Com refredar cogombres en vinagre en una galleda per a l'hivern: les millors receptes de mestresses de casa experimentades

Els cogombres en escabetx en galledes són un excel·lent berenar per a una taula festiva i diària. Les verdures cruixents i aromàtiques es combinen amb patates bullides i fregides, pa de sègol i són adequades per fer solyanka o rassolnik. Les receptes són fàcils de seguir i no requereixen habilitats culinàries avançades.

Fem una ullada més de prop a com adobar els cogombres en una galleda freda per a l'hivern. manera i quines recomanacions cal seguir a l'hora de preparar-lo.

Característiques de la preparació de cogombres salats en fred en una galleda

La salaó en fred conserva les vitamines i els minerals de les fruites. La recepta no requereix esterilització de pots i tapes, cuinar marinada, que estalvia temps i esforç. A l'hora de preparar no s'utilitza vinagre ni cap altre conservant, de manera que el berenar no irrita els intestins i l'estómac. Els cogombres es salen en galledes de plàstic i es guarden en un celler o soterrani. Els contenidors han d'estar intactes i nets.

Interessant! Durant l'escabetx, es produeix un procés de fermentació, com a resultat del qual els cogombres s'enriqueixen amb àcid làctic. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament de l'estómac i normalitza la seva microflora. El contingut calòric dels cogombres en vinagre és d'11 kcal per 100 g, de manera que els aperitius en galledes es classifiquen com a plats dietètics.

Com adobar els cogombres per a l'hivern en una galleda

Mirem les receptes de cuina populars i aprenem els secrets de mestresses de casa experimentades que fan que el plat sigui encara més saludable i saborós.

Amb mostassa

L'aperitiu salat combina bé amb plats de peix i carn, donant-los un gust picant i picant.

Per preparar-lo necessitareu:

• 5 kg de cogombres;
• 150 g de mostassa seca;
• 1 manat de julivert;
• 1 cap d'all;
• 5 fulles de cirerer;
• 1 beina de pebrot picant;
• 2,5 litres d'aigua;
• 200 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en remull en aigua freda durant cinc hores.
2. Aboqueu la mostassa al fons de la galleda, afegiu-hi els cogombres, les fulles de cirerer i el julivert.
3. Afegiu els grans d'all pelats i les rodanxes de pebrot picant.
4. Prepareu la salmorra: aboqueu sal a l'aigua i aboqueu-la en una galleda.
5. Organitzeu l'opressió: col·loqueu un plat amb un objecte pesat a sobre.
6. Deixar durant dues setmanes en un lloc fresc.
7. Emmagatzemar en un celler o soterrani, cobert amb plàstic o film transparent.

Important! Per a la preparació, utilitzeu aigua de pou o embotellada. L'aigua ha d'estar neta, sense impureses, en cas contrari, la salmorra es tornarà tèrbol i agre. Si utilitzeu aigua de l'aixeta, primer filtra-la i infusiona-la amb plata.

Salar a l'antiga: recepta de cogombres en bóta

Els aperitius de bóta tenen un sabor cruixent. Per cuinar, s'utilitzen verdures petites amb pell fina.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 litres d'aigua;
• 120 g de sal gema;
• 3 fulles de llorer;
• paraigües d'anet;
• 2 fulles de rave picant;
• 5 fulles de cirerer;
• 5 fulles de grosella;
• 7 grans de pebre negre;
• claus al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cogombres i deixeu-los en remull durant tres hores en aigua freda.
2. Col·loqueu fulles de cirera i grosella i fulles de llorer al fons de la galleda.
3. Col·loqueu els cogombres amb força a sobre, afegiu-hi els grans d'all, l'anet, el pebre negre i els grans.
4. Prepareu una salmorra amb aigua i sal, aboqueu-la en una galleda.
5. Col·loqueu a pressió durant cinc dies en un lloc fresc. L'aperitiu està llest.

Decapat sense vinagre: cogombres, com bótes, per emmagatzemar en un apartament

El plat es pot emmagatzemar fàcilment a casa a temperatura ambient.Es manté saborós i saludable i no perd les seves qualitats.

