Les millors receptes de cogombres en escabetx cruixents amb pebrot picant per a l'hivern
Els cogombres cruixents amb pebrot són un aperitiu d'hivern deliciós i aromàtic. La preparació del plat requereix un mínim de temps i esforç i es pot emmagatzemar fins a un any. El berenar no requereix ingredients especials; tots els productes es poden trobar a una botiga o jardí proper.
En aquest article veurem amb detall com preparar cogombres en vinagre amb pebrot picant i com emmagatzemar correctament els preparats.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Per cuinar seleccioneu cogombres en miniatura de la mateixa mida. Han de ser llisos, sense danys ni esquerdes. Es recomana utilitzar fruites amb grans, per exemple, varietats Zozulya, Phoenix, Aquarius.
Abans de l'escabetx, els fruits es renten a fons amb aigua, es tallen els extrems i es posen en remull en aigua freda durant 3-4 hores per fer-los més cruixents.
Els pebrots per a l'escabetx s'escullen frescos, secs o picats no són adequats.. El pebrot ha de tenir un color uniforme: groc, vermell, taronja o verd, sense taques a la superfície. Guardeu els pebrots a la nevera durant no més d'una setmana.
Interessant! El pebre picant activa el metabolisme, la qual cosa ajuda a perdre l'excés de pes. També serveix com a prevenció eficaç de la diabetis.
Les millors receptes de cogombres cruixents en escabetx amb pebrot picant per a l'hivern
Estudiem les receptes de cuina més populars que fins i tot les mestresses de casa novells poden dominar.
La recepta més senzilla i clàssica
El temps de preparació d'un berenar clàssic és de 50-60 minuts. Els cogombres resulten picants, amb una aroma rica.
Llista d'ingredients:
2 kg de cogombres;- 2 pebrots picants;
- 400 ml d'aigua;
- 20 ml de vinagre de taula 9%;
- 60 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 1 branca de clau d'olor;
- 3 grans de pebre negre.
Com cuinar:
- Esbandiu els pots, poseu-hi grans de pebre negre, pebrot picant i una branca de clau al fons de cadascun.
- Rentar els cogombres i posar-los en pots.
- Prepareu la salmorra: barregeu aigua, vinagre, sal i sucre. Porteu a ebullició i apagueu.
- Aboqui la salmorra en pots i esterilitzar durant 5 minuts.
- Cobrir amb tapes, enrotllar en una manta tèbia i girar cap per avall fins que es refredi completament.
Altres maneres de preparar cogombres:
Escabetx de cogombres cruixents amb aspirina
Cogombres molt picants amb cruixent
Aquest original aperitiu picant decorarà la taula i servirà com a complement saborós als plats de vacances.
Per preparar-lo necessitareu:
2 kg de cogombres;- 3 beines de pebre vermell picant;
- 30 grans de pebre negre;
- 6 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- 10 pèsols de coriandre;
- 2 paraigües d'anet;
- 1 branca d'estragó;
- 1 alfàbrega;
- 1 litre d'aigua;
- 150 g de sucre;
- 70 g de sal;
- 120 ml de vinagre 9%;
- 2 fulles de cirerer;
- 2 fulles de grosella negra.
Com cuinar:
- Esbandiu els cogombres i deixeu-los en aigua freda durant 6 hores. Canvia l'aigua cada hora amb aigua nova.
- Esterilitzeu els pots, col·loqueu fulles de cirera i grosella, fulles de llorer, grans d'all i grans de pebre negre al fons de cadascun. Afegiu coriandre, estragó, anet i alfàbrega al gust.
- Col·loqueu per sobre els cogombres i els pebrots picants tallats per la meitat.
- Prepareu la salmorra: aboqueu vinagre a l'aigua, afegiu-hi sucre i sal. Porta a ebullició i aboca en pots.
- Cobrir amb tapes i girar cap per avall fins que es refredi.
Recepta amb vinagre sense esterilització
Les receptes sense esterilització requereixen un temps mínim. Per preparar un berenar deliciós necessitareu:
600 g de cogombres;- 1 pebrot picant;
- 3 grans d'all;
- 1 fulla de rave picant;
- 1 inflorescència d'anet;
- 40 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 1 litre d'aigua.
Com conservar:
- Peleu els alls i piqueu-los. Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes, posar-los en pots nets.
- Afegiu-hi l'all picat i el pebrot picant, la inflorescència d'anet i la fulla de rave picant.
- Aboqueu-hi aigua bullint durant mitja hora.
- Escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi sal i sucre.
- Afegiu vinagre al pot, aboqueu la salmorra preparada.
Important! L'avantatge d'aquesta recepta és que els cogombres grans massa madurs són adequats per a la preparació. Es tallen en cercles d'1-2 cm de gruix, rodanxes o rodanxes. Aquesta és una manera convenient de processar cultius de gran calibre.
Cobrins marinats amb pebrot
Estimats per molts, els cogombrets es distingeixen pel seu cruixent i gust agradable. L'aperitiu té un aspecte deliciós i és fàcil de preparar.
Què necessites:
200 g de cogombrets;- 0,5 pebrot picant;
- 10 g de llavors d'anet;
- 3 pèsols de pebre de Jamaica;
- 1 gra d'all;
- 10 ml de vinagre de taula 6%;
- 500 ml d'aigua;
- 30 g de sal;
- 20 g de sucre.
Com marinar:
- Talleu l'all i el pebrot picant a rodanxes petites.
- Col·loqueu els cogombres, les llavors d'anet i el pebre de Jamaica en un pot estèril.
- Prepareu la salmorra barrejant aigua, vinagre, sal i sucre.
- Aboqueu la salmorra en un pot, afegiu-hi l'all i el pebrot picant.
- Col·loqueu el pot per esterilitzar durant 5 minuts.
Llegeix també:
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les peces de treball es col·loquen en un lloc fosc i fresc. - celler o soterrani. La temperatura òptima és de 0 °C a +1 °C. En aquestes condicions, el berenar conserva el seu sabor i beneficis fins a un any.A temperatura ambient, el producte es manté fresc fins a tres mesos.
Important! Després d'obrir el pot, els cogombres es mengen en 5-7 dies. Al cap d'una setmana floreixen i es tornen toves.
Consell
Abans de cuinar Es recomana estudiar la recepta i comprar els ingredients necessaris amb antelació. Els plats han d'estar nets, els pots i les tapes han d'estar intactes, sense estelles ni esquerdes.
Per a la salmorra, utilitzeu aigua de filtre neta i sal gruixuda. Els cogombres van harmoniosament amb la majoria d'espècies i herbes, de manera que les mestresses de casa amb experiència aconsellen ser més atrevits i experimentar amb la creació d'un nou gust.
Conclusió
L'escabetx de cogombres amb pebrots calents és el passatemps preferit de molts residents d'estiu i mestresses de casa. L'aperitiu conserva el seu "bagatge" de vitamines i minerals útils i enforteix el sistema immunitari en temps fred.
Les receptes per a l'hivern no requereixen habilitats culinàries; qualsevol pot preparar un berenar. Els pebrots picants donen picant al plat i, gràcies a les verdures, les verdures es tornen més cruixents i aromàtiques.