Cogombres saborosos i fàcils d'adobar amb vinagre per a l'hivern en pots

Els cogombres en escabetx amb vinagre són una preparació clàssica d'hivern. Un pot de cogombres al rebost o al celler mai serà superflu.

Hi ha moltes opcions per a aquest espai en blanc. A l'article aprendràs per què es necessita vinagre, quines fruites són adequades per a l'escabetx, com preparar-les correctament i emmagatzemar-les durant tot l'hivern. Us explicarem com adobar els cogombres per a l'hivern en pots amb vinagre i molt més.

Per què afegir vinagre a la marinada de cogombre i què fa?

El vinagre actua com a antisèptic en els preparats d'hivern. Mata els bacteris que causen la fermentació i el deteriorament del producte. Us recomanem que seguiu exactament la recepta: si hi ha un excés de vinagre, el seu gust es notarà molt.

Selecció i preparació de cogombres

Considerem-ho regles bàsiques per seleccionar i preparar cogombres per a l'escabetx:

1. Els cogombres han de ser a mitja temporada, la seva mida no ha de superar els 13-15 cm.
2. La pell de la verdura no ha de ser tova, seca o groga.
3. El remull en aigua freda és un procediment obligatori. El temps de remull és de 2-10 hores.
4. Els cogombres remullats es tornen a rentar sota aigua freda, amb un raspall si cal.
5. Una petita part de la verdura es talla pels dos extrems.

Una selecció de receptes de cogombres adobats en pots amb vinagre per a l'hivern

Presentem a la vostra atenció nou de les millors receptes de cogombres adobats amb vinagre. Entre ells trobareu receptes amb baies, mel, ketchup, dolços o cruixents. Tanmateix, no revelarem tots els secrets alhora. Llegeix i recorda!

Recepta clàssica

Probablement les mestresses de casa amb experiència estan familiaritzades amb aquesta recepta.

Ingredients per pot de tres litres:

• 2 kg de cogombres;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. sucre sense tobogan;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de llorer;
• 1 fulla de grosella;
• 70 ml de vinagre de taula;
• 2 litres d'aigua;
• 2 grans d'all.

Com marinar:

1. Talleu els cogombres grans al llarg. Si els cogombres són petits, no els talleu, sinó que feu una petita punxada amb un escuradents. Talleu les cues per ambdós costats.
2. Remullar les fruites en aigua freda durant almenys dues hores. El temps màxim de remull és de 10 hores. Això és convenient per a aquells que van recollir verdures al vespre i van decidir adobar-les al matí.
3. Esterilitzar pots nets.
4. Col·loqueu un gra d'all, una fulla de grosella i les fulles de llorer al fons d'un recipient net i sec.
5. A continuació, ompliu el pot amb cogombres.
6. Col·loqueu un altre gra d'all i paraigües d'anet per sobre.
7. Posa l'aigua al foc.
8. Aboqueu aigua bullint als pots. Tapa amb una tapa i deixa 35 minuts.
9. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
10. Ompliu els pots amb aigua bullint. Deixar reposar 7 minuts.
11. Escorreu l'aigua de nou a la cassola.
12. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Barrejar bé.
13. Espereu a bullir intens i aboqueu-hi vinagre.
14. Remenar ràpidament i retirar del foc.
15. Ompliu els pots amb la marinada.
16. Tanqueu bé els pots. Les tapes es poden bullir.
17. Gireu-lo i emboliqueu-lo amb alguna cosa calenta durant dos dies. La roba exterior, les tovalloles gruixudes o una manta vella serviran.

