Quina diferència hi ha entre el blat sarraí i el blat sarraí
A primera vista, paraules idèntiques amb la mateixa arrel –fajol i fajol– tenen significats diferents. La confusió va sorgir a causa del seu mal ús entre la gent comuna. Normalment el blat sarraí és blat sarraí, que es ven a la botiga. Anem a esbrinar si el blat sarraí i el fajol són el mateix o no.
Fajol i blat sarraí: quina diferència hi ha
La gent de Rus de diferents pobles anomenava el mateix cereal de manera diferent: blat sarraí, blat sarraí, blat sarraí. El Diccionari de la llengua russa d'Ozhegov indica que "grechka" és un derivat del col·loquial "grechka" i significa el mateix que "blat sarraí". Per entendre la diferència entre el blat sarraí i el blat sarraí, cal conèixer la seva definició exacta i les seves diferències.
El fajol és una planta herbàcia que porta mel de la família del fajol.. Hi ha ordinari i tàrtar. A diferència del blat sarraí normal, el gra de blat sarraí Tatary es fa més petit i de pell més gruixuda.
El blat sarraí normal és un cultiu de cereals. Les llavors de la planta s'utilitzen per menjar, els ocells cantors els encanten i s'utilitzen per alimentar animals, per exemple, cavalls i porcs.
El fajol o blat sarraí (folk) són les llavors de la planta de blat sarraí, que romanen després que l'arbust ha madurat i són populars com a producte alimentari. S'utilitzen a la cuina per preparar cereals i farina.
En una nota! El fajol és una planta, i el fajol són els grans que hi maduren.
Què més es fa amb blat sarraí?
El blat sarraí comú anual, després de plantar-se al lloc, creix en alçada de 60 cm a 1,3 cm. Les fulles verdes s'utilitzen com a medicament per estimular la circulació sanguínia, els brots joves s'afegeixen a les amanides de verdures. Els grans de blat sarraí es mengen en forma de farinetes i serveixen d'aliment per a ocells i animals. També se'n fan farina i mantega de blat sarraí.
Els grans crus tenen una closca marró fosc. Es passen per un sedàs metàl·lic i el nucli es separa de la closca (pelfa). És suau al tacte, fa una olor agradable, no provoca al·lèrgies, deixa passar bé l'aire, té propietats ortopèdiques i no s'agrupa com el polièster o el cotó encoixinat. És per això que la closca de blat sarraí s'utilitza com a farciment natural per a coixins, matalassos, mantes i joguines.
De grans de blat sarraí
Depenent de l'estat i el processament del gra, el blat sarraí es divideix en diversos tipus:
- Cuit al vapor. Després de la collita, es retiren les closques i es tracten tèrmicament a pressió. Aquesta és una manera tradicional de rostir, com a resultat de la qual el blat sarraí es torna de color marró i produeix una aroma característica de blat sarraí. La gent en diu "fregit".
- Sense vapor – grans que no han estat sotmesos a tractament tèrmic. Es tracta d'un cereal cru sense torrefacte, de color verd. Conté la major quantitat de proteïnes vegetals (12,6 g per 100 g de cereal). Aquest cereal és popular entre els cruels i els vegetarians.
- Pelat i sense pelar. Després de madurar i collir el gra, s'obté blat sarraí sense pelar. Aquesta és una matèria primera natural per a la producció posterior de blat sarraí verd sense vapor. El gra sense pelar és de color marró fosc i es pot emmagatzemar durant 3-5 anys sense danyar el nucli interior. També s'utilitza per sembrar al lloc.
Després del tractament tèrmic a alta pressió, els grans de blat sarraí es divideixen en diverses varietats i s'utilitzen per a altres finalitats.
Yadritsa
En passar els grans per un tamís metàl·lic, les closques es separen dels grans. Un processament mecànic mínim els permet mantenir la seva forma triangular natural.
