Delicioses amanides de pastanaga per a l'hivern: receptes amb fotos

Les amanides de pastanaga tenen un aspecte apetitós i colorit i contenen un aport de vitamines A i E, fibra i ferro. Aquesta delicadesa és fàcil de preparar, només cal que prepareu els ingredients i la recepta amb antelació.

Els plats de pastanagues s'emmagatzemen tot l'hivern, decoren la taula de vacances i es combinen amb sopes, guarnicions i amanides. En aquest article us oferirem receptes de delicioses amanides de pastanaga per a l'hivern amb fotos i us explicarem trucs útils per preparar-les.

Quines pastanagues són adequades per preparar amanida per a l'hivern?

Les millors pastanagues són les que es conreen a la teva pròpia parcel·la. Si trieu una verdura al mercat o a una botiga, us recomanem que seguiu alguns consells.

Pastanaga ha de ser cruixent i elàstic, amb la carn ferma. Es recomana comprar verdures d'arrel de color taronja uniforme, sense taques ni esquerdes. Si hi ha ratlles verdes a la base de la part superior, llavors la verdura es va cultivar amb nitrats. El nucli ha de ser brillant.

Consell. Es recomana utilitzar varietats de maduració primerenca per a la preparació: Fairy, Viking, Canadà. Es distingeixen pel seu apetitós color taronja i la seva carn sucosa.

Receptes de delicioses amanides de pastanaga per a l'hivern

Hi ha diferents variacions d'amanides de pastanaga: picants, àcids, dolços. Alguns es serveixen com a berenar, d'altres s'afegeixen als plats com a ingredient principal. Les pastanagues van bé amb la majoria d'espècies i verdures. El més important és seguir la recepta de cuina.

En coreà

Famosa pastanaga coreana atreu per la seva aroma picant i la seva facilitat de preparació.

Llista d'ingredients:

• 500 g de pastanagues;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 4 grans d'all;
• 20 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 5 g de pebre vermell mòlt.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en remull durant 2 hores en aigua freda. Assecar amb una tovallola i netejar. Ratlleu amb un ratllador especial per a pastanagues coreanes.
2. Transferir a un plat fons, espolvorear amb pebre negre i vermell, sal i sucre. Si ho desitja, utilitzeu condiments per a pastanagues coreanes: es ven a la botiga.
3. Afegiu l'essència de vinagre i barregeu amb les mans. Deixar durant 20 minuts.
4. Peleu i piqueu els alls finament, espolvoreu-los per sobre de les pastanagues. Escalfeu oli vegetal en una paella i aboqueu-lo sobre els alls. Remeneu amb una espàtula de fusta.
5. Col·loqueu en pots o altres recipients convenients i refrigereu-ho durant la nit.
6. Serviu una bonica amanida en bols petits.

A Rússia la recepta pastanagues en coreà va aparèixer fa uns 50 anys -els emigrants coreans no van trobar col xinesa a la Unió Soviètica per preparar el plat nacional - kimchi - i van començar a afegir pastanagues.

Poca gent ho va endevinar aviat pastanagues en coreà Als russos els agradarà. Però a Corea ningú sap d'aquesta amanida.

Amanida d'hivern

L'amanida és ideal per a la dieta d'hivern: compensa la manca de verdures de temporada.

Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 500 g de pebrot;
• 250 g de ceba blanca;
• 2 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 100 g de sucre;
• 150 g d'oli vegetal;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, picar els tomàquets.
2. Barrejar l'all picat amb el puré de tomàquet. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre, pebrot picant i oli vegetal.Remeneu i poseu-ho al foc durant 5 minuts més.
3. Si no teniu tomàquets a mà, podeu utilitzar pasta de tomàquet.
4. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot a tires i talleu la ceba a mitges rondelles. Afegiu totes les verdures als tomàquets.
5. Posar-ho tot en una cassola gran i remenar, coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu una barreja de pebrot, clau, fulles de llorer i coriandre al gust.
6. Col·loqueu-lo en un pot estèril, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo en una manta i gireu-lo cap per avall fins que es refredi. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Amb poma

La combinació de poma sucosa i pastanaga dolça és adequada per a adults i nens.

Per preparar un berenar dietètic necessitareu:

• 1 kg de pastanagues;
• 500 g de pomes àcides;
• 500 ml d'aigua;
• 30 g de sal;
• 60 g de sucre.

