Receptes senzilles per a l'hivern: com adobar síndries en pots
L'estiu és massa curt, però voleu gaudir dels regals de la natura el màxim temps possible. Un mètode que ve al rescat és salar en pots per a l'hivern. I no estem parlant de cogombres i tomàquets, sinó de síndries dolces i sucoses!
Des del nostre article aprendràs amb què combinar les baies, com preparar-les per a l'escabetx i també arma't amb 10 senzills i variats receptes.
Característiques de les síndries salades
síndria - baia sense pretensions, no és difícil preparar-lo per a l'hivern. Recordeu algunes regles:
- una síndria massa madura és adequada per fer melmelada o conserves, però no a trossos;
- treure els grans en tot cas, i treure l'escorça segons la recepta o el desig;
- el sucre sempre ha de ser 2-3 vegades més sal;
- Utilitzeu el menys possible vinagre; és millor triar àcid cítric.
Quins ingredients i espècies necessitareu?
Qualsevol mestressa de casa sap que hi ha una combinació exitosa de productes i que n'hi ha una no tan bona..
La síndria combina bé amb els següents aliments i espècies:
- ceba ceba dolça;
- pebrot vermell;
- meló;
- pebre vermell i negre mòlt;
- clavell;
- mel;
- mostassa en gra i en pols;
- canyella;
- vainilla.
Podeu afegir aquests ingredients amb seguretat a la vostra recepta preferida. No es recomana la combinació amb api, pastanagues, pomes i fulles de cirerer.
Receptes d'escabetx
Us presentem 10 receptes, gràcies a les quals aprendràs a salar correctament les síndries en pots per a l'hivern.
Recepta clàssica
La recepta més senzilla que no requereix esterilització del producte acabat.Us aconsellem no complicar la recepta amb ingredients addicionals i no augmentar la quantitat de sal.
Ingredients per 1 litre:
- 800 g de síndria;
- 3 cullerades. l. sucre amunt;
- 1 cullerada. l. sal sense tobogan;
- grans de pebre al gust;
- 1 culleradeta. àcid cítric.
Mètode de cocció:
- Rentar la síndria i assecar-la amb una tovallola.
- Talleu la síndria seca per la meitat i després a rodanxes grans.
- Traieu els grans i talleu l'escorça de les rodanxes com vulgueu.
- Talleu les rodanxes en triangles de tal mida que encaixin al coll del pot.
- Col·loqueu els trossos de síndria en un recipient per escórrer l'excés de suc.
- En aquest moment, renteu els pots amb una solució de refresc. Esbandida.
- Després de 5-7 minuts, esterilitzar i abocar aigua bullint sobre les tapes.
- Ompliu els recipients secs amb trossos de síndria.
- Bullir aigua, abocar aigua bullint en pots.
- Tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant mitja hora.
- Passats els 30 minuts, escorreu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre i pebre en gra.
- Porta a ebullició.
- Aboqui àcid cítric als pots i aboqui la marinada als pots.
- Segellar bé.
- Deixeu-lo cap per avall a temperatura ambient durant dos dies i després poseu-lo al celler.
Amb mel
Les síndries de mel són populars entre els nens i els més llaminers.
Què necessitareu per a un pot d'1 litre:
- 900 g de síndria;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. mel
Com cuinar:
- Renteu la síndria amb aigua freda i assequeu-la.
- Talleu la baia per la meitat.
- Talleu les meitats a trossos oblongs.
- Talleu l'escorça i traieu les llavors.
- Talleu els trossos per la meitat. Assegureu-vos que encaixin fàcilment al pot.
- Esterilitzeu els pots nets al forn juntament amb les tapes.
- Ompliu els pots fins a la part superior amb rodanxes de síndria.
- Posa l'aigua al foc, afegint-hi immediatament mel.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint.
- Barrejar bé i apagar el fogó.
- Aboqueu la marinada a poc a poc als pots. Cobriu els recipients amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Segellar i invertir durant 24 hores.
Els temps d'esterilització estan indicats per a un pot de litre. Per a un pot d'1,5 litres són 12 minuts, per a un pot de 3 litres són 17 minuts.