El que necessitaràs:

• 2 kg de cogombres;
• 3 litres d'aigua;
• 30 g de sal gruixuda no iodada;
• 5 fulles de rave picant;
• 5 fulles de grosella;
• 5 fulles de cirerer;
• 5 fulles de nou;
• 2 beines de pebrot picant;
• arrel de rave picant al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull durant un dia en aigua freda.
2. Picar el pebrot picant i l'arrel de rave picant finament.
3. Col·loqueu unes fulles i una capa de cogombres al fons de la galleda. Col·loqueu el rave picant i el pebre entre els cogombres.
4. Col·loqueu una darrera capa de fulles i ompliu amb salmorra. Organitzar l'opressió i marxar cinc dies.
5. Aboqueu la salmorra en una cassola, descarteu les herbes i les espècies. Esbandiu els cogombres amb aigua freda.
6. Col·loqueu en una galleda neta. Bullir la salmorra i abocar-la sobre els cogombres.
7. Emmagatzemar cobert a l'apartament o al balcó.

Seqüència de cogombres en vinagre en fred en pots amb vodka

La recepta original amb vodka és fàcil de preparar. El vodka serveix com a conservant, conservant el gust i la composició vitamínica de la fruita.

El que necessitaràs:

• 2 kg de cogombres;
• 40 ml de vodka;
• 3 paraigües d'anet;
• 10 fulles de cirerer;
• 1,5 litres d'aigua;
• 75 g de sal.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres, abocar-hi aigua bullint i posar-los en remull amb aigua freda.
2. Posar en una galleda, alternant amb herbes.
3. Barregeu el vodka i l'aigua amb sal i aboqueu-ho en una galleda.
4. Organitzeu l'opressió i deixeu-ho durant dos dies en un lloc fresc.

Amb pomes, carbassa i fulles de raïm

Aquesta interessant recepta de cuina és popular entre les mestresses de casa experimentades i els cuiners novells. El plat sembla apetitós i decora la taula festiva.

El que necessitaràs:

• 500 g de cogombres;
• 500 g de carbassa;
• 500 g de pomes;
• 10 fulles de llimona;
• 10 fulles de raïm;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Aboqui aigua bullint sobre les pomes i els cogombres. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
2. Col·loqueu-ho tot ben fort en una galleda sobre un llit de fulles.
3. Prepareu la salmorra barrejant sal i sucre i aboqueu-la en una galleda.
4. Deixar sota pressió durant quatre dies.
5. Emmagatzemar en un celler o soterrani.

Interessant! La carbassa conté fibra i betacarotè, que té un efecte positiu en la salut ocular i millora l'estat d'ànim. Les pomes són riques en ferro i calci, els microelements enforteixen els ossos i milloren la immunitat. Les fulles de raïm i llimona, riques en olis essencials, donen al plat un aroma i un gust picant.

Secrets de l'escabetx cruixent

Per fer cruixents els cogombres, utilitzeu varietats amb grans foscos: escabetx siberià, Zozulya, Murashka. Les verdures han de ser de la mateixa longitud, elàstiques, sense danys. Es recomana tastar-los - no han de ser amargues ni aquoses.

Els cogombres no quedaran cruixents i sense fulles. S'utilitzen fulles de grosella, cirera i raïm. El millor ingredient per a aquests plats són les fulles de roure o un tros d'escorça de roure. Contenen tanins, substàncies que donen a les verdures el seu cruixent i picant aroma de bóta.

Això és interessant:

Els millors mètodes per adobar tomàquets verds en una galleda.

Les 10 millors receptes per adobar tomàquets en un barril.

Les millors receptes per adobar cogombres dolços en pots per a l'hivern.

Com emmagatzemar

Els cogombres conserven els seus beneficis i el seu sabor a temperatures de 0 ° a +1 ° C i una humitat no superior al 90%. El lloc ideal per emmagatzemar és un celler sec o soterrani. No es permet l'emmagatzematge a prop d'una bateria o altres fonts de calor, amb gelades o sol obert. Per a l'emmagatzematge a casa, és adequat un rebost o un armari de cuina fosc. Abans d'utilitzar, refredar els cogombres a la nevera durant dues hores.

El període d'emmagatzematge depèn de la recepta. El període mitjà és de 6-8 mesos.Si la salmorra es torna tèrbol i agre, vol dir que el berenar s'ha fet malbé i no s'ha de consumir.

Important! No es recomana transferir cogombres d'una galleda a un altre contenidor: això els espatllarà ràpidament.

Conclusió

Els cogombres d'hivern es preparen en galledes de plàstic o d'esmalt. La sal, el sucre, el pebre, l'all i el julivert s'utilitzen com a espècies. Les fulles de roure i grosella afegeixen una aroma especial al plat.

Abans de cuinar, els cogombres es renten a fons i es posen en remull en aigua freda. Guardeu els aperitius en un celler o soterrani, sota una tapa hermètica o film transparent. Refredar abans de servir.