Com cuinar:

1. Rentar les pastanagues i les pomes, ratllar-les amb un ratllador gruixut i barrejar-les bé.
2. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua, remeneu. Bullir.
3. Col·loqueu la barreja de pastanaga i poma en pots estèrils i ompliu-lo de salmorra. Tanqueu la tapa i envieu-la a esterilització.
4. Refredar i posar en un lloc fresc.

Abans de servir, s'escorre la salmorra, l'amanida es decora amb herbes fresques, amanida amb crema agra freda o oli vegetal al gust. Guardeu el berenar a la nevera durant no més de tres mesos.

Amb remolatxa

La remolatxa dóna a l'amanida un color vermell gerd. Per a la preparació s'utilitzen varietats de sucre.

El que necessitaràs:

• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 100 g d'all;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 10 g de pebre vermell mòlt;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• 30 g de sal.

Com fer:

1. Esbandiu bé les verdures. Peleu les pastanagues i la remolatxa i les ratlleu amb un ratllador mitjà. Passeu els tomàquets per una picadora de carn o un processador d'aliments. Barrejar les verdures.
2. Aboqueu oli vegetal en una cassola profunda i escalfeu-lo, afegiu-hi part de la barreja de verdures i cobriu-ho amb sucre granulat. Passats els 10 minuts, afegiu-hi la resta i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
3. Afegiu-hi l'all picat, el pebre vermell mòlt i la sal. Remeneu, 10 minuts abans d'acabar el guisat, aboqueu-hi l'essència de vinagre.
4. Col·loqueu en pots nets i tanqueu-los amb tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
5. Podeu utilitzar l'amanida com a amaniment per al borscht o menjar-la com a aperitiu amb pa negre o sègol.

Amanida "Miracle taronja"

Amanida de vitamines Apte per a aquells que observen la seva figura i s'adhereixen a una alimentació adequada. Què necessites per a la preparació:

• 400 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 40 g de sucre;
• 5 grans d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 20 g de sal;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• 10 g de pebre negre mòlt;
• vermell o pebre de Jamaica al gust.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets sota aigua freda i talleu-los a daus iguals.
2. Rentar i pelar les pastanagues, tallar-les a daus. Remeneu amb els tomàquets i passeu la barreja de verdures per una picadora de carn.
3. Transferiu la barreja a una paella de parets gruixudes, condimenteu-ho amb oli vegetal, sucre i sal. Afegiu pebre negre mòlt i barregeu-ho bé.
4. Cuini a foc lent durant 1,5 hores, afegiu-hi l'all picat. Remeneu de tant en tant.
5. 5 minuts abans que estigui llest, aboqueu-hi l'essència de vinagre, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant mitja hora. Per donar color, afegiu pebre vermell o altres espècies.
6. Col·locar en pots estèrils i refredar. Conservar refrigerat.

Amb tomàquets verds

Aquest original aperitiu amb tomàquets verds es guarda a la nevera tot l'hivern, combinat amb puré de patates i arròs.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebrot;
• 300 g de ceba;
• 60 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 30 ml d'essència de vinagre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures. Talleu els tomàquets en 6-8 trossos, peleu les pastanagues i ratlleu-los amb un ratllador mitjà.
2. Peleu el pebrot de la tija i les llavors, talleu-lo a daus. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles o a daus petits.
3. Col·loqueu les verdures en una cassola de paret gruixuda i remeneu-les. Afegiu-hi sal i deixeu-ho durant mitja hora perquè els tomàquets alliberin el seu suc. Això farà que l'amanida sigui més picant.
4. Poseu la paella al foc durant 40 minuts. Afegir sucre, oli vegetal i essència de vinagre. Remeneu amb una espàtula de fusta.
5. Si ho desitja, afegiu-hi grans de pebre negre, coriandre o clau.
6. Col·loqueu l'amanida acabada en pots estèrils i tanqueu les tapes. Refredar i posar a la nevera.

Amb cogombres

Les pastanagues i els cogombres en aquesta preparació es mantenen cruixents i conserven la seva composició vitamínica.

Què necessites per a la preparació:

• 2 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de sucre;
• pebre vermell o negre mòlt al gust.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los a rodanxes uniformes. Retalla els extrems.
2. Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les en un picador de carn o un robot d'aliments.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Barregeu totes les verdures en una cassola.
4. Condimentar amb sucre, sal, vinagre i pebre. Aboqui oli vegetal i barregeu-ho bé. Deixeu l'amanida a temperatura ambient durant 3 hores.
5. Posar en pots nets, tancar les tapes i pasteuritzar durant 10 minuts.
6. Refredar i guardar en un rebost fosc o armari de cuina.

Lecho amb pastanaga

El lecho aromàtic es serveix com a salsa amb plats de carn i peix.