Amb herbes i espècies
Les síndries preparades segons aquesta recepta es diferencien tant en gust com en aroma. A la vostra discreció, podeu excloure una de les espècies o afegir fulles de llorer o grans de pebre.
Necessari per a 1 litre:
- 800 g de síndria;
- 1 branca de julivert;
- 1 branca d'anet;
- 1 culleradeta. de canyella mòlta;
- 1 culleradeta. mostassa en pols;
- 0,5 culleradetes. mongetes de mostassa;
- 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;
- 2 unitats. clavells;
- 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;
- 0,5 culleradetes. àcid cítric;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara.
Com adobar la síndria:
- Rentar i assecar la síndria.
- Rentar els pots amb detergent o solució de refresc, esbandida bé amb aigua freda.
- Esterilitzar al cap de 5-7 minuts. Si comenceu a esterilitzar pots que acaben d'estar en aigua freda, es poden trencar.
- Talleu la síndria a rodanxes oblonges, com per servir.
- Talleu les rodanxes en 2-3 trossos més.
- Traieu els grans.
- Talleu gruixut els verds.
- Col·loqueu els claus i totes les herbes al fons dels pots secs i esterilitzats.
- A continuació, col·loqueu els trossos de síndria.
- Damunt amb llavors de mostassa i canyella.
- Posa l'aigua a bullir.
- Afegiu sal, sucre, tot tipus de pebre i mostassa en pols a l'aigua ja bullint.
- Bullir durant 4 minuts, remenant constantment.
- Afegiu àcid cítric als pots i comenceu a abocar immediatament la marinada.
- Tapeu els pots amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Tanqueu bé; no cal capgirar els contenidors.
- Traieu-lo a un lloc d'emmagatzematge permanent després de dos dies.
Consell. A causa de l'abundància d'herbes i espècies, els trossos de síndria poden tornar-se més suaus, per la qual cosa no es recomana tallar la pela per mantenir la seva forma.
Amb pebre
Recomanem utilitzar pebre vermell per a aquesta recepta. El verd i el groc revelaran menys el sabor de la síndria.
Ingredients per 1 litre:
- 700 g de síndria;
- 2 pebrots mitjans (preferiblement vermells);
- 3 cullerades. l. sal;
- 1 ceba;
- 2,5 cullerades. l. sucre amb una diapositiva.
Com cuinar:
- Prepareu els ingredients principals: renteu bé la síndria i els pebrots amb aigua freda i assequeu-los. Podeu netejar-lo amb una tovallola.
- És millor agafar pots de litres, rentar-los, esbandir-los.
- Talleu la síndria a trossos oblongs, talleu la pela i traieu els grans. El millor és tallar els grans amb la punta d'un ganivet afilat.
- Talleu els pebrots a rodanxes, traieu les llavors i les membranes.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans.
- Esterilitzar els pots al forn o sobre una cassola.
- Col·loqueu els anells de ceba al fons dels pots preparats secs.
- A continuació, alterneu les capes de polpa de síndria i pebre perquè el pebrot sigui la capa superior.
- Ompliu una cassola amb aigua i poseu-la al foc a màxima calor.
- Aboqueu aigua bullint en pots. Intenta omplir els pots a poc a poc.
- Tapeu els recipients amb tapes i refredeu-los durant 15 minuts.
- Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Barrejar bé. Porta a ebullició.
- Retireu la marinada bullint del foc i aboqueu-la en pots.
- Utilitzeu una clau anglesa per tancar els pots.
- Gireu i comproveu si hi ha fuites i esquerdes.
- Deixar a temperatura ambient durant un dia i després transferir-lo al celler.
Amb àcid cítric
L'àcid cítric allarga la vida útil dels productes. Si hi afegim suc de llimona, el gust serà molt picant.La gran quantitat de sucre es deu al fet que l'àcid cítric i el suc de llimona donen un gust àcid.
Ingredients per 1 litre:
- 900 g de síndria;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 1 culleradeta. àcid cítric sense portaobjectes;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- 3 cullerades. l. sal;
- grans de pebre opcional.
Com cuinar:
- Talleu la síndria neta i seca a trossos perquè sigui fàcil de tallar la pela.
- Talleu la crosta i traieu els grans.
- Si els trossos són massa grans, talleu la polpa més petita.
