Com cuinar cogombres en escabetx amb pebrots per a l'hivern
A algunes persones els agrada els cogombres en escabetx i en vinagre, mentre que altres prefereixen fer preparacions a partir de pebrots. Altres encara prefereixen opcions combinades. Si combineu aquestes dues verdures saludables, obtindreu unes preparacions boniques i saboroses: cogombres marinats amb pebrots per a l'hivern.
Selecció i preparació dels ingredients
Per fer cogombres i pebrots en conserva delectar la vostra família i convidats en una nit d'hivern, Trieu només verdures fresques i d'alta qualitat per a preparacions sense danys, abolladures o zones fosques. Si esteu enllaunades fruites senceres, és recomanable que totes les fruites tinguin la mateixa mida per tal que la marinada es distribueixi uniformement.
L'opció ideal és quan els fruits es cultiven pel seu compte sis-cents metres quadrats sense l'ús de productes químics.
Com cuinar cogombres en escabetx amb pebrots per a l'hivern
DPer a les preparacions, trieu cogombres petits. Després de recollir-los del jardí, esbandiu-los bé i després poseu-los en remull en aigua freda durant sis hores.
Mentre els cogombres estan en remull, prepareu el recipient i els ingredients. Rentem els pots i esterilitzem de qualsevol manera. Podeu fer-ho al vapor o al forn.
Ingredients
Per a un recipient de litre necessitareu la següent quantitat de verdures i condiments:
cogombres petits - 10-12 peces;- pebrot - 1-2 peces;
- all - 1-2 grans;
- fulla de llorer - 1-2 peces;
- pebre negre - 4 pèsols;
- pebre de Jamaica - 2-3 pèsols;
- paraigües d'anet - 1-2 peces.
Per preparar la salmorra necessitareu:
- aigua - 1 l;
- sal - 1,5 cullerades. l. sense una part superior de sal gruixuda no iodada;
- sucre - 2-2,5 cullerades. sense capçal;
- àcid acètic 70% - 1 culleradeta. per litre de pot de preparacions.
Altres maneres de preparar cogombres:
Les receptes més delicioses per adobar cogombres amb salsa de tomàquet
Com refredar cogombres en vinagre en una galleda
Com preparar correctament els cogombres en vinagre amb pastanagues
Instruccions de cuina pas a pas
Preparat col·loqueu els ingredients en recipients esterilitzats en l'ordre següent:
- Col·loqueu al fons l'anet, l'all, el pebre i el llorer.
- Col·loqueu els cogombres uns a prop dels altres.
- Talleu el pebrot, preferiblement vermell o groc, en quatre làmines i col·loqueu-lo a prop del got, alternant amb cogombres.
- Aboqueu aigua bullint calenta i deixeu-ho durant 20-25 minuts.
En aquest moment, prepareu la salmorra en les proporcions indicades anteriorment. Porteu-ho a ebullició. Escorreu l'aigua freda dels pots i aboqueu-hi la salmorra preparada. Deixar durant 30 minuts.
Després d'això, tornem a escórrer el líquid, tornem a bullir, aboquem en pots i tanquem immediatament.
Atenció! No oblideu afegir 1 cullerada a cada pot de litre. essència de vinagre abans de tancar-la bé amb un tap de rosca o enrotllar-la.
Gireu els recipients tancats cap per avall i emboliqueu-los en una manta fins que es refredin completament.. Aquests preparats s'emmagatzemen bé fins i tot a temperatura ambient.
Altres receptes de preparacions
És agradable cruixir un cogombre adobat amb pebre dolç a l'hivern. Però l'opció proposada anteriorment no és l'única. Us oferim algunes receptes més delicioses i senzilles.
Llegeix també:
Cogombres en escabetx cruixents i deliciosos amb vinagre de sidra de poma
Receptes senzilles i delicioses de cogombres en vinagre en oli
Amanida de cogombre i pebrot per a l'hivern
Una amanida bonica i picant resultarà si Col·loqueu les verdures rentades i tallades en pots petits de 0,5 litres en l'ordre següent:
- A la part inferior - cebes en mitges anelles.
- La segona capa és de pebrot en rodanxes d'uns 1 cm d'ample.
- La tercera capa són cogombres, tallats a rodanxes.
- La capa superior són tomàquets a quarts, dos grans d'all i una branca d'anet.
Important! No oblideu esbandir i esterilitzar bé els pots i bullir les tapes abans d'afegir verdures.