Què necessites per a la preparació:

• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot;
• 500 g de pastanagues;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 5 pèsols de clau d'olor;
• 15 ml de vinagre 9%;
• 5 grans de pebre negre;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• pebrot vermell per picant al gust.

Com cuinar:

1. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes, passar per una picadora de carn. Coure durant 20 minuts a foc lent.
2. Peleu les pastanagues i feu servir un pelador de verdures per tallar-les en cintes fines. Peleu el pebrot de la tija i les llavors, talleu-lo a tires petites.
3. Poseu els pebrots i les pastanagues al puré de tomàquet, rectifiqueu de sal i sucre, clau i pebre. Afegir oli vegetal i barrejar. Cuini a foc lent durant mitja hora, afegiu-hi vinagre 5 minuts abans que estigui llest.
4. Posar en pots i enrotllar.

Amb carbassa

Una amanida picant de pastanagues i carbassa és rica en vitamina B. Les verdures taronges es combinen harmoniosament entre elles en gust i aparença. Què necessites per a la preparació:

• 500 g de pastanagues;
• 400 g de carbassa pelada;
• 300 g de tomàquets;
• 200 g de pebrot groc o vermell;
• 100 g de ceba;
• gra d'all;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Talleu la carbassa a daus petits. Peleu les cebes i les pastanagues. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a tires o mitges anelles.
2. Passeu els alls per una premsa, talleu el pebrot dolç a tires.
3. Rentar els tomàquets i passar per una batedora o picadora de carn. Remeneu les verdures i poseu-les en un bol de ferro colat.
4. Poseu-ho a foc lent, afegiu-hi el coriandre, els claus i la canyella al gust. Per remenar bé.
5. Cuini una hora, 20 minuts abans del final, afegiu-hi sal, sucre, vinagre i oli vegetal.
6. Col·locar en pots estèrils i refredar. Conservar refrigerat.

Caviar de pastanaga per a l'hivern

El caviar de pastanaga tendre és un excel·lent ingredient per fer sandvitxos nutritius.

Llista de la compra:

• 600 g de pastanagues;
• 1 tomàquet;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 10 ml de vinagre 9%.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu les verdures. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Picar el tomàquet, pelar els alls.
2. Combina les verdures i passa per un processador d'aliments.
3. Posar en una cassola, afegir vinagre i oli vegetal, sucre i sal.
4. Remeneu i deixeu coure a foc suau durant una hora, remenant amb una espàtula de fusta.
5. Afegiu pebre negre al gust.
6. Posar en pots i refredar. Conservar refrigerat.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Per fer que l'amanida de pastanaga sigui saborosa i que duri molt de temps, les mestresses de casa comparteixen recomanacions útils per a la preparació i l'emmagatzematge:

1. Les verdures una mica verds s'utilitzen per a l'amanida: són més sucoses i cruixents. Els exemplars tous no són adequats: bulliran i perdran el seu gust.
2. Les verdures es renten a fons amb aigua freda. Si hi ha residus de terra i brutícia a les verdures, es renten amb una esponja neta.
3. En lloc de vinagre de taula, afegiu-hi vinagre de raïm, de poma o de vi. Donen al plat una agradable acidesa i en conserven les propietats beneficioses.
4. Per preparar la marinada, utilitzeu aigua neta i sal gruixuda.
5. Trieu pots sòlids, sense estelles ni esquerdes. Es renten amb una solució de sosa, s'assequen amb una tovallola neta i s'esterileixen. Les tapes de llauna s'utilitzen per cargolar.
6. Guardeu les amanides de pastanaga en un lloc fosc i fresc.Per a això és adequat una nevera (vida útil fins a un any) o un celler (fins a vuit mesos). Els aperitius s'emmagatzemen al rebost durant no més de sis mesos. Després d'obrir la llauna, no més de dues setmanes.
7. L'aperitiu es serveix fred i amanit amb mantega o salsa al gust.

Conclusió

Els plats més deliciosos són els preparats amb les vostres pròpies mans. Les amanides de pastanaga d'hivern són nutritives i sucoses, i són fàcils de preparar. Per a les preparacions, trieu verdures joves: elàstiques i cruixents. Les pastanagues es preparen amb tomàquets, pebrots, cebes, alls i fins i tot carbassa.

Les amanides es serveixen amb arròs i patates, plats de carn i aus de corral. Afegiu herbes i espècies al gust: pebre, clau, coriandre, comí. Guardeu els preparats de taronja a la nevera o al celler durant tot l'hivern.