- Rentar els pots amb una solució de refresc, esbandir i esterilitzar de la manera habitual.
- Ompliu els pots amb trossos de síndria.
- Posar aigua al foc, afegint-hi immediatament suc de llimona.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i remeneu bé.
- Després de bullir durant 2 minuts, afegir àcid cítric i remenar.
- Retirar del foc i omplir els pots amb salmorra.
- Enrosqueu les tapes i deixeu-ho a l'habitació durant 24 hores.
Peces
La síndria salada a trossos és molt convenient a l'hora de servir. Els nens en mengen amb plaer en lloc de dolços habituals. La mel dóna brillantor a les peces i manté la seva forma.
Ingredients per un pot de litre:
- 900 g de síndria;
- 0,5 culleradetes. mel (opcional);
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal.
Mètode de cocció:
- Talleu la síndria neta i seca a trossos.
- Necessitem la polpa, així que talleu les crostes i traieu els grans.
- Talleu la polpa resultant a daus petits.
- Rentar els pots amb una solució de refresc.
- Quan els pots estiguin secs, poseu-los al forn per esterilitzar. Abans de fer-ho, inspeccioneu si hi ha estelles i esquerdes.
- Aboqui aigua bullint sobre les tapes.
- Ompliu pots esterilitzats amb trossos de síndria sense compactar.
- Bullir l'aigua.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i barregeu-ho bé.
- Si utilitzeu mel, afegiu-la als pots.
- Ompliu cada pot amb adob.
- Cobriu els recipients amb tapes.
- Esterilitzar pots de litres durant 8 minuts.
- Enrotlleu i deixeu-ho en condicions d'habitació durant un dia.
Consell. Una síndria massa madura no és adequada per a aquesta preparació: les peces es poden deformar.
Sense esterilització
Si no utilitzeu esterilització del producte acabat i vinagre, caldrà un triple farcit. Aquest procediment és més habitual per a l'escabetx de cogombres, però també és adequat en aquest cas.
Ingredients per 1 litre:
- 900 g de síndria;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 1 fulla de llorer;
- grans de pebre al gust.
Com salar la síndria:
- Rentar la síndria i tallar-la a trossos.
- Talleu la crosta i traieu els grans.
- Rentar els pots amb una solució de refresc. No és aconsellable utilitzar detergent.
- Assegureu-vos d'esterilitzar els pots nets i secs, fins i tot si no esterilitzeu el producte acabat.
- Talleu els trossos de síndria a rodanxes.
- Posa l'aigua al foc. Porta a ebullició.
- Aboqueu aigua bullint en pots.
- Tapeu els pots amb tapes. Deixeu-ho així durant 15 minuts.
- Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua amb cura a la cassola i torneu a bullir.
- Torneu a abocar aigua bullint als pots i tapeu-los amb una tapa. Refredar durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a la cassola. Afegiu-hi la resta d'ingredients: llorer, pebre en gra, sal i sucre. Remenar bé i portar a ebullició.
- Després de bullir, deixeu-ho coure 2 minuts i retireu-ho del foc.
- Aboqueu-los en pots, aboqueu-los a poc a poc.
- Segellar amb tapes. És aconsellable bullir-los primer.
- Gireu cap per avall i deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores.
- Passat el temps especificat, transferiu els pots a un lloc fresc i fosc.
Amb àcid acetilsalicílic
L'aspirina a la recepta permet evitar afegir vinagre o àcid cítric i manté el producte fresc durant molt de temps.Afegiu-lo a raó d'una pastilla per pot de litre.
Important! No utilitzeu aspirina efervescent.
Ingredients per 1 litre:
- 900 g de síndria;
- 1 pastilla d'aspirina;
- 1 cullerada. l. sal;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- grans de pebre.
Mètode de cocció:
- Rentar una síndria petita i assecar-la amb una tovallola.
- Talleu a trossos oblongs.
- Talleu la crosta (opcional), traieu els grans (obligatori).
- Talleu els trossos a trossos més petits.
- Rentar els pots i esbandir-los bé.
- Esterilitzeu tant els pots com les tapes. Les tapes es poden ruixar simplement amb aigua bullint.
- Ompliu els pots amb trossos de síndria.
- Ompliu la paella amb aigua, engegueu el foc.
