Les millors receptes per adobar cogombres amb ketchup de xili per a l'hivern: prepareu-lo deliciosament i enrotlleu-lo correctament

Els cogombres en escabetx són un plat deliciós, però de vegades es vol diversificar. Si no sabeu què utilitzar, us recomanem adobar els cogombres amb salsa de tomàquet de xili la temporada vinent. Les verdures resulten cruixents, sucoses i molt aromàtiques. T'informarem detalladament sobre l'equip necessari, els ingredients necessaris i donarem consells sobre la preparació.

No prescindirà de les millors receptes amb descripcions detallades pas a pas, fins i tot sense esterilització.

Fase preparatòria

Abans que comencis per adobar els cogombres amb ketchup de xili per a l'hivern, cal fer una mica de preparació preliminar: remull els cogombres en aigua freda durant diverses hores. Aquest procediment elimina l'amargor, fa que la pell sigui més suau i es satura d'humitat. Després d'haver absorbit aigua, les verdures no ocuparan gaire vinagre, que sens dubte està present a la marinada.

Remullar els cogombres durant almenys 3 hores. Si els saleu sencers, és millor augmentar el temps en 1-2 hores més. És recomanable canviar l'aigua cada 1,5 hores o preparar glaçons i afegir-los a un bol d'aigua cada 40-60 minuts.

Si els fruits són petits, no cal treure els extrems, només talleu la tija. Per als cogombres de més de 12 cm, cal tallar les puntes dels dos costats.

Assegureu-vos d'esbandir els cogombres remullats amb aigua corrent fresca. Si cal, podeu utilitzar un raspall suau per eliminar la pols tossuda. No es recomana utilitzar un raspall o un ganivet dur, ja que això pot danyar la pell de la verdura, cosa que és inacceptable.

Quins cogombres són adequats

Vegem-ho amb detall:

• utilitzeu verdures en vinagre: duren més i estan millor remullades a la marinada;
• la longitud del cogombre no ha de superar els 15 cm;
• el color de la fruita ha de ser verd brillant o fosc;
• Els cogombres pàl·lids amb un tint blanc clar o, per contra, cremats amb un to groguenc no són adequats;
• la tija ha de ser sana i no seca.

Ingredients i equipament necessaris

Tot aquí és tradicional i estàndard. Del vostre inventari necessitareu:

• pots esterilitzats amb un volum d'1 a 3 litres;
• clau de costura;
• cobertes;
• una tapa especial amb forats per drenar l'aigua del pot (opcional);
• teixit gruixut (quadres, tovalloles, mantes) per embolicar les peces en acabar la cocció.

El ketchup de xili ja complementa el plat el màxim possible, de manera que la llista d'ingredients és senzilla:

• cogombres;
• ketchup;
• sal;
• sucre;
• vinagre;
• All;
• verdor.

Aquests són els ingredients d'una recepta clàssica de salsa de xili. Opcionalment, podeu afegir els components següents:

• mostassa en pols o gra;
• ceba;
• pastanagues ratllades.

Receptes per adobar cogombres amb salsa de tomàquet

Ens complau compartir les cinc millors receptes de deliciosos cogombres amb salsa de xili. Presta atenció a la quantitat de vinagre i intenta seguir exactament la recepta.

Clàssic

Obligatori:

• 0,5 kg de cogombres;
• 2 cullerades. l. ketchup de xili;
• 1 branca de julivert;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada. l. vinagre 9%;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 fulla de rave picant;
• 1 fulla de grosella;
• 0,5 l d'aigua;
• 1 paraigua d'anet.

Mètode de cocció:

1. Remullar les verdures en aigua freda durant 3 hores. Al cap d'una hora i mitja, s'aconsella canviar l'aigua o afegir-hi gel.
2. Esterilitzar els pots, abocar aigua bullint sobre les tapes o bullir-los.
3. Esbandiu bé els cogombres i traieu tota la brutícia. Talleu les cues per ambdós costats.
4. Esbandiu les fulles de rave picant i grosella en aigua freda i poseu-les al fons dels pots.
5. Afegiu-hi all i julivert.
6. Col·loqueu els cogombres amb força als pots.
7. Col·loqueu el paraigua d'anet sobre les verdures.
8. Bullir l'aigua.
9. Ompliu els pots amb aigua bullint i deixeu-ho refredar durant 20 minuts.
10. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre, llorer i ketchup. Remenar i portar a ebullició.
11. Bullir durant 2 minuts.
12. Just abans de treure del foc, afegir vinagre.
13. Aboqueu la marinada en pots.
14. Tanqueu bé amb tapes bullides.
15. Donar la volta i embolicar.
16. Després d'un dia, traieu les peces de treball al celler o a un altre lloc fresc i fosc.

Atenció! No es recomana complementar la recepta clàssica amb altres ingredients.

