tallats a daus en una bossa en porcions;
- per a okroshka, congeleu cogombres en sèrum de llet: aboqueu el producte lacti en una bossa amb trossos de verdures picades;
- Està prohibit tornar a congelar cogombres, per la qual cosa és millor congelar verdures en bosses petites;
- abans de col·locar la bossa amb el preparat al congelador, traieu-ne tot l'aire; podeu utilitzar una palla de còctel per a això;
- Els cogombres s'emmagatzemen al congelador lluny de la carn.
Conclusió
S'ha trobat una alternativa a les conserves: congelar verdures. Amb aquest emmagatzematge, els productes conserven la seva frescor, sabor i beneficis. Preparar i congelar cogombres per a l'hivern no és una tasca difícil.És important seleccionar les fruites adequades, esbandir-les bé i assecar-les abans de posar-les al congelador.
Els cogombres congelats són adequats per fer okroshka, vinagreta, amanida Olivier, amanida de verdures fresques, entrepans i salses. Les verdures descongelades són molt més gustoses que les comprades a la botiga i la seva vida útil permet preparar una taula de Cap d'Any sense despeses addicionals.