Cogombres cruixents en pots de litre

Per a la preparació necessitareu:

• 1 kg de cogombres amb pell gruixuda i de color verd fosc;
• 2 fulles de rave picant;
• 1 arrel petita de rave picant;
• 4 grans d'all;
• un munt d'anet;
• 6 fulles de grosella;
• grans de pebre i pebre de Jamaica al gust;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 8 cullerades. l. vinagre (9%);
• pal de clau (opcional)

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant quatre hores. Si és possible, després de 2 hores, refresqueu l'aigua o afegiu-hi uns quants glaçons.
2. Esterilitzar els pots amb qualsevol mètode habitual.
3. Col·loqueu les fulles de grosella i rave picant al fons.
4. Picar els alls i afegir-los al fons del recipient.
5. Ratlleu l'arrel de rave picant o piqueu-la finament.
6. Picar els verds.
7. Afegiu l'arrel de rave picant al pot.
8. Col·loqueu els cogombres de manera compacta.
9. Damunt amb pebre de Jamaica o herbes picades.
10. Bullir l'aigua.
11. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
12. Escorreu l'aigua de nou i torneu a bullir.
13. Afegiu sal, sucre, pebre en gra a l'aigua bullint. Destorbar.
14. Tan bon punt la marinada bulli amb força, aboqueu-hi el vinagre. Barrejar bé.
15. Ompliu els pots amb la marinada.
16. Cobrir amb una tapa i esterilitzar durant 15 minuts.
17. Enrotlleu els pots.
18. Emmagatzemar cap per avall en un lloc fosc durant les primeres 40 hores.

Aneu amb compte a l'hora de triar cogombres! No han de tenir un tint groc i la pell ha de ser gruixuda. Les fulles i l'arrel de rave picant són ingredients necessaris. Sense aquestes condicions, els cogombres cruixents no sortiran.

Prendre nota:

Cogombres en escabetx cruixents i deliciosos amb vinagre de sidra de poma

Les 7 receptes més delicioses de cogombres i cogombres en conserva

Recepta amb mostassa

La mostassa afegirà picant a les vostres preparacions.

Ingredients:

• 3 kg de verdures;
• 1,5 cullerades. l. llavors de mostassa;
• 0,5 culleradetes. mostassa en pols;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Talleu els cogombres remullats a trossos. Aquests poden ser cotxets o rodanxes oblonges.
2. Col·loqueu els cogombres en un plat fond.
3. Afegiu sal i sucre. Barrejar bé.
4. Picar els alls. Està permès tallar-lo amb un ratllador.Afegir al plat.
5. Afegiu-hi la mostassa, tant en pols com sense llavors. Torna a barrejar bé.
6. Afegiu-hi grans de pebre i aboqueu-hi oli.
7. Aboqueu-hi vinagre a poc a poc. Remeneu. Deixar durant 3 hores en un lloc fosc. Eviteu la llum solar directa.
8. Aboqui la salmorra que s'ha format durant tres hores en una cassola o un altre plat.
9. Col·loqueu els cogombres amb herbes, mostassa i all en pots nets i secs.
10. Aboqueu la marinada sobre les verdures. Cobrir amb tapes.
11. Enviar per esterilització (13 minuts).
12. Enrotllar, donar la volta i embolicar.

Nota! Si la marinada no és suficient per cobrir totes les verdures, afegiu-hi aigua bullida a la mateixa temperatura que la marinada.

Cogombres en escabetx amb vinagre per llepar-se els dits

Ingredients:

• 0,5 kg de cogombres;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 grans d'all;
• 2 fulles de rave picant;
• 1 pastanaga petita;
• 2 fulles de grosella;
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre al gust;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 2-3 hores.
2. Talleu les pastanagues a rodanxes fines.
3. Picar els alls.
4. Esterilitzar pots nets.
5. Col·loqueu fulles de rave picant, groselles i grans de pebre al fons.
6. Ompliu el pot amb cogombres, col·locant rodanxes de pastanaga entre les verdures.
7. Col·loqueu els paraigües d'anet i els alls a la part superior.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqui aigua bullint sobre les verdures i tapeu amb una tapa. Deixar refredar durant 15 minuts.
10. Escorreu l'aigua de nou, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho bullir.
11. Aboqui sal, sucre, pebre mòlt en un pot.
12. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu vinagre al pot i aboqueu aigua bullint per sobre de tot.
13. Tanqueu els pots amb tapes.
14. Donar la volta i embolicar durant 30-40 hores.