Amb mostassa en pols

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 200 ml de ketchup de xili;
• 3 culleradetes. mostassa en pols;
• 1 fulla de rave picant;
• 5 fulles de grosella;
• 5 fulles de cirerer;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Remull els cogombres petits durant 3-5 hores.
2. Esbandiu els pots amb una solució de soda, esterilitzar-los al forn o a la cuina.
3. Talleu els dos extrems dels cogombres. Assegureu-vos que no hi hagi contaminació.
4. Esbandiu les fulles de rave picant, grosella i cirerer amb aigua corrent.
5. Col·loqueu totes les fulles al fons dels pots i afegiu-hi 1,5 culleradeta. mostassa.
6. Ompliu els pots amb cogombres. Intenta empaquetar el més fort possible sense danyar la fruita.
7. Afegiu-hi 1,5 culleradeta més per sobre. mostassa.
8. Posa l'aigua al foc.
9. Abans de bullir, afegiu sal, sucre i ketchup.
10. Barrejar bé i portar a ebullició.
11. Coure durant 3 minuts.
12. Aboqueu-hi vinagre, barregeu bé i apagueu el foc.
13. Aboqueu la marinada a poc a poc als pots. Primer un terç, després fins a la meitat. Després de 30 segons, aboqueu-ho completament. Cobrir amb tapes.
14. Esterilitzar durant 20 minuts.
15. Tapa-ho.Un cop embolicat, donar-li la volta.
16. Després de dos dies, poseu-lo en un lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Nota! La marinada no serà transparent, ja que la mostassa en pols provoca l'aparició d'un tint. Aquesta és una reacció natural i no indica que el producte estigui malmès. Per a un gust picant més intens, podeu afegir 1 culleradeta. mostassa de gra a sobre de cogombres.

Recepta senzilla

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 150 ml de salsa de tomàquet;
• 1 fulla de grosella;
• 1 branca d'anet;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres petits en aigua freda durant 3 hores. Tingueu en compte que totes les fruites s'han de submergir en aigua.
2. Netegeu els pots amb detergent o solució de refresc. Esbandida bé.
3. Esterilitzeu el recipient de qualsevol manera convenient: a la cuina, al microones, al forn.
4. Piqueu l'anet no massa finament.
5. Col·loqueu una fulla de grosella neta i l'anet picat al fons dels recipients.
6. Ompliu els pots amb verdures netes.
7. Poseu els grans d'all a sobre o entre els fruits.
8. Ompliu una cassola amb aigua a raó d'1 litre per pot i poseu-ho al foc.
9. Aboqueu aigua bullint als pots fins a la part superior i tapeu-los.
10. Deixar reposar 15 minuts.
11. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Enceneu la calor màxima.
12. A l'inici de l'ebullició, afegiu el ketchup. Barrejar bé. Bullir durant 4 minuts a foc mitjà, remenant constantment.
13. Retirar del foc, abocar vinagre en pots, seguit de marinada.
14. Cobrir amb tapes bullides i esterilitzar durant 8 minuts.
15. Segellar, invertir i embolicar en una tovallola o manta gran.
16. Passades 48 hores, poseu-ho al celler.

Cogombres a rodanxes amb ketchup de xili

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 350 ml de salsa de tomàquet;
• 1 culleradeta. mongetes de mostassa;
• pebre de Jamaica al gust;
• 1 culleradeta.pebre negre mòlt;
• 3 grans d'all;
• 5 fulles de grosella;
• 1 paraigua d'anet;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 125 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Poseu els cogombres en remull durant 3 hores en aigua freda.
2. Esbandiu bé les verdures amb aigua freda.
3. Rentar i esterilitzar els pots. Mantingueu les tapes en aigua bullint.
4. Talleu els cogombres a rodanxes, però no massa fines.
5. Col·loqueu les fulles de grosella, l'all i el pebre de Jamaica al fons dels pots. pebre.
6. Col·loqueu els cogombres en pots, deixant 2-3 cm per sobre.
7. Col·loqueu un paraigua d'anet a sobre.
8. Bullir la paella i abocar aigua bullint sobre les verdures. Deixar tapat durant 15 minuts.
9. Escorreu l'aigua de nou i repetiu el procediment, deixant refredar durant 10 minuts.
10. Torneu a abocar la mateixa aigua a la cassola i bulliu.
11. Afegiu sal, sucre, salsa de tomàquet a l'aigua bullint. Destorbar. Coure durant 5 minuts.
12. Aboqui la mostassa i el pebre mòlt en pots.
13. Passats 5 minuts, aboqueu el vinagre a la paella i remeneu-ho bé.
14. Ompliu els pots marinada, utilitzeu la clau de costura per tancar immediatament les tapes.
15. Deixar cap per avall durant 24 hores. No oblideu embolicar els envasos.

Amb ceba i pastanaga

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 1 pastanaga mitjana;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 150 ml de ketchup de xili;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal amunt;
• verds al gust i desig.