- Mentre l'aigua bull, tritureu l'aspirina.
- Quan l'aigua bulli, afegiu aspirina als pots.
- Aboqui aigua bullint sobre les rodanxes de síndria.
- Tanqueu immediatament els pots amb una clau anglesa.
- Sense girar, deixeu-ho a temperatura ambient durant 48 hores i després transferiu-lo a un lloc d'emmagatzematge.
Salat en massa de síndria
Salar síndria en massa de síndria és una altra recepta original.
Ingredients per un pot de litre:
- 1,5 kg de síndria;
- 3 cullerades. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 0,5 culleradetes. àcid cítric.
Mètode de cocció:
- Rentar la síndria amb aigua freda i assecar-la amb una tovallola.
- Talleu la síndria com ho faríeu per servir.
- Talleu l'escorça i traieu tots els grans.
- A continuació, dividiu la polpa de la síndria en 2 parts. Talleu una part a rodanxes que siguin fàcils de menjar.
- La segona part es pot tallar amb menys cura. A continuació, poseu-ho en una batedora i convertiu-lo en una massa homogènia.
- Afegiu-hi sal i sucre, transferiu-ho a una cassola o una cassola.
- Posar a foc mitjà.
- Mentre la barreja es cuina, esterilitzar pots nets.
- Ompliu els pots amb trossos per a l'escabetx.
- Intenta remenar la barreja de síndria periòdicament, ja que es pot cremar. No apugis la calor.
- Quan la barreja de síndria bulli, afegiu-hi àcid cítric, reduïu el foc a baix i remeneu.
- Coure durant 4-5 minuts.
- Ompliu els pots amb la barreja.
- Tanqueu immediatament i inverteixi durant 24 hores.
Camí fred
Aquesta preparació trigarà més temps, però el sabor et recordarà la infància.
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- 2,5 kg de síndria;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 2,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1 litre d'aigua.
Mètode de cocció:
- Rentar la síndria i netejar amb una tovallola seca.
- Talleu a rodanxes petites.
- Traieu els grans, però no talleu l'escorça.
- Poseu un litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Barrejar bé fins que es dissolgui completament.
- Afegiu rodanxes de síndria a la paella. L'aigua els ha de cobrir completament. Si falta, afegiu-lo.
- Ara cal pressió: tapeu la paella amb un plat perquè premeu les rodanxes de síndria evitant que entri aire. I col·loqueu alguna cosa pesada a sobre, per exemple, un pot d'aigua.
- Col·loqueu la paella en un lloc fosc durant 72 hores. Mireu sota el plat un cop al dia per evitar que es formi floridura. El raid és acceptable.
- Al cap de tres dies, síndria llest per menjar. Però necessitem una síndria per a l'hivern. Per tant, esterilitzar els pots nets. Col·loqueu-hi rodanxes de síndria.
- Aboqueu la marinada de la paella en una altra paella i bulliu. Esbrineu amb antelació si hi ha prou aigua. Afegir abans de bullir.
- Aboqueu aigua freda refredada sobre les rodanxes de síndria marinada. Tanqueu els pots.
- Transferir immediatament al celler o rebost.
Recomanacions d'emmagatzematge al celler i apartament
El celler és un lloc ideal per guardar síndries durant 9-10 mesos. Aquí, tant la temperatura com el nivell d'il·luminació són tan favorables com sigui possible per a les peces de treball. Podeu col·locar pots al celler en qualsevol ordre, amb qualsevol "veïnat".
Si no hi ha celler, recomanem guardar els preparats en un lloc fosc i fresc. Potser teniu un armari en un vestíbul fosc sense calefacció, us anirà bé. Si no n'hi ha, podeu emmagatzemar la peça a la nevera. Però tingueu en compte que la vida útil es reduirà a 5-6 mesos, després dels quals les síndries quedaran buides i sense gust.
Resumim-ho
Tan, síndria en escabetx per a l'hivern -és una qüestió senzilla. Arma't amb una clau anglesa, pots esterilitzats, un conjunt d'espècies i endavant.
No oblideu que la síndria massa madura no és adequada per a l'escabetx a trossos. Combina les baies amb espècies, pebre i ceba. Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fosc i fresc. Un pot obert s'ha de menjar en una setmana.