Sense esterilització

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 3-4 fulles de grosella;
• 2 fulles de cirerer;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2,5 cullerades. l.Sàhara;
• paraigua d'anet;
• grans de pebre negre al gust;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 pastilla d'aspirina per litre de pot.

Com marinar:

1. No oblideu posar els cogombres en remull en aigua freda i tallar-ne els extrems per ambdós costats.
2. Esbandiu els pots amb refresc.
3. Picar els alls finament. No es recomana aixafar l'all.
4. Col·loqueu les fulles d'herbes i els alls al fons dels pots esterilitzats.
5. Ompliu el pot amb cogombres.
6. Col·loqueu un paraigua d'anet al damunt.
7. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant 20 minuts.
8. Escorreu l'aigua de nou. Bullir de nou.
9. Aboqueu-hi les verdures i deixeu-ho durant 10 minuts.
10. Poseu la mateixa aigua al foc per tercera vegada amb la sal, el sucre i el pebre en gra. Si hi ha molta menys aigua, afegiu-hi aigua bullida.
11. Mentre l'aigua bull, aixafeu una pastilla d'aspirina.
12. Abans de bullir, aboqueu l'aspirina al pot.
13. Dissoleu el vinagre en aigua bullint i aboqueu la marinada sobre les verdures.
14. Enrotlleu immediatament els pots. Doneu-los la volta i emboliqueu-los durant tres dies.

Important! Per què mantenir les llaunes embolicades durant tant de temps? Aquesta necessitat s'explica per la manca d'esterilització. Els pots es refredaran lentament, això substituirà el procés d'esterilització del producte acabat. L'aspirina allargarà la frescor dels preparats.

Recepta amb groselles

De vegades, no només s'afegeixen al plat les fulles d'una planta de baies en particular, sinó també les baies.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 tassa de groselles negres o vermelles madures;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta. mongetes de mostassa;
• un munt d'anet;
• 70 ml de vinagre (9%). El suc de poma en la mateixa quantitat també funcionarà:
• 1 litre d'aigua;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Prepareu els cogombres.
2. Esbandiu bé les baies.
3. Col·loqueu l'all, els grans de pebre i una mica de mostassa al fons d'un pot esterilitzat.
4. Comenceu a omplir el pot amb verdures.Espolvoreu les groselles entremig, sense esprémer les baies.
5. Poseu a sobre l'anet i la segona part de mostassa.
6. Bullir aigua i abocar aigua bullint als pots.
7. Tapa amb una tapa i deixa reposar 10 minuts.
8. Escorreu l'aigua de nou i repetiu el procediment.
9. Bulliu la mateixa aigua una tercera vegada. Afegiu sal i sucre immediatament.
10. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre i remeneu.
11. Retirar del foc i omplir els pots amb la marinada.
12. Tanqueu els pots i gireu-los. Mantingueu-lo embolicat els dos primers dies.

Consell. Es recomana fer diversos pots amb diferents tipus de groselles, però no hauríeu de barrejar baies en un pot.

Cogombres en escabetx amb vinagre i ketchup de xili

Ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 1,5 paquets de ketchup de xili (uns 300 ml);
• 75 ml de vinagre (9%);
• grans de pebre al gust;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 fulles de llorer;
• 2 litres d'aigua;
• 2 grans d'all.
• 2,5 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 pebrot picant.

Mètode de cocció:

1. Talleu els cogombres remullats de la manera habitual.
2. Picar el pebrot picant, deixant-ne les llavors.
3. Picar els alls.
4. En un plat profund, barregeu cogombres, pebrots picants, all i ketchup. Barrejar bé.
5. Esterilitzar els pots.
6. Col·loqueu grans de pebre, fulles de llorer i anet al fons del recipient.
7. A continuació, ompliu el pot amb una barreja de verdures amb salsa de tomàquet.
8. Col·loqueu un paraigua d'anet al damunt.
9. Bullir aigua amb sal i sucre.
10. Aboqueu vinagre a l'aigua bullint i ompliu immediatament els pots amb adob.
11. Cobrir amb una tapa.
12. Esterilitzar durant 15 minuts.
13. Enrotlleu els pots i doneu-los la volta durant un dia.