A continuació, poseu a cada recipient:
- 1 culleradeta. sal gruixuda no iodada;
- 0,5 culleradetes. Sàhara;
- 2 culleradetes. 9% de vinagre (podeu utilitzar 3 culleradetes de vinagre de poma o de vi)
- 1 cullerada. l. oli vegetal.
Aboqueu aigua bullint sobre les verdures posades en capes i poseu-les a esterilitzar en una cassola gran d'aigua.
Atenció! Assegureu-vos de col·locar un drap al fons de la paella i col·loqueu-hi recipients de vidre amb espais en blanc. Ompliu la paella amb aigua fins als penjadors dels pots, que s'han de tapar amb tapes. Esterilitzar les peces a foc lent durant 10 minuts després de bullir.
A continuació, traieu-los de l'aigua i tanqueu-los ràpidament. Gireu les tapes cap avall i emboliqueu-les en una manta tèbia per a una esterilització addicional fins que es refredin completament.
Assortiment de pebrots, cogombres i tomàquets
Un assortiment de diverses verdures és un aperitiu brillant i apetitós. Guardem els colors d'estiu en un pot: preneu cogombres verds, tomàquets vermells i pebrots de colors. I a l'hivern, cadascú escollirà una verdura al seu gust d'un pot.
Tots els ingredients per a la salmorra es donen pel volum de líquid que cabe en un pot d'1,5 litres. Aquest contenidor és convenient per a articles variats.
Prerentem totes les verdures i herbes, i també posem en remull els cogombres durant tres hores. Esterilitzem els pots i comencem a preparar l'assortiment:
- Col·loqueu un paraigua d'anet, 2-3 fulles de grosella negra, 2-3 pèsols de pebre vermell, 2-3 grans, 2-3 grans d'all, llavors de mostassa (si n'hi ha) al fons.
- Col·loqueu els cogombres en un cercle, alternant-los amb pebrots vermells o grocs tallats a quarts.
- Col·loqueu els tomàquets per sobre de tot, preferiblement multicolors.
- Per als tomàquets: una branca d'anet, julivert i rodanxes d'all.
- Ompliu-lo amb aigua bullint fins a la part superior, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escorreu l'aigua, afegiu-hi 35 g de sal de taula, 50 g de sucre i 30 ml de vinagre al 9% i torneu-ho a posar al foc.
- Porteu la salmorra a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts.
- Ompliu els pots amb salmorra fins a la vora i tanqueu-los immediatament amb les tapes bullides.
- Donar la volta i embolicar amb una manta fins que es refredi completament.
Cogombres amb pebrots en adob
Per adobar un pot de 3 litres de cogombres amb pebrots necessitareu la següent quantitat de verdures i condiments:
- cogombres de mida mitjana - 1-1,2 kg;
- ceba - 2 peces;
- pebrot gran - 2-3 peces;
- sucre granulat - 5-5,5 cullerades. l.;
- vinagre de taula 9% - 150 ml;
- sal gruixuda - 2-2,5 cullerades. l.
Remullar els cogombres durant 3-6 hores. Preparem recipients i tapes. Dividim el pebrot en quatre parts. Col·loqueu l'anet, la fulla de rave picant, dues fulles de grosella i l'all al fons del recipient. Distribuïu els cogombres amb pebre i aboqueu-hi aigua bullint calenta. Cobrir amb tapes i deixar 20-30 minuts perquè s'escalfi. A continuació, escorreu l'aigua i afegiu-hi sal i vinagre. Porteu la salmorra a ebullició, bulliu durant 2-3 minuts i torneu a omplir el recipient fins a la part superior i tanqueu-lo. Donem la volta al pot i l'emboliquem en una manta per a una posterior esterilització.
El resultat són excel·lents cogombres cruixents amb aroma de pebre.
Consells útils per cuinar, enrotllar i emmagatzemar
Aquests són alguns consells que us seran útils a l'hora de preparar cogombres:
- És millor recollir cogombres per a la conserva a la primera meitat del dia. Després de la recollida, es recomana esbandir-los i posar-los en remull durant 2-3 hores en aigua freda neta. El remull elimina l'excés d'amargor.
- Abans de conservar verdures, prepareu els plats (esterilitzar els recipients de vidre i bullir les tapes).
- Ha de tenir una bona màquina de cosir o taps de rosca sense danys.
- Els plats han d'estar lliures de xips i esquerdes.
Conclusió
Els cogombres i els pebrots morrons van bé junts quan s'adoban. A molta gent li agrada aquesta barreja. La marinada no té un pronunciat gust ensucrat de pebre dolç, però adquireix notes picants de cogombre. Aquests preparats són adequats per a l'ús diari i decoraran la taula de vacances.