Mètode de cocció:

1. Remullar prèviament els cogombres durant 4 hores.
2. Rentar i esterilitzar els pots.
3. Netegeu les pastanagues de la brutícia.
4. Talleu els extrems dels dos costats dels cogombres.
5. Talleu la ceba en anelles.
6. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
7. Si feu servir verdures, piqueu-les gruixut.
8. Col·loqueu alls, herbes, unes rondelles de ceba i una capa de pastanagues al fons dels recipients.
9. Ompliu els pots a la meitat amb cogombres.
10. Afegiu-hi els anells de ceba i les pastanagues restants.
11. Col·loqueu els cogombres restants en pots.
12. Bullir aigua amb sal i sucre.
13. Afegiu tota la porció de ketchup de xili a l'aigua bullint. Barrejar bé i bullir durant 3 minuts més.
14. Aboqui el vinagre, remeneu i retireu del foc.
15. Aboqui la marinada sobre les verdures.
16. Esterilitzar, tapat, durant 10 minuts.
17. Enrotlleu els pots, gireu-los i emboliqueu-los durant dos dies.

Consell. No utilitzeu cebes velles per a aquesta recepta. No tingueu por del gust massa calent de les verdures joves. Durant la conservació És la ceba jove la que dóna l'aroma i el gust sense amargor.

Com enrotllar els espais en blanc

Tradicionalment, hi ha dos mètodes: amb i sense esterilització. És important entendre que els pots s'han d'esterilitzar en qualsevol cas.

Quin mètode triar depèn de tu. Es diferencien en costos de temps. En receptes amb esterilització, aquest procediment triga de 10 a 15 minuts. La segona opció requereix molt de temps per a l'ompliment triple.

Amb i sense esterilització

Les receptes que requereixen esterilització poden utilitzar qualsevol ingredient. Posem un exemple del més senzill.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 grans d'all;
• 5 cullerades. l. ketchup de xili;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Remullar les verdures durant almenys 3 hores.
2. Esterilitzar els pots.
3. Col·loqueu els grans d'all al fons.
4. A continuació, ompliu els pots amb verdures.
5. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remeneu.
6. Al cap d'1-2 minuts, afegiu el ketchup i torneu a barrejar bé.
7. Coure durant 3 minuts.
8. Aboqueu-hi vinagre. Remeneu.
9. Ompliu els pots amb la marinada.
10. Tapeu els pots amb tapes i esterilitzar-los durant 10 minuts.
11. Enrosqueu les tapes. Doneu la volta als pots i emboliqueu-los durant 24-30 hores.

Nota! El temps d'esterilització depèn del volum del pot. 10 minuts: càlcul per a un recipient amb un volum d'1 litre.Augmenta el temps en 5 minuts amb cada litre, és a dir, 15 minuts per a un pot de dos litres, 20 minuts per a un pot de tres litres.

Per a la recepta sense esterilització, els ingredients són gairebé els mateixos:

• 1 kg de verdures;
• 4 grans d'all;
• 5 cullerades. l. ketchup;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 80 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu els cogombres en un recipient amb aigua freda durant 3-4 hores.
2. Rentar i esterilitzar els pots, bullir les tapes.
3. Col·loqueu alguns dels grans d'all al fons dels pots, l'altra part anirà a dalt.
4. Ompliu els pots amb cogombres. Poseu-hi els grans d'all restants.
5. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullint en pots. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Torneu a abocar l'aigua freda a la cassola i torneu a bullir.
7. Ompliu els pots amb aigua bullint una segona vegada i deixeu-ho durant 10 minuts.
8. Escórrer l'aigua, dissoldre-hi la sal i el sucre. Posa-ho al foc.
9. Afegiu el ketchup a l'aigua bullint, cuini durant 3 minuts, remenant.
10. Abans de treure la marinada del foc, aboqueu vinagre als pots.
11. Ompliu immediatament els pots amb adob i enrosqueu les tapes.
12. Donar la volta i embolicar durant dos dies.

Informació útil. Tement per la seguretat del producte, les mestresses de casa utilitzen aspirina en receptes sense esterilització. Les pastilles s'afegeixen directament als pots abans de l'ompliment final. El càlcul és el següent: 1 pastilla per 1 litre.

Consells i trucs

Resumim algunes dades útils que us resultaran útils durant el procés de cocció:

1. Trieu cogombres de mitja temporada.
2. Preste atenció a la data de caducitat del ketchup de xili. Si queden menys de dos mesos per al seu venciment, és millor trobar un altre paquet.
3. Eviteu el ketchup amb xili amb molts additius, com ara rave picant o llimona. Això pot arruïnar la peça de treball.
4. Per als verds, és millor utilitzar anet i julivert.No recomanem afegir api i alfàbrega.
5. Si us agraden els grans de pebre a les preparacions d'hivern, afegiu-los no als pots, sinó a la marinada juntament amb sucre i sal.
6. A més, no poseu fulles de llorer al fons dels pots. S'afegeix a la marinada, però abans d'abocar-la es treu de la paella.

Resumim-ho

Ara ja saps exactament quina recepta sortirà al rescat si estàs avorrit amb els escabetx normals. El més important, no oblideu esterilitzar els pots i remullar les verdures amb aigua freda.

Trieu verdures de mida mitjana per a l'escabetx i no us oblideu de tallar els extrems. Combina els cogombres amb la mostassa, les cebes, les pastanagues i els alls. L'esterilització es pot substituir per un farciment triple. Aneu amb compte quan feu servir ketchup de xili: si la data de caducitat s'acosta, és millor no utilitzar aquest producte.

Bona gana!