Pots canviar tu mateix la quantitat de sal i sucre segons les teves preferències.. S'obtindrà un gust picant si hi ha més sucre que sal.

Sobre la preparació d'altres verdures:

Com cuinar carbassons en escabetx sense esterilització

Com cuinar remolatxa en vinagre sense esterilització

Les millors receptes de rave en escabetx per a l'hivern

Cogombres dolços amb vinagre

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 culleradeta. mel;
• 1 cullerada. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• grans de pebre al gust;
• 1,5 litres d'aigua;
• 75 ml de vinagre (9%);
• 1 gra d'all.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 4 hores.
2. Esterilitzar els pots. Bullir les tapes.
3. Col·loqueu els alls picats i els grans de pebre al fons del pot.
4. Ompliu el recipient amb verdures.
5. Bullir aigua i abocar aigua bullint en pots.
6. Deixar reposar 10 minuts, tapat.
7. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal, sucre, afegiu-hi mel.
8. Bulliu-ho.
9. Aboqueu vinagre a la marinada bullint.
10. Remeneu i ompliu immediatament els pots amb adob.
11. Cobrir amb una tapa.
12. Esterilitzar durant 10 minuts.
13. Enrotlleu els pots, gireu-los i emboliqueu-los durant un dia.

Important! La mel és un al·lèrgen fort. Si la vostra llar és al·lèrgica a aquest producte, excloeu-lo de la recepta augmentant la quantitat de sucre a 5 cullerades. l.

Assortit amb tomàquets

Ingredients:

• 0,5 kg de cogombres;
• 0,5 kg de tomàquets petits;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• branca d'anet;
• una branca de julivert;
• grans de pebre negre al gust;
• 0,25 culleradeta pebre negre mòlt;
• 1 litre d'aigua;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres. És recomanable prendre cogombres petits.
2. Feu un forat a cada tomàquet amb un escuradents a la zona de la tija.
3. Col·loqueu les herbes i els alls al fons d'un pot esterilitzat.
4. A continuació, ompliu el pot de verdures, alternant cogombres i tomàquets. No premeu els tomàquets; és millor posar una mica menys de verdures al pot que les fruites perdran el seu aspecte.
5. Bullir aigua i omplir els pots amb aigua bullint.
6. Passats 10 minuts, escorreu l'aigua a la paella i repetiu el procediment.
7. La tercera vegada, bull aigua amb l'addició de sal, sucre, pebre en gra i pebre mòlt.
8. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i remeneu-ho durant 20-30 segons.
9. Aboqueu la marinada a poc a poc.
10. Tanqueu bé els pots.
11. Gireu-lo, emboliqueu-lo i, després de dos dies, guardeu-lo per a un emmagatzematge a llarg termini.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar les peces de treball en un lloc fresc i fosc. Comproveu periòdicament la tapa del pot. Si està inflada, vol dir que les verdures han començat a deteriorar-se. També pareu atenció a la marinada. Si es torna ennuvolat, aquest és el primer signe de deteriorament de les verdures. Malauradament, la marinada sovint es torna ennuvolada durant els primers 10 dies.

Important! Si afegiu mel o mostassa en pols, la marinada no quedarà clara.

Si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, els cogombres duraran fàcilment fins que comenci la nova temporada d'estiu.. Succeeix que les verdures no es mengen fins a l'estiu, en aquest cas es poden emmagatzemar més, però el seu gust començarà a perdre's.

Resumim-ho

Ara ja saps que escabetar cogombres per a l'hivern és fàcil. Un plat saborós és la clau d'un cogombre igual de saborós. El més important és triar les fruites adequades i seguir exactament la recepta.

Els cogombres van bé amb pebrots picants, tomàquets, groselles, rave picant, salsa de tomàquet i mostassa. Experimenta a la teva cuina, sorprèn els teus convidats i comparteix les teves receptes!