En una nota! Yadritsa Podeu anomenar blat a qualsevol gra del qual s'ha tret la closca exterior i no triturada, per exemple.
Fet
Fet, o tallat: són grans que han patit el procés de trituració, és a dir, els grans s'han dividit, han perdut la seva integritat, però han conservat parcialment la closca marró superior. Disponible en trituració gruixuda o fina. La farineta de blat sarraí es prepara a partir de la palla, que és excel·lent per alimentar els nens, ja que és més fàcil de digerir i digerir.
Pel que fa al preu, el producte era més barat que els grans, perquè els grans havien perdut la seva integritat i presentabilitat. Al mateix temps, no són inferiors en qualitat nutricional als cereals integrals.
La taula us ajudarà a veure la diferència entre aquests dos tipus:
| Característic | Yadritsa | Fet |
|---|---|---|
| Estructura | Cereals integrals | Grans triturats o trencats |
| Hora de cuinar | Triga més a preparar-se | Prepara't més ràpid |
| Per quins plats | Per a farinetes esmicolades | Per a farinetes viscoses, afegir a la composició de mandonguilles, costelles |
| Preu | Car | Més barat |
Grains de Smolensk
El blat sarraí Smolensk s'obté triturant grans en grans i després en grans més petits.. Això encara no és farina, però la seva consistència s'assembla a la sèmola. Als cereals de Smolensk, només queda el centre marró clar dels grans; la capa superior s'elimina completament i s'elimina la pols de farina. La forma triangular del gra original no es conserva.
El gra Smolensk s'utilitza per preparar farinetes líquides o viscoses, mandonguilles i cassoles.Ben absorbit pel cos.
Llegeix també:
Trucs de vida per a les Ventafocs: com separar ràpidament l'arròs del blat sarraí
Farina de blat sarraí
Farina de blat sarraí - un altre tipus de producte que s'obté dels grans de blat sarraí per mòlta a fons. En estructura és molt semblant a la farina de blat, però difereix en color: té un to marró clar, gairebé beix. No és molt popular entre les mestresses de casa, a diferència del blat, perquè és més difícil de pastar.
La farina de blat sarraí feta a casa és més saludable que la farina de blat. Durant el procés casolà de pelar els grans de les closques i la posterior mòlta, és impossible separar completament les closques dels grans, com en la producció. Però això és el millor, perquè la majoria dels nutrients s'emmagatzemen a la closca superior.
En una nota! La farina de blat es pot substituir per blat sarraí. S'utilitza en la preparació de plats dietètics i infantils, i s'afegeix a productes de forn.
Medicaments
El blat sarraí, ric en les seves propietats medicinals, s'utilitza tant en medicina popular com tradicional per a la producció d'infusions i medicaments. Una gran quantitat d'àcid fòlic (32 mcg per 100 g) a la composició estimula l'hematopoiesi, enforteix el sistema immunitari i augmenta la resistència del cos als factors ambientals nocius.
Les flors de blat sarraí es recullen durant el període de maduració juntament amb les fulles joves, quan la rutina (vitamina P) en elles arriba a la seva màxima concentració. Sobre la base de la farmacologia, es produeixen medicaments que ajuden a estimular la circulació sanguínia, restaurar la funció cardíaca, prevenir la mort dels teixits durant les congelacions, així com productes que protegeixen contra la radiació radioactiva i de raigs X.
Atenció! "Tsukronorm-biol" és un medicament a base d'herbes que conté blat sarraí verd. S'utilitza per a la diabetis mellitus i els trastorns vasculars.
Medicaments que contenen rutina d'herbes:
- "Urutin";
- "Rutamina";
- "Rutina";
- "Ascorutin" i altres.
Conclusió
No és difícil distingir entre els conceptes "fajol" i "fajol". El fajol és el nom d'una planta herbàcia, i el blat sarraí són les seves llavors. Els grans s'utilitzen per fer grans, prodel, cereals i farina, i el blat sarraí s'utilitza per